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きのこ狩りの季節になると、「静かな狩り」が大好きな人が森に行きます。ナラタケは、人々の間で最も愛されている子実体の1つです。それらの価値は、その繊細な味、栄養価、栄養素にあります。また、ナラタケは大きな塊で育つので、集めるのも楽しみです。そして、きのこのハイキングが成功した後、あなたが家に帰ると、疑問が生じます：冬に向けてきのこを準備するためにどのような方法を使用するのですか？

冬の収穫には茹でたキノコが最適です。この記事では、冬の貯蔵のために茹でたキノコを調理するいくつかの方法について説明します。これらの子実体からの料理はあなたのテーブルのための「おいしい解決策」になります。

冬に向けて缶詰にしたナラタケの茹でレシピや、冷凍、塩漬け、揚げ物のレシピをご用意しております。どんな形のナラタケも毎日のメニューを多様化し、料理に絶妙な香りと味を与えます。しかし、栄養価を失わないように、冬に向けて茹でたキノコを適切に準備する方法を知る必要があります。

まず、ナラタケを茹でる目的を決める必要があります。将来、煮込んだり揚げたりした場合、茹で時間は15〜20分です。きのこを茹でるだけの場合は、30分ほどかかります。ナラタケを茹でた直後に泡が出始めますが、これはできるだけ頻繁にスロットスプーンで取り除く必要があります。調理中は少なくとも2回水を交換することが重要です。調理が不十分な場合、一部のナラタケは胃の不調を引き起こす可能性があります。きのこは塩水でクエン酸を加えて茹でることをお勧めします。

銀行で冬に向けて茹でたキノコをマリネする

冬に向けて瓶に入れて茹でたきのこを閉じる最良の方法は、それらをマリネすることです。家族と一緒に、そしてフライドポテトと一緒に静かな冬の夜にそのようなキノコ-驚くほどおいしい料理。また、キノコのピクルスはサラダ作りにも適しています。

きのこの自然な味がお好みの場合は、次のレシピを使用して、冬のゆでたきのこを瓶に入れて漬け込みます。

• ナラタケ-5kg;
• 水-1.5リットル;
• 酢酸エッセンス-小さじ3;
• 砂糖-大さじ2。 l。;
• 塩-大さじ4。 l。 （トップなし）;
• 植物油-大さじ2。 l。;
• 月桂樹の葉-4個;
• 黒胡椒-10個;
• ニンニク-7-9クローブ。

ナラタケは森林の残骸が取り除かれ、ほとんどの足が切断されています。

すべてのきのこを覆うように水を注ぎ、20分間沸騰させ、表面に絶えず形成されている泡を取り除きます。

ザルを入れて、余分な液体を完全に排出させます。

マリネを準備します。塩、砂糖、油、すべてのスパイス（酢を除く）を鍋に入れて水と混ぜ合わせ、沸騰させます。

茹でたきのこをマリネに入れ、20分茹で、酢のエッセンスを丁寧に注ぎ、火を止めます。

滅菌済みの0.5リットルの瓶に、きのこはマリネと一緒に分配され、蓋で閉じられ、暖かい毛布に包まれて冷やされます。

完全に冷却されて初めて、缶は冷たい場所に取り出されます。

金属製の蓋で瓶を転がすのではなく、ボツリヌス中毒のリスクを回避するために、ゆでたナイロン製の蓋で瓶を閉じることをお勧めします。

茹でたきのこを冬に冷凍するレシピ

冬に茹でたきのこを凍らせることは、収穫の最良の方法の1つです。これらのきのこは、メインコース、ロースト、ピザ、スープを完璧に補完します。

冬に向けて冷凍した茹でたきのこは、形を完全に保ち、茹でることはありません。解凍後も、これらのきのこは有益な物質、味、香りを失うことはありません。茹でたキノコを冷凍する主な利点は、この形では冷凍庫のスペースをほとんどとらないことです。

• ナラタケ-3kg;
• 水-2リットル;
• 塩-大さじ2。 l。;
• クエン酸-小さじ1/2。

きのこを汚れ、砂、針、葉から取り除き、脚の下部を切り取り、バケツの水ですすいでください。

水を沸騰させ、加工したきのこを沸騰したお湯に注ぎ、10分間煮ます。

塩とクエン酸を入れ、さらに20分煮て、形成された泡を表面から取り除きます。

ザルに戻し、流水ですすぎ、水気を切り、キッチンタオルの上に置きます。このアクションは、キノコから余分な水分を取り除くのに役立ちます。

ふた付きの食品容器を用意し、きのこをしっかりと配り、冷凍庫に入れます。

瓶に冬用のバターを入れた茹でたキノコ

冬に収穫するための簡単なオプションは、バターを入れた茹でたキノコであると考えられています。これも瓶に入れて閉じます。

• ナラタケ-3kg;
• 植物油-大さじ1.5;
• 黒コショウを挽いた-味わう;
• 塩。

ナラタケの皮をむき、塩水で20分煮てザルに入れ、熱い鍋に入れます。

中火で30分炒め、塩こしょうで味を調える。

準備された瓶に配置し、上にそれぞれ大さじ2を追加します。 l。熱い植物油とナイロンキャップで閉じます。

冬に茹でたきのこを塩漬けにする方法のレシピ

冬の茹でたきのこを塩漬けにするレシピがあります。きのこを収穫するためのこのオプションは、お祝いのテーブルでも見栄えがします。

塩漬けのきのこは、茹でたジャガイモ、肉のパテ、サラダに最適です。単体でもおかずとしてもお使いいただけます。

• ナラタケ-5kg;
• 味わう塩;
• ディルの傘と小枝;
• チェリーとブラックカラントの葉;
• ニンニク-10クローブ;
• 黒胡椒-20個

冬に茹でたきのこを塩漬けにする方法がわからない人のために、このレシピを提供しています。

きのこを森の残骸から取り除き、ほとんどの足を切り落とし、水ですすいでください。

鍋に入れ、水を入れ、底に落ち着くまで煮ます。

ザルに入れて水気をきちんと流します。

エナメルポットの底に塩の薄層を注ぎ、チェリーとスグリの葉、ディル傘をレイアウトし、ニンニクのクローブをいくつか切ります。

上から、キャップを下にして茹でたキノコを配り、塩、コショウ、ニンニクの薄切り、葉、ディルを振りかけます。

このように、きのこが終わるまで層を並べ、塩とすべてのスパイスを振りかけます。

弾圧を上に置き、ガーゼを何層にも折りたたんで覆います。