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当初、「ロースト」という用語は、もっぱら揚げた肉として理解されていました。その後、この言葉はハンガリーのグーラッシュに似た料理を呼び始めました。現代の料理では、肉だけでなく、きのこを使ってさまざまなスパイスを加えてローストを調理することもできます。ほとんどの場合、それは鍋で焼かれますが、大釜でローストを調理するためのオプションも可能です。このおいしい自家製料理のさまざまなレシピをチェックしてください。

肉ときのこでポットローストを調理する方法

塩きのことサワークリームでロースト

材料：

• 牛肉パルプ800g、
• 500gの塩漬けシャンピニオン、
• サワークリーム100ml、
• 玉ねぎ2個
• ねぎ100g
• ギー80g、
• 月桂樹の葉、
• 挽いた黒コショウ、
• 味わう塩。

肉を細かく切り、塩、こしょうでこすり、油で炒める。玉ねぎを小さな立方体に切ります。油を塗った部分の土鍋に肉を入れ、玉ねぎと月桂樹の葉を上に置きます。きのこを絞り、スライスして土鍋に入れます。ねぎを輪切りにしてきのこの上にのせ、お湯を少し入れて中身がかろうじて覆われるようにします。塩こしょうで味付けをし、サワークリームをかけます。オーブンの蓋の下で180°Cの温度で1.5〜2時間煮ます。鍋に肉とキノコを入れてローストを出し、漬物を別々に出します。

ローストチキン

材料：

• 重さ1kgの鶏枝肉1個。
• 玉ねぎ4個、
• レーズン50g
• クルミ0.5カップ
• きのこ50g、
• 植物油120ml
• 塩、
• 装飾用の緑。

ソース用：

• 大さじ1。 l。小麦粉、
• 350mlのサワークリーム、
• バター25g。

鶏の死骸を洗い、8つに切り、塩を加え、半分火が通るまで炒める。玉ねぎを半分に切り、黄金色になるまで炒める。きのこを皮をむき、洗い、細かく切って炒める。ナッツを炒め、皮をむき、みじん切りにする。レーズンを洗って乾かします。鶏肉を土鍋に入れ、1食分2個、レーズン、マッシュルーム、玉ねぎ、ナッツを加え、サワークリームソースをかけます。鍋をオーブンに入れ、180°Cで20〜25分間煮ます。刻んだハーブを添えてください。オーブンで焼いた焼き肉とキノコのタレは、バターを鍋で溶かして温め、ふるいにかけた小麦粉を加え、ナッツの香りが出るまで軽く炒めます。小麦粉を炒め、絶えずかき混ぜながら、温めたサワークリームで薄めます。

きのこでロースト

材料：

• 牛肉1kg
• 500gのシャンピニオン、
• じゃがいも2kg、
• にんじん2本、
• 玉ねぎ2個
• 赤ピーマン1個
• きのこスープ500ml、
• 250mlのサワークリーム、
• 豚脂50g
• 大さじ6。 l。植物油、
• コショウ、塩で味わう。

にんじんは短冊状に、玉ねぎは半分の輪に切る。準備した牛肉を切り、塩、唐辛子、炒め物をふりかけ、鍋に入れ、にんじんと玉ねぎが柔らかくなるまで煮込み、みじん切りのピーマンを加えて混ぜる。きのこを茹で、玉ねぎをみじん切りにして炒める。じゃがいもを切って炒めます。じゃがいも、肉、きのこ、玉ねぎを土鍋に入れ、サワークリーム、きのこブロスを注ぎ、オーブンで焼く。

自宅で肉、ジャガイモ、キノコを使ったローストレシピ

肉とキノコを使ったホームスタイルのロースト

• 肉（豚肉、牛肉）500g
• きのこ350-400g
• じゃがいも1kg
• 玉ねぎ1個
• グリーン20g
• サワークリーム200ml。
• プルーンまたは乾燥リンゴ5〜15個。
• 植物油大さじ3-4。 l。
• 塩小さじ1
• 黒コショウ3つまみ
• 月桂樹の葉2〜3個。
• 味わうスパイス

豚肉などの肉を大きく切ります。

予熱したフライパンと加熱した油で肉を強火で炒めます。肉は黄金色になるまで、できるだけ早く揚げる必要があります。肉を1層に広げ、四方を炒めるのが一番です。肉を2層以上重ねると、肉が煮込まれ、果汁が多く失われます。

肉をきつね色になるまで炒め、玉ねぎのみじん切りを加える。

玉ねぎを数分炒め、プルーンまたは乾燥リンゴを加え、さらに30秒間炒めます。

肉を鍋または鍋に入れ、サワークリームを加えます。すべてを沸騰させて煮込み、2〜3分間かき混ぜます。

沸騰したお湯を加えて、1〜2本の指で肉を覆います。また、肉を沸騰させたフライパンをすすぎ、その混合物を肉に加えるのもよいでしょう。すべてを沸騰させ、弱火で1〜1.5時間煮ます。肉は、ふたでゆるく覆う必要があります。

きのこは皮をむき、切り、茹でる（きのこの種類によって予備熱処理は異なります）ので、シャンピニオンやヒラタケ（粘土）を茹でる必要はありません。冷凍きのこを少し解凍します。

きのこを予熱したフライパンで加熱した植物油で炒めます。

きのこを薄茶色になるまで炒めます。

じゃがいもを皮をむき、じゃがいもが大きい場合は細かく切ります。予熱したフライパンでジャガイモを植物油で強火で黄金色になるまで炒めます。

じゃがいもを四方が黄金色になるまで炒めます。

揚げたキノコをシチューに加えます。

きのこにじゃがいもを炒めます。ジャガイモを1本の指で覆うように、熱湯、できれば沸騰したお湯を補充します。塩、月桂樹の葉、胡椒を加えます。

ジャガイモをふたの下で弱火で柔らかくなるまで煮ます。最後に、野菜を追加し、沸騰させてオフにします。

肉とキノコを使ったホームスタイルのローストは、新鮮なハーブをまぶして提供するのが最適です。

ホームスタイルのロースト

• ビーフ-300g
• じゃがいも-5個
• タマネギ-1個、
• きのこ-200g、
• にんじん-1個、
• パセリの根-1個、
• にんにく-2クローブ、
• バター-60g、
• サワークリーム-30ml、
• ブロスまたは水-100ml、
• 植物油-大さじ3。 l。、
• パセリのみじん切りとディル-大さじ2。 l。、
• コショウ、塩で味わう。

じゃがいもとにんじんの皮をむき、洗い、立方体に切り、油で炒める。玉ねぎを輪切りにし、油で黄金色になるまで炒める。きのこは細かく刻んで油で炒めます。肉を細かく切り、油で黄金色になるまで炒める。肉、じゃがいも、きのこ、玉ねぎ、根を小分けした土鍋に入れ、塩、こしょうを振りかけ、スープまたは水を注ぎ、オーブンで30分間煮ます。準備が整う10分前に、ローストにサワークリームを肉、マッシュルーム、ポテトと一緒に注ぎ、細かく刻んだニンニク、ディル、パセリを振りかけます。

ローストミートとドライマッシュルームのレシピ

乾燥きのこを使った家庭風ロースト

• 牛肉または豚肉のフィレ-500g、
• じゃがいも-4個、
• 乾燥きのこ-150g、
• にんじん-1個、
• 缶詰のグリーンピース-大さじ4。 l。、
• 玉ねぎ-2個、
• 肉汁-350ml、
• ギー-2大さじl。、
• 植物油-大さじ2。 l。、
• パセリ、
• 黒コショウ、塩で味を調えます。

1. 肉をみじん切りにし、油で黄金色になるまで炒める。
2. じゃがいもとにんじんのみじん切りを加え、きつね色になるまで炒める。
3. 玉ねぎは別に炒めます。
4. きのこはすべての材料とは別に、きのこを刻んでフライパンで炒めます。
5. 肉、にんじん、じゃがいも、きのこ、玉ねぎ、えんどう豆の缶詰を小分けした土鍋に入れ、塩こしょうで味を調える。
6. 温かいスープを注ぎ、オーブンで40〜50分煮ます。
7. テーブルの上に乾燥したキノコと肉を添えてローストを出し、刻んだパセリを振りかける。

乾燥したキノコとプルーンを添えた子羊のロースト

材料：

• 1kgの骨なし子羊
• 玉ねぎ2個
• セロリ、ディル、パセリ
• 0.5kgのジャガイモ
• 10個。プルーン
• 乾燥きのこ100g
• にんにく4片
• 塩こしょうミックス
• 2つのトマトまたは自分のジュースにトマト
• レモンジュース1個/ザクロジュース

調理方法：

1. 肉を細かく切り、玉ねぎが透明になるまで植物油で約10分間炒めます。
2. きのこでローストを調理するには、肉を大釜に移します。沸騰したお湯を加えて肉を3/4で覆い、沸騰させます。
3. 10分後、ひもで結んだセロリ、ディル、パセリの束、粗く刻んだジャガイモ、マッシュルーム、プルーン、ニンニクを追加します。塩で味付けし、黒コショウを加える。トマト、レモンまたはザクロジュースを追加します。
4. 肉が柔らかくなるまで、20°Cのオーブンに約40分間入れます。
5. このレシピに従って作った新鮮なハーブにきのこと肉をふりかけます。糸で結んだ野菜の束を取り出します。

ローストチキン

• 重さ1kgの鶏の死骸-1個、
• 玉ねぎ-4個、
• レーズン-50g
• クルミの実-0.5カップ、
• 乾燥きのこ-50g、
• 植物油-120ml、
• 塩、装飾用のハーブ。

ソース用：

• 小麦粉-大さじ1。 l。、
• サワークリーム-350ml、
• バター-25g。

鶏の死骸を洗い、8つに切り、塩を加え、半分火が通るまで炒める。玉ねぎを半分に切り、黄金色になるまで炒める。きのこを皮をむき、洗い、細かく切って炒める。

ナッツを炒め、皮をむき、みじん切りにする。レーズンを洗って乾かします。鶏肉を土鍋に入れ、1食分2個、レーズン、マッシュルーム、玉ねぎ、ナッツを加え、サワークリームソースをかけます。

鍋をオーブンに入れ、180°Cで20〜25分間煮ます。刻んだハーブを添えてください。このレシピで作った肉ときのこを使ったローストソースは、バターを鍋で溶かして温め、ふるいにかけた小麦粉を加え、ナッツの香りが出るまで軽くかき混ぜながら炒めます。小麦粉を炒め、絶えずかき混ぜながら、温めたサワークリームで薄めます。

きのことじゃがいもでロースト肉を調理する方法

野菜のロースト

• 子牛肉-800g
• 玉ねぎ-3個、
• にんじん-1個、
• じゃがいも-2個、
• バター-50g、
• オリーブオイル-大さじ3 l。、
• 肉汁-80ml、
• ポルチーニ茸-300g、
• 牛乳-400ml、
• にんにく-2クローブ、
• 砂糖-小さじ0.5、
• 酢-大さじ2。 l。、
• ローズマリー-2つの小枝、
• 挽いた黒コショウ、
• 味わう塩。

きのこやじゃがいもを使ってローストビーフを調理するには、野菜を洗って皮をむく必要があります。肉を大きく切り、塩で味付けし、コショウを振りかけ、バターとオリーブオイルの混合物で炒める。きのこ、玉ねぎ、にんにくを粗く刻み、にんじんとじゃがいもを粗いおろし金ですりおろします。きのこと野菜をローストに加え、酢と塩で味付けし、よく混ぜて、小分けした土鍋に入れます。スープとミルクを注ぎ、ローズマリーを上に置きます。肉を150°Cのオーブンで約2時間煮込みます。このレシピに従って準備したローストを、肉、ジャガイモ、マッシュルームを分けた鍋に入れてテーブルに置き、ハーブで皿を飾り、トマトソースを別々に出します。 。

きのこでロースト

• 牛肉-1kg
• シャンピニオン-500g、
• じゃがいも-2kg、
• にんじん-2個、
• 玉ねぎ-2個、
• 赤ピーマン-1個、
• きのこブロス-500ml、
• サワークリーム-250ml、
• 豚脂-50g、
• 植物油-大さじ6。 l。、
• コショウ、塩で味わう。

きのこと肉でローストを調理するには、にんじんを半分の輪に切り、玉ねぎを細かく切る必要があります。準備した牛肉を切り、塩、唐辛子、炒め物をふりかけ、鍋に入れ、にんじんと玉ねぎが柔らかくなるまで煮込み、みじん切りのピーマンを加えて混ぜる。きのこを茹で、玉ねぎをみじん切りにして炒める。じゃがいもを切って炒めます。じゃがいも、肉、きのこ、玉ねぎを土鍋に入れ、サワークリーム、きのこブロスを注ぎ、オーブンで焼く。

きのこロースト

材料：

• 250gのシャンピニオン、
• 豚肉350g、
• 玉ねぎ2個
• じゃがいも10個、
• バター60g
• きのこキューブ2個
• 60mlのサワークリーム、
• コショウ、味わう塩、
• 装飾用の緑。

肉を小さな立方体に切り、バターで炒めます。きのこを洗い、刻んでバターで10分炒める。次に、刻んだ玉ねぎを加え、さらに10分間かき混ぜて煮ます。サワークリームを加えて熱します。じゃがいもを皮をむき、スライスに切り、半分を分けた土鍋に入れます。肉を上に置き、次にきのこを置き、ジャガイモの2番目の層で覆います。 500 mlの水を加え、ブイヨンキューブを砕き、ジャガイモが柔らかくなるまでオーブンで40〜50分間焼きます。

きのこ、肉、生姜のローストレシピ

• ビーフテンダーロイン400g
• 200gのシャンピニオン、
• おろしショウガの根20g、
• ディルとパセリの小枝7〜9個、
• 植物油50〜60 ml、
• 60〜70ml醤油

鍋に油を熱します。肉をすすぎ、薄切りにし、軽く皮がつくまで炒め、別の皿に入れる。刻んだきのこを肉を炒めた鍋に入れて炒めます。焼き肉、すりおろした生姜の根を加え、醤油を注ぎ、4分間煮ます。調理したローストにハーブをふりかけます。ご飯や野菜の煮込みはおかずとしてお召し上がりいただけます。