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多くの人々は、このようにこのキノコに特徴的なすべての栄養素とカリカリ感を保存することができるので、沸騰させずにミルクキノコを収穫することを好みます。情報源を完全に信頼している場合にのみ、レシピに従って調理せずにミルクマッシュルームを調理することができます。

これは、間違いを犯すと、苦味のために食べられなくなるためです。このページでは、さまざまな方法で調理せずにチチタケを塩漬けにする方法について説明します。自分に合ったレシピを選んで、少量の商品を作ってみてください。結果が官能特性の点であなたに合っている場合は、レシピを採用することができます。冬に向けて沸騰させずにきのこを正しく塩漬けにし、推奨事項に従って保管し、その素晴らしい味をお楽しみください。

塩漬けのキノコを調理せずに調理する

塩漬けの牛乳キノコを調理せずに準備する前に、皿の底にスパイスを入れます-黒スグリの葉または月桂樹の葉、ニンニク、ディル、西洋わさびの葉、そして必要に応じて、オールスパイス、クローブなど、それぞれ5〜8cmそのうち塩をまぶします。家では、きのこの重量の3％の塩を取ります。また、きのこ10kgあたり月桂樹の葉2gとオールスパイス1gを加えます。上から、キノコはきれいな亜麻布で覆われ、次に-自由に入る蓋（木製の円、ハンドルを下にしたエナメルの蓋など）で、抑圧が置かれています-石、以前はきれいに洗われました沸騰したお湯でやけどをしたり、茹でたりします。石をきれいなガーゼで包むのが良いでしょう。抑圧のために、あなたは金属の物体、レンガ、石灰岩、そして簡単にバラバラになる石を使うことはできません。 2〜3日後、現れた余分な塩水を排出し、キノコの新しい部分を追加します。きのこの沈殿が止まり、容器がいっぱいになるまでこの操作を繰り返します。 3〜4日経っても塩水がきのこに現れない場合は、圧迫感が増します。塩漬けのきのこは涼しい場所に定期的に（少なくとも2週間に1回）保管され、木製の弾圧を洗い、ナプキンを交換します。

調理せずにキノコを塩漬けにする方法のレシピ

きのこを茹でずに塩漬けにすると同時に、おいしくて安全な製品を手に入れる方法については、たくさんのレシピがあります。

このページのレシピに記載されている推奨事項に従ってください。

冷塩漬けは少し異なる方法で行うことができます：きのこは頭を上にして（下ではなく）8-10cmの厚さ（5-8ではない）の層にスパイスの上に置き、塩を振りかけ、次に再びスパイス、そしてそれらの上に-きのこと塩。したがって、コンテナ全体をレイヤーごとに埋めます。その後、冷やしたお湯を注ぎ、木の丸でお皿を覆い、その上に弾圧をかけます。きのこが少し落ち着くと、圧縮され、容器に新鮮なきのこが補充され、しっかりと栓をされて氷河に入れられます。そこで毎週、場所から場所（バレルなど）に均等に振られ、揺り動かされ、転がされます。ブラインを分配します。容器が漏れたり、きのこが塩水にさらされたり、寒さで凍ったりしないように特に注意しています。ご存知のように、塩水を含まないキノコは黒くカビが生え、凍結するとたるんで味がなくなり、すぐに劣化します。冷塩漬けの場合、チチタケは30〜40日後に食べることができます。

ロシア語で調理せずに漬けた牛乳きのこ

材料：

• きのこ1kg
• 200mlの植物油
• 20mlの9％酢
• にんじん200g
• にんにく2片
• セロリの根20g
• ディルとパセリ各20g
• 塩15g。

ロシア語で調理されていないマリネされたミルクマッシュルームは、次のように準備されます。

きのこをよく皮をむいてすすぎ、乾燥させて高熱油（100ml）で炒めます。

揚げたキノコを冷やす。

にんにくは皮をむきます。

にんじんを洗ってスライスし、塩水で半分になるまで煮ます。

洗ったグリーンを切り刻み、皮をむいたセロリの根を短冊状に切ります。

準備した瓶の底に残りの油を注ぎ、揚げたキノコを上に、ニンジンスライス、刻んだニンニク、セロリの根、細かく刻んだディルとパセリを重ねて置きます。

きのこを炒めた後に残った油に酢と塩を加え、すべてを沸騰させ、少し冷まして瓶に注ぎます。

銀行をロールアップします。冷暗所に保管してください。

チチタケを調理せずに塩漬けにする

材料：

• きのこ1kg
• 25gのディルシード
• 塩40g。

調理せずにチチタケを塩漬けにする方法： キノコを冷たい塩水に2日間浸します（1リットルの水、20gの塩と小さじ1杯のクエン酸）。浸漬プロセス中、水は4〜5回交換する必要があります。瓶の底に塩の層を注ぎ、次に準備されたきのこをキャップを下にして置きます。きのこの各層（5cm以下）に塩とディルの種をまぶす必要があります。最上層をガーゼで覆い、2〜3層に折り、負荷をかけて円を描き、室温で2〜3日間放置します。この後、きのこは落ち着き、上から新しいきのこを追加することが可能になり、層ごとに塩を振りかけることもできます。きのこはさらに5日間暖かい部屋にとどまります。この時間の後に瓶に十分な塩水がない場合は、抑圧を増やす必要があります。きのこは涼しい場所に保管する必要があります。1〜1.5か月後には、すぐに食べられるようになります。

レシピ：調理せずに白いミルクマッシュルームを塩漬けにする方法

白ミルクマッシュルームを調理せずに漬ける前に、すべての材料を準備する必要があります。

• きのこ2kg
• 塩90g
• 桜の葉
• 黒スグリと西洋わさび
• ディルの傘1本

そして、これが調理せずにミルクマッシュルームをピクルスにする方法のレシピです： きのこを分類し、皮をむき、よくすすいでください。たっぷりの水に3日間浸します。 1日3〜5回水を交換してください。浸した後、きのこをよくすすいでください。塩漬け容器の底に桜と黒スグリの葉を置きます。チチタケを帽子をかぶった状態で置き、塩をまぶします。ディルと西洋わさびの葉の傘で覆い、上に抑圧を置きます。 30日間そのままにしておきます。涼しい場所に保管してください。

アルタイで調理せずにキノコを塩漬けにする方法

材料：

• きのこ-10kg
• ディルグリーン-35g
• 西洋わさびの根-20g
• にんにく-40g
• オールスパイス-35-40エンドウ豆
• 月桂樹の葉-10枚
• 塩-400g。

アルタイで調理せずに牛乳きのこを塩漬けにする前に、きのこを選別して皮をむき、茎を切り取り、冷水に2〜3日間浸します。水は少なくとも1日1回交換されます。次に、きのこをふるいにかけ、樽に入れ、スパイスと塩を重ねます。ナプキンで覆い、円と荷物を置きます。ブラインは円の上に表示されます。 2日以内にブラインが出ない場合は、負荷を増やす必要があります。きのこの量が徐々に3分の1に減少するため、バレルには新しいきのこが含まれていると報告されています。 20日後、きのこは食べる準備ができています。

調理せずにミルクマッシュルームを乾燥させる

きのこの乾燥は、将来の使用のためにきのこを保管する簡単でよく知られた方法です。きのこは、きのこをきちんと乾燥させることで、味や香りを損なうことなく長期間保存できます。栄養価と消化率の点で、それらは塩漬けや漬物よりも高いです。きのこは、乾燥する前に、針、葉、土、その他の残骸を取り除く必要があります。水で洗ったり湿らせたりすることはできません。これにより、きのこの品質が低下し、香りが失われ、通常よりも暗くなります。洗浄後、きのこはサイズと品質に応じて分類する必要があります。熟れすぎた、たるんだ、汚い、虫のような、カビの生えた標本は捨てるべきです。糸、木製ラックに取り付けられたピン、またはきのこ乾燥機の針に張られた特別な装置（ふるい、ふるい、三つ編み）で沸騰させずにきのこを乾燥させるのが最善です。

きのこがいつ乾くかを正しく判断することは非常に重要です。通常乾燥しているきのこは崩れず、わずかに曲がり、力を入れて壊れます。

乾燥が不十分なキノコは曲がりやすく、触ると濡れた感じがします。乾燥しすぎると、砕けたり、砕けたり、粉々になりやすくなります。よく乾かしたきのこは、新鮮なきのこに似た味と香りがします。乾燥後、湿重量の約10％がきのこに残ります。乾燥したきのこは、10°Cまでの温度と低湿度で保管する必要があります。そうしないと、カビが生える可能性があります。異臭を吸収しやすいので、臭いのあるものと一緒に保管しないでください。

調理せずに白乳きのこ大使

材料：

• 準備されたキノコ-10kg
• 塩-500g

きのこを皮をむいて分解し、脚を整え、ボウルに入れ、塩をまぶし、ナプキンで閉じ、円と荷物を上に乗せることで、沸騰せずに白ミルクきのこの大使を始めます。塩漬けのきのこは、ジュースを分離し、著しく濃くなります。きのこが落ち着いたら、皿がいっぱいになって落ち着くまで塩をまぶして新鮮なきのこを加えることができます。きのこは35日で食べられるようになります。

白ミルクきのこを炒める：調理せずにレシピ

ミルクマッシュルームは、沸騰させずに揚げて冷凍することがよくあります。新鮮なものと同じ味と香り、栄養、ビタミンの特性があります。その後の冷凍のために沸騰させずに白いミルクマッシュルームを準備するためのレシピがあります、それらのいくつかはページでさらに与えられます。そのため、近年、改良された新しいタイプの冷蔵庫や冷凍庫の出現により、この収穫方法が非常に一般的になっています。きのこを急速冷凍するために準備する場合、それらを別々の容器に分類して配布する必要はありません。熱処理の種類によっては、製品の体積が大幅に減少するため、きのこを短時間煮たり揚げたりしてから冷凍することができます。同時に、味やビタミンの価値を失うことはありません。

揚げたキノコを適切に冷凍するには、特定の条件を満たす必要があります。それらはビニール袋に折りたたまれ、冷たいときにのみ冷凍庫に入れることができます。揚げるときにたくさんのジュースができた場合は、きのこを小さな瓶（0.5リットル）に入れて保管することをお勧めします。急速冷凍された液体は膨張することを忘れてはなりません。これは、キノコの入った容器がいっぱいになってはいけないことを意味します;それらの中に空きスペースがなければなりません。揚げる過程で植物油を入れすぎないでください。また、きのこに塩を加えたり、スパイスや調味料を入れたりする必要はありません。これは、レシピとあなた自身の好みの好みに基づいて、料理の準備中にすでに行うことができます。きのこを揚げる前に、前処理する必要があります。土の塊やハーブを取り除き、一部の種では脚を取り除き、冷水で数回すすぎ、これが終わったら、できればタオルの上に広げて乾かします。戸外で。冷凍用に準備されたきのこは、ビニール袋またはガストロノーム容器に入れられ、それぞれが完全に使用される部分に分割されます。野菜や果物のようなきのこを2回冷凍することはお勧めしません。冷凍庫で6ヶ月以上保管します。