自宅で冬のヒラタケのおいしいマリネ:簡単なレシピ
漬物は冬のきのこを収穫する最も一般的な方法と考えられています。ヒラタケのマリネをきちんと準備して美味しくする方法を主婦全員が知っておくことが大切です。
冬に向けてキノコを準備するポイントは、ワークピースを台無しにする可能性のある有害な微生物の出現を防ぐことです。 そして、酸洗いは、収穫されたキノコを一度にいくつかの段階で保護するのに役立ちます。 調理するときは、高温の微生物に作用し、次に塩、酢、またはクエン酸に作用します。これらは微生物にも有害です。
ヒラタケをマリネする前に、まず準備する必要があります。まず、房を別々の標本に分解し、脚の下部と一緒に菌糸体を切り取り、小さいものを大きいものから分類します。小さなキノコは丸ごと漬けることができますが、大きなキノコは細かく切るのが最適です。
自宅での酸洗いは2つの方法で行われます。 1つは、きのこをマリネと一緒に茹でます。もう1つは、きのこを別々に茹でてから、マリネを注ぎます。最初のケースでは、マリネはきのこの香りと味が豊かになりますが、暗くて濃厚です。 2番目のケースでは、マリネは透明になり、キノコは美しくなりますが、芳香は少なくなります。
ヒラタケのマリネのレシピはたくさんありますが、最も人気のあるものをいくつか紹介します。シンプルで用途の広いマリネのこれらのオプションは、最もおいしいキノコだけを収穫するのに役立ちます。
水1リットルとキノコ1.5kgのヒラタケのクイックマリネ
1リットルの水と1.5kgのキノコのヒラタケマリネのレシピを提供します。
- 塩-大さじ2。 l。;
- 砂糖-大さじ4。 l。;
- 酢6%-100 ml;
- 挽いたシナモン-ピンチ;
- 挽いた黒コショウ-小さじ1/2;
- 月桂樹の葉-4個;
- クローブ-4個
ヒラタケ1.5kgを皮をむき、別々に分解してカットします。
水を注ぎ、弱火で20分間沸騰させ、泡を絶えず取り除きます。ザルを入れて水はけをよくします。
その間、カキのキノコのマリネをすばやく準備します。酢を除くすべてのスパイスと水を混ぜ合わせ、キノコと混ぜ合わせて沸騰させます。
牡蠣のきのこをマリネで15分間茹で、酢を加えて再び15分間茹でます。
火を止め、きのこを30分放置します。
滅菌した瓶に入れ、キノコにマリネをのせて巻き上げます。
完全に冷まし、冷やしたヒラタケを地下室に持って行って保管します。
韓国のスパイシーなヒラタケのマリネ
韓国風のきのこは、ご家庭で簡単に調理できるおいしい前菜です。ヒラタケはどの店でも手頃な価格で購入できるか、森で集めることができるので、この料理は安価であることがわかりました。また、このようなきのこは、ご自宅だけでなく、ご招待客にも喜ばれます。
韓国風の牡蠣きのこマリネは、きのこや野菜によく合います。
- ヒラタケ-1kg;
- 水-700ml;
- にんじん-3個;
- 玉ねぎ-3個;
- にんにく-3個;
- 塩-大さじ1。 l。;
- 酢-大さじ3。 l。;
- 砂糖大さじ1。 l。;
- 味わうコリアンダー;
- 挽いた赤唐辛子(苦い)-小さじ1;
牡蠣のきのこを塩水で20分茹でます。ザルにスロットスプーンで取り除き、水気を切る。
水、塩、砂糖、すべてのスパイス、酢をエナメル容器に注ぎます。
にんにくの皮をむき、ナイフでつぶします。
マリネにすべてを入れ、弱火で15分煮ます。
マリネをストーブから取り出し、完全に冷まします。
きのこの層を別のボウルに入れ、玉ねぎを半分の輪に切り、にんじんを「韓国」のおろし金ですりおろした。きのこがなくなるまで、玉ねぎとにんじんを交互に重ねて広げます。
冷やしたマリネを濾し、きのこと野菜を注ぎ、1時間淹れる。
余分なマリネを水気を切り、料理を出すことができます。
前菜にバジル、ディル、またはパセリを添えます(味わうため)。
にんじんとにんにくのヒラタケマリネの簡単レシピ
にんじんとにんにくを使ったヒラタケのマリネのシンプルで手頃なレシピは、スパイシーな料理が好きな人にとって興味深いものになるでしょう。前菜はオリエンタルな味わいで美味しいことがわかりました。にんじん、にんにく、醤油を使った牡蠣の酢漬けはご家庭で簡単に作れます。
- ヒラタケ-1kg;
- 水-150ml;
- 植物油-揚げ物用;
- にんじん-1個;
- にんにくクローブ-10個;
- ねぎ-1束;
- 味わう塩;
- 醤油-大さじ4 l。;
- 砂糖-小さじ2;
- 黒コショウ小さじ1。
きのこは皮をむき、切り、塩水で15分煮てふるいにかけます。
にんじんは韓国風に皮をむき、すりおろして野菜にします。
油で熱したフライパンに入れ、柔らかくなるまで炒める。
玉ねぎとにんにくを皮をむき、細かく刻み、きのこと合わせて植物油で10分炒め、水を加えて5分煮る。
塩、砂糖、こしょうを加え、醤油を混ぜて加える。
かき混ぜて、マリネで2時間醸造してお召し上がりください。
前菜に刻んだネギを添えてからお召し上がりください。
にんじん、にんにく、醤油がたっぷり入った美味しい料理をお楽しみいただけます。
マスタードシードとカキのキノコのマリネ
マスタードシードを使った冬のヒラタケのマリネは、長い冬の収穫を維持し、辛味を加えるのに役立ちます。
- ヒラタケ-1kg;
- 水-600ml;
- マスタードシード-小さじ1;
- カーネーション-3花序;
- 月桂樹の葉-5個;
- 塩-大さじ1。 l。;
- 砂糖-大さじ3。 l。;
- 酢9%-80ml。
汚染を取り除いた新鮮なカキのきのこに水を注ぎ、中火で15分間沸騰させ、ザルで水気を切る。
液体を排出し、冷却してスライスに切ります。
新しい水(600 ml)を注ぎ、塩、砂糖、ラブラシュカ、マスタードシード、クローブを加えます。
沸騰させ、中火で5〜7分煮ます。
きのこをマリネに入れ、酢を入れて15分煮ます。
きのこをマリネと一緒に滅菌した瓶に入れ、蓋を閉めて巻き上げます。金属カバーの代わりにプラスチックを使用できます。
ワークピースと一緒に冷却されたジャーを冷蔵庫に入れるか、地下室に持って行って保管してください。
7日後、試飲を開始できます。私を信じてください、あなたの家族はマスタードシードでマリネしたカキのキノコを気に入るはずです。
酢とナツメグのヒラタケのマリネ
ナツメグを使ったヒラタケのマリネのレシピをご用意しており、前菜に独特の味と香りをお届けします。
- ヒラタケ-1kg;
- 水-700ml;
- 酢9%-30 ml;
- 塩-大さじ1。 l。;
- 砂糖-大さじ1.5。 l。;
- にんにくクローブ-5個;
- ナツメグ-ピンチ。
きのこを皮をむき、水を加え、塩を入れた水で20分煮る。
きのこが沸騰している間に、牡蠣きのこの美味しいマリネを用意します。これを行うには、酢、塩、砂糖、ナツメグ、ニンニクを大きく切って冷水(700ml)に入れます。
マリネを弱火で5〜7分煮ます。
茹でて冷やしたヒラタケを細かく切り、滅菌した0.5リットルの瓶に入れます。
きのこに熱いマリネを注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。
瓶を裏返し、包んで完全に冷まします。
12時間後、牡蠣のマリネをお召し上がりいただけます。
酢とナツメグを添えたヒラタケのマリネは、6か月間収穫を完全に保存します。
家庭でのヒラタケのマリネの最も簡単なオプションのいくつかだけをレビューのために提供しました。きのこを購入して、マリネレシピでマリネを始めるだけです。