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寒い季節にテーブルを飾る、おいしくて香り高い森のきのこ料理は、本物のロシア料理の特徴です！多くの人がナラタケを最も人気のある結実体の1つと呼んでいます。冬の新鮮なきのこから何を調理できますか？きのこはさまざまな方法で保存できることに注意してください。きのこ炒めは、冷凍、マリネ、漬け込み、調理からお選びいただけます。

冬の新鮮なきのこの作り方のレシピをご用意しておりますので、毎日きのこ料理をお楽しみいただけます。

冬に向けて新鮮なきのこをきちんと揚げる方法

冬に揚げたきのこを丸めて壺を開け、鍋に入れて愛する人を集めて夕食をとるのは楽しいイベントです。きのこの準備が美味しくて栄養価が高いように、冬に新鮮なきのこをどのように焙煎する必要がありますか？

このため、多くの主婦は、植物性脂肪と動物性脂肪の混合物、たとえばバターと植物油、および溶けたラード（ラード）を保存料として使用しています。しかし、あなた自身とあなたの愛する人を中毒から守るために、ナラタケは茹でる必要があります。これらの子実体の脚は茹でると固くなるので、切り取って乾かします。冬には、スープやソースを作るために使用されます。

• ナラタケ-3kg;
• バター-100g;
• 植物油-100ml;
• 塩-大さじ1.5 l。;
• 黒コショウ小さじ1。

ナラタケを森の残骸から取り除き、冷水ですすいでください。

2リットルの水を注ぎ、20分間沸騰させ、沸騰中に形成された泡を取り除きます。

ザルに戻し、水で洗い流します。

きのこを水気を切った後、熱く乾いたフライパンに入れ、中火で液体が蒸発するまで炒めます。バターと植物油を加え、弱火で30分間炒め、焦げないようにかき混ぜます。塩、コショウ、もう一度かき混ぜます。さらに10分間炒め続けます。

熱いキノコを滅菌した瓶に広げ、最上部に約2 cm報告せずに、大さじ2〜3を注ぎます。 l。太い。十分でない場合は、鍋に新しい部分を追加し、加熱して瓶に注ぎます。

瓶に蓋をして、お湯に入れ、弱火で40分殺菌します。巻き上げてよく包み、完全に冷まします。地下室に持っていくか、冷蔵庫に入れておきます。

冬の新鮮なキノコの適切な凍結

プロのシェフやアマチュア料理人は、冷凍キノコを使って料理をします。このワークピースの利点は、プロセスに費やされる時間が最小限であるということです。さらに、冷凍子実体はすべての栄養素とビタミンを保持しています。新鮮な冷凍キノコは、事前に浸す必要はありません。

冬に向けて新鮮なきのこを適切に冷凍して、あらゆる種類のきのこ料理を調理するにはどうすればよいですか？

冬に新鮮なきのこを冷凍するプロセスは、水を使用せずにきのこを一次処理することを意味します。

1. この場合、子実体は森林の残骸だけが取り除かれ、ほとんどの脚が切断され、キャップは湿ったキッチンスポンジで拭かれます。水を使うとナラタケが吸収し、凍らせると見た目が悪くなります。
2. ナラタケは配布用に配置され、「瞬間冷凍」のために冷凍庫に入れられます。これを行うには、温度を3時間できるだけ低く設定してから、標準の温度に戻します。
3. その後、きのこはビニール袋に入れて冷凍庫に入れ、長期保存します。

新鮮な冷凍きのこを保管するときは、常に温度を監視する必要があります。きのこが何らかの理由で解凍された場合、再凍結は許可されません。次に、これらの子実体をピクルスまたはピクルスにすることができます。重要：解凍後の新鮮な冷凍キノコは、塩水で20〜25分間茹でる必要があります。

冬に向けて新鮮なきのこを調理し、その後冷凍する方法

冷凍したてのきのこは、解凍すると色が落ちます。ただし、茹でてから冷凍しても色は変わりません。また、このようなきのこは解凍後すぐに安全に摂取でき、さまざまな料理を作ることができます。

冬に向けて新鮮なきのこをどのように調理し、その後冷凍する必要がありますか？

• ナラタケ-3kg;
• 塩-大さじ1.5 l。;
• クエン酸-¼tsp

まず、冬の缶詰用の新鮮なきのこは、森林の残骸を取り除き、脚の一部（1〜1.5 cm以下）を切り取り、大量の水ですすぐ必要があります。

1. エナメル鍋に2リットルの水を沸騰させ、皮をむいたきのこを加えます。
2. 沸騰させ、塩を加え、クエン酸を加え、混ぜる。
3. 表面から出てきた泡を取り除き、20分間沸騰させます。
4. ザルに入れるか、ふるいにかけてよく水気を切る。
5. キッチンタオルの上に広げて、約1時間乾かします。
6. 1層に広げ、冷凍庫に入れて完全に凍結します。
7. 食品容器またはビニール袋に入れます。きのこの風味を保つために、容器は完全に満たされ、バッグは以前に空気を放出した状態で結ばれている必要があります。

味、香り、形を保つために、ゆでたきのこを冷蔵庫の一番下の棚で解凍します。きのこは再冷凍できないので、袋は少しずつ、つまり一皿だけを用意する必要があります。

新鮮な秋のきのこで他に何ができるか：冬のきのこを調理する方法

あなたの家族や友人を喜ばせるために、冬の新鮮なキノコで他に何ができますか？きのこを長期間保存するための最もおいしいオプションの1つは酸洗いです。秋のきのこはこの方法に特に適しています。

• ナラタケ-2kg;
• 水-800ml;
• 塩-大さじ1 l。;
• 砂糖-大さじ1.5。 l。;
• オールスパイスとブラックピース-5個;
• カーネーション-4つの芽;
• 月桂樹の葉-5個;
• 酢9％-50ml。

冬に向けて新鮮な秋のきのこを準備する方法は、次のステップバイステップのレシピが表示されます。

1. クレンジングと洗浄の後、ナラタケに水を注ぎ、20分間煮ます。
2. それらはザルに投げ込まれ、リストからの水で満たされ、沸騰させられます。
3. すべてのスパイスとハーブ（酢を除く）を入れ、25〜30分間茹でます。
4. 酢を注ぎ、さらに10分間沸騰させ、瓶に入れます。
5. それらはプラスチックの蓋で閉じられ、冷やされて地下室に運ばれます。

ナラタケのピクルスは、おいしいスナックサラダを作るために使用されたり、独立した料理としてテーブルに置かれたりします。

冬に向けて新鮮なきのこを適切に調理して保管する方法

冷塩漬けの方法で冬に向けて新鮮なキノコを準備して保管するにはどうすればよいですか？このオプションはキノコの熱処理を必要としないことに注意してください。ただし、3回の水交換で6〜8時間浸す必要があります。

• ナラタケ;
• 塩;
• 月桂樹の葉;
• 黒こしょうの実;
• オールスパイス;
• ニンニク。

冷塩漬けのレシピに従って、冬に新鮮なきのこを調理する方法は？

1. 浸したきのこをふるいにかけ、水気を切る。
2. きれいなエナメルの容器に、きのこをスパイスと重ねて並べます。
3. 各層に塩を振りかけます（蜂蜜寒天1 kgあたり大さじ2）。
4. 最後はスパイスの層（スパイスは任意の量で摂取されます）で、きのこがジュースを出すように上に荷物が置かれます。
5. 数日経っても塩水がきのこの表面を覆っていない場合は、冷たい沸騰したお湯を補充する必要があります。
6. 1か月後、ナラタケは瓶に入れてプラスチックの蓋で閉じ、冷蔵庫または地下室に保管できます。