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ミルクマッシュルームを浸す前に、それらをきれいにしてサイズを整える必要があります。揚げる前にミルクマッシュルームを浸す前に、製品を事前にカットすることが重要です。これにより、調理時間が短縮されます。しかし、漬ける前に牛乳のきのこを浸す方法は、きのこの果肉に這い上がった過剰な水分が保存を妨げるので、特に注意深く読む必要があります。さまざまなきのこを作る方法を選ぶときにも重要です。黒乳きのこと他の品種はすべて苦味のレベルが異なるため、それらを浸す方法には違いがあります。この記事では、ホワイトミルクマッシュルームやその他の品種を浸す方法を学びます。

塩分を多く含んだ牛乳きのこを塩から浸す方法

塩味のきのこや苦味のあるきのこは、味を良くするために浸します。洗ったきのこは冷水に入れ、通常2〜6時間浸します。塩漬けのミルクマッシュルームを浸す前に、不要な物質がより早く溶解するように、水が1時間ごとに交換されるという事実に備える必要があります。粉乳きのこは水分を取り戻すために浸します。それらが浸された水は食物に使われます。多くの塩漬けミルクマッシュルームは、苦い、刺激的な、または不快な味と匂いがあります。塩漬けのミルクマッシュルームを正しく浸し、製品を台無しにしない方法を知ることが重要です。塩辛いミルクマッシュルームを浸す方法の簡単なヒントは、このページにあります。

きのこを2〜3日間水に浸すか、よく茹でれば、これらの欠点は解消されます。きのこをボウルに入れ、冷たい塩水（きのこ5kgあたり1リットルの水）を注ぎます。上部にナプキン、次に木製の円をかぶせます。きのこを浸した料理は、酸っぱくならないように冷蔵、できれば冷蔵庫に入れます。

チチタケの種類にもよりますが、浸漬時間は1日から3日です。

水は少なくとも1日1回交換されます。時々、浸漬を火傷に置き換える方が良い場合があります。ミルクマッシュルーム、podgruzdi（粉ミルクマッシュルーム）を沸騰したお湯に浸し、5〜30分間沸騰させます。沸騰または火傷をするたびに水を注ぐ必要があります。きのこを茹でた後、鍋を乾いた塩でよく拭き、よく洗い、拭いて乾かします。塩からミルクを浸す前に、料理を準備するために使用される量を正確に測定する必要があります。

塩漬けする前に牛乳きのこを適切に浸す方法

冷製キノコは特に美味しいです。しかし、きのこは苦味があるので、塩漬けにする前に、この方法できのこを適切に浸す方法を理解することが重要です。この方法では、種類ごとに分解されたきのこをよく洗い、冷水、できれば流水に浸します。バイオリン（フェルトマッシュルーム）、ビターズ（ビターマッシュルーム）の浸漬期間は3〜4日、マッシュルーム、podgruzdkov（ドライマッシュルーム）の浸漬期間は2〜3日です。塩と香辛料をきれいなやけどをした樽の底に入れ、きのこを並べて蓋をし、塩と香辛料を振りかけます。満たされたバレルは、抑圧のある円で閉じられます。 2〜3日後、きのこがジュースを与えて落ち着くと、スパイスが脇に置かれ、樽がいっぱいになるまで同じ順序できのこの新しいバッチが補充されます。現れた余分な塩水は排出されますが、キノコの最上層は塩水の下にあるはずです。

塩漬けする前にチチタケを浸す時間（ビデオ付き）

ミルクマッシュルームをさらに処理する方法を決定する場合は、ミルクマッシュルームをどのくらいの時間浸すかを事前に知ることができます。塩漬けのレシピによっては、きのこを浸す時間も変わります。 ベラルーシ語：

• 塩漬け（および生の塩漬け）の前に、白乳きのこ、粉乳きのこを冷水に2日間浸し、数回交換します（その後、沸騰したお湯に浸します）。

Vyatkaの場合：

• ミルクマッシュルーム、podgruzdki（粉ミルクマッシュルーム）を5日間浸します。

モスクワ：

• チチタケ、podgruzdkiを少し汽水に3日間浸しました。

塩漬けのミルクマッシュルームの塩水は少し曇って粘り気があります。このタイプのミルクマッシュルームの特徴である味と香りは心地よく、苦味がなく、スパイスの香りがします。色は均一で、このタイプの新鮮なキノコの自然な色に近いです。例外は、色が大幅に変わる黒い牛乳のきのこです。

この処理のさまざまな方法を紹介するビデオで、塩漬けする前にチチタケを浸す方法をご覧ください。

塩漬けする前に牛乳きのこを浸す

ホワイトミルクマッシュルームを冷たい塩水に24時間浸します（水1リットルあたり大さじ1）。チチタケを浸している間、塩漬けする前に水を2回交換します。次に、きのこをすすぎ、5分間沸騰させます。茹でた後、きのこを冷ましてボウルに入れ、きのこ1kgあたり45〜50gの割合で塩を振りかける。カシスの葉とスパイスを皿の底とキノコの上に置きます。

きのこを漬け込む方法

材料：

• 茹でた牛乳きのこ1kg
• 塩50g
• 味わうスパイス。

きのこを漬け込む前に、土から剥がしたきのこ、葉、針を塩水（水1リットルあたり30〜35gの塩）に1日浸し、2回交換します。

その後、流水で洗い、沸騰したお湯に浸し、5分間沸騰させます。

ザルに入れて冷やす。

容器に層状に入れ、塩を振りかけ、スパイス、西洋わさびの葉、黒スグリを移します。

きのこの上に葉を置きます。

ガーゼで覆い、軽い圧迫下に置いて、1日でキノコが塩水に浸されるようにします。

ダイビングがない場合は、体重を増やしてください。

白乳きのこを漬け込む方法

ミルクマッシュルームを漬け込む前に、すべての材料を準備する必要があります。

• 白ミルクキノコ1バケツ
• 1.5カップの塩。

白乳きのこを浸す前に、洗ったきのこを冷水に2日間浸し、毎日水を変えます。次に、非樹脂製の木製ボウルに並べて折り、塩を振りかけます。白ねぎのみじん切りをふりかけることができます。

アルタイスタイルで塩漬けする前に、ミルクマッシュルームを適切に浸す方法

材料：

• きのこ10kg
• 塩400g
• 35gディル（緑）
• 西洋わさび18g（根）
• にんにく40g
• 35〜40オールスパイスエンドウ
• 月桂樹の葉10枚。

きのこを塩漬けする前にきのこをきちんと浸す前に、きのこを選別して皮をむき、茎を切り落とし、冷水に2〜3日間浸します。水は少なくとも1日1回交換されます。浸した後、ふるいにかけ、樽に入れ、香辛料と塩を重ねます。きのこをナプキンで覆い、曲げ円と荷物を置きます。塩漬け後はボリュームが約3分の1減少するため、新しいキノコをバレルに追加できます。ブラインは円の上に表示されます。ブラインが2日以内に表示されない場合は、負荷を増やす必要があります。塩漬け後30〜40日で、アルタイスタイルのキノコを消費できるようになります。

きのこを浸す方法

材料：

• ミルクマッシュルームの1バケツ
• 塩400g
• 味わう玉ねぎ

きのこを浸す前に、きのこをよく洗い、2日間浸し、毎日水を交換する必要があります。準備したきのこを容器に重ねて入れ、塩と玉ねぎのみじん切りをふりかける。圧迫して上を押し、1.5〜2か月間涼しい場所に保管します。

ディルと小さなミルクキノコ

材料：

• 小さなキノコのバケツ1個
• 塩400g
• 味わうディル

小さなミルクマッシュルームを選び、よくすすいでください。ただし、浸さないでください。ワイヤーラックで乾かします。準備したきのこを大きな瓶に重ねて入れ、ディルと塩を振りかける。塩をのせ、キャベツの葉で覆います。抑圧を置かないでください。 1〜1.5か月間涼しい場所に保管してください。きのこは使用前に浸してください。

西洋わさびと牛乳きのこ

材料：

• 10kgのきのこ
• 塩400g
• ニンニク
• 西洋わさびの根
• ディル
• 月桂樹の葉
• 味わうオールスパイス

きのこをはがし、足を切り落とします。準備したきのこを冷水に2〜4日間浸します。少なくとも1日1回は水を交換してください。次に、きのこをザルに入れ、液体を排出させます。きのこを容器に重ねて入れ、塩、香辛料、みじん切りにんにく、わさびの根、ディルをまぶします。上から負荷をかけて押し下げます。日中に塩水が形成されない場合は、負荷を増やしてください。きのこが落ち着いたら、新しいものを容器に入れます（塩漬け後、きのこの量は約3分の1に減少します）。きのこは、最後のバッチが配置されてから20〜25日後に食べる準備ができています。

スパイシーなキノコ

材料：

• きのこ1kg
• 塩50g
• 月桂樹の葉
• ディルの種子
• 味わう黒胡椒

ミルクマッシュルームを冷水に7〜8時間浸し、すすぎ、別の皿に入れ、真水を加え、塩、月桂樹の葉を加え、15分間調理し、泡を取り除きます。ミルクマッシュルームを塩水で冷やし、滅菌した瓶に重ねて入れ、塩、ディルシード、コショウを振りかけます。蓋をして瓶を閉じ、セラーまたは冷蔵庫に保管します。きのこは10日で食べられるようになります。

塩漬け後に牛乳きのこを浸す方法

塩漬け後に牛乳きのこを浸す方法を知っていれば、冬に塩漬け牛乳きのこで赤身のパイを作ることもできます。

テストの場合：

• 1.0-1.2kgの小麦粉
• 酵母50g
• 温水2カップ
• 植物油1カップ
• 塩。

充填用：

• 1.0-1.3kgの塩漬けミルクマッシュルーム
• 5-6玉ねぎ
• きのこと玉ねぎを揚げるための植物油1カップ
• 塩
• 黒コショウを挽いた。

赤身のイースト生地をこね、ナプキンで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。その間に、きのこの詰め物を準備します。塩漬けのきのこ（塩漬けの場合は、水で軽くすすぎ、絞る）を木製のボウルに刻むか、麺に切り、植物油でよく炒める。玉ねぎのみじん切りを別々に炒める。きのこと玉ねぎを合わせ、必要に応じてコショウと塩で味付けします。詰め物はスパイシーでピリッと辛く、きのこ、玉ねぎ、ピーマンの明確な味と香りを持っている必要があります。生地を伸ばし、きのこを包み、焼き上げ時に蒸気が出るようにフォークで表面を刺し、濃いお茶でケーキの表面にグリースを塗り、200℃の温度で調理されるまで焼きます。焼いた後、クラストが柔らかくなるように植物油でケーキにグリースを塗ります。このケーキは独特の「顔」があり、とてもシンプルでとても美味しいです。これらのケーキは断食の日に適しています。ウォッカの前菜として、そして特別な機会に、酸っぱいキャベツのスープ、マッシュルームのスープと一緒に出されるべきです。濃いお茶で美味しいです。

粉乳きのこを浸す方法

材料：

• 9-10個の大きな乾燥きのこ
• ミルク250ml、卵1個
• 4-5アート。グラウンドクラッカー大さじ
• 3-4st。脂肪のスプーン
• 水
• 塩
• コショウ。

粉乳きのこを浸す前に、きのこをよくすすぎ、水を混ぜたミルクに3〜4時間浸します。次に、同じ液体で沸騰させます。 （スープやソースはスープに使われます。）きのこに調味料をふりかけ、溶き卵で湿らせてから、塩こしょうでパン粉をまぶします。両面のきのこを熱い脂肪で黄金色になるまで炒めます。フライドポテト（またはマッシュポテト）、西洋わさびソース、きゅうりとトマト（または赤唐辛子）のサラダをテーブルに添えます。

サワークリームで揚げた新鮮なまたは塩漬けのミルクマッシュルーム

1人前の場合：

• 本物または黄色のミルクマッシュルーム、新鮮または塩漬け5〜6個。
• 大さじ2杯。バターまたはオリーブオイル大さじ
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• サワークリーム1/2カップ
• 塩（新鮮なキノコ用）。

準備した新鮮なまたは塩漬けの若いミルクマッシュルームをタオルで乾かし、小麦粉（新鮮な塩）で転がし、予熱した油で炒め、サワークリームを注ぎ、沸騰させ、火から下ろします。茹でたジャガイモを飾りに出す。

ジャガイモと植物油で揚げた塩漬けのきのこ

材料：

• 塩漬けキノコ1皿
• 玉ねぎ1〜2個
• 植物油1/2カップ
• 茹でたジャガイモ1kg。

塩漬けのきのこを水に浸し、スロット付きのスプーンで取り除き、水を切ります。玉ねぎを加え、鍋に植物油で炒める。茹でたジャガイモを添えて。

じゃがいも煮込みきのこ

材料：

• ミルクマッシュルーム400g
• 4〜5個のジャガイモ塊茎
• サワークリーム1/2カップ
• 大さじ1。スプーン一杯のトマトピューレ
• 大さじ2杯。バター大さじ
• 玉ねぎ1個
• 塩
• コショウ
• 味わう月桂樹の葉
• ディルグリーン。

きのこをはがし、すすぎ、5〜6分間。沸騰したお湯に浸します。次にザルに入れて水を切ります。きのこをスライスし、フライパンに入れ、サワークリームを注ぐ。同じ鍋にトマトピューレ、塩、コショウ、月桂樹の葉を追加します。鍋を中火にかけ、少し（7〜10分）煮ます。じゃがいもを皮をむき、すすぎ、スライスに切り、炒め、みじん切りにした揚げ玉ねぎと混ぜ、きのこと組み合わせる。鍋に蓋をして、すべての製品が完全に火が通るまで煮ます。サーブするときにハーブを振りかけます。

植物油とジャガイモのピクルスまたは塩漬けのキノコ

材料：

• きのこ漬けまたは塩漬け1杯
• 玉ねぎ1〜2個
• 1/3カップの植物油
• 茹でたジャガイモ1kg。

マリネからきのこを選び、細かく刻んだ玉ねぎを加え、かき混ぜて植物油またはサワークリームを注ぎ、ホットポテトを添えます。塩漬けのきのこは、塩辛い場合は冷たい沸騰したお湯に浸し、スロット付きのスプーンで選び、水を切ります。次に、玉ねぎ、植物油を加え、揚げたものまたは冷たいものをホットポテトと一緒に出します。

漬ける前に牛乳きのこを浸す

ほぼすべての種類のミルクマッシュルームが漬けられています：白、乾燥、黒のミルクマッシュルーム。漬ける前に、きのこは分類され、徹底的に洗われます。ひどく汚れている場合は、キノコを3％食塩水に3〜4時間浸す必要があります。水または自分のジュースで茹でたきのこを漬け込みます。きのこは種類ごとに漬け込むと味が良く、保存状態も良くなりますが、同じ料理に別のきのこや同じ味のきのこを何種類か漬けることができます。きのこは全体的にきれいでなければなりません。歯髄は緻密で弾力性があります。きのこが非常に乾燥した天候で収穫される場合、より多くの水が注がれます。水が沸騰したら、準備したきのこを置き、弱火で沸騰させます。泡はスロット付きスプーンで取り除きます。調理時間は、きのこの種類、サイズ、年齢によって異なります。二次沸騰後20分で調理が終了します。マリネが明るくなると泡の放出が止まり、きのこがボイラーの真ん中に集まって底に落ち着き、調理が止まります。その3-5分前に、スパイスがキノコに入れられます：

• 塩、酢のエッセンス
• 月桂樹の葉
• オールスパイス（エンドウ豆）
• クローブとシナモン

急速冷却はキノコの品質を向上させます。冷やしたきのこを用意した容器に注ぎ、栓をします。

牛乳きのこを浸す方法の詳細は、原材料を準備する技術プロセス全体を示すビデオで見ることができます。