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間違いを犯さずに、自分で鍋にミルクマッシュルームを漬ける方法について話す時が来ました。結局のところ、森で苦労して集められ、愛情を込めて加工されたきのこがカビになり、食べる味を失うのは非常に不快です。

鍋に入ったおいしいミルクマッシュルームは、与えられたレシピのすべてのステップを詳細に遵守することによってのみ得られます。したがって、鍋でミルクマッシュルームを塩漬けにする前に、製品のレイアウト、提案されている缶詰の方法を注意深く検討する必要があります。特にこの記事では、圧力をかけた鍋でミルクマッシュルームを塩漬けにする方法について説明し、料理の選択についてもアドバイスします。この金属は食品と化学的に反応しやすいので、アルミ鍋でキノコを塩漬けにすることはお勧めできませんのでご注意ください。

アルミ鍋でチチタケを塩漬けにすることは可能ですか？

アルミ鍋でチチタケを塩漬けにすることが可能かどうかという質問に対する答えは、常に否定的です。これを明確に行うことはできません。キノコを塩漬けにするための容器は、アルミニウム、粘土、亜鉛メッキを除いて、どのようなものでもかまいません。この容器は塩水によって腐食され、キノコを毒する可能性のある有害物質を形成するため、塩には使用できません。キノコのピクルス用に用意された鍋は、清潔で異臭がないものでなければなりません。ガラス皿とエナメル皿はよくすすぎ、乾燥させる必要があります。エナメルポットは欠けてはいけません。

鍋で塩漬けの牛乳きのこを調理する

塩漬けのミルクマッシュルームを鍋で調理する前に、料理のプロセスに適した料理と属性を選択してください。これを行う方法は上記のとおりです。塩漬けの前に、きのこを洗い、破片を取り除き、水を約1時間注ぎ、付着した葉や小さな破片を浸します。その後、きのこが完成します。

きのこを鍋の底に置く前に、塩の層を注ぐ必要があります。

その上に、カシスの葉、チェリーとオークの葉、西洋わさびの葉と根、ディルの茎を置きます-キノコに良い味と香りを与えます。きのこの脚はキャップから0.5cmの距離で切り落とされます。きのこは、キャップを下にして、厚さ6〜10cmの層でしっかりと置く必要があります。きのこの各層に塩とスパイス（月桂樹の葉、コショウ、ニンニク）を振りかけます。新鮮なきのこ1kgの場合、塩35〜50gを摂取します。上から、きのこはスグリの葉、西洋わさび、さくらんぼ、ディルの層で覆われ、塩水の表面に現れる可能性のあるカビから保護する必要があります。

次に、きのこを木製の円で覆い、その上に荷物を置き、容器をきれいなぼろきれで覆います。抑圧は重い必要はありません。彼はキノコを絞って空気を押し出さなければなりませんが、キノコを押しつぶしてはいけません。 1〜2日後、きのこは落ち着き、ジュースを与えます。漬け物の日から1.5〜2か月後、きのこはすぐに食べられます。きのこの塩漬け中の室内の温度は6〜8°Сを超えてはなりません。超えない場合、酸っぱいまたはカビが生える可能性がありますが、低温では塩漬けが遅いため、0°Сを下回ってはなりません。すぐに食べられるキノコは0〜4°Cで保管するのが最善です。塩水はきのこを完全に覆う必要があります。塩水が足りない場合は、沸騰したお湯に塩を10％溶かして加える必要があります。塩または酢の溶液で湿らせたきれいな布で型を取り除き、この溶液で木の円を洗い、曲げます。

鍋にチチタケを漬けるレシピ

次に、自宅の鍋でミルクマッシュルームを塩漬けにするためのいくつかの実証済みのレシピを提供します。その中で、あなたは適切な方法を見つけることができます。

生乳のきのこを鍋で塩漬けにします。

材料：

• 10kgの生きのこ
• 塩450〜600g（2〜3カップ）。

1. 乾燥した天候で集められたきのこは、すべての損傷した部分を取り除き、冷水で洗浄されて洗浄されます。
2. 水を流し、層状に、各層に塩を振りかけ、鍋に入れます。
3. 底は塩で覆われ、きのこは5〜6cmの層で置かれ（キャップ​​を下ろし）、再び塩が振りかけられます。
4. 最上層には、より飽和した塩を振りかけ、きれいなナプキンで覆い、圧迫された木製の円をその上に置きます。
5. 数日後、キノコは落ち着きます。
6. きのこの新しい部分を追加するか、別の小さなボウルで以前に塩漬けにしたきのこを入れます。
7. 得られた塩水は注ぎ出されませんが、きのこと一緒に、またはきのこなしで使用されます-それはスープやソースに心地よい味を与えます。
8. このように塩漬けにしたきのこは塩漬けにされ、1〜2ヶ月で使えるようになります。
9. 弾圧石は中程度の重さである必要があります。軽すぎるとキノコが浮き上がります。重すぎるとキノコを壊す可能性があります。

塩漬けのボイルドミルクマッシュルーム。

材料：

• きのこ5kg
• 塩250〜300g
• 玉ねぎ
• ニンニク
• ディル
• わさびの根を味わう

きのこをはがし、流水ですすぎ、水を切り、エナメル鍋に入れ、弱塩水で2〜3時間煮ます。

次に、きのこを冷水で冷やし、キャップをエナメル鍋に入れ、刻んだ玉ねぎ、刻んだニンニク、ディル、西洋わさびの根を混ぜた塩を各層に振りかけます。

きのこは完全性を損なわないように注意深く置いてください。

皿の底と上にもっと塩を入れます。

きのこの上に蓋をして、中程度の重りを置きます。

きのこは7-10日で食べる準備ができています。

きのこの塩水がきのこを完全に覆っていることを確認してください。

塩水が足りない場合は、塩水（水1リットルあたり50gの塩）を加える必要があります。

カビが発生した場合は、蓋をすすぎ、ソーダを入れた水で曲げて沸騰させ、カビを取り除きます。

鍋でアルタイスタイルのミルクマッシュルームとpodgruzdyを塩漬けにします。

材料：

• チチタケ-10kg
• ディルグリーン-35g
• 西洋わさびの根-20g
• にんにく-40g
• オールスパイス-35-40エンドウ豆
• 月桂樹の葉-10枚
• 塩-400g。

きのこは選別され、皮をむかれ、茎は切り取られ、冷水に2〜3日間浸されます。水は少なくとも1日1回交換されます。次に、きのこをふるいにかけ、鍋に入れ、スパイスと塩を重ねます。ナプキンで覆い、円と荷物を置きます。ブラインは円の上に表示されます。 2日以内にブラインが出ない場合は、負荷を増やす必要があります。きのこの量が徐々に3分の1に減少するため、鍋は新しいきのこで報告されます。