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きのこを缶詰にする前に、事前に牛乳きのこを保管する方法を考える必要があります。この記事では、漬け物と瓶に漬け込んだ後の冬のミルクマッシュルームの保管方法について説明します。塩漬けのミルクマッシュルームを保管する方法はいくつかあります。地下室と地下室、冷蔵庫、部屋です。保管期間は条件によって異なります。

塩漬けのミルクマッシュルームを適切に保管し、ボツリヌス中毒を含むさまざまな感染症にかかるリスクを防ぐ方法を学びます。缶詰が調理段階になる条件を考慮し、塩溶液の強さやマリネの酸味の程度を調整します。

注意：塩漬けのミルクマッシュルームを自宅に保管する前に、それらを準備する際に、材料で指定された不妊および感染の安全性のすべての条件を遵守する必要があります。

塩漬けのキノコをカビから守る方法

既製の塩漬けミルクマッシュルームを保管する前に、涼しく、換気の良い場所に置く必要があります。そこでの温度を5〜6°Cに保つのが最善です。 0°Cを下回ってはいけません。そうしないと、キノコは凍り、崩れ、味が失われ、6°Cを超えると酸っぱくなり劣化します。塩漬けのきのこを保管するときは、塩水で覆われているかどうかを定期的に確認する必要があります。塩水なしで塩漬けのミルクキノコを維持する方法はありません。キノコは常にその中にあり、その中に沈められ、浮き上がってはならないからです。塩水が蒸発すると必要量が少なくなり、きのこを入れたお皿に冷やしたお湯を入れます。

英雄的な努力なしに塩漬けミルクカビを無料に保つ方法を知りたいですか？簡単だ。カビの場合は、円と布を少し塩水で洗います。お湯で湿らせた清潔な布で皿の壁のカビを取り除きます。

塩漬けのきのこは涼しい場所に保管すると同時に、カビが発生しないように注意してください。時々、布とそれらが覆われている円は、熱く、わずかに塩水で洗われるべきです。

塩漬けの黒きのこを冷蔵庫に保管する

塩漬けの重りを冷蔵庫に保管すると、缶詰食品が人間の消費に適したままである期間が大幅に延長されます。塩漬けのきのこは、ほとんどの場合、おやつとして食べられます。また、パイ、冷たい料理、キノコのピクルス、スープの詰め物の準備にも使用されます。これらのさまざまな食品はすべて、非常に栄養価が高く、おいしいです。塩漬けのきのこは、数回の水で洗ったり、純水や牛乳で塩分がなくなるまで茹でたりすると、新鮮な味になります。そのような準備の後、それらは揚げられ、スープ、寄せ集めなどに使用されます。

塩漬けの黒きのこの保管は、2〜10℃を超えない温度で行われます。高温になると酸味が増し、柔らかくなり、カビが生え、食べられなくなります。村人や庭の所有者にとって、塩漬けのキノコを保管する問題は簡単に解決されます-これにはセラーが使用されます。一方、市民は冷蔵庫に入れることができるのとまったく同じ数のきのこを塩漬けにしなければなりません。冬のバルコニーでは、彼らは凍りつき、捨てられなければなりません。樽に入った塩漬けのきのこは、0〜2°Cで8か月以内に保管されますが、これらの条件下での牛乳のきのこは、最大2年間、品質を著しく低下させることなく保管できます。保管中は、少なくとも週に1回、バレルがブラインで満たされていることを確認してください。きのこの最上層が塩水で覆われていない場合、バレルには4％塩化ナトリウム溶液が補充されます。

塩漬け後のチチタケの保存方法

きのこの栄養価と味を保つためには、きのこを加工し、最適な容器に保管することが重要です。錆びたナイフ、スプーン、調理器具は、洗浄が不十分であるか、使用できない材料で作られているため、きのこが台無しになります。きのこを洗うためのトレイとボウルは、きのこがそれらの中で自由に浮くように、広くて広々としている必要があります。ボウルがすでに小さい場合は、キノコを少量すすぎ、水をより頻繁に交換する必要があります。塩漬け後に牛乳きのこを保存する前に、加工に適した料理を選ぶことが重要です。

きのこはどの料理でも調理できますが、きのこは調理後すぐにアルミ鍋から取り出してください。

アルミニウム調理器具は、真菌から放出される物質によって暗くなります。自分のジュースや脂肪で調理する場合は、エナメルを塗った、極端な場合はテフロン皿を使用する必要があります。テフロン皿は、沸騰したらすぐにキノコを取り除きます。いかなる場合でも、鋳鉄、銅、またはピューターの皿を使用しないでください。これらの皿は、きのこに含まれる物質と化合物を形成し、きのこの色を変えます（たとえば、鋳鉄製の皿では、明るいきのこは非常に暗くなります）、または有毒になることさえあります。きのこを少量の水または自分のジュースで煮込む場合は、耐火性のガラス器具を使用するのが最適です。

冷蔵庫のガラス瓶に既製の塩ミルクキノコを保存する方法

塩漬けのキノコは、ガラスの瓶、エナメルのバケツ、木製の浴槽、またはステンレス鋼のタンクに保管されます。既製の塩ミルクマッシュルームを保管する前に、これに適した容器を準備する必要があります。エナメル質のバケツでは、エナメル質の強度を確認します。エナメル質が損傷した古いバケツは、キノコの保管には適していません。錫メッキおよび亜鉛メッキされたバケツは絶対に不適切です。それらの最上層は酸（キノコ液）の影響下で溶解し、有毒な化合物を形成します。塩漬けのミルクマッシュルームをガラスの瓶に保管する前に、缶詰食品を日光に常にさらさないようにする必要があることを知っておくと便利です。このために、あなたはそれらを地下室に下げることができます。そのため、この記事では、ミルクマッシュルームを冷蔵庫に保管する方法についてさらに説明しています。また、この保存の貯蔵寿命についても知ることができます。

白乳きのこの漬け物の保管方法

塩漬けの白乳きのこを保管する前に、木製の皿は新品であるか、常にきのこを保管するためだけに使用する必要があることを知っておく必要があります。きゅうりのピクルスやキャベツのたらいは、きのこを入れておくと珍しい味がするので不向きです。きのこは雨水樽ですぐに劣化します。きのこを保管するための瓶と瓶は、密閉されていなければなりません。開いた瓶に残ったキノコはすぐに劣化します。

塩漬け牛乳キノコを保存する前に、準備が必要です：使用前に、皿は次のように完全に洗う必要があります：少なくとも8-10時間温水に保ち、次にソーダ（1リットルのソーダあたり1杯のソーダ）を使用してアルカリ水で洗ってください水）、沸騰したお湯に注ぐか、きれいな水（添加物なし）で5〜10分間沸騰させてから、水を排出させます。タオルで乾かさないでください。

きのこ皿はすぐに洗って蓋の下に置くか、空気のアクセスが良い清潔で乾燥した場所に逆さまに保管します。

冷漬けの黒牛乳きのこを保存する方法

塩漬けの黒乳きのこを保管する前に、木製の皿には2つの蓋を付ける必要があります。1つは圧迫石が置かれる容器に自由に収まる小さな木製の円、もう1つは皿を完全に覆う大きな円です。両方の蓋を砂とソーダ水できれいに拭き、沸騰したお湯で注ぎ、乾燥させます。きのこの上に、圧迫された円の下に、きのこを完全に覆う清潔で濃厚なゆでナプキンを置きます。きれいに洗った石畳を弾圧として使用します。

金属の弾圧はきのこの味と色を損ないます。

冷漬けの黒乳キノコを保管する前に、ガラスの瓶と瓶をセロハン、羊皮紙、ゴム製またはプラスチック製のカバー、コルク、金属製の蓋でしっかりと閉じます。セロハンと羊皮紙を沸騰したお湯ですすいでください。プラスチック製のタイヤとプラグをソーダ溶液に10〜18分間浸し、沸騰したお湯ですすいでください。ゴム製の蓋とプラグをソーダ水で完全に洗い、きれいな水で5〜10分間沸騰させた後、きれいなナプキンで水を排出します。金属製の蓋をソーダ水で洗い、この水に5〜10分間入れてから数回、水を変え、沸騰したお湯ですすぎ、きれいなナプキンの上に置きます。

新鮮な茹でた牛乳きのこを保存する方法

きのこを同じ日に処理できない場合（これはお勧めしませんが！）、一晩保存します（これ以上はありません！）皮をむきますが、カットはしません。新鮮なミルクマッシュルームを保管する前に、バスケットに入れておくか、平らな皿に移し、閉じずに、地下室、小屋、廊下など、空気のアクセスが良好な涼しい部屋に置きます。もちろん、最高の場所は冷蔵庫で、その下部は+ 2- +4ºСの温度です。茹でるきのこは冷水で注ぐことができます。浸す皿は広くて低くなければなりません。さらに処理する前に、きのこを再度選別し、保管中に大きくなり、ほとんどのきのこが使用できなくなる、以前は気づかなかった個々のワームホール、汚れ、その他の損傷を取り除く必要があります。

茹でた牛乳きのこを保存する前に、酸化プロセスが発生しないように、きのこが空気と接触しないようにする必要があります。皿をできるだけしっかりと閉じて、冷暗所に12〜24時間置く必要があります。

きのこの漬け物の保管方法

漬けたミルクマッシュルームを保管する前に、このプロセスに適した場所を見つける必要があります。きのこは、清潔で涼しく、暗い場所に保管してください。最も好ましい室温は+1から+4ºСです。キノコのピクルスは涼しい場所に保管してください。カビが発生した場合は、すべてのきのこをザルに入れて沸騰したお湯ですすいでから、新しいマリネを作り、きのこを沸騰させてきれいな瓶に入れ、植物油を注ぎ、紙で覆います。金属製の蓋が付いたピクルスと塩漬けのキノコの瓶を転がさないでください-これはボツリヌス菌の発生につながる可能性があります。瓶を2枚の紙（プレーンとワックス）で覆い、しっかりと結び、涼しい場所に置くだけで十分です。

マリネはキノコを覆う必要があります。部屋が乾燥していて、瓶がしっかりと閉じられていない場合、冬の間にマリネや水を追加しなければならないことがあります。通常、漬けたキノコは、プラスチック製の蓋やその他の非酸化性の容器が付いた瓶に保管されます。カビを防ぐために、きのこには沸騰した油を上に注ぎます。酢酸の代わりにクエン酸を使用することもできますが、きのこの貯蔵中の効果ははるかに弱いです。

キノコの酢漬けは約8℃で保存してください。酸洗い後25〜30日で食品に使用できます。カビが瓶に現れた場合は、きのこをふるいまたはザルに投げ、沸騰したお湯ですすぎ、同じレシピに従って新しいマリネを作り、その中できのこを消化してから、きれいな煆焼した瓶に入れてマリネを補充します。きのこの保管は、滅菌がどの程度徹底されているかによって異なります。殺菌したきのこは常温でも保存できますが、殺菌した状態でも高温で保存すると味が悪くなるため、涼しい場所に置く方が良いでしょう。

冷漬け後のチチタケの保存方法

冷やして塩漬けにした後、牛乳きのこを保管する前に、きのこを清潔な亜麻布で覆い、自由に入るふた（木製の円、ハンドルを下にしたエナメルのふたなど）で覆います。抑圧を置く-石、事前にきれいに洗って沸騰したお湯でやけどをした、または沸騰させた。石をきれいなガーゼで包むのが良いでしょう。抑圧のために、あなたは金属の物体、レンガ、石灰岩、そして簡単にバラバラになる石を使うことはできません。 2〜3日後、現れた余分な塩水を排出し、キノコの新しい部分を追加します。きのこの沈殿が止まり、容器がいっぱいになるまでこの操作を繰り返します。 3〜4日経っても塩水がきのこに現れない場合は、圧迫感が増します。塩漬けのきのこは涼しい場所に定期的に（少なくとも2週間に1回）保管され、木製の弾圧を洗い、ナプキンを交換します。

冷塩漬けは少し異なる方法で行うことができます：きのこは頭を上にして（下ではなく）8-10cmの厚さ（5-8ではない）の層にスパイスの上に置き、塩を振りかけ、次に再びスパイス、そしてそれらの上に-きのこと塩。したがって、コンテナ全体をレイヤーごとに埋めます。その後、冷やしたお湯を注ぎ、木の丸でお皿を覆い、その上に弾圧をかけます。

きのこが少し落ち着くと、圧縮され、容器に新鮮なきのこが補充され、しっかりと栓をされて氷河に入れられます。そこで毎週、場所から場所（バレルなど）に均等に振られ、揺り動かされ、転がされます。ブラインを分配します。容器が漏れたり、きのこが塩水にさらされたり、寒さで凍ったりしないように特に注意しています。ご存知のように、塩水を含まないキノコは黒くカビが生え、凍結するとたるんで味がなくなり、すぐに劣化します。

漬けた牛乳きのこを冷蔵庫に保管する

茹でた冷やしたきのこは、そのレベルが瓶の肩を超えないように、準備した瓶に入れます。キノコに冷やしたマリネを注ぎ、マリネの上に高さ約0.8〜1 cmの植物油の層を注ぎ、グラシン紙で瓶を閉じ、結び、冷蔵庫に保管します。

乾燥きのこの保管

乾燥したキノコの保管は、乾燥した換気の良い部屋で、棚に、束ねて梱包または吊り下げて行います。乾燥したキノコを塩漬けにして漬け込んだ香りのよいハーブやウェットフードと一緒に保管することは許可されていません。きのこが湿っている、またはカビが生えている場合は、それらを選別して乾燥させ、腐ったものを取り除く必要があります。きのこは密封されたガラス容器または布製の袋に入れて保管してください。乾燥したキノコは何年も保存できます。しかし、時間が経つにつれて、彼らは味を失います。乾燥したキノコは吸湿性が高く、水分やさまざまな異臭をすばやく吸収します。他の製品と一緒に保管しないでください。

冷蔵庫とセラーの瓶に入った塩漬けと漬けのミルクマッシュルームの貯蔵寿命

塩水キノコの貯蔵期間は銀行に一定期間あり、塩水の組成と強度、保存の準備方法、および塩水が置かれている条件によって決まります。以下の表でこのデータを確認してください。