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豚は、最も「気まぐれ」で「陰湿な」種類のきのこの1つと見なされています。1981年に、専門家によって毒物として公式に分類されました。しかし、熟練した主婦は、それらを適切に「処理」する方法を学び、冬の消費のために豚を準備することさえしました。覚えておくことが重要です。すぐに熱処理しないと、これらのキノコは非常に急速に劣化し、すべての食用特性を失う可能性があります。きゅうりのピクルス、冷凍、塩漬けの方法、続きを読む。

冬の間豚を凍らせることは可能ですか、そしてそれをどのように行うのですか？

この食品の保存方法は、年々急速に人気を集めています。したがって、多くの料理の専門家は、冬に豚のキノコを冷凍することが可能かどうかについて疑問を持っています。答えはイエスですが、非常に重要な注意点が1つあります。それは、予備調理の後でのみです。 その技術は、次の連続した段階で構成されています。

1. きのこを森の残骸から取り除き、よく洗い、塩水に浸し、5〜6時間放置してから水を注ぎます。同じ方法でさらに2回浸します。
2. 豚が浸ったらすぐにザルで濾し、調理容器に入れ、きのこ-1kg /水-1l /塩-小さじ1の割合でそこに水を注ぎます。
3. 豚と一緒に液体を沸騰させ、蓋の下で中火で5分間沸騰させ、水を排出します。
4. 2回目は豚に塩水をかけ（比率は同じ）、沸騰したら30分煮て再度注ぎます。
5. 同じ塩水を豚に再度注ぎ、塊を沸騰させ、約50分間沸騰させ、最後にザルに入れて冷まします。

これで、豚を冬の間、調理するまで茹でて冷凍することができます。豚は、冷凍庫に約6か月間保管できるという特性があります。それらを使って料理を作る前に、室温で解凍する必要があります。

冬に豚から調理できるもの：レモンジュースを使ったマッシュルームキャビアのレシピ

きのこキャビアは、最も美味しくて用途の広いスナックの1つと見なされています。彼女は休日のテーブルを多様化することができ、他の料理の傑作を作成する過程の材料として、パイ、パイの「ひき肉」として使用することができます。したがって、冬に向けて豚のきのこから何を準備できるかという質問に対する答えの1つは、キャビアです。以下は、とりわけ、大きな経済的コストを必要としないいくつかの簡単なレシピです。

冬のレモン汁入り豚のキャビアは、その本来の味が特徴です。 それを準備するには、次のコンポーネントを使用する必要があります。

• 豚1​​kg;
• タマネギ0.2kg;
• 緑のパセリ50g;
• 0.1リットルのひまわり油;
• 20mlレモンジュース;
• 塩20g;
• 挽いた黒コショウのピンチ。

冬に向けて豚のきのこからキャビアを準備する手順は、写真のレシピに段階的に示されています。

きのこは調理前と同じように準備します。ごみを取り除き、洗って、塩水に5時間3回浸します。

その後、細かく切り、調理容器に入れ、すべての標本が覆われるようにそこに水を注ぎ、塩を加え、沸騰させ、適度な熱で50分間沸騰させる必要があります。同時に、泡の外観を監視し、常にそれを取り除くことが重要です。

玉ねぎを皮をむき、小さな立方体に切り、ひまわり油で炒める。

パセリを洗い、乾かし、細かく刻む。

豚をザルに入れ、液体が完全になくなるまで冷まし、肉挽き肉で挽きます。鍋に残ったものを揚げた後、刻んだマッシュルームにパセリ、揚げタマネギ、バターを加えます。レモン汁をキャビアに注ぎます。 、唐辛子を加え、よくかき混ぜます。

塊を瓶に入れ、40分間滅菌し、事前に沸騰させた蓋で丸めます。

冬のトマトと豚のキノコキャビアのレシピ

冬にぴったりのもう1つのおいしいマッシュルームキャビアは、豚、サラダピーマン、トマトから作られています。 この料理を作成するには、このようなコンポーネントのリストを準備する必要があります。

• 豚-2kg;
• 酢-20mg;
• タマネギ-0.8kg;
• ひまわり油-0.2リットル;
• ニンジン-0.4kg;
• サラダペッパー-1kg;
• トマト-0.4kg;
• ニンニク-2本の歯。
• 塩、グラニュー糖、挽いた黒コショウ-あなた自身の好みに応じて。

冬に豚からそのようなキャビアを作るためのレシピには、いくつかの連続したステップが含まれています：

1. 前のレシピのように、きのこの準備を行います。
2. 次に、豚に沸騰したお湯を注ぎ、30分ほど煮てザルに入れ、水が完全にガラスになるようにします。
3. きのこをひき肉でひねり、次にサラダピーマンとトマトをひねります（最初に野菜から皮を取り除く必要があります）。すべてを混ぜます。
4. にんじんを玉ねぎで半分火が通るまで炒める。
5. 冬の豚のきのこからキャビアを均一にするには、すべての材料をブレンダーで粉砕する必要があります。
6. 次に、大釜に塊を入れ、塩、グラニュー糖、コショウ、ひまわり油を加え、低電力の火で1時間沸騰させます。完成したキャビアににんにく、酢を加え、瓶に入れ、30〜40分殺菌して巻き上げます。

冬の豚の収穫：スパイシーなマッシュルームキャビアのレシピ

スパイシーな味が好きな人のために、冬の豚のキノコからスパイシーなキャビアのレシピがあります。 彼によると、あなたは次の材料のセットが必要になります：

• 豚の7リットルのバケツ;
• タマネギ3頭;
• 味わう塩;
• 大さじ1。精製植物油​​;
• 5つのオールスパイスエンドウ豆;
• 5ピース。乾燥したクローブ;
• 大さじ1。 l。酢のエッセンス（70％）

この方法で冬に収穫する豚は、次の技術を使用して処理する必要があります。

1. きのこを1日浸し、水を3〜4回交換します。
2. 豚を鍋に入れ、オールスパイスのエンドウ豆とクローブをガーゼバッグに入れ、きのこを入れ、塩水を加え、沸騰後1時間沸騰させます。
3. タマネギを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒め、塩で味付けします。
4. 豚をザルに入れ、水がなくなったらブレンダーで挽き、揚げタマネギを塊に注ぎ、混ぜます。
5. 植物油と酢のエッセンスをキャビアに注ぎ、よく混ぜ、沸騰させ、20分間沸騰させ、絶えずかき混ぜます。
6. キャビアを瓶に広げ、約30分間殺菌し、巻き上げます。

豚の香ばしいキノコの卵

冬に豚のきのこから作られたスパイシーで芳香のあるキャビアの別のオプションには、次のコンポーネントのセットが必要です。

• 豚1​​kg;
• タマネギ600g;
• 植物油200ml;
• アップルサイダービネガー80ml;
• 1.5リットルの水;
• 塩20g;
• コリアンダー、パセリ、ディル50g。

冬のこのレシピに従って豚からキノコのキャビアを調理するには、次の一連の手順に従う必要があります。

1. きのこを洗い、中くらいの大きさに切り、鍋に入れ、塩水を注ぎ、すべてを沸騰させ、約40分間調理します。表面に形成された泡は常に除去する必要があります。
2. スロット付きスプーンで豚を水から取り出し、冷やして、肉挽き肉でひねります。
3. 玉ねぎを立方体に切り、植物油で炒め、ひき肉にします。
4. 野菜を洗い、乾かし、細かく刻む。
5. きのこの塊を玉ねぎと混ぜ、グリーン、アップルサイダービネガー、残りの植物油を加え、よくかき混ぜます。
6. キャビアを瓶に入れ、40分間滅菌し、密封します。

塩漬け豚のキャビア

冬のきのこキャビアには塩漬けの豚を使うことができます。 レシピには次の材料が含まれています。

• 塩漬け豚1kg;
• タマネギ200g;
• ひまわり油0.1リットル。

調理手順は簡単で、時間がかからず、次の手順で構成されています。

1. 豚は流水で徹底的に洗う必要があります。
2. 次に、玉ねぎをさいの目に切ってひまわり油で炒めます。
3. さらに、きのこと揚げタマネギの両方を肉挽き肉で挽き、残りの油を得られた塊に加え、完全に混合する必要があります。

このようなキャビアは、準備直後の消費や冬の準備に適しています。 2番目の方法を選択した場合、質量をバンクに分解する必要があり、各バンクに大さじ1を追加する必要があります。 l。ひまわり油（レシピで指定された量を超える）。キャビアはポリエチレン製の蓋で閉じられ、冷蔵庫のチャンバーにのみ保管されます。

冬にニンジンで豚を収穫する

野菜入りマッシュルームキャビアのもう1つの迅速で低コストのレシピを以下に示します。この準備には、次のものが必要です。

• 豚1​​kg;
• ニンジン600g;
• タマネギ500g;
• 挽いたコショウと塩の混合物-味わうために;
• 揚げ物用ひまわり油。

冬にキャビアを収穫する過程での豚のキノコは、次のように処理する必要があります。

1. 前のレシピで説明した方法の1つで、洗って、浸して、沸騰させます。
2. 次に、それらを小さなスライスに切り、ひまわり油で炒めます。
3. にんじんを洗い、乾かし、ホイルで包み、オーブンで焼いてから皮をむきます。
4. 玉ねぎをさいの目に切って、黄金色になるまで炒める。
5. にんじん、玉ねぎ、きのこを挽いて混ぜます。ひまわり油を鍋に入れ、きのこを入れて沸騰させ、絶えずかき混ぜながら25分煮ます。
6. 瓶に入れ、30分間滅菌し、巻き上げます。

ホステスへの注意：滅菌の場合、ワークピースは同じ容量とサイズのジャーに配置する必要があります。鍋の底にキッチンタオルを広げ、ワークピースが入った容器を入れ、缶の肩に達するまで水を入れ、火にかけ、沸騰させ、その瞬間から割り当てられた時間を数えます滅菌のレシピ。

冬の豚きのこの酢漬けの作り方

豚のピクルスは、きのこ愛好家が冬のシーズンを通してごちそうするのが大好きな非常に栄養価の高いスナックです。人気のレシピはたくさんありますが、その中ですべてのグルメが自分の好みに最も合ったレシピを見つけることができます。 伝統的なレシピに従って冬にピクルスにした豚のきのこを準備する前に、次の材料を買いだめする必要があります。

• きのこ-1kg;
• ニンニク-2歯;
• ディル-2つの枝;
• 水-1リットル;
• 塩-大さじ1。 l。;
• グラニュー糖-大さじ1。 l。;
• クローブ-4個;
• 月桂樹の葉-3個;
• 黒胡椒-5個;
• 酢-大さじ2。

写真付きの詳細なレシピは、冬にマリネした豚のキノコを調理する方法を示しています。

日中は、洗浄・洗浄した豚を塩水に浸し（液を3回交換）、有害物質や苦味を取り除きます。このようにして作ったキノコを鍋に入れ、塩水を注ぎ、30分煮ます。沸騰後数分。

次に、豚を洗い、きれいな冷水で満たして1時間放置した後、瓶に入れ、マリネを茹でます。水を沸騰させ、そこにすべてのスパイスを加え、3〜5分間沸騰させ、豚に注ぎます。

瓶にシナモンを入れて冬にマリネした豚

冬にピクルスにした豚を少しオリエンタルな香りで調理するもう1つの興味深い方法は、マリネにシナモンを加えることです。 調達のコンポーネントのリストには、次の製品が含まれています。

• きのこ-1kg;
• 水-1リットル;
• 塩-大さじ2。 l。;
• 酢-½大さじ;
• 月桂樹の葉-3個;
• 黒胡椒-5個;
• ディル-5つの枝;
• 挽いたシナモン-味わう;
• グラニュー糖-大さじ2。 l。;
• ニンニク-10本の歯;
• ひまわり油。

調理技術は次のとおりです。

1. 前のレシピのように、事前に豚を準備します。
2. その後、きのこを鍋に入れ、塩水で覆い、沸騰させた後、25分間沸騰させ、ザルに入れ、液体を放し、豚を瓶に入れます。
3. マリネを沸騰したお湯で調理し、スパイスと酢のリスト全体を追加します。
4. きのこに沸騰したマリネを注ぎ、各容器に大さじ1を加えます。 l。ひまわり油とロールアップ。

冬に瓶に漬け込んだ豚のキノコは、地下室やロッジアなどの涼しい場所の冷蔵庫の部屋に保管する必要があります。

冬のスパイシーな豚

辛味が好きな人は、玉ねぎを加えて漬け込んだきのこがきっと好きになるでしょう。 そのような料理の傑作を準備するために、あなたは次の製品のリストなしで行うことはできません：

• きのこ-1kg;
• タマネギ-1個。;
• ニンニク-2本の歯。
• 黒胡椒-4個;
• 酢-大さじ2。 l。;
• 塩;
• 植物油。

次に、この段階的なテクノロジーを順守する必要があります。

1. 最初のピクルスレシピで説明したように、このレシピに従って冬に調理される皮をむいて洗った豚のキノコを浸します。
2. 次に、水と塩をたっぷりと注ぎ、黒胡椒を加えて沸騰させます。
3. タマネギを半分の輪に切り、にんにくを切り、各瓶に少し入れます。
4. 次に、きのこ自体を土手に置きます。それらのそれぞれに大さじ1を追加します。 l。酢と植物油。しっかりとしたプラスチックの蓋で閉じ、振ってすべての成分を混ぜ合わせ、冷蔵庫に保管します。それは現在の秋冬シーズンに消費されるべきです。

冬の豚きのこをオリーブオイルで美味しく保存する方法

冬に特に美味しくて柔らかい豚を手に入れるには、マリネにオリーブオイルを加える価値があります。 したがって、このような自家製の製品を準備するには、次の材料が必要になります。

• オリーブオイル-0.75リットル;
• ワインビネガー-0.5リットル;
• 塩-大さじ2。 l。;
• 月桂樹の葉-4個;
• クローブ-6個;
• 黒胡椒-6個

次に、次の順序で続行します。

1. 前と同じように、最初のレシピで説明したように、きのこを調理するために事前に準備します。皮をむき、すすぎ、浸します。
2. 次に、それらを鍋に入れ、水と塩を入れ、そこに酢を加えます。
3. 豚のきのこを冬に漬けて保存する前に、茹でてから10〜15分茹でてください。液体を排出します。
4. ガラスの瓶を殺菌し、その中にきのこを広げます（豚の層-スパイスの層）。各瓶にオリーブオイルを注ぎます。 30分間滅菌し、密封して冷却し、涼しい場所に保管します。

植物油で豚を収穫する

ひまわり油を使って調理することができます。この場合のみ、きのこを最初に揚げる必要があります。 冬に揚げた豚のピクルスのキノコを調理するためのレシピは、次の必要なコンポーネントを提供します。

• 豚1​​kg;
• 黒コショウ7エンドウ;
• オールスパイスの5エンドウ豆;
• 月桂樹の葉3枚;
• 0.1リットルのひまわり油;
• 1.5大さじ。 l。塩;
• 3歯。ニンニク。

このレシピに従って冬に豚を収穫するには、次の手順が必要です。

1. 各キノコの皮をむき、洗って、塊を浸します（前述のように）。
2. 次に、豚を大量の水で30分ほど茹でます。
3. 水を切り、きれいな水と交換し、もう一度沸騰させます。今は1時間だけです。
4. 次に、スロット付きスプーンを使用して液体からキノコを取り除き、ひまわり油を入れたフライパンに入れます。
5. そこに塩、にんにく、スパイスを加えます。
6. 時々かき混ぜながら、弱火で40分間炒めます。
7. きのこを瓶に入れ、プラスチックの蓋で閉じ、冷やし、冷蔵庫に保管し、この季節に使用します。

冬のクエン酸の缶詰豚

クエン酸で煮た豚の缶詰は、冬には珍しい味がします。 このような保存には、次のものが必要です。

• きのこ-1kg;
• 塩-大さじ2。 l。;
• クエン酸-2g;
• 水-400ml;
• 酢のエッセンス-小さじ1;
• 黒胡椒-5個;
• 月桂樹の葉-3個

写真付きのステップバイステップのレシピに従い、この方法に従ってマリネで冬に向けて豚を準備します。

破片を取り除き、キノコを洗います。次に、それらを3時間浸します。十分な水を入れ、30分ごとに液体を交換します。

その後、各キノコのキャップと脚をナイフでこすり落とします。大きな標本を切ります。できれば流しながら、全体をきれいな水でもう一度洗います。

豚を鍋に入れ、水で覆い、沸騰させ、塩、クエン酸を加え、30分間沸騰させ、泡を取り除き、塊をかき混ぜます。

きのこをザルに入れ、すすぎ、別の水でさらに1時間沸騰させます。

詰め物を準備します。リストの残りの材料を沸騰したお湯に加え、沸騰した豚の詰め物に移し、定期的にかき混ぜながらさらに15分間調理します。

ガラスの瓶を殺菌し、マリネを入れたキノコを入れ、巻き上げます。

記載されているレシピに従って準備された冬用の豚のきのこは、暗くて涼しい場所に保管する必要があります（必ずしも冷蔵庫のコンパートメントに保管する必要はありません）。

冬の間、豚を塩水で閉じます

塩水に浸したキノコは、どんなおかずにも合う最高のおいしい前菜の1つと考えられています。 冬の塩水で豚を調理するためのレシピは簡単です、あなたは取る必要があります：

• きのこ1kg;
• 西洋わさびシート1枚;
• ディル傘1本;
• さくらんぼとスグリの葉2枚。
• オールスパイスの6エンドウ豆;
• 黒胡椒8個;
• 2つの月桂樹の葉;
• 大さじ2杯。 l。塩。

次に、次の操作を行う必要があります。

1. この冬のレシピに従って調理する前に、豚のきのこを洗って塩水に1日浸し、定期的に液体を交換する必要があります。次に、同じ塩水を大量に入れて30分煮ます。
2. 液体を変え、塩をたっぷりと入れ、再び沸騰させ、さらに2時間調理します。
3. 1時間調理した後、きのこが入った容器にスパイスと葉を加えます。
4. 調理後、きのこを瓶に入れ、塩水を注ぎます。冬の間は、高密度のプラスチック製サーマルカバーで豚を塩水で閉じ、冷蔵庫に保管します。

冷蔵庫のコンパートメントにスペースがない場合は、金属製の蓋を使用してキノコを保存する必要があります。しかし、あなたは同じ冬にそれらを食べなければならないでしょう-そのようなブランクは長期間保存されません。

キッチンは創造的な検索と実験のための場所であるため、レシピを研究し、最も興味深いものを選択し、独自の調整を行います。