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ポルチーニ茸を冷凍することは、冬の間ずっと消費できるように準備するための最良の方法です。ポルチーニ茸を冷凍するためのレシピは、茹でたまたは生の茹でたきのこを冷凍庫に送ることを可能にします。

ポルチーニ茸を適切に冷凍することで、高品質の製品を手に入れるだけでなく、冷凍庫の貴重なスペースを節約することができます。したがって、事前にポルチーニを茹でておくとよいでしょう。このページのすべてのルールに従って、ポルチーニ茸がどのように冷凍されるかについて読むことができます。事前準備の有無にかかわらず、ポルチーニ茸を冷凍する方法は次のとおりです。また、ポルチーニ茸を適切に冷凍して、後で苦味が出ないようにする方法も学ぶことができます。

冷凍ポルチーニ茸

冷凍ポルチーニ茸は、この製品で最も人気のある缶詰の種類の1つです。冷凍ポルチーニ茸は、風味、色、香り、栄養価を保持しています。この収穫方法の唯一の欠点は、熱処理後、冷凍キノコがほとんどの量を失うことです。きのこは冷凍する前に量を減らすために、事前に炒めるか茹でることをお勧めします。新鮮なキノコを凍らせる前に、それらを徹底的にきれいにし、足を整え、冷たい流水で洗う必要があります。その後、きのこをタオルで乾かし、細かく切ってビニール袋に入れておくことをお勧めします。

ただし、二次凍結を起こさないように、1つのバッグに一度に使用するキノコの数と同じ数を入れる必要があることに注意してください。このようにして作ったきのこは6ヶ月以上保存できます。食べる前に解凍しないでください。きのこを鍋または鍋に直接入れてください。水で煮たきのこや自分のジュースを冷凍することもできます。

きのこは味と香りを保つために、調理中に少量の塩を水に加えます。

きのこを沸騰したお湯に浸し、10〜20分ほど煮ます。自分のジュースで茹でたきのこには、より多くの栄養価が保たれています。このプロセスは、揚げ物に似ています。準備したきのこをフライパンまたは鍋に並べ、最初の量が3〜5倍になるまで弱火で加熱します。料理が70〜80°Cに加熱されると、きのこはジュースを分泌し始め、その中で揚げられます。多くの場合、きのこは冷凍に使用され、塩やスパイスを加えずに揚げられます。それらは完全に冷却された後にのみビニール袋に移されるべきです。

冷凍用のポルチーニ茸の作り方

材料：

• 採れたての若いポルチーニ茸
• 塩
• レモン酸

ポルチーニ茸を冷凍する前に、水で洗い、細かく切り、沸騰した塩水と弱酸性の水に注ぎ、約5分間煮ます。濾したきのこは鍋で冷水で冷やします。次に、よく乾燥したきのこをホイルの上に1層に並べ、-20°Cで冷凍します。冷凍きのこはビニール袋に少しずつ（約200〜300g）並べて1回使用し、袋から空気を絞り出します。

ポルチーニ茸を乾燥または凍結する

ポルチーニ茸を乾燥または凍結します-収穫されたヤマドリタケのその後の保管のために彼女が利用できる可能性に応じて、各主婦は自分で決定します。きのこは冷凍庫に保管され、冷凍きのこは使用前に解凍せず、すぐに沸騰したお湯に浸します。きのこを処理するこの方法は、解凍後の再凍結を提供しません。これを念頭に置いておく必要があります。そうしないと、中毒が発生する可能性があります。冷凍庫を解凍する必要がある場合は、キノコを別のキノコに移す必要があります。もちろん、このキノコの処理方法は、停電の場合には適用できません。

揚げたポルチーニ茸は凍らせますか

材料：

• 採れたての若いポルチーニ茸
• 塩
• 植物油

揚げたポルチーニ茸が凍るかどうかは非常に興味深い質問です。はい、揚げたキノコは冷凍できます。皮をむいたきのこは水で洗い、細かく切り、沸騰した塩水に注ぎ、15分間煮ます。次に、濾したきのこを植物油で30分間揚げた後、きのこを冷まし、ビニール袋に少しずつ（約200〜300 g）入れて1回使用します。空気がバッグから絞り出されます。きのこは冷凍庫に保管してください。

なぜポルチーニ茸は冷凍後に苦いのですか

多くの経験の浅い主婦は、なぜポルチーニ茸が冷凍後に苦いのか、そしてこの不快な後味をどのように取り除くことができるのかを尋ねます。使用前に、袋（冷凍きのこ）の内容物をいくつかの断片に切断し、予熱した鍋に入れます。揚げたきのこは、ゆでたきのこよりも冷凍スペースが大幅に少なくて済みます。きのこを処理するこの方法は、前の方法のように、中毒が発生する可能性があるため、再凍結を提供しません。冷凍庫を解凍する必要がある場合は、キノコを別のキノコに移す必要があります。きのこを処理するこの方法は、停電の場合には適用できません。

冷凍ポルチーニ茸のレシピ

冷凍ポルチーニ茸のこのレシピによると、森の残骸から新鮮なポルチーニを注意深くきれいにします：小枝、土、葉、レモンジュースまたは酢のエッセンスを加えて冷水で数回洗い、ナプキンで乾かします。次に、きのこを乾いたきれいなビニール袋に入れ、輪ゴムで結び、冷凍庫に入れます。プラスチックの箱を使用する場合は、お湯と石鹸で事前に洗い、蒸気で1〜2分間保持します。

必要になるだろう：

• 新鮮なポルチーニ茸-3-5kg
• レモンジュースまたは酢のエッセンス-大さじ1。 l。

冷凍する前にポルチーニ茸を処理する

加工して洗った新鮮なきのこをタオルで乾かし、レモン果汁をふりかけ、乾いたビニール袋に入れます。

冷凍前のポルチーニ茸の処理は、洗浄、すすぎ、塩水での30分間の煮沸で構成されます。

必要になるだろう：

• 新鮮なポルチーニ茸-1kg
• レモンジュース-大さじ1/2。 l。

茹でた白いきのこを凍らせる

茹でた白いきのこを凍らせるには、新鮮なポルチーニを乾燥させ、皮をむいて冷水で洗い、中型の立方体に切ります。塩を加えた水で煮ます。パセリとディルを細かく刻み、オールスパイスとマッシュルームを混ぜ合わせます。プラスチックの箱に入れます。 18〜20度の冷凍庫に保管してください。

必要になるだろう：

• 新鮮なポルチーニ茸-3kg
• パセリとディル-大さじ3-5。 l。
• 挽いたオールスパイス-小さじ1/2

ポルチーニ茸の冷凍調理方法

ポルチーニ茸を冷凍する前に、小さなポルチーニを冷水で数回よく洗い、細かく刻んだニンニクと混ぜ、ビニール袋またはプラスチックの箱に入れて冷凍庫に入れます。

必要になるだろう：

• 小さなきのこ-1kg
• にんにくのみじん切り-3頭

冷凍揚げポルチーニ茸

新鮮な若いきのこを洗い、乾かし、塩と混ぜ、植物油で20分間炒め、よくかき混ぜます。次に、火から下ろし、冷まして、きれいなガラスの瓶または小さなエナメル鍋に入れ、冷凍庫に入れます。冷凍揚げキノコはグレービーソースと一緒にお召し上がりいただけます。これを行うには、玉ねぎを皮をむき、細かく刻みます。皮をむいたにんじんを短冊状に切ります。フライパンで植物油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎがきつね色になったら、サワークリームと塩を加え、蓋を閉めて弱火で10分煮ます。解凍したキノコの上に準備したグレービーソースを注ぎます。おかずを添えてください。

必要になるだろう：

• 新鮮なポルチーニ茸-3kg
• 玉ねぎ-2個
• 中型にんじん-3個
• 植物油-大さじ3-5。 l。
• サワークリーム-大さじ1〜1.5。
• 味わう塩

冷凍煮込みポルチーニ茸

新鮮なきのこを皮をむき、冷水ですすぎ、細かく刻む。鍋に植物油を熱し、きのこを加え、弱火で20分煮ます。次に白ワインを注ぎ、塩、細かく刻んだパセリ、挽いた黒コショウ、クローブを加え、きのこが柔らかくなるまで煮ます。完成したきのこを冷やし、ビニール袋またはプラスチックの箱に入れて冷凍します。

冷凍キノコの煮込みは、第1コースと第2コースの両方の準備に使用されます。

必要になるだろう：

• 新鮮なポルチーニ茸-1kg
• 植物油-大さじ2〜3。 l。
• 白ワイン-大さじ1/2。
• 塩、黒胡椒で味を調える
• パセリグリーン-大さじ1/2。 l。
• クローブ-小さじ1/3

タマネギのグレービーソースと冷凍揚げポルチーニ茸

古いロシア料理の本には、タマネギのグレービーソースを添えたキノコの炒め物のレシピが含まれています。少し変更を加えるだけで、このレシピは今でも使用できます。新鮮な若いポルチーニ茸を1キログラム洗い、キャップを乾かし、塩を加え、ゆるい油（野菜ではありません！）で15分間炒め、よくかき混ぜます。火から下ろし、冷まし、ガラスまたはより良いエナメルを入れ、凍結します。きのこを室温で解凍します。肉汁を用意します。玉ねぎのみじん切りを熱した油に入れ、柔らかくなるまで煮てから、サワークリームを1杯加えて沸騰させます。加熱したキノコに肉汁を注ぎます。

冬の冷凍煮込みポルチーニ茸

新鮮なきのこ750gを皮をむき、洗い、みじん切りにし、鍋に入れ、大さじ3で煮込みます。油のスプーン。きのこが柔らかくなったら、少量の白辛口ワイン、不完全なスプーン一杯の黒胡椒、細かく刻んだパセリを加えます。冷却後、凍結します。きのこを室温で解凍し、再加熱してレモン汁で味付けします。マイナス18°Cの温度で冷凍されたキノコ（冷蔵庫の冷凍庫のドアにある3つの星）は、最大1年間保管され、半製品の揚げ物と煮物が3か月以内に保管されます。