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ポルチーニ茸のアロマキャビアは、ご家庭で簡単に調理できます。このページのレシピに従って調理された新鮮なポルチーニ茸のマッシュルームキャビアは、常に濃厚で美味しく、非常に食欲をそそります。ポルチーニ茸からキャビアを作るには、新鮮なヤマドリタケと乾燥したヤマドリタケまたは塩漬けのヤマドリタケの両方を用意します。レシピでポルチーニ茸からキャビアがどのように作られているかを、ステップバイステップの調理手順を示す写真とともにご覧ください。調理方法の選択では、さまざまなメカニズムを使用することが許可されています。たとえば、肉挽き肉またはブレンダー、フードプロセッサーまたはプロセッサーを使用してキノコの塊を挽くことができます。冬の準備のために、あなたはネジまたは真空蓋付きのガラス瓶を使用する必要があります。完成品の滅菌の原則も記事に記載されています。

玉ねぎとポルチーニ茸からキャビアを作る方法

ポルチーニ茸からキャビアを作る前に、それらは洗浄され、細かく刻まれるか、玉ねぎと一緒に肉挽き肉に通されます。ポルチーニ茸のキャビアを玉ねぎと植物油と酢で味付けし、新鮮なディルと混ぜて飾ります。

構成：

• 3〜4個のきのこ
• 玉ねぎ2個
• ディル
• 大さじ2杯。植物油大さじ
• 小さじ0.5酢

にんにく入りセップキャビア

塩漬けのきのこは冷水で洗うか、細かく刻むか、挽き肉に通します。にんにく入りポルチーニきのこのキャビアは、玉ねぎを細かく刻み、植物油で炒め、そこにきのこを加えて10〜15分煮込みます。

キャビアをつぶしたにんにく、酢、こしょう、塩で味付けします。サラダボウルに移し、ねぎをふりかける。

構成：

• 塩漬けポルチーニ茸-70g
• 植物油-20g
• 玉ねぎ-25g
• ねぎ-25g
• 酢3％-5 g
• にんにく-2g
• 塩とコショウの味

ポルチーニ茸からキノコキャビアを作る

構成：

• ポルチーニ茸の塩漬けまたは漬物-250g
• タマネギ-1個
• 植物油-大さじ1〜2。スプーン
• 挽いた黒コショウ
• 塩

ポルチーニ茸からキノコキャビアを調理するには、洗ったり、水気を切ったり、細かく刻んだり、みじん切りにしたりする必要があります。玉ねぎを細かく刻み、植物油で軽く炒め、冷やしてきのこと混ぜ、胡椒、塩を加えて味を整えます。

新鮮なポルチーニ茸からのキノコキャビアレシピ

構成：

• ポルチーニ茸-200-300g
• 玉ねぎ-1〜2個
• 植物油-大さじ3-4。スプーン
• コショウ
• 塩

新鮮なポルチーニ茸のマッシュルームキャビアのレシピに従って、皮をむき、すすぎ、スライスに切り、約1時間調理してから、水を切り、冷やしてみじん切りにします。炒めた玉ねぎを植物油に入れてよく混ぜます。キャビアはすぐに使用することも、長期保管用の瓶に入れることもできます。

乾燥ポルチーニ茸からのキノコキャビアレシピ

乾燥したポルチーニ茸を洗って2時間浸し、同じ水で茹でます。きのこはザルに入れて水気を切り、挽き肉に通します。乾燥ポルチーニ茸のきのこキャビアのレシピによると、細かく刻んだ玉ねぎを軽く炒め、ヤマドリタケと混ぜ、塩とコショウを加えて味を調え、ひまわり油を注ぎ、よく混ぜます。

構成：

• ポルチーニ茸100g
• 玉ねぎ1〜3個
• 塩
• コショウ
• 味わうバター

ドライポルチーニ茸のキャビアレシピ

構成：

• 乾燥ポルチーニ茸-2カップ
• タマネギ-1kg
• 植物油
• グラニュー糖
• お酢
• 塩

乾いたポルチーニ茸をグラス2杯冷水に浸し、きのこが膨らんだら水を切ります。きのこに水をかけ、火をつけます。茹でて冷やしたきのこを細かいグリッドの肉挽き肉に通し、きのこブロスを加えます。次に、乾燥ポルチーニ茸のキャビアのレシピに従って、細かく刻んだ玉ねぎを植物油で炒めます。玉ねぎときのこ、塩を合わせ、グラニュー糖、酢を加えてよく混ぜます。別の料理として冷やしてお召し上がりいただくか、サンドイッチを作ります。

ポルチーニ茸から肉挽き肉でキャビアを調理するレシピ

構成：

• 400gのポルチーニ茸
• バルブ
• マヨネーズ
• スパイス

ポルチーニ茸から肉挽き肉でキャビアを調理するこのレシピによると、最初に塩水で柔らかくなるまで煮る必要があります。肉挽き肉を通過します。細かくすりおろした玉ねぎまたはにんにく、塩、こしょう、マヨネーズまたはサワークリーム100gをピューレに加えます。

このキャビアは暑くても寒くても美味しいです。

ポルチーニ茸のキャビアの簡単レシピ

ポルチーニ茸のキャビアのこの簡単なレシピによると、料理には次のものが必要です。

• 400gの新鮮なポルチーニ茸
• 玉ねぎ1個
• 大さじ2杯。 l。植物油
• 大さじ1。 l。 3％テーブルビネガー
• 塩
• 味わうコショウ

準備： 新鮮なきのこを自分のジュースで、ジュースが蒸発するまで煮込みます。次に、きのこを細かく刻み、刻んだ玉ねぎと混ぜ合わせ、植物油で軽く炒めます。サンドイッチを作るために使用します。

乾燥および塩漬けのポルチーニ茸のキャビア

乾燥したきのこを分類し、洗い、無塩水で沸騰させ、スープを水気を切り、きのこを細かく刻む。玉ねぎを皮をむき、細かく刻み、50gの植物油で黄金色になるまで炒め、きのこを加え、弱火で10〜15分間煮てから、細かく刻んだ塩漬けのきのこ、慎重に刻んだにんにく、塩、こしょうを加え、よく混ぜて冷ます。準備したキャビアを浅いサラダボウルに入れ、細かく刻んだ卵、ねぎ、パセリを飾る。

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸300g
• 塩漬けポルチーニ茸500g
• 卵1個、玉ねぎ5〜6個
• 150gの植物油
• にんにく2片
• ねぎ30g
• パセリ30g
• 塩こしょうで味を調える

茹でたポルチーニ茸のキャビア

乾燥したキノコを分類し、洗浄し、無塩水で沸騰させ、水気を切り、肉挽き肉で挽きます（キノコのブロスは最初のコースのブロスとして使用できます）。玉ねぎを細かく刻み、植物油で炒め、冷やす。次に、きのこ、塩、こしょうを加え、酢を注ぎ、よく混ぜます。茹でたポルチーニ茸から作ったキャビアを小さなサラダボウルに入れ、細かく刻んだハーブとレモンスライスを飾る。

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸500g
• 玉ねぎ10〜12個
• 150mlの植物油
• ½レモン
• 大さじ1〜2。酢大さじ
• パセリとディル
• 塩と赤または黒の挽いたコショウで味わう

ポルチーニ茸からキノコキャビアを作る方法

ポルチーニ茸からきのこキャビアを作る前に、無塩水で煮て、濾して細かく刻みます。玉ねぎを細かく刻み、ひまわり油で炒め、きのこ、塩を加え、弱火で約10分煮ます。キャビアを冷やし、つぶしたにんにく、酢、サワークリームで味付けし、もう一度塩を加えてよく混ぜます。完成した料理を小皿または浅いサラダボウルに入れ、刻んだネギを飾る。

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸500g
• 玉ねぎ8〜10個
• にんにく4〜5片
• 大さじ1。スプーン一杯の酢または大さじ3〜4。サワークリームスプーン
• 150mlの植物油
• 味わう塩
• ネギ

冬のポルチーニ茸からキノコキャビアを作るレシピ

冬のポルチーニ茸からの茸キャビアの製品の組成は次のとおりです。

• ポルチーニ茸1kg
• 水200g
• 塩10g
• クエン酸4g

給油用：

• 植物油100g
• マスタード20g
• 5％酢100gで希釈
• 塩こしょうで味を調える

冬に向けてポルチーニ茸からキャビアを作る前に、摘みたてのヤマドリタケを選別し、皮をむき、脚をキャップから切り離し、よくすすいでください。エナメルポットに水を注ぎ、塩とクエン酸を加え、沸騰させます。きのこを加え、柔らかくなるまで弱火で調理し、穏やかにかき混ぜて泡を取り除きます。きのこが底に沈むと準備が整います。冬のポルチーニ茸のキャビアのレシピに従って、ヤマドリタケをザルに入れ、冷水ですすぎ、水気を切ります。きのこを細かく刻むか、細かく刻み、レシピに従って味付けし、きれいな乾燥した瓶に混ぜて詰め、蓋をして、40°Cに加熱した水を入れた鍋に入れて滅菌します（100°C）：0.5リットル-45分、リットル-55分。

瓶の中のセップキャビア

瓶に入ったポルチーニ茸のキャビア、新鮮で健康的な若いヤマドリタケの場合は、選別し、不純物、葉、小枝を取り除き、冷たい流水で十分にすすいでください。

準備したきのこをエナメル鍋に入れ、5kgのきのこに0.8リットルの水と200〜225gの食卓塩を加え、火にかけ、適度な熱で約25〜30分間調理します。

調理中、木のスプーンで数回かき混ぜ、泡を取り除きます。

きのこが底に落ち着き、塩水が透明になったら（きのこの準備ができていることを示します）、すりわり付きのスプーンできのこを取り除き、肉挽き肉に熱を通すか、ナイフで細かく刻みます。

タマネギの皮をむき、すすぎ、丸く切り、フライパンで黄金色になるまで炒める。

肉挽き肉を通過し、きのこに追加します。

そこに植物油、6％酢、細かく刻んだディル、パセリ、コリアンダーを加えます。

全体を混ぜ合わせ、きれいな蒸し瓶にしっかりと入れます。

蓋をして100°Cで滅菌します：0.5リットルの瓶-40分。

きのこキャビアは前菜として冷やしてお召し上がりいただけます。

0.5リットルの容量を持つ1缶の場合、次のものが必要です。

• 準備されたポルチーニ茸-250g
• 揚げタマネギ-175g
• 植物油-70g
• 酢6％-15 g
• 塩-きのこの調理に使用される塩を除いて、味わう。

ポルチーニ茸の脚からのキノコキャビア

構成：

• ポルチーニ茸の脚250g（または乾燥50g）
• 玉ねぎ1個
• 大さじ1〜2。植物油大さじ
• 挽いた黒コショウ

ポルチーニ茸の脚からのキノコキャビアは、塩漬けまたは乾燥した茹でたポルチーニから作られています。塩漬けのきのこをすすぎ、水を切り、細かく刻む（または挽く）、玉ねぎを刻み、植物油で軽く炒め、冷ましてきのこと混ぜ、少しコショウをかける。キャビアは、同じように茹でた乾燥きのこから作られます。

レモン汁や酢、塩こしょうを加え、細かく刻んだねぎをふりかけると、よりスパイシーな味わいになります。

乾燥および塩漬けしたポルチーニ茸のマッシュルームキャビア。

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸100g
• 塩漬けポルチーニ茸650g
• 玉ねぎ125g
• 植物油100g
• 25 g 3％スパイスビネガー

乾燥したきのこを柔らかくなるまで調理し、よくすすぎ、冷ましてから、細かく刻むか、細かく刻みます。塩漬けのきのこをすすぎ、みじん切りにします。細かく刻んだ玉ねぎを植物油で炒め、準備したきのこを加えて15〜20分煮ます。キャビアを酢、コショウ、塩で味付けします。出すときはねぎをふりかける。

玉ねぎ入り乾燥ポルチーニ茸のマッシュルームキャビア。

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸375g
• 玉ねぎ400g
• 植物油100g
• にんにく5g
• 35 g 3％酢

きのこを茹で、よくすすぎ、乾かしてみじん切りにする。細かく刻んだ玉ねぎを半分火が通るまで炒め、きのこと混ぜ、油、塩、こしょうを加え、弱火で10〜15分煮て濃くなるまで煮る。準備したキャビアを酢で味付けし、にんにくを塩でこすり、混ぜます。

ポルチーニ茸からキャビアを調理する方法

ポルチーニ茸からキャビアを作る前に、次の製品を用意する必要があります。

• 塩漬けポルチーニ茸650g
• 乾燥ポルチーニ茸200g
• 玉ねぎ150g
• 植物油100g
• 25 g 3％酢
• コショウ
• 塩
• ネギ

準備した乾燥きのこを柔らかくなるまで調理し、よくすすぎ、冷ましてから、細かく刻むか、細かく刻みます。塩漬けのきのこをすすぎ、みじん切りにします。玉ねぎをみじん切りにし、植物油で軽く炒め、準備したきのこを加え、かき混ぜながら10〜15分炒める。

キャビアを酢、コショウ、塩で味付けします。

ポルチーニ茸のトマトキャビア

材料：

• ポルチーニ茸1kg
• トマト300g
• 玉ねぎ200g
• 植物油
• 塩とコショウの味

ポルチーニ茸とトマトのきのこキャビアは、皮をむいたヤマドリタケを塩漬けの沸騰したお湯で20分間茹で、ザルに捨て、流水ですすいでください。次に、肉挽き肉を通過し、植物油で30分間かき混ぜながら炒めます。玉ねぎのみじん切りとトマトのみじん切りを別々に炒めます。きのこの塊を加え、塩こしょうを加えて味を調え、強火で10〜15分煮ます。熱いキャビアを瓶に入れ、45分間滅菌します。室温で2〜3日保管し、再度1時間滅菌します。蓋を丸めます。

滅菌キノコキャビア

材料：

• ポルチーニ茸1kg
• 玉ねぎ150g
• きのこスープ100ml
• 50mlの植物油
• カーネーション
• 黒こしょうの実
• 塩

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。きのこをすすぎ、皮をむき、みじん切りにする。鍋に植物油を注ぎ、玉ねぎのピューレを炒めます。次に、きのこスープを注ぎ、きのこ塊、塩、コショウ、クローブを加え、5分間煮ます。きのこキャビアを瓶に入れ、プラスチックの蓋で閉じて滅菌します。

きのこキャビア（オプション1）

材料：

• ポルチーニ茸1kg
• 4-5玉ねぎ
• にんにく3片
• 植物油
• 大さじ2杯。 l。 9％酢
• 大さじ3。 l。塩
• コショウ

きのこを皮をむき、すすぎ、約10分間調理します。次にザルに入れ、すすぎ、鍋に戻します。沸騰した塩水を注ぎ、10〜15分煮て水気を切る。茹でたきのこを挽き肉に通します。玉ねぎを細かく刻み、植物油で透明になるまで炒める。きのことみじん切りにんにくを加え、10分煮る。塩、こしょう、酢で味付けをします。熱いキャビアを滅菌した瓶に広げ、蓋を丸めて冷めるまで包みます。

きのこキャビア（オプション2）

材料：

• きのこ2kg
• にんじん3本
• 大きな玉ねぎ3個
• 400-500mlの植物油
• 大さじ1。 l。 9％酢
• 3つの月桂樹の葉
• クローブ、黒とオールスパイス、味わう塩

きのこを洗い、細かく切り、塩水で10〜15分煮ます。次にザルで折り、すすぎます。茹でたキノコをミートグラインダーに通すか、ブレンダーでチョップします。タマネギを細かく刻み、粗いおろし金でにんじんをすりおろします。玉ねぎとにんじんを植物油で炒めます。きのこの塊を加え、塩こしょうを入れ、時々かき混ぜながら1.5〜2時間煮る。調理の最後に、月桂樹の葉、クローブ、酢を加え、よく混ぜて加熱します。月桂樹の葉を取り除きます。熱いキャビアを滅菌した瓶に広げ、蓋を丸めて冷めるまで包みます。

涼しい場所に保管してください。

プスコフ風のキノコキャビア

材料：

• ポルチーニ茸1kg
• 200〜250mlの水
• 100mlの植物油
• 5％酢100ml
• 小さじ1クエン酸
• 小さじ5乾燥マスタード
• 小さじ2塩
• 黒胡椒を挽いて味わう

きのこをよくすすぎ、皮をむき、粗く刻む。塩とクエン酸を沸騰したお湯に溶かします。きのこを加え（ジュースと液体がより多くなる）、低沸騰で調理し、絶えずかき混ぜて泡を取り除きます。きのこが底に沈んだらすぐにザルに入れ、水を切ります。茹でたきのこをひき肉に通すか、細かく刻む。きのこの塊を植物油の入った鍋に入れ、酢、塩、こしょうで薄めたマスタードを加えて味を調え、15分間煮ます。乾燥した滅菌ジャーに熱いキャビアを広げ、羊皮紙で覆い、糸で結びます。涼しい場所に保管してください。

きのこキャビアとトマト（2ウェイ）

材料：

• ポルチーニ茸1kg
• トマト300g
• 玉ねぎ200g
• 乾燥ディル
• 植物油100-150ml
• 塩
• 月桂樹の葉
• 黒とオールスパイスで味わう

きのこを皮をむき、洗い、塩水で20分煮る。ザルに入れ、すすぎ、みじん切りにする。きのこの塊を植物油の一部で30分間炒めます。トマトを焦がし、皮をむき、立方体に切ります。タマネギを細かく刻み、油で柔らかくなるまで炒めます（炒めないでください）。トマトを加え、軽く炒める。きのこ炒めを入れ、ディル、塩、香辛料を加え、20分煮る。準備した瓶に熱いキャビアを入れ、45分間滅菌し、蓋を丸めて冷めるまで包みます。

ピーマンとマッシュルームキャビア

材料：

• 3kgのポルチーニ茸
• 2kgのピーマン
• にんじん1.5kg
• タマネギ1kg
• 400-500mlの植物油
• 150mlの9％酢
• 大さじ1。 l。塩
• 黒胡椒とタイムを挽いて味わう

きのこを洗い、みじん切りにし、塩水で10分間煮る。次にザルに入れてみじん切りにします。ピーマン、にんじん、玉ねぎは細かく刻みます。玉ねぎを植物油で柔らかくなるまで炒めます。にんじん、ピーマン、きのこを加え、10分炒める。次に塩、コショウ、タイムを入れ、柔らかくなるまで蓋の下で煮ます。調理が終わったら、酢を注ぎ、10分間温めます。準備したジャーに熱いキャビアを入れ、滅菌し（0.5 lジャー-30〜35分、1 lジャー-40〜45分）、蓋をして巻き上げ、冷えるまで包みます。

ポルチーニ茸からキャビアがどのように作られるかをビデオでご覧ください。これは、料理のプロセス全体を示しています。