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菌類を研究する生物学の一分野としての真菌学は19世紀半ばに始まったという事実にもかかわらず、未解決の質問がまだたくさんあります。したがって、研究対象自体が植物界に属するのか動物界に属するのかはまだ明らかではありません。有毒とされている子実体がそれほど危険であるかどうかは証明されていません。条件付きで食用キノコをどのように使用できるかは完全には明らかではありません。きのこの起源と人間によるそれらの使用については、他にも多くの明らかにされていない点があります。

以前は、きのこの研究の歴史は中国に端を発し、2000年以上前のものであると信じられていました。しかし最近、センセーションを巻き起こしたイベントがヨーロッパ諸国で有名になりました。チロルアルプスでは、オッシと名付けられた氷河で凍った男が発見されました。放射性炭素法を使用して、私たちの惑星のこの原始的な住民が5300年前に氷の捕虜に陥ったことを立証することが可能でした。この発見で最も驚くべきことは、この原始人がキノコであることが判明したことです。そのうちの1つは、人のお守りとして使用できる白いベニテングタケでした。他の3つの乾燥および冷凍キノコには、治療効果において抗生物質と同様の酸が含まれていました。

きのこのカテゴリーとそれらを正しく使用する方法は、この記事で詳しく説明されています。

森のきのこのカテゴリーは何ですか

きのこは当初、植物に起因するものでしたが、1990年代から2000年代初頭にかけて、きのこが動物界に属することについて多くのことが書かれていました。多くのプロパティがそれらを動物と組み合わせているので、これは驚くべきことではありません。たとえば、繁殖期のマラリア原虫の形の真菌の生殖細胞は、1時間あたり5mmの速度で移動することができます。

きのこは栄養価の観点から4つのカテゴリーに分けられます。

• 第1のカテゴリー-最も価値があり、おいしい森林種であり、優れた品質のキノコ製品（白、ミルクマッシュルーム、マッシュルーム、シーザーマッシュルーム）を提供します。
• 2番目のカテゴリー-高品質で非常に価値のあるキノコ（ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、アンズタケ、シャンピニオン、ボルチーニ、ハニーアガリクス）。
• 3番目のカテゴリー-平均的な品質と味の食用キノコ（キノコ、ベニタケ、黒乳キノコ、アンズタケ、バリュイ）、
• 4番目のカテゴリ-価値の低い森のキノコ（ryadovki、クモの巣など）。

きのこの主な種類のカテゴリーは、「きのこの調達、加工、販売に関する衛生規則SP2.3.4.009-93」で定義および承認されていることに注意してください。きのこがどのカテゴリーに属するかを知っているので、それらがどのように使用されるかを計画することができます。

記事の次のセクションでは、人間がキノコをどのように使用するかについて説明します。

きのこの料理と薬用の使用

冬を含め、一年中新鮮な森のきのこが利用できるのも驚きです。

きのこは驚くべき自然現象であり、人間の生活における主な目的は次のとおりです。

• 美味しくて健康的で手頃な価格の料理を作るためのキノコの料理の使用（ロシアでは長い間、絶食中に牛乳キノコ、アンズタケ、蜂蜜寒天、キノコ、ポルチーニキノコを食べました）。
• 宴会やハイレベルの会議で使用されるグルメ料理の料理と珍味。
• たとえば、レインコート（止血目的）などから薬用および民間療法を作成します。
• 工業規模で医薬品や医薬品を製造するための医薬品でのキノコの使用。たとえば、抗炎症作用と抗腫瘍作用を持つ冬のキノコからのフラムリンの生成。
• きのこは、その特性の多様性において独特です。これらの特性を包括的に研究する必要があります。きのこには人に必要な有用な薬用物質がすべて含まれているという科学者の意見がありますが、十分に研究されているのはそのうちのいくつかだけです。近年、きのこの薬効への関心は何度も高まっています。この理由は、カバノアナタケをベースにした薬など、病気のあらゆる段階で役立つ薬の製造に使用できる、抗がん性と抗感染性を備えた多くの新しい特性と真菌の発見にあります。 。ただし、別の側面があります。すべてのきのこを無差別に食べると、中毒、幻覚症状、さらには死に至りました。
• キノコ狩りを楽しむ。今日、100万種以上のキノコが知られており、そのうち10万種しか研究されていません。自然は私たちに語っているようです：きのこを包括的に、しかし巧みに研究して使用してください！日本人は、毎日100グラムのナラタケを食べれば、ガンになることはないと信じています。きのこは治癒する可能性があり、多くの有用な薬がそれらから得られており、さらに多くはまだ調査されていません。それらは中毒になる可能性がありますが、治癒することもできます。きのこはその性質が非常に多様であるため、あらゆる病気の治療薬を見つけることができるという印象を受けますが、そのためには包括的な研究を続ける必要があります。多くの種の特性についての科学者の意見に異議を唱えたり同意したりすることはできますが、確かなことが1つあります。それは、きのこの有用な可能性が非常に大きいということです。この方向性には素晴らしい未来があります！

人が森のきのこを正しく使う方法

きのこは栄養価や栄養価の点で肉に劣るものではありませんが、たんぱく質が消化されにくく、長時間の熱処理や粉砕が必要です。これはほとんどの種に当てはまりますが、すべてのキノコに当てはまるわけではありません。しかし、それらに含まれるマクロ要素とミクロ要素の同化は、特に冬に疑いの余地のない利益をもたらします。ビタミンや必須アミノ酸の不足は、一般的に体の機能に大きな影響を及ぼしますが、キノコの使用は一般的に快適であるだけでなく、有用です。

制限は、胃腸管の疾患の悪化、胆嚢の除去、慢性膵炎および胆嚢炎を伴う可能性があります。あなたは常にあなたが食べる食物からの感覚をあなたの内部環境の状態と比較し、あなたの美食の趣味に合理的に近づくべきです。そうすれば、きのこの珍味は大きな喜びと利益になります。

きのこを調理に使用する方法で熱処理しても、きのこが安全に食べられるとは限りません。そのため、細い豚は有毒物質を蓄積します。もちろん、1回の使用で悪影響は見られませんが、長期的には血液の組成が変化し、肝細胞が損傷します。そのため、細い豚は有毒キノコに分類されます。

状況は通常の回線と同様です。通常の15〜20分間の沸騰と水抜きにより、少量で一度消費することができます。しかし、繰り返し使用すると胃に悪影響を及ぼし、痛みを感じるため、有毒です。

ロシアの人々は料理に独創的です。村人たちはレシピを世代から世代へと受け継いでいます。都会の住人は、伝統的なレシピに外国料理、特にイタリア料理と日本料理のレストラン体験を追加します。