アンズタケは生で食べますか、冬に向けてキノコを生で冷凍するにはどうすればよいですか？
アンズタケは、その味だけでなく、その独特の特性のおかげで料理で有名になりました。生のアンズタケには強力な駆虫効果があり、民間療法で人体の寄生虫を浄化するために使用されます。
しかし、アンズタケは野生で育つ森のキノコなので、疑問が生じます。アンズタケは生で食べますか？これらの子実体の主な駆虫物質は、煮たり揚げたりすると、60°の温度で崩壊する可能性があることは言うまでもありません。したがって、民間療法では、熱処理なしで生のアンズタケを食べることが許可されています。
アンズタケは生で冷凍できますか？
しかし、予防を目的とせずに家族を養うつもりなら、生のアンズタケを冬に向けて準備することができます。 冬に生のアンズタケを凍らせることは可能ですか、そしてそれを正しく行う方法は？
- まず、きのこを選別し、損傷した標本や既存の欠陥を取り除きます。
- 足の先を切り落とし、大きな破片を取り除き、冷水で満たします。
- 水中ですばやくかき混ぜ、大きな金属メッシュに広げて、余分な液体がすべてガラスになるようにします。
- アンズタケを掃除するときは、水を使う必要がないので、凍らせても形が崩れません。
- 冷凍庫でのアンズタケの貯蔵寿命は6ヶ月を超えないことに注意してください。
プレクリーニング後に生のアンズタケを冷凍する方法
きのこは調理しないと苦くなる可能性があります。アンズタケは生で冷凍して解凍後に食べることはできますか？ はい、できます。そのため、決定は常にあなた次第です。
- 予備洗浄後は、キャップが水で飽和しないようにキノコを洗わないでください。
- 湿らせたキッチンスポンジまたはペーパータオルで各部分を拭く必要があります。これにより、きのこの品質を長期間維持できます。
- アンズタケを1層のトレイに置き、温度を最低に設定して、8〜10時間冷凍庫に送ります。
- 冷凍後、子実体を食品容器またはビニール袋に移します。
- きのこを冷凍庫に戻し、-15°以上の温度で保管してください。
- きのこは1袋500〜700g程度の小分けにして、使用するまで保管しておくとよいでしょう。
サラダやパイの詰め物など、冷凍アンズタケの料理ならどれでも調理できます。
ブランチング後にアンズタケを凍らせる方法
アンズタケは沸騰したお湯で事前に湯通しすることで生で冷凍できますか？ この場合、きのこは将来お湯に触れることになるので、最初の掃除の後で洗うことができます。
- きのこは大量の水でよく洗い、すぐにワイヤーラックに並べて水気を切ります。
- アンズタケの小さなバッチをザルに入れ、1〜2分間下げます。沸騰した塩水に。
- キッチンタオルの上に置いて冷やし、乾かします。
- きのこはトレーの上に1層に並べられ、冷凍庫に12時間入れられ、最低温度に設定されます。
- それらはふた付きの食品容器またはビニール袋に配置され、空気を押して放出します。
- きのこ入りのパッケージは、長期保管のために再び冷凍庫に入れられ、温度は-16°以上に設定されます。
- 生のアンズタケを冷凍するのは梨を殻から取り出すのと同じくらい簡単で、初心者の料理人でもこのプロセスを処理できることに注意してください。
生のアンズタケをスープで冷凍するためのレシピ
アンズタケは生でブロスで凍結しますか？それはどのように正しく行われますか？きのこの最初のコースが好きな人のために、冷凍庫で子実体を冷凍するための簡単なオプションを提供しています。
生のアンズタケを冷凍するためのこのレシピは、将来スープを調理する予定がある場合に理想的であると考えられています。
- 森林の残骸をきれいにする標準的な方法で準備されたアンズタケは、エナメル鍋に配置されます。
- たっぷりの水を注ぎ、大さじ1を加えます。 l。塩を加え、かき混ぜて沸騰させますが、沸騰させないでください。
- それらはザルに投げ込まれ、液体が完全に排出され、キノコが冷えるのを待ちます。
- あらかじめビニール袋を入れた食品容器に広げ、スープをのせます（完全に冷やします）。
- コンテナは5〜7時間冷凍庫に送られます。
- 凍結後、パッケージは内容物とともにコンテナから取り出されます。
- 彼らは練炭を他のパッケージに移し、半製品が要求される瞬間まで冷凍庫に再び置きます。
- これらのアンズタケは、スープやシチューなどの2番目の料理を作るために使用できます。
- 半製品は、繰り返し凍結することなく、6か月以内に保管されます。
生のアンズタケは熱処理なしで食べられますか？
冬に向けて生のアンズタケを準備して、栄養価を失わないようにするには、他にどのような方法がありますか？冷塩漬けは、味に優れた前菜であることが判明したため、人気があると考えられています。
- 2kgの新鮮なアンズタケ;
- 大さじ3。 l。塩;
- ニンニクの10-15クローブ;
- 6-8ディル傘;
- ひまわり油。
生のアンズタケが調理されていない場合、食べられますか？ 下記の調理規則を守れば、何も脅かされることはありません。
塩漬けにしたきのこは、予備洗浄を行った後、流水ですすいでください。
沸騰したお湯で5秒間焦がします。キッチンタオルの上に置いて水気を切り、冷まします。
底にディル傘を殺菌した瓶に入れ、アンズタケを上に（層状に）置き、塩を振りかけます。その上に立方体に砕いたニンニクと、それぞれ1つのディル傘を置きます。
弾圧で上を押し下げ、缶を冷蔵庫の棚に24時間置きます。割り当てられた時間の後、弾圧を取り除き、カビから保護するためにキノコを完全に覆うように、各缶にひまわり油を注ぎます。缶をナイロン製の蓋で閉じ、冷蔵庫に戻します。 3週間後、きのこを食べることができます。
白い生のアンズタケを食べる：きのこを調理する方法のレシピ
このレシピは生の白いアンズタケに適しています。このきのこは通常の赤アンズタケよりも酸味が強いので、にんにくと黒胡椒で塩漬けにしたほうがいいです。
- アンズタケ2kg;
- 2-3セントl。塩;
- にんにく10片;
- 黒胡椒20個;
- 黒スグリの葉;
- 瓶の中のディルの傘1本。
生のアンズタケは茹でる必要がないので、冷塩漬けで作るのはとても簡単です。
- 皮をむいた白いアンズタケを大量の水で洗います。
- ふるいまたはワイヤーラックに置き、しばらく排水します。
- 清潔で乾燥したカラントの葉を準備した滅菌ジャーに入れます。
- アンズタケを上に配り、各層に塩、コショウ、ニンニクのスライスを振りかけます。
- ディル傘を上層で広げ、きのこが押し出されるように負荷をかけて押し下げます。
- 缶を冷蔵庫に1日置いてから、弾圧を取り除き、ナイロン製の蓋で閉じます。
- ワークピースを地下室に持っていき、20日後にキノコを食べる準備が整います。
冷塩アンズタケは、その組成に含まれるすべての栄養特性と物質を完全に保持していることは注目に値します。
