収穫後の冬のきのこの貯蔵寿命、保管用のきのこの準備方法
きのこは腐りやすいので、長期間生のままにしておくことはできません。専門家は、きのこを収穫した日に処理することを強くお勧めします。家族全員で育ち、一般にナラタケと呼ばれる有名な子実体も例外ではありません。この記事では、冬に向けてハチミツ寒天を処理して保管する方法を見ていきます。
収集後の新鮮なキノコの保管方法と保管条件
キノコ狩りをする人が森で出会うのは、蜂蜜寒天の「軍隊」と一緒に木や切り株が大成功だと言わなければなりません。そして、実際には、きのこのフルバスケットがすでに提供されているため、「静かな狩り」は終了します。しかし、家に着くと、骨の折れるプロセスが始まります-キノコの一次処理、つまりそれらの洗浄。蜂蜜寒天培地をさらに保管するには、それらを選別し、森林の残骸を取り除き、脚の下部を切り取り、昆虫によって損傷した領域を切り取る必要があります。
ナラタケはキノコ狩りの獲物として歓迎されており、これらの森の贈り物を収穫することは決して難しいプロセスではありませんが、多くの人々は処理プロセスが好きではありません。実はナラタケは小さなきのこなので、ごみや砂を取り除くのが非常に難しい場合があります。しかし、主な問題は依然として蜂蜜寒天を家に保管することの問題です。
これは人気のあるタイプのキノコであり、その利点はコロニー全体で成長することであり、これによりコレクションが大幅に簡素化されます。ナラタケはラメラマッシュルームに属しており、保管規則に正しく従わないと中毒の可能性が高くなります。
きのこの最大の貯蔵寿命を確保するために、あなたは貯蔵のためにきのこを準備する方法を知る必要があります。たとえば、調理を始める前に、各子実体から白いスカートを外してから、洗って乾かす必要があります。きのこがひどく汚染されている場合は、冷水に30分間浸すとよいでしょう。ただし、冷凍する前に、きのこを濡らさずにドライクリーニングすることをお勧めします。
蜂蜜寒天の貯蔵寿命は、それらを収穫する形態によって異なります。これらのおいしい子実体の最長の貯蔵寿命は、漬けて塩漬けにしたと考えられています。きのこの漬物は1年間保存され、塩漬けはきのこを6〜8か月間保存するのに役立ちます。
新鮮なキノコを保存することは、長期間を意味するものではありません。このようなきのこは、特に雨の後に収穫された場合、非常に急速に劣化し、ビタミンと味を失います。子実体は森から出てきた直後に処理したほうがいいでしょう。きのこを塩漬けにしたり漬けたりする場合は、水を1時間注ぎます。きのこが乾くのを待っている場合は、紙や合板に薄く広げて1日以内に保存します。
「静かな狩猟」の多くのファンにとって、次の質問は興味深いものです。収穫後の新鮮なキノコの貯蔵寿命はどれくらいですか？保管時間はできるだけ短くする必要があると言わざるを得ません。ただし、きのこをすぐに処理できない場合は、暗くて涼しい部屋に5時間入れてください。新鮮なきのこの貯蔵寿命は、この時間より長くは許されません。森林で収穫された後に層状のキノコによって生成される毒素は、人間の健康に害を及ぼす可能性があります。したがって、帰宅したら、時間をかけてリサイクルしてください。
この記事では、収穫後にキノコを保存する方法について説明します。冷蔵庫、冷凍庫、および茹で、揚げ、乾燥、塩漬けの形で保存します。
家庭での乾燥きのこの保管
家庭での乾燥きのこの保管とは何ですか？このオプションは最も一般的で手頃な価格であり、その上、多くの時間と材料費を必要としないと言わなければなりません。乾燥きのこは、味や香りを損なうことなく長期間保存でき、栄養価の点では漬物よりも優れています。
乾燥きのこは吸湿性があるため、環境から水分を吸収します。これは、彼らが湿気を帯び、カビが生え、異臭を吸収し始めるという事実につながります。そのため、乾燥したナラタケは、スクリューキャップ付きの密閉されたガラス瓶に保管する必要があります。多くの人がドライフルーツの体をティッシュバッグに入れて保管しようとします。ただし、水分を吸収し、きのこが湿気を帯びる可能性があるため、これを行わない方がよいでしょう。
きのこを乾燥させて保管するには、食器棚に入れることができる食品真空容器の使用を提案できます。きのこをひもで乾かした場合は、切るべきではありません。ひも状のきのこを輪に丸め、ガーゼで包み、ガラスの瓶に入れます。これは、乾燥したキノコを保管するための最も簡単で信頼性の高い方法であることに注意してください。
乾燥在庫は月に1回チェックする必要があることを覚えておくことが重要です。そうしないと、ワークピースにバグがあることに気付く場合があります。瓶や容器に虫の痕跡が見られる場合は、蛇口の下できのこをすすぎ、70°Cに予熱したオーブンで加熱する必要があります。
加工後の冷凍庫での秋のきのこの保管
アパートの建物に住む多くの主婦にとって、冷凍庫に蜂蜜寒天を貯蔵することが最も一般的な方法です。この場合、貯蔵寿命は冷凍庫の温度に依存します。秋のキノコの加工と保管に関するいくつかの推奨事項を覚えておくことが重要です。
構造の特殊性のために、切り取られたキノコは、人間の健康に危険な毒素を生成し始めます。そのため、森から到着したらすぐにきのこを加工し、冷凍庫に入れて保管してください。
きのこは冷凍庫での保管中にヒープ内で凍結するのを防ぐために、洗浄してはなりません。ナラタケは乾いた柔らかい布またはキッチンスポンジで拭き、脚の一部を切り取り、汚れを取り除く必要があります。きのこを細かく切り、食品容器やビニール袋に入れます。このようなワークピースは、-18°Cの温度で6か月間保管できます。
きのこは再冷凍できないので、その中の子実体が一皿に使えるように袋に詰める必要があります。きのこを冷凍保存するプロセスにより、きのこは一年中いつでも利用できるようになります。
ナラタケの塩漬けと塩漬けのキノコの冷蔵庫への保管
蜂蜜寒天の貯蔵庫として、塩漬けオプションを使用できます。ナラタケの塩漬けの冷たくて熱い方法とその保管は、きのこ料理のすべての愛好家にきっとアピールするでしょう。そのような前菜は、6ヶ月から1年までの長期間、冷たい地下室に完全に保存されます。したがって、塩漬けの熱い方法はあなたのキノコを12ヶ月間保つのを助けます、そして冷たいものは6ヶ月だけです、なぜならこのオプションはそれ自体にもっと注意を払う必要があるからです。カビが発生していないことを確認し、時々ブラインを追加する必要があります。
塩漬けのキノコの保管は、+ 6 + 8°Cの温度で、涼しく、換気の良い場所で行う必要があります。ただし、温度が0℃以下の場合、きのこは凍って味が落ちます。地下室の温度が+ 10°Cを超えると、キノコは酸っぱくなり、カビが生え、劣化します。
ホステスは、塩漬けのキノコが常に塩水で覆われていることを確認する必要があります。液体が蒸発した場合は、新しい塩水を追加します。ガーゼやマグカップにカビが生えた場合は、塩水でよく洗う必要があります。
地下室に加えて、冷蔵庫での蜂蜜寒天の保管も行われています。温度が一定の場合、最大5か月続く可能性があります。
きのこ炒め・茹での冷蔵庫での貯蔵寿命
さらに2つの方法があります。 きのこ茹で炒め物の保管。このようなきのこを冷凍庫に入れておくと、長期間保存されます。ハニーアガリクスの貯蔵寿命は約1年です。
きのこを茹でた後、ザルに入れ、水気を切り、キッチンタオルの上に広げて乾かします。その後、プラスチック容器またはビニール袋に詰めて冷凍庫に入れます。冷凍庫で茹でたキノコの貯蔵寿命は非常に長く、最長12ヶ月です。
冷凍茹でキノコのオプションは、解凍後、追加の熱処理を行う必要がないという点で便利です。茹でたナラタケは解凍してすぐに、スープやマッシュルームキャビアなどで調理する料理に加えることができます。
茹でたきのこの冷蔵庫での貯蔵寿命は、塩味がよく、蓋がしっかりしている瓶に入れておくと、2か月に短縮されます。
揚げたナラタケは、冷凍庫に保管しておけば、12ヶ月間味が落ちません。このオプションでは、ナラタケは十分な量の植物性脂肪で揚げる必要があります。それらを容器に入れ、揚げ物から残った油を上に載せます。冷まし、蓋をして冷凍庫に入れます。揚げナラタケは500〜700gの袋に入れてプラスチックの型に入れてコンパクトにした後、冷凍庫に入れます。凍結後、型からバッグを取り出し、コンパクトに並べます。このような便利な配置は、茹でたキノコに役立ちます。
揚げナラタケも冷蔵庫に保管できます。これを行うには、揚げた子実体をガラスの瓶に入れ、野菜の脂肪を注ぎ、しっかりと蓋をして閉じ、完全に冷まして冷やします。揚げたキノコを冷蔵庫に保管するのは冷凍庫よりも少なく、最長で約6か月です。
重要なヒント： 各バッグまたはコンテナに凍結日タグを配置します。これは、茹でて揚げたキノコから調理したブランクを適切に使用するのに役立ちます。
ハニーアガリクスからのキノコキャビアの貯蔵
きのこキャビアは冬の最も人気のある準備です。蜂蜜の寒天から、それは常にジューシーで柔らかく、そして非常においしいことがわかります。この料理は準備が簡単で、高価な製品のコストを必要としません。キャビアは、マリネ、乾燥、塩漬け、煮沸されていないキノコ、つまり「フェイスコントロール」に合格しなかったハニーアガリクスから作られています。
主婦は特別にたくさんのキノコキャビアを覆っているので、寒い冬の日には瓶を開けて、香り高くおいしいスナックを味わうことができます。
ハニーアガリックキャビアの保存は簡単ですが、同時にかなり長いです。地下室、冷蔵庫、冷凍庫に保管できます。ただし、キャビアの保存時間は、キャビアを正しく調理した方法と、レシピに厳密に従ったかによって異なります。キャビアが瓶に入れられていれば、3日後に食べることができます-それは十分に飽和していてジューシーになります。
ハニーアガリックキャビアの入った瓶は、冷蔵庫で6か月以内保管されます。キャビアを長く保ちたい場合は、瓶に入れるのではなく、ビニール袋に入れて冷凍することができます。この状態で、きのこキャビアは最長1年間保存できます。これを行うために、バッグはすぐに冷却されたキャビアで満たされ、すべての空気がそれらから絞り出されます。バッグは結ばれ、冷凍庫に入れられます。キャビアは再冷凍できないので、キャビアを1袋開けたら使用する必要があります。
キャビアを地下室のガラス瓶に保管するには、他のことをする必要があります。キャビアを滅菌した瓶に入れ、熱い植物油を注ぎ、金属製の蓋で丸め、完全に冷ましてから地下室に持っていきます。
このような効果的なアドバイスのおかげで、きのこをできるだけ長く保存し、新しいきのこの季節が始まる前にその味を楽しむことができます。
