豚のピクルス:冬のキノコを瓶に漬ける方法の写真と簡単なレシピ

秋の始まりとともに、さまざまなキノコの塊が森に現れます-ポルチーニ、キノコ、白、アンズタケおよび他の多くの種。経験豊富なコレクターは、どれを収集できるか、どれを避けるのが最善かを知っています。

7月から10月まで、森の中や端に、豚または豚の食用キノコがあります。これは非常に気取らないキノコで、さまざまな森で大きなグループで育ちます。視覚的には、しこりに似ており、黄色で、大きな帽子と短い脚があります。豚の家族は非常に多く、食用と有毒の両方の種が含まれていることを知っておくことが重要です。したがって、確信が持てない場合は、地元の経験豊富な住民にアドバイスを求めることをお勧めします。豚を識別できる特徴は、キャップの特徴的なくぼみで、キャップのサイズは直径15cmに達することがあります。

豚きのこの漬物は古くから人気があり、尊敬されてきました。この製品から作られたピクルス、スープ、ローストは、上手にそして美味しく調理され、信じられないほどの味がします。結局のところ、豚は漬け物や塩漬けに理想的なキノコです。冬の準備として、豚のキノコのピクルスを作るためのレシピを詳しく説明する価値があります。豚の毒性を忘れないでください。したがって、調理時間に関するすべての推奨事項を厳守することが、美味しくて安全な治療の鍵となります。

豚のピクルスを作るためのとても簡単なレシピ

豚のピクルスのキノコの非常にシンプルなレシピで、かなりシンプルなコンポーネントのセットが特徴ですが、同時に、高い労働集約度と時間コストがかかります。森からきのこを持ってくるだけでは十分ではありません。それでも、きのこを調理する努力をする必要があります。しかし、結果は期待を超えるでしょう。

シーケンス:

キノコを漬けるには、砂、コケ、森林の残骸をすべて洗い流すために、大きな盆地に長時間浸す必要があります。 30分ごとに、きのこを徹底的にすすいで、流域の水を交換する必要があります。 3〜4時間の水処理の後、キノコはさらに処理する準備が整います。

豚がびしょ濡れになったら、便利なナイフで武装してフィルムをはがす必要があります。すべてがきれいになったら、蛇口の下でもう一度すべてをすすぎ、水を入れてストーブに置く必要があります。豚1​​キログラムごとに、50gの塩と2gのクエン酸が水に注がれます。

きのこは約20分間茹でた後、たっぷりの水ですすぎ、水気を切り、再び茹でる必要があります。今回は約1時間。

豚が沸騰している間に、マリネを準備することができます。きのこ1キログラムごとに、500 gの水を取り、それを沸騰させて、2つの月桂樹の葉、6〜7エンドウ豆の黒とオールスパイス、50 gの酢9%を追加する必要があります。

1時間後、きのこを入れた鍋にマリネを入れ、さらに15分間煮て、熱いマリネした豚のきのこをガラス容器に入れて保存します。ジャーは10分間蒸気滅菌し、蓋を沸騰させる必要があります。

保存は冷暗所に保管することをお勧めします。

家で豚を温かく美味しくマリネする方法

私たちの祖母は、豚のきのこを正しくマリネしておいしいお祭り料理を作る方法も知っていました。

森で採れたての豚は、洗って皮をむき、がれきを取り除いてから、もう一度洗う必要があります。次に、便利なサイズの立方体にカットします。十分な冷水を入れてください。沸騰させ、弱火で15分間調理し、泡をすくい取ります。その後、もう一度すすぎ、きれいな水を注ぎ、きのこ1キログラムあたり50gの塩を加え、弱火でさらに45分間調理します。

中身を洗い流さずに鍋の水を再び変え、2リットルごとに追加します-25gの塩、10個のコショウの実、5個のクローブ、2個の月桂樹の葉、そして種を入れた乾燥ディル。

豚のきのこを適切にマリネするための単一のレシピはありませんが、同時に、1つのことがすべての方法を統合します-これらのきのこは長い間調理するのが好きです。したがって、怠惰で調理時間を短縮する必要はありません。

鍋に蓋をしてしっかりと蓋をし、さらに20分間調理し、最後の5分前に砂糖と酢をそれぞれ25g加えます。その間に、まだ熱い製品を入れるために容器を準備します。

缶を回転させて、信じられないほどの味を楽しむ適切な機会を待ちます

豚のピクルスの古典的なレシピ

古典的なマリネレシピを使用してマリネした豚の写真を見てください。これはフライドポテトに特によく合う非常に食欲をそそる料理です。このレシピによると、皿を瓶に丸める必要はなく、調理が終わったらすぐに食べることができます。そして完成した料理は冷蔵庫で約1ヶ月間保存できます。

貯蔵のためにマリネした豚をマリネするためのレシピは次のとおりです。

製品1kgあたり、1リットルの水を取り、沸騰させ、25 gの塩と砂糖、2クローブのニンニク、2ベイリーフ、5クローブ、5ブラックペッパーコーン、50gの酢を加える必要があります。

調理方法は同じです。製品をよく洗い、便利な立方体に切り、塩水で30分間沸騰させます。次に、水を変え、流水ですすぎ、塩を加え、さらに1時間調理します。その後、もう一度水を変え、準備したマリネを注ぎ、15分間調理します。

きのこが冷めている間に、にんにく2片と新鮮なディルの束を切り、カルダモンの種を加え、冷やしたきのこにこの混合物を振りかけて提供することができます。

豚は漬けることができますか、そしてそれをどのように行うのですか?

多くの情報筋によると、豚は危険な食用キノコであり、食べるのは危険です。しかし、豚の加工に関連する世代の蓄積された経験は、反対のことを示唆しています。したがって、近隣の森林で豚が見つかった場合は、豚のきのこを漬けることができるかどうかについての疑問を脇に置いておく必要があります。

それらの香りは何とも混同できないので、これは可能であるだけでなく必要でもあります。

家で豚を素早く漬けるこの方法を試してみると、とてもおいしい結果が得られます。

マリネには以下が必要です。

  • ひまわり油100g;
  • コショウ5個;
  • 75gの塩;
  • 3つの月桂樹の葉;
  • にんにく2片。

この組成物は、1kgの原料用に設計されています。

以前のバージョンと同様に、豚は標準的な方法で洗浄、切断、煮沸されます。しかし、違いはマリネが導入されていることです

調理中は鍋に入れませんが、後で。製品が2回調理されたら、水を切り、すべてをフライパンに入れ、スパイスを加えた油を加え、蓋の下で30分煮る必要があります。

鍋の中身を定期的にかき混ぜて、焦げないようにします。

次に、すべてをマリネと植物油で満たされたきれいな瓶に入れますが、それらを丸めることはできず、単にセラーに隠すだけです。

オイルは優れた防腐剤であり、製品をすぐに損なうことはなく、長時間放置することもできません。

豚のきのこ漬けを素早く美味しく調理する方法は?

豚のキノコのピクルスを素早く美味しく調理して、スパイシーな味が受容体を喜ばせ、ゲストを驚かせるにはどうすればよいですか?このレシピには玉ねぎなどの材料が含まれています。玉ねぎが多ければ多いほど、辛味が増します。

きのこは、徹底的に洗い、水を変えて2段階調理した後、標準的なレシピに従って酸洗いする準備をする必要があります。

水が3回目に変わるときは、大さじ1杯の塩ときのこ1キログラムあたり5個のコショウの実を加えます。

リットルの瓶を準備します。それぞれの場所で、タマネギの頭を半分の輪に切り、ニンニクを2片入れます。既製のきのこを入れ、その上に植物油と酢50gを注ぎます。

瓶を閉じ、数回ひっくり返して中身を混ぜ、セラーまたは冷蔵庫に送って翼で待ちます。

缶詰なしで豚のピクルスを作るためのこの簡単なレシピは、スパイシーな味の愛好家を喜ばせるに違いありません。

スパイシーな豚の酢漬け:冬のレシピ

これらのきのこを茹でるマリネで煮たり、豚を温かいマリネでマリネする独自の方法を使用すると、優れた結果が得られます。

シーケンス:

  1. 製品を洗い、苔、葉、その他の植物を取り除き、12〜14時間浸し、1時間ごとに水を交換します。
  2. 水で40分間3回沸騰させ、ザルですすぎ、濾します。
  3. 水1リットル、塩100g、砂糖25g、月桂樹の葉2個、胡椒10個からマリネを作ります。すべてを沸騰させ、豚をマリネに入れます。
  4. 茹で始めてから15分後、酢125gを加えてさらに5分茹でます。

スパイシーな豚のキノコの酢漬けが判明しました。準備した瓶に入れて丸める必要があります。

冷却後は涼しい場所に保管してください。

オリーブオイルの瓶で冬に豚をマリネする方法

ご存知のように、オリーブオイルは食品に使用すると健康に非常に役立ちます。冬に豚のきのこを瓶に入れてマリネする方法を選ぶときは、この健康的な製品を使ってみませんか。

この健康的でおいしい準備のために、あなたは3つの水に長時間浸して沸騰させることによって豚を準備する必要があります。

その間に、次の成分を乳鉢で粉砕して調味料の混合物を準備します:50 gの海塩、4つの月桂樹の葉、15の異なるコショウ、5個。カーネーション。

製品の3回目の調理中に、500mlのワインビネガーと小さじ1杯を鍋に加えます。塩。きのこを柔らかくなるまで茹でてから、液体を濾します。

冬の保管のために、得られたピクルスの豚のきのこは、砕いたスパイスの層をまぶして、瓶に折りたたむ必要があります。

瓶がいっぱいになったら、オリーブオイルを上に注ぎ、しっかりと閉じます。

すべての成分は1kgのオリジナル製品に基づいています。

このようなブランクは、冷蔵庫で最大6か月間保管できます。

冬の瓶にシナモンでマリネした豚のレシピ

豚をマリネする方法については、別の興味深いオプションがあります。このレシピで作った料理で写真を見てください。

このレシピでは、マリネは次のように準備されます。

  1. 1リットルの沸騰したお湯に、塩50g、砂糖25g、シナモン2g、酢75g、月桂樹の葉3個、胡椒10個、にんにく2個を加えます。
  2. 茹でたマリネに、準備して2回茹でた豚を入れ、10分間茹でる必要があります。
  3. きのこを瓶に移し、その上に熱いマリネを注ぎ、防腐剤として、25gの油を各瓶に注ぎます。

そのような漬物は冷蔵庫の瓶に入れて保管することができます。冬の保存には、丸めた方がいいです。

冬の冷製豚のレシピ

冬の準備のために塩水で製品を調理する必要はありません。豚の酢漬けを作るためのさまざまなレシピを使用すると、冷漬けでストックを作ることができます。

この方法では、きのこから破片やフィルムを完全に取り除き、3回煮て、洗う必要があります。

冷やした豚は、便利なサイズに切り分けて、漬物の容器に重ねて、スパイスをまぶす必要があります。

スパイスセットは以下で構成されています:

  • 塩50g
  • 乾燥したディルの2つの大きな束
  • スグリの葉3枚、
  • 3つの月桂樹の葉、
  • にんにく3片と胡椒のささやき。

すべてのコンポーネントは、乳鉢またはコーヒーグラインダーで十分に粉砕されています。

きのこを積み上げて香辛料をまぶした後、沸騰したお湯を注いで圧迫する必要があります。構造物全体を2週間冷蔵保管し、最長6ヶ月間保管できます。

冬の収穫のために豚のきのこをマリネする方法のプロセスをスピードアップする必要がある場合は、最後の調理中に100gの酢が水に追加されます。

「1:2:3」の比率でマリネした豚

有名シェフが使うきのこマリネのレシピがあります。その使用で、あなたは冬のために漬け豚を調理することができます。このレシピの製品を示す写真をチェックしてください。

この比率は「1:2:3」と呼ばれ、酢-砂糖-水の比率を示しています。

たとえば、1 kgの原材料の場合、25 gの塩、100 gの酢、200 gの砂糖、300gの水を摂取する必要があります。

コショウ、クローブ、シナモンなど、味わうために沸騰したマリネにスパイスを加えることをお勧めします。きのこと一緒に玉ねぎのピクルスが大好きです。

このレシピによると、ピクルスの豚のきのこは次のように冬に備えています。

  1. きのこは、最初の水で40分間、2番目の水で-30分、3番目の塩水で-20分間煮ます。
  2. きのこを沸騰したマリネに加え、20分間茹でます。次に、すべてが瓶に移され、オニオンリングで移動します。
  3. きのこにマリネをかけて保存します。

これらの漬け豚は、冬の通常のマリネと同様に、シェフのレシピに従って瓶に保管されます。

どんなマリネも作者の味蕾と一致するべきであるという確立された意見があります。そして、冬に収穫される豚の酢漬けの基本的なレシピがすべて酢で作られている場合、残りの材料は好みに合わせて変えることができます。

マリネの場合は、水、塩、砂糖、酢の混合物を沸騰させ、味にスパイスを加えます-月桂樹の葉、ナツメグ、さまざまなコショウ、シナモン、ディルの花序。

準備した豚に沸騰したマリネを注ぎ、蓋をしてしっかりと閉めます。

冬の収穫のために豚を漬ける方法の写真を見てください。

玉ねぎのピクルスとニンニクと芳香性のハーブが入った香りのよい豚-夕食にもっと快適かもしれません。


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