冬のきのこの漬け物:きのこを瓶に入れてねじるレシピ、自家製の準備の作り方

渦巻くハニーアガリックは、新しいキノコの季節までお気に入りの子実体を保存するのに最適な方法です。私たちの祖母もこの処理方法を使用しました、そして今日、囲炉裏の飼育係のほとんどは冬のために蜂蜜寒天から準備をし続けています。凍りつくような時間にきのこ料理をテーブルに置くと、家族一人一人が喜んでくれます。森で過ごした暖かい日々の思い出で彼らを暖めます。そしてもちろん、ナラタケを食べるのはとてもおいしいです!

冬にきのこを紡ぐレシピはたくさんありますが、漬け物が一番人気です。確かに、キノコのピクルスは、毎日だけでなく、お祝いのテーブルでも常に大きな需要があります。さらに、サラダ、ピザ、ソース、さらには最初のコースなど、さまざまなお菓子に追加されます。

ナラタケのピクルスは素晴らしい前菜であり、それなしではディナーパーティーを想像することは不可能です。したがって、ロシアの家族では、このシンプルでありながら非常においしい製品、つまりきのこを徹底的に準備しています。ただし、きのこを紡ぐレシピを進める前に、準備の微妙な違いを考慮する必要があります。きのこは、準備と保管の過程で常に特別な注意を払う必要があることに注意する必要があります。

紡績用のハニーアガリクスの準備

多くの主婦は、これらの子実体から豊作を作る方法に興味がありますか?酸洗いプロセスをどこから始めればよいのでしょうか。また、どの製品やスパイスを使って、ナラタケを組み合わせるのがよいでしょうか。蜂蜜のピクルスを完璧に紡ぐ秘訣のひとつは、適切な洗浄であると言わざるを得ません。また、マリネの作り方も重要な役割を果たしています。

それで、まず第一に、あなたはサイズと外見で森からもたらされた収穫を分類する必要があります。伝統的に、小さくて丸ごとのキノコは酸洗いと塩漬けに使用されますが、大きくて壊れてわずかに損傷したキノコは通常他のプロセスに使用されます。ナラタケはその性質上、純粋なキノコであるため、各キャップを徹底的に洗浄する必要はありません。いずれかの標本に汚れや付着した破片がたくさんある場合は、乾いたキッチンスポンジを取り、そっと拭きます。子実体の茎の下部をナイフで切り取り、可能であれば「リングスカート」をこすり落とします。次に、きのこを塩水に浸します(水1リットルあたり大さじ1の塩)。それらを1時間そのままにしてから、水道水ですすいでください。浸している間、塩水は真菌の毛穴を開き、残っている汚れや砂を洗い流します。

準備ができたら、冬に向けてきのこを茹でる次の段階に進むことができます。これを行うには、きのこに冷水を注ぎ、沸騰させます。調理する前に、ナイフの先でクエン酸を鍋に入れることができます。そうすれば、子実体は魅力的な色を失うことはありません。少なくとも15分間煮沸してからザルに捨て、余分な液体がガラスになるようにします。

きのこを回転させるためのマリネを準備するにはどうすればよいですか?

そして、紡績のためにナラタケをさらにマリネする方法は?熱処理がマリネの不可欠な部分であると考える場合、マリネ自体との組み合わせはさまざまな方法で実行できます。したがって、すべての森のキノコは、冷たいものと熱いものの2つの方法で漬けられます。最初のオプションは、子実体とは別にマリネを調理するプロセスを含みます。茹でたきのこは殺菌した瓶に入れ、熱いマリネを注ぎ、丸めます。 2番目の方法は、きのこをマリネで茹でることです。その後、塊はガラスの瓶に分配され、巻き上げられます。

これらのオプションはどちらもほぼ同じであると言えますが、それでもいくつかの違いがあります。冷漬けのキノコは透明できれいなマリネがあり、キノコ自体は瓶の中でより魅力的に見えますが、味はそれほど強くなく、芳香がありません。ホットメソッドを使用すると、瓶の中のマリネは時間の経過とともに曇って粘性になりますが、顕著なキノコの味はこれらすべての欠点を覆い隠します。このようにマリネした子実体は、よりおいしいと見なされます。

どちらのオプションを使用する場合でも、きのこを回転させるためのマリネを準備する方法を知っておく必要があります。詰め物を作るプロセスは非常に簡単なので、初心者のホステスでもそれを処理できることは注目に値します。では、きのこの回転レシピにはどのようなスパイスや製品が使用されていますか?最も一般的なものは、塩、砂糖、黒胡椒、月桂樹の葉、オールスパイスと黒胡椒の粒、クローブ、酢です。さらに、主婦はしばしばシナモン、ナツメグ、乾燥ディル、ニンニクをマリネに入れます。この場合、あなたの想像力は、これらまたはそれらの成分を組み合わせることによって実験するのに役立ちます。ただし、ハニーアガリック自体の香りや味を損なうことがないように、スパイスで無理をしないでください。

伝統的に、1リットルの水が取られます:大さじ1。 l。塩と砂糖、ニンニク2〜3クローブ、黒胡椒10個、月桂樹の葉3個、クローブの小枝4個、大さじ5。 l。酢(9%)。すべての材料(酢を除く)を水に入れ、沸騰させます。 10分間茹で、最後に酢を注ぎます。冬に蜂蜜寒天を回転させる前に、各瓶に大さじ1〜2杯を注ぎます。 l。植物油。

冬の瓶に塩漬けのきのこを紡ぐためのレシピ

塩漬けのきのこを缶に紡ぐレシピもあります。このために、事前に茹でた子実体は抑圧の下で塩漬けにされます。きのこにはお好みのスパイスをまぶして、ブドウ、オーク、スグリ、西洋わさびの緑の葉を加え、樽またはエナメルの容器に塩漬けにします。塩漬けのプロセスは20〜30日かかります。この間、ナラタケはたっぷりとジュースを出し、スパイスと混ぜるとマリネになります。決められた時間の後、容器からのきのこは滅菌された瓶に移され、緊張したマリネが注がれます。プラスチック製の蓋で閉じられ、地下室に送られます。このようなブランクは普通の都市のアパートにも保管できますが、保管期間は4〜5か月を超えてはなりません。


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