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トリュフは非常に健康的で非常に高価なキノコです。これらの子実体の1キログラムのコストは数千ユーロに達する可能性があります。したがって、トリュフを栽培するための正しい技術を習得し、これらのキノコを栽培するための最適な条件を作成すれば、本当に自分を豊かにすることができます。確かに、収穫は非常に長い時間（最大7年）待たなければなりません。そして、この間ずっと、菌糸体が蒔かれた領域は踏みにじられるべきではありません。

トリュフ（塊茎緯度から）-有袋類のキノコの属を指します。菌の子実体は塊茎で肉質で、地下10〜20cmの深さで成長します。トリュフにはさまざまな種類があります。トリュフは主に南フランスと北イタリアの森林で育ちますが、ロシア、ベラルーシ、ウクライナ、中央アジアでも見られます。

トリュフのきのこを育てる方法はこのページで説明されています。

トリュフはどのように見えるか

トリュフはサプロファイトです。オークやブナなどの木の根で菌根を形成し、土壌からの有機物を食べます。子実体は、原則として、不規則に平らで、円形または楕円形です。表面は繊維状です。トリュフの色は種類によって異なります。断面では、きのこはジャガイモに似ているか、大理石の外観をしています。無色の縁の縞があるかもしれません。袋は袋の形をしており、球形の胞子と鈍い棘があります。すべてのトリュフが食べられるわけではありません。最も価値のあるものは、フレンチブラックまたはペリゴールトリュフとホワイトピエモンテトリュフです。ロシアでは、主にトリュフの1つのタイプがあります-夏。これらのきのこは、特別に訓練された犬や豚の助けを借りて検索されます。時々あなたは腐った葉の下でトリュフを独立して見つけることができます-ミッジはそれらの上に浮かんでいます。

黒、または冬のトリュフは、黒または濃い灰色の不均一な表面を持つ丸みを帯びたでこぼこの子実体を持っています。そのサイズはクルミから中型のリンゴまであります。子実体の果肉は赤みがかっており、熟すと紫黒になります。このきのこは香りが強く、繊細な味わいです。

食用キノコには、植物と動物の両方に固有の物質が含まれています。それらの数と濃度は一定ではなく、季節、天候、生態学および他の条件に依存します。夏になると水分が不足し、きのこに含まれる動物性物質の濃度が大幅に上昇し、きのこ自体が有毒になります。

トリュフがどのように見えるかは、これらの写真に示されています：

トリュフを正しく繁殖させる方法

黒トリュフなどのキノコは、オーク、シデ、クルミ、ブナの木立でのみ栽培できます。この菌が成長し、菌根を形成するのはこれらの木の根です。自然または特別に植えられた果樹園を使用することができます。この真菌の成長のためのもう一つの重要な条件は、温暖な気候です。トリュフは、冬のひどい霜や夏の高温に耐えられません。彼は穏やかな冬と涼しくて湿気の多い夏を必要としています。トリュフの栽培は石灰質土壌でのみ可能です。さらに、土壌は水はけがよく、栄養分が豊富でなければなりません。

トリュフの人工栽培は、プランテーションの設立とキノコの自然生息地から土壌への土壌の追加に還元されます。

トリュフを育てる前に、キノコが育つ根の上に、木の適切な場所を選ぶことが非常に重要です。それは、他の植物や動物から保護され、すべての異常気象から保護されなければなりません。土地は低木や他の菌類から解放されなければなりません。この場所は、トリュフの成長と発達に影響を与える可能性のある他の木からある程度離れた場所に配置する必要があります。土壌のpHをテストする必要があります。これを行うには、土壌サンプルを小さな容器に入れ、白酢を注ぎます。混合物がわずかに焼けるようになる場合、土壌はトリュフに適していません-アルカリレベルを上げる必要があります。これを行うには、石灰を徐々に地面に追加する必要があります。次に、オーク、ヘーゼル、ブナ、シデなど、いくつかの木を植える必要があります。

トリュフを適切に繁殖させるためには、キノコの自然生息地から採取した土壌と一緒に菌糸体を持ち込む必要があります。これを行うには、10〜15 cmの深さで菌糸体を掘り出し、木の隣に配置する必要があります。きのこの熟した子実体をいくつかの断片に分割し、苗の根の隣に置くこともできます。一部の企業は現在、すでに接ぎ木されたトリュフの胞子を含むクルミの苗木を販売しています。そのような木を植えるとき、生息地からの追加の土地は必要ありません。菌糸体移植は夏の終わりか初秋に行う必要があります。

トリュフを育てる重要な条件は、夏のプランテーションに温水を豊富に定期的に注ぐことです。また、誰も彼を踏みにじらないようにする必要があります。苗を植えてから5〜7年後に作物が現れます。結実は25-30年続きます。子実体は通常、それぞれ3〜7個の巣の土壌にあります。トリュフが熟すと、その上の地面がわずかに上がり、巣の近くの草が乾きます。これらの兆候は収穫の始まりとして機能します。通常、トリュフは秋に熟し、冬まで収穫されます。きのこは羊皮紙で包み、乾燥米に入れて水分を保持します。さらに、それらは地球から完全に取り除かれるべきではありません。土壌はキノコを味の喪失や微生物から保護します。きのこは冷蔵庫に保管してください。