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ポプラリヤドフカとして知られているキノコは、一般的にシギまたは床下キノコとも呼ばれています。この子実体は食用の第3のカテゴリーにランクされていますが、それは非常にまれです。きのこの名前そのものが、正確にどこで収集されるべきかという考えを示唆しています。ポプラのある落葉樹林や湿地は、砂場のお気に入りの場所です。 「静かな狩猟」の愛好家がこのかわいいきのこに出会えるほど幸運なら、おいしい料理と冬の準備が提供されます！

ポプラのリヤドフカを自宅でマリネすることは、キノコを処理する最も一般的な方法の1つです。触り心地の良いボンネットと、酸洗いや酸洗いに最適なしっかりとした肉質が特徴です。しかし、シギには苦味という欠点があります。いくつかの水に長時間浸して取り除く必要があります。

ポプラの列の準備と酸洗い

最初のステップは、収穫された作物を選別し、全体の強い標本だけを残すことです。次に、冷水ですすいでください。すでに述べたように、このきのこは自然な苦味があるので、それを取り除く必要があります。これを行うには、炉床本体を塩水に数時間浸します。次に、水を真水に変えて、きのこにもう一度注ぎます。部屋の水が温かくなり、きのこが発酵するので、定期的に液体を冷たいものに変えて、2〜3日間放置します。

きのこを準備する次のステップは熱処理です。ポプラの列は、形成された泡を取り除き、塩水で少なくとも45分間沸騰させる必要があります。次に、蛇口の下ですすぎ、少し乾かします。これで、ポプラのリヤドフキのピクルスのレシピを始めることができます。

• ポプラ列（ゆで）-1.5 kg;
• 塩と砂糖-それぞれ大さじ1.5 l。;
• 酢9％-7大さじl。;
• 月桂樹の葉-4個;
• 黒胡椒-10個;
• カーネーション-3つの芽;
• 水-1リットル。

まず、マリネを作ります。鍋に水を入れ、塩、砂糖、クローブ、月桂樹の葉、コショウ、大さじ3を混ぜます。 l。酢。次にマリネを中火にかけ、5〜7分煮ます。

用意したきのこを入れてさらに15〜20分煮込みます。最後に大さじ4を加えます。 l。酢とストーブの電源を切ります。

きのこはマリネと一緒に殺菌した瓶に入れて巻き上げ、ナイロンの茹でた蓋で閉じて冷まし、冷蔵室に持ち出します。