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冬に滅菌せずに収穫したきのこの缶詰のレシピは、今日ますます人気が高まっています。多くの人が、そのようなブランクを作ることは非常に有益であり、そして最も重要なことに、それは時間と労力を大幅に節約するので便利であるという結論に達します。

キノコが冬の間滅菌せずに閉鎖されている場合は、慎重な準備に特別な注意を払う必要があります。この手順には、子実体の汚れを取り除き、塩水に浸し、沸騰させることが含まれます。

最初のステップは、きのこ作物を分類し、サイズと外観で分割することです。小さなキノコは塩漬けとピクルスに、大きくて壊れたキノコはキャビア、揚げ物、乾燥、パテなどに置くのが良いでしょう。次に、各脚の底を切り取り、塩水を入れた深い容器に作物全体を入れます（水1リットルあたり1大さじ1塩の割合で）。この防腐剤の影響下で、真菌の細孔が開き、昆虫がいる場合は砂の小さな粒が表面に現れます。やがて、浸漬手順は1時間以内に続く必要があります。その後、きのこは普通の水ですすぎ、調理する必要があります。表面に形成された泡を絶えず取り除きながら、20分間沸騰させる必要があります。次に、きのこをザルに移し、しばらく放置して水気を切ります。これで、冬に向けて殺菌せずにナラタケの調理を開始できます。

殺菌せずに冬にナラタケを瓶に漬ける方法

このレシピでは、冬に向けて滅菌せずにナラタケを準備することができ、経験豊富な料理の専門家や缶詰のキノコの経験がほとんどない料理の専門家に本当にアピールします。

• きのこ（茹で）-1 kg;
• 水-0.5リットル;
• 砂糖-小さじ4;
• 塩-小さじ2;
• 酢9％-80 ml;
• オールスパイス（エンドウ豆）-3-5個;
• ディルシード-小さじ1;
• 月桂樹の葉-1〜2個;
• 味わうクローブ。

殺菌せずに冬にナラタケを瓶に漬ける方法は？

まず、塩水を準備する必要があります。製品リストのすべての材料（きのこと酢を除く）を水に混ぜて、ストーブに入れます。

マリネを3〜5分間茹で、酢の半分を注ぎ、混ぜます。

別々に茹でた子実体をマリネに浸し、茹でます。

火を最小限に抑え、少なくとも20分間調理します。

次に酢の後半を加え、さらに5分ほど煮ます。

ソーダを加えた水で蓋付きの瓶を完全にすすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、完全に乾燥させます。

きのこはマリネを入れて容器に入れ、蓋を丸めて完全に冷やした後、地下室や地下室などの涼しい部屋に持ち込みます。

殺菌せずに冬の蜂蜜寒天の簡単な塩漬けのレシピ

殺菌せずに冬に向けてキノコを準備するための最も簡単なオプションは、塩漬けレシピを使用することです。最小限の製品セットにもかかわらず、前菜は食欲をそそり、非常においしいことがわかりました。子実体の塩漬けの経験が少ない方にも便利です。

• ナラタケ-2kg;
• 塩-100g;
• 水-2大さじ;
• クエン酸-7g。

殺菌せずにナラタケを塩漬けにする方法を見つけるために、段階的なレシピを参照することをお勧めします。

1. きのこの場合は、別途熱処理を行い、約25分煮てからザルに移して余分な水分を取り除く必要があります。
2. きのこが水はけの間に、水中で塩とクエン酸を混ぜ合わせ、火をつけて沸騰するのを待ち、7〜10分間沸騰させます。
3. 茹でたきのこは殺菌済みのガラス瓶に入れて配り、マリネを詰めます。
4. 丸めて蓋をし、温かい布で包み、完全に冷えるまでそのままにしておきます。
5. 地下に置いて保管するか、冷蔵庫に置いておきます。あなたは4ヶ月以内にそのような空白を保つことができます。

殺菌せずに冬に蜂蜜寒天を塩漬けにする：古典的なレシピ

殺菌せずに塩漬けのキノコを準備する古典的な方法は、最も簡単な方法の1つです。サクサクした香り高い前菜は、ご家族だけでなく、お祭りのテーブルに集まったゲストにも喜ばれます。

• ナラタケ-3kg;
• 塩-150g;
• ディル傘-4本;
• 黒コショウ（エンドウ豆）-20個;
• ニンニク-6クローブ;
• 月桂樹の葉と若い西洋わさびの葉-4個;
• チェリー/スグリ/オークの葉。

ステップバイステップの推奨事項を含むレシピを使用して、滅菌せずに冬の蜂蜜寒天の塩漬けを実行する方法は？

1. 塩漬け用のきのこは、記事の冒頭に記載されている方法で準備する必要があります。つまり、皮をむき、水に浸し、沸騰させます。
2. 新鮮な葉は完全に洗って乾かし、にんにくは小さな立方体に切り刻む必要があります。
3. 西洋わさびの葉とスグリから始めて、すべての製品を3リットルの瓶に重ねて入れます。これで底を完全に覆う必要があります。
4. きのこは、キャップを下にして少し突き固めた状態で置く必要があります。同時に、塩、こしょう、月桂樹の葉、みじん切りにんにくを各層に振りかけます。
5. 最後の層は塩と新鮮な葉でなければなりません。
6. しっかりしたプラスチックの蓋で瓶を閉じ、約2〜3週間塩に置きます。
7. 次に、ワークピースを地下室に移すか、冷蔵庫に送ります。

玉ねぎと冬の塩漬けナラタケ：殺菌なしのレシピ

殺菌せずに冬に塩漬けにした蜂蜜寒天のこのレシピは、玉ねぎの使用を意味し、前菜に辛味を加えます。そして、誰もが長い間準備の最も重要な「キーパー」と考える酢の代わりに、酸を含む新鮮な葉があります。たとえば、ブドウ、サクランボ、西洋わさびの葉がこの防腐剤になる可能性があります。

• 茹でたキノコ-7kg;
• タマネギ-150g;
• 塩-350-400g;
• 月桂樹の葉-15個;
• オールスパイス-エンドウ豆70個;
• フレッシュディル-130g;
• ブドウ、西洋わさび、桜の葉。

1. 茹でて冷やしたきのこは、キャップを下にしてエナメル鍋に入れますが、最初に、容器の底に刻んだ玉ねぎと新鮮な葉を配置する必要があります。
2. 伝統的に、きのこはそれぞれ約5cmの層に配置されます。
3. 塩、コショウ、月桂樹の葉、ディルの葉、新鮮な葉も細かく裂かれ、層間に分布しています。
4. 最後の層は新鮮な葉でなければなりません。
5. その後、きのこをナプキンで覆い、鍋よりも直径の小さいプレートで押し下げ、その上になんらかの荷物を載せます。

塩漬けは数週間続き、その後、子実体は滅菌された瓶に入れられ、ナイロンの蓋で閉じられ、涼しい部屋に移されます。

冬の炒めきのこを殺菌せずに調理するレシピ

殺菌せずに冬に揚げるきのこのレシピは、多くの主婦に高く評価されています。彼らはしばしばそのような子実体から準備をします、それは彼らが冬の可能な限り短い時間でテーブルの上においしくて満足のいく料理を置くことを可能にします。

• ナラタケ（茹で）-2 kg;
• 植物油（ラードを使用できます）-大さじ2〜3;
• 塩とコショウの味。

滅菌せずに冬に向けてキノコを準備するには、ステップバイステップの説明を使用してください：

1. 鍋に火をつけ、植物油を注ぎ、加熱します。
2. きのこを広げ、蓋をして火を弱め、30分ほど煮ます。
3. 蓋を開けて水分を蒸発させ、火の強さを中程度に上げます。
4. 滅菌したガラス瓶に子実体を入れ、上部に1.5〜2cmの隙間を残します。
5. ジャーの残りのスペースがいっぱいになるまで、残りの熱い油を入れます。油が足りない場合は、鍋に新しい部分を熱してから注ぎます。
6. 丸めて冷やし、地下室や地下室に隠します。このようなブランクは、6か月以内に保管できます。

殺菌なしの冬の蜂蜜寒天からのソリャンカ：簡単な缶詰レシピ

殺菌なしの冬の蜂蜜寒天からのソリャンカは別の簡単ですが、同時に、缶詰の素晴らしい方法です。お持ちの場合は、優れたファーストコースを用意したり、生地のおいしい詰め物を作ったり、サラダとして食べたりすることができます。

• 茹でたキノコ（冷凍可能）-2 kg;
• 白キャベツ-0.7kg;
• タマネギ、ニンジン-各1kg;
• トマトペースト-1缶（0.5リットル）;
• 植物油-2/3大さじ;
• ニンニク-6クローブ;
• 水-2大さじ;
• 塩-大さじ3。 l。 （スライド付き）;
• 酢-大さじ5。 l。;
• 月桂樹の葉と黒胡椒。

また、滅菌せずに実施した蜂蜜寒天の保存のためのこのレシピをいくつかの段階に分けました。

1. キャベツをみじん切りにし、にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを立方体に切る。
2. にんにくをプレスに通し、トマトペーストと水を混ぜます。
3. すべての野菜、トマトの塊、きのこを植物油の入った鍋に入れ、定期的にかき混ぜながら弱火で1時間煮ます。
4. 煮込み終了の5〜10分前に月桂樹の葉、塩、黒胡椒、酢を加えます。必要に応じて、グラニュー糖をブランクに加えて味わうことができます。
5. 完成した塊を滅菌済みの瓶に入れて分配し、蓋を丸めます。