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揚げ、煮込み、漬物-キノコは常に珍味であり、お祝いのテーブルの本当の装飾と見なされていました。真の料理の専門家は、トリュフ、シャンピニオン、アンズタケを本当に巧みに調理して提供できますが、さらに、騒々しいごちそうが病院への集団訪問で終わらないように、条件付きで有毒な豚を正しく塩漬けにする方法を知っています。ゲスト、彼らは食品での今後の使用を保護するために必ず熱処理を受けます。

家で豚の塩漬けの準備

さまざまな方法で豚を塩漬けにすることは魅力的な料理のプロセスであり、何年も経った後、本当の錬金術の儀式になりました。オリーブオイル、スグリ、さらにはシナモンなど、特定の成分の使用を提供します。変更されないままである唯一のものは、塩漬け手順のために製品自体を準備するいくつかの段階です。

1. まず、きのこは収穫後に残る可能性のあるすべての破片を徹底的に取り除き、冷水に浸し、この状態で60分間保持します。これらの材料を少なくとも24時間浸す必要があることが明確に示されているレシピもあります。さらに、製品を水に入れる前に、塩漬けにする必要があります。
2. その後、珍味をきちんとした小さな立方体に切り、15〜20分間煮ます（冷製法を除く）。
3. 指定された時間の後、豚の色が暗くなると、塩漬けの手順自体を進めることができます。

経験豊富な主婦は、初心者の料理人が調理中に這わないように小さなサイズのきのこを選ぶことをお勧めします。さらに、豚を集めた直後に家で塩漬けにすることをお勧めします。そうすれば、豚が消えたり、害虫（ワーム）が発生したりすることはありません。ガラスまたはエナメルを塗った容器が最も適切な貯蔵容器と考えられていることにも注意する必要があります。木製の樽では、製品をはるかに短い期間で熟成させることができます。しかし、土器料理は、レシピに関係なく、冬の豚の塩漬けには完全に禁忌です。

冷たい方法で豚を塩漬けにする方法：ニンニクとディルでキノコを塩漬けにする

専門家によると、どちらの技術にも利点があります。豚の冷塩漬け（つまり、熱処理を伴わないもの）は、製品がサクサクすることを保証し、すべての人の秘密の材料としても使用できます。料理の種類。 2番目の方法は、あなたの健康を恐れないために必要な、いわゆる「消毒」の徹底的で高品質な手順を保証します。

1. 豚のキノコを冷やして塩漬けにする方法では、製品自体1 kgだけでなく、通常の塩大さじ2、ニンニク数片、黒2枚が必要になることに注意する必要があります。スグリの葉とディルの枝を味わう。
2. きのこに塩漬けの冷水を注ぎ、24時間放置することから始める必要があります。将来の料理に苦味がないように、4〜5時間ごとに塩水を交換する必要があることを忘れないでください。注：経験豊富な料理の専門家は、製品の入った容器を地下室またはその他の低温の部屋に24時間保管することをお勧めします。
3. 24時間経過したら、豚をボウルに入れ、塩をまぶして、にんにく、スグリ、ディルを加える必要があります。その後、プレス機を設置し、1ヶ月間暗い部屋に送ります。

ナイロンの蓋の下にあるガラスの瓶に豚を塩漬けにする方法

コールドメソッドを使用して豚のキノコを塩漬けにする方法を学んだ主婦は、「ホットテクノロジー」の実験を開始します。

これには次のものも必要です。

• スグリの葉5枚、
• にんにく、月桂樹の葉、クローブ、黒胡椒、塩などの調味料、
• そしてもちろん、1kgのキノコ自体。

1. 主要成分を徹底的に洗浄し、すべての足を切り落とします。そうして初めて、製品は冷たい塩水で満たされた容器に入れられます。この形態では、混合物は24時間保持されます。
2. 翌日、豚は塩水で30分煮て、泡を取り除くようにしてください。
3. その後、きのこをもう一度洗って茹でて、加工を完了します。また、上記の調味料を加え、香りと風味を加えています。この段階には15〜20分かかります。
4. 今、ガラスの瓶で冬に豚を適切に塩漬けにする方法を理解する時が来ました：第一に、容器は事前に滅菌されなければならず、第二に、それらは鉄の蓋で閉じられてはなりません。これらの推奨事項は、ボツリヌス中毒と呼ばれる深刻な病気を回避するのに役立ちます。そのため、ほとんどの場合、シェフはナイロン製の蓋の下で豚を安全に塩漬けにする方法を説明するレシピに従います。これは、説明されているのと同じ手順をすべて提供します。
5. 容器を密封する前に、スグリの葉やその他の調味料を容器に追加する必要があることを忘れないでください。ちなみに、桜の葉やわさびを好むシェフもいます。きのこは、調理された液体で満たされていることを忘れないでください。
6. 月が明けたら、商品を出すことができます。

冬に揚げた豚を熱い方法で塩漬けにする方法（ビデオ付き）

豚きのこの塩漬けには別のレシピがあります。前のレシピとほとんど変わりませんが、重要な材料を揚げるプロセスが含まれています。珍味を浸して調理した後、フライパンに送ります。次に、混合物に塩を完全に振りかけ、細かく刻んだニンニク、コショウ、月桂樹の葉を加えます。このホットメソッドのレシピで豚の塩漬けを成功させるために、シェフはきのこを35〜40分間揚げ、よくかき混ぜてから、瓶に入れてナイロン製の蓋で閉じます。

ちなみに、豚を熱い方法で塩漬けにする方法を自分の目で正確に確認するには、詳細な手順が記載されたビデオをご覧ください。

豚のきのこをシナモンで冬に塩漬けにするレシピ

毎年、名人シェフがあらゆる種類の料理の準備を実験するようになっているため、初心者シェフが自由に使えるようになり、冬の豚キノコの珍しい塩漬けのレシピがたくさんあります。そのうちの一つは、シナモンなどの成分を使用したものと言えます。

このスパイスに加えて、シェフは大さじ2杯の塩、9％の酢、砂糖、ニンニク（約10本のプロング、ディル、月桂樹の葉）が必要になることに注意してください。黒胡椒をエンドウ豆の形で加えて風味をつけることもできます。

1. 汚れを取り除き、完全に浸した珍味を調理する必要があります。
2. おいしい豚のきのこを塩漬けにするこのレシピでは、材料を茹でるマリネを用意する必要があります。そのため、最初に記載されているスパイスを水に加える必要があります。小さじ半分のシナモンと塩が必要です。次に、混合物を沸騰させます。
3. 液体が沸騰し始めたら、きのこを注ぎ、20分間調理する必要があります。
4. その後、製品を冷却し、滅菌容器に入れます。得られた料理は残りのマリネで満たされていることを忘れないでください。

家でバターで豚を塩漬けにする方法

冬にホットメソッドを使用して豚を塩漬けにする別の方法があります：これのために、ホステスは、すでによく知られている調味料に加えて、皿に油だけでなく、その洗練されたバージョンを追加します-から作られた油オリーブの木の果実。

1. 酢を入れたエナメルボウルに、あらかじめ浸した小さなきのこを10分間茹でます。
2. その後、珍味を洗い、鍋に送り、オリーブオイルで完全に揚げます。スパイスを追加する必要があります。グラス3杯が必要です。
3. その後、保管の準備プロセスが繰り返されます。キノコはきれいな容器に入れられ、蓋で閉じられます。

少し酸味のある味わいのオリーブオイルを使用しているので、美食家からも高く評価されています。

あらかじめ浸した缶で豚を塩漬けにする方法

多くの経験豊富な主婦はまた、冬には豚の塩漬けを試してみることをお勧めします。その間は、通常ではなくヨウ素添加塩であるニンニクが間違いなく必要になります。また、味を濃くするために、調理中にディル、スグリの葉、黒胡椒を加える必要があります。

まず、大きなきのこを捕まえた場合は、小さな立方体に切ることが不可欠です。その後、製品を洗面器に入れ、冷水で満たします。この15時間の事前浸漬豚キノコのピクルスレシピには、主要成分から有毒な毒素を洗い流すために5時間ごとに定期的に水分を交換することも含まれています。

この段階の終わりに、珍味は塩水の鍋に入れられ、5分間調理されます。その後、ブラインを排出し、製品を洗浄し、再度熱処理しますが、時間間隔は30分になります。 3回目はきのこをさらに40分間茹でます。

その後、カシスの葉、ディルをきれいな容器の底に置き、その上に乾燥した豚を注ぎ、その層をヨウ素添加塩、コショウ、ニンニクの混合物と交互にします。

未来の皿に沸騰したお湯が注がれ、次に弾圧が瓶に入れられます-小さな負荷：それは、例えば、コップ一杯の水である可能性があります。

きゅうりのピクルスは確実に冷やす必要があります。そうして初めて、温度が8°Cを超えない涼しい部屋に移すことができます。40〜45日後、製品を安全に提供できます。

豚のきのこを正しく塩漬けにする方法の写真をよく見てください： 賢明な主婦は、ナイロン製の蓋が付いたガラス容器にお気に入りの珍味を保つために何が最善かについてのアドバイスを怠りません。

ちなみに、すぐに結果を出したい人のために、実験者はエクスプレス方式を考え出しました。調理技術はシンプルです。重要な材料をきれいにし、洗ってガラス板に入れる必要があります。その後、2時間以内に茶色の溶液が形成されるようにキノコを塩漬けにする必要があります。自分で作ったおいしいきのこをゲストに提供する時が来たという合図になります。

瓶や木製の容器で冬に豚を塩漬けにするためのレシピ

多くの料理の専門家は、冬に豚を木製の容器や瓶に塩漬けにするこのようなレシピに興味を持っています。これにより、一度に大量の珍味を調理することができます。長老たち、特に最愛の祖母のアドバイスのおかげで、このアイデアはほとんど、あるいはまったく困難なく実現することができます。調理を始める前に、ホステスは手元に1ポンドの岩塩、30枚のスグリの葉、2つの大きなニンニクのクローブ、たくさんのディル、そしてもちろんもっと黒コショウを用意する必要があることに注意してください。この量の材料は、10kgのきのこを調理するのに必要です。

1. 自宅で豚を塩漬けにする方法を知っているシェフは、この製品は処理する必要があると言います-熱的でない場合は、きのこを洗浄して破片からきれいにすることが不可欠です。
2. その後、24時間浸してから湯通しし、沸騰したお湯を注ぎます。
3. 容器（バケツ、樽、または広い洗面器が必要）を選択したら、滅菌して乾燥させる必要があります。
4. 次に、ボウルの底に塩を注ぎ、そこにきのこキャップを突き刺します。
5. その後、にんにくやこしょうなどの具材をふりかけることができます。
6. レイアウトが終わったら、容器の中身をきれいな布で覆い、その上に大きな蓋か木製の円を置く必要があります。また、必ず上にプレス機を置き、ピクルスを冷蔵室に送ります。
7. 製品は45日後に最終品と見なされます。
8. 注：キノコが置かれている塩水は、キノコを完全に覆う必要があります。

冬に向けて豚を調理する方法：「祖母のレシピ」、きのこを塩漬けにする方法

冬に豚のきのこを調理して塩漬けにする人気のある方法の1つは、いわゆる「祖母のレシピ」です。砂糖、酢のエッセンス、クローブを使用しているという点で、上記のものとは異なります。

調理技術には、まだ皮をむき、スライスする段階が含まれています。しかし、その直後、料理の専門家は主成分を浸さず、水を注いで料理に送ります。 10分以内に、形成された泡が取り除かれ、その後、火が消え、キノコの入った容器が注意深く取り除かれます。次に豚を洗い、水を塩漬けにする必要があるという唯一の違いを除いて、調理手順を繰り返します。

このホットな方法を使用して瓶に豚を塩漬けする方法を完全に理解するために、専門家は、製品を沸騰させる第3段階で、月桂樹の葉、コショウ、クローブ、そして必要に応じて追加する必要があるという事実に注意を払うことをお勧めします、ディル。香りを保つために、蓋をした混合物で鍋を注意深く覆います。 15分後-沸騰した瞬間の後-小さじ1杯の砂糖が加えられ、その後、ピクルスはさらに10分間衰弱します。

この期間の後、きのこは火から取り除かれ、酢のエッセンスが注がれます。その後、事前にディル傘を入れて蓋をして、銀行に繊細さを配置することができます。

冬に豚のきのこを塩漬けにする特別な方法があることに注意する必要があります。これは、食塩を加えるだけの乾式技術です。出力でおいしい製品を得るには、主要な成分を注意深く選別し、布のぼろきれで拭いてから、小さな立方体に切る必要があります。この場合、きのこは洗浄されず、すぐに容器に入れられ、塩が振りかけられることを覚えておく必要があります。次に、それらは紙または布で覆われ、負荷の下に置かれます。一ヶ月後、自分のジュースで作った珍味を安全に試すことができます。

ご覧のとおり、健康だけでなくおいしい製品を得るために、冬に豚を塩漬けにする方法については、多くの実証済みのレシピがあります。