乾燥シャンピニオンと乾燥きのこスープの作り方：写真付きレシピ
乾燥したシャンピニオンは、これらのキノコをベースにした多くのおいしい料理に含まれています。家の中できのこを乾燥させれば、いつでも美味しいきのこ料理を作ることができるので、乾燥は良い保管方法です。
すべての主婦が乾燥きのこを調理する方法と、どのレシピを選択するのが最適かを知っているわけではありません。この方法を使用してキノコを準備する方法はいくつかあります。
乾燥には、野生のものよりも栽培標本を使用するのが最善です。
乾燥したシャンピニオンマッシュルームを自宅で調理する準備をするには、次のスキームに従います。
- きのこを通り抜け、新鮮で、丸ごと、甘やかされていないものだけを選びます。それらは絶対にどんなサイズでもかまいません-十分に大きいものと非常に小さいものの両方。幼虫や他の害虫の影響を受けた標本は、乾燥には適していません。
- きのこは汚れがひどくなければ洗うことができません。清潔な湿った布を使用して、キャップと脚の両方、くずを表面から注意深く取り除くだけで十分です。
- 地面がこの領域に接触していたので、脚の下部を取り外し、ナイフで均等に切り取ります。
- 準備したきのこを細かく切ります-約1cm、必要に応じて小さくしたり厚くしたりします。
果物がこのように準備されるとき、それらを乾燥させる方法を選ぶことは残っています。
きのこの自然乾燥
この種の収穫に自然な方法を選ぶとき、きのこは天日で乾燥されるので、そのような仕事には晴れた日を選ぶべきです。乾燥きのこを作るための次のレシピに固執します。
準備したきのこスライスをナイロン糸でひもでつなぎます。これを行うには、糸を引くのに便利なように太い針を使用します。
虫が野菜に触れないように、このようなきのこの花輪をきれいなガーゼで一度包みます。
きのこを寒冷紗に吊るし、風通しの良い開放的な日当たりの良い場所に置きます。
暖かく晴れた天気では、キノコは数日でこのように乾きます。製品の準備ができているかどうかを判断するのは簡単です。このためには、キャップを曲げるだけで十分です。わずかに跳ねるはずです。ばねが出ない場合は、乾燥を続ける必要があります。そうしないと、1週間後に製品が劣化し、廃棄する必要があります。
きのこを乾燥させる古い方法
この古い方法を使用して、乾燥したキノコを調理することもできます。家に古いロシアのストーブを持っている村人や夏の居住者にのみ適しています。
オーブンでの乾燥は次のように行われます。
- 準備したきのこを清潔で乾いた天板に薄く広げます。
- ストーブから灰を取り除き、2つのレンガを置き、それらの上に天板を置きます。
- オーブン内の温度は60〜70度に維持する必要があります。温度がこれらの制限内にあることが重要です。温度が低いと乾燥プロセスに時間がかかり、温度が高いとキノコが燃えます。
- オーブンのドアを常に3分の2半開きにして、空気が循環できるようにします。調理が終了するまでに、オーブン内の水分がはるかに少なくなるため、ドアを徐々に閉じます。
前のレシピと同じ方法で、きのこの準備ができているかどうかを確認します。
きのこをオーブンで乾かす方法
きのこはオーブンで乾かすこともできます。この方法の効果は、ロシアのオーブンで調理する場合とほぼ同じですが、手間ははるかに少なくなります。
おいしい料理を調理するための香りのよいブランクを入手するには、次のレシピに従ってください。
- スライスしたキノコを清潔で乾いた天板に並べます。
- オーブンを60〜70度に予熱し、その中に天板を置きます。
- きのこはドアを開けたまま、火が通るまで乾かします。
電気乾燥機でのシャンピニオンの収穫
このようなブランクを作る最も現代的で便利な方法は、ベリー、野菜、果物だけでなく、きのこも乾燥できる電気乾燥機を使用することです。
そのような装置を自宅に置いて、その中のキノコを乾燥させるための次の計画を順守してください。
- スライスしたキノコを電気乾燥機の各トレイに置きます。
- デバイスの電源を55度にして、キノコを乾かします。このプロセスには3〜6時間かかる場合があります。ブランクをより速くするために、キノコをより小さな断片に切ることができます。また、定期的にパレットを交換することをお勧めします。
一部の主婦はきのこを粉末に乾燥させ、調味料として使用します。
この場合、手で崩れ始めるまで乾燥させる必要があります。次に、コーヒーグラインダーを使用して乾燥製品を微粉末に粉砕し、少量の塩を加え、すべてをよく混合し、ガラスの密閉容器に保管する必要があります。
乾燥した調製品は栄養価を失わないように、正しく保管する必要があります。これらの目的のために、ガーゼまたはキャンバスバッグを使用し、吊り下げた形で乾燥した部屋に置く必要があります。部屋が湿気を帯びていないことが重要です。空気の湿度が50％を超えると、きのこが湿気を吸収し始め、その結果、きのこが劣化します。きのこを果物や野菜と一緒に保管しないでください。そうしないと、きのこが臭いを飽和させ、香りを失います。
乾燥シャンピニオンのきのこスープ：写真付きレシピ
シンプルなキノコのスープ。
ほとんどの場合、スープは多くのレシピがある乾燥シャンピニオンから作られています。
きのこの最初のコースのこのような単純なバージョンを準備するには、次の材料を準備します。
- 300gの乾燥きのこ;
- 5ジャガイモ;
- 2つのニンジン;
- バルブ;
- バター、ヒマワリまたはオリーブオイル;
- 月桂樹の葉、塩、コショウ、ハーブ。
乾燥シャンピニオンスープを作るために次のレシピを使用してください：
- 乾燥したきのこを水に浸して柔らかくします。このプロセスの期間は、製品の乾燥度によって異なります。平均して、10〜15分間それらを浸すのに十分です。
- 浸したきのこを鍋に入れ、3リットルの水を注ぎます。沸騰させ、20分間調理します。
- スープからきのこをキャッチし、ストーブから鍋を脇に置きます。
- ゆでたきのこをザルに入れて水気を切る。
- 玉ねぎとにんじんは皮をむき、細かく刻む。野菜ときのこを熱した油を入れた鍋に入れ、黄金色になるまで炒める。
- きのこスープをもう一度火にかけます。野菜炒めとさいの目に切ったジャガイモを加えます。沸騰させて15分間調理します。
- 調理の5分前に、塩、コショウ、月桂樹の葉、細かく刻んだハーブをスープに加えます。
- スープを急勾配にしてお召し上がりください。
キノコ王国のスープ。
乾燥きのこきのこ「きのこ王国」のスープを作るには、以下が必要です。
- 乾燥シャンピニオン-100g;
- にんじん、玉ねぎ-1個;
- じゃがいも-5個;
- 月桂樹の葉;
- サワークリーム-250ml;
- 塩、コショウ、ハーブ;
- 植物油。
このレシピに従って乾燥シャンピニオンスープを作る方法を以下に説明します。
- 乾燥したきのこに熱湯を注ぎ、20分放置します。
- タマネギを小さな立方体に切り、にんじんをすりおろします。これらの野菜を油で予熱したフライパンに入れます。黄金色になるまで炒め、最後にサワークリームを加え、さらに5分間煮ます。
- 玉ねぎとにんじんを炒めながら、鍋に水を入れます。水が沸騰したら、さいの目に切ったジャガイモと浸したきのこを鍋に入れます。これらのスープの材料を15分間沸騰させます。
- サワークリーム、月桂樹の葉、塩、コショウ、ハーブを入れた野菜炒めをスープに加え、さらに3分間沸騰させます。
- 火から下ろし、ボウルに注ぎ、サーブします。
きのこヌードルスープ。
このような美味しくて満足のいくキノコのスープを準備するには、次のものが必要です。
- 乾燥シャンピニオン-150g;
- 白ねぎ-1個;
- にんじん-1個;
- 麺-100g;
- 月桂樹の葉、塩、挽いたコショウ、スイートピー。
- 揚げ物用の精製植物油。
乾燥きのこでスープを作るためのこの写真のレシピに従ってください：
- 乾燥したきのこを沸騰したお湯に30分浸します。
- その間、麺を塩水で茹で、ザルに捨てて水気を切る。
- にんじんと玉ねぎは皮をむきます。にんじんをすりおろし、玉ねぎを立方体に切る。
- 浸したきのこを鍋に入れ、水をかぶせ、ストーブにのせ、沸騰させて30分煮ます。
- 玉ねぎとにんじんのみじん切りを油でフライパンに入れ、7分炒める。沸騰したキノコのスープに移します。
- 月桂樹の葉、塩、こしょうを加え、麺を鍋に移し、5分後にストーブからスープを取り出し、ボウルに注ぎます。
鶏肉ときのこを使ったダイエットスープ。
乾燥きのこを使ったチキンスープを2サービング準備するには、次の材料が必要です。
- 鶏ササミ-200g;
- 乾燥きのこ-50g;
- 中型にんじん1本。
- 玉ねぎ;
- 植物油;
- パセリ、塩、コショウ。
準備：
- シャンピニオンを茹で、水を切り、きのこをザルに捨てます。
- 鶏ササミを小さな立方体に切り、鍋に入れ、1.5リットルの水を注ぎ、ストーブの上に置きます。
- スープが沸騰したら、きのこを入れて15分煮ます。
- きのこと鶏肉が沸騰している間に、玉ねぎとにんじんを皮をむき、細かく刻み、鍋で5分間炒める。揚げ野菜をスープに移します。
- スープをさらに10分間茹で、塩、コショウ、刻んだパセリを加え、数分後にストーブから取り出します。 30分ほど置いて、その素晴らしい味をお楽しみください。
