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最もシンプルな食材を使って、ご家庭で美味しくて栄養価の高い料理を作ることができます。たとえば、肉とキノコの煮込みポテトは、ランチとディナーの両方に最適なベースになります。

このページでは、肉とキノコの煮込みポテトに適したレシピを選択できます。キャベツとサワークリーム、野生のキノコと栽培されたキノコ、その他の材料のオプションがあります。この料理をオーブンとブレイザー、フライパンと大釜で調理してみてください。どこでも珍しく洗練された味がします。実験して、家族に最適なレシピを選択してください。

ジャガイモの肉、きのこ、キャベツの煮込み

材料：

• アヒル1羽
• 塩ラード100g
• 800gザワークラウト
• 5〜6個の乾燥きのこ（白いものよりも良い）
• じゃがいも5個（小）
• サワークリーム1杯
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 味わう塩。

マリネの場合：

• 500mlテーブルビネガー
• パセリの根1個
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• 7-10ベイリーフ
• クローブ小さじ1
• 大さじ1。赤唐辛子のスプーン。

肉、きのこ、キャベツの煮込みジャガイモは、新鮮な野菜を加えて調理することができますが、酸味があります。摘み取って内臓を取り除いた死骸を塩ですりおろし、マリネで2〜3時間おろします。アヒルに塩漬けのベーコンを詰めます。天板にのせて、油を注いで柔らかくなるまで炒めます。

マリネを調理します。 テーブルビネガー500mlの場合-大さじ1。スプーン（上）塩。パセリ、ニンジン、タマネギを細かく刻み、混ぜ合わせ、赤唐辛子、月桂樹の葉、クローブ（シナモン、カルダモン、ニンニク-オプション）を追加します。全体の乾燥した混合物は茶碗を作る必要があります。酢で茹でて冷やす。

じゃがいもと乾燥きのこを茹でます。きのこスープを4杯の酸っぱいキャベツに注ぎ、沸騰したお湯で煮て、細かく刻んだ茹でたきのことジャガイモを加え、塩を加えて30分間調理します。サワークリームをグラスに注ぎ、バターで揚げた小麦粉を加えます。すべてを混ぜ合わせ、蓋を閉めてさらに15分間煮ます。テーブルの上でサーブし、片面にアヒルを細かく刻み、もう片面にキャベツとジャガイモの煮込みを入れます。ハーブで飾る。

きのこと肉をオーブンで煮込んだジャガイモの煮込み

材料：

• 1kgのガチョウまたはアヒル
• 大さじ3。マーガリンまたはラードのスプーン
• きのこ200g-シャンピニオン
• 大さじ11/2小麦粉大さじ
• 4〜5個のジャガイモ
• 玉ねぎ1個
• にんじん2〜3本
• りんご2個
• 21/2カップのスープ
• キャベツの煮込み250g
• 黒胡椒と塩を挽いて味わう。

1. きのこと肉をオーブンで煮込んだジャガイモは、鍋または大きなブレイザーで調理されます。野菜の皮をむいて洗います。じゃがいもとにんじんを大きく切り、玉ねぎをみじん切りにする。リンゴの皮をむいて芯を取り、大きなスライスに切ります。
2. 丁寧に加工した家禽の死骸を細かく切り（一食当たり2個）、加熱した脂肪を入れた鍋に入れ、にんじんと玉ねぎを加え、小麦粉を軽く振りかけ、黄金色になるまで炒める。
3. 次に、野菜と一緒に肉をセラミックの部分鍋に移し、生のジャガイモ、マッシュルーム、リンゴを加え、塩とコショウを振りかけ、熱い濾したスープを注ぎ、オーブンに入れて1時間煮ます（ガチョウ-最大1.5時間）。準備が整う7〜10分前にキャベツの煮込みを加えます。

野生のキノコと肉の煮込みジャガイモ

材料：

• アヒルの死骸1つ
• 7〜9個のジャガイモ
• 新鮮なキャベツの1/4の部分
• 200gの森のきのこ
• 玉ねぎ1個
• にんじん1本
• パセリの根1個
• トマトピューレ1/2カップ
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 2〜3つの月桂樹の葉
• 黒胡椒5〜7個
• 味わう塩。

アヒル、腸を歌い、よくすすぎ、骨と塩で細かく刻みます。

ジャガイモの煮込みを野生のキノコと肉で調理するには、アヒルの死骸から取り出した脂肪を鍋に溶かし、アヒルのかけらをその上に置き、茶色にし、小麦粉をまぶして、さらに数分間炒める必要があります。

耐火土鍋に肉を入れ、お湯を注ぎ、蓋をして、加熱オーブンに入れ、弱火で30分煮ます。

このとき、野菜や根を皮をむいて洗います。じゃがいもをスライスし、鴨の脂で炒めます。玉ねぎ、にんじん、きのこ、キャベツ、パセリの根を切り、鴨を炒めた脂肪で軽く炒めます。

煮込みが終わったら、野菜炒め、きのこ、月桂樹の葉、胡椒を肉鍋に入れ、トマトピューレを入れ、オーブンに入れて30分ほど煮込みます。煮込んだジャガイモにパセリをふりかけ、温かいうちに月桂樹の葉を取り除きます。

ペルケルト：ジャガイモの肉と乾燥キノコの煮込み

ペルケルトを準備するには、次のことを行う必要があります。

• 600gの豚肉または900gの子牛肉または子羊肉
• じゃがいも4個
• 乾燥きのこ300g
• 80gラード
• 玉ねぎ240g
• にんにく10g
• トマトピューレ60g
• トマト100g
• ピーマン160gまたはレチョー100g
• スパイス：塩、赤ピーマンを挽いて味わう。

肉と乾燥きのこを添えたジャガイモの煮込みは、次のように準備されます。 準備された豚肉、子牛肉、または子羊肉は細かく切り分けられます。玉ねぎを炒め、赤唐辛子をまぶし、にんにく、トマトピューレを加えてよくこねる。次に少量の水を加え、沸騰させます。刻んだ肉、きのこ、さいの目に切ったジャガイモを沸騰した混合物に入れ、スパイスで味付けし、蓋の下で煮込み、時々かき混ぜ、少量の水を加えます。ジャガイモを肉で煮込む前に、刻んだピーマン、フレッシュトマト、またはレチョーを加えて準備を整えます。

Transcarpathian Krucheniki：乾燥したキノコと肉を添えたジャガイモの煮込み

材料：

• 豚肉550g（パルプ）
• 乾燥きのこ20g
• ジャガイモ塊茎5個
• 卵2個
• 玉ねぎ60g
• 20gラード
• パセリ

肉汁の場合：

• 乾燥きのこ40g
• 小麦粉40g
• 20gラード
• サワークリーム160g
• 味わうスパイス。

このバージョンの乾燥キノコと肉を使ったジャガイモの煮込みは、トランスカルパチアンクルチェニキと呼ばれます。

乾燥したきのこは温水で洗い、冷水に4〜5時間浸します。火が通るまで茹で、ふるいに戻し、挽き肉を通過させるか、細かく刻んで、2等分します。細かく刻んだ玉ねぎを1/2サービングのベーコンで炒めます。玉ねぎの炒め物、ゆで卵のみじん切りをきのこの一部に加え、塩を加えてよく混ぜます。豚肉を殴り、塩を加え、コショウをかけます。きのこのみじん切りの肉を肉の真ん中に置き、ロール状に巻いて糸で縛り、煮込みます。煮込みが終わったら、きのこスープに注ぎ、弱火で半分火が通るまで煮込みます。肉を煮込んだ容器の端に沿って、じゃがいもを入れ、立方体に切ります。トルティーヤで煮込んだジャガイモは蓋をして少し醸造する必要があります。スレッドは、完成したツイストから削除されます。肉汁の場合は、ラードで玉ねぎを炒め、きのこの2番目の部分と混ぜ、炒めた小麦粉、トマトピューレを加え、きのこスープで希釈し、沸騰させます。 4〜5分後。火から下ろし、サワークリームを加え、スパイスで味付けし、再び沸騰させます。サーブする前に、トルティーヤをいくつかの部分に分け、ソースを注ぎ、細かく刻んだパセリを厚く振りかけ、付け合わせを別々に提供します。

ジャガイモの肉、きのこ、サワークリームの煮込み

材料：

• 子羊1 / 2kg、じゃがいも約800g
• きのこ300g
• にんじん1本
• パセリ
• カブ1個
• 玉ねぎ1個
• 植物油大さじ1
• 玉ねぎ
• サワークリーム500ml
• 1ベイリーフ。

ジャガイモの煮込みを肉、マッシュルーム、クリームで調理するには、子羊を骨と一緒に細かく刻み、塩、コショウ、鍋で軽く炒め、小麦粉を振りかけ、数分間炒め、鋳鉄製の鍋。子羊が揚げられたフライパンに少量の水を注ぎ、約1/2カップ、沸騰させて鍋に注ぎ、そこにさらに450ミリリットルの水を加え、サワークリームを加え、蓋をして約20分間煮ます。 。次に、ジャガイモ、ニンジン、マッシュルーム、タマネギ、カブ、コショウ、月桂樹の葉を肉に加え、柔らかくなるまで煮ます。お召し上がりの際は、必ず刻んだハーブをふりかけてください。子牛肉、鶏肉、ウサギも同じように完璧に調理されています。野菜の組成は異なる場合があります。カブの代わりにピーマンを使うのは良いことです。