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すべてのペストリーは生地に基づいています。酵母と種なしパン、アスピック、砂、パフ、カッテージチーズなどがあります。きのこ入りパイ生地の作り方はこちらのページでご覧いただけます。きのこ入りパイの生地のレシピは次のとおりです。自分に合った食品レイアウトと調理技術のオプションを選択できます。

きのこを使ったパイの生地を作る前に、レシピと技術を注意深く研究し、それらを自分の能力とスキルと比較する必要があります。最も単純なキノコのパイ生地でさえ、料理技術のすべてのステップを注意深く実行する必要があることを忘れないでください。そうして初めて、美味しくて青々とした自家製ケーキを自慢できるようになります。

ジャガイモとキノコのパイ用の種なし生地

きのこ、じゃがいも、ご飯などの香ばしい具材のパイをこの生地で焼き上げます。

ジャガイモとキノコのパイ用の種なし生地を準備するには、そのような製品を服用する必要があります:

• 小麦粉4カップ
• 100〜200 gのバター（またはマーガリン）
• サワークリーム300g
• 大さじ2杯。砂糖大さじ
• 重曹小さじ1/2
• 小さじ1/2の塩

完成品の生産量-1000g。

重曹で小麦粉をふるいにかける。最後の2つの材料が溶けるまで、サワークリーム、卵、砂糖、塩をかき混ぜます。

柔らかくなったバターまたはマーガリンを木製のヘラで5〜8分間ボウルに入れ、サワークリームと卵の混合物を徐々に加え、次に小麦粉を加え、すばやく（20〜30秒以内に）生地をこねます。サワークリームとソーダが接触すると発生する二酸化炭素が蒸発し、生地が硬くなるなど、長時間の練り込みはできません。

サワークリームは、ケフィア、ヨーグルト、その他の発酵乳製品に置き換えることができます。

きのこパイのイースト生地

マッシュルームパイイーストパフペストリーは、魚やジャガイモを詰めた焼き菓子にも使用できます。

• 小麦粉2カップ
• 250mlのミルク（または水）
• 酵母20g
• 大さじ1。お砂糖ひとさじで
• 小さじ1/2の塩
• 卵1個
• 200〜300gのバター

この生地は、イーストとパフペストリーの両方の品質を兼ね備えています。安全なイースト生地を準備します。必要な量の温かいミルクをボウルに注ぎ、酵母、卵、塩を少量のミルク（または水）で別々に希釈して加えます。液体をよく混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を加え、生地をこねます。

練り終わったら、溶かしたバター（または植物）油を加え、バターが生地と混ざるまで練り続けます。よく練った生地に小麦粉を軽くふりかけ、ナプキンで覆い、暖かい場所に3〜3.5時間置いて盛り上げます。

マッチした生地を厚さ1〜1.5cmの長方形の層に広げます。柔らかくしたバターまたはマーガリン（標準全体の半分）を中央に置き、層の一部で閉じ、バターも入れます。層の3番目の部分（したがって、3層の生地と2層のバターが得られます）。次に、生地に小麦粉をまぶして1〜2 cmの厚さに伸ばし、余分な小麦粉を一掃して4つに折ります。ロールアウトして、もう一度折ります。

すべての操作の結果、32層の油で形成されます。 200〜300 gのバターを巻く場合、2杯の小麦粉から作られた生地には少なくとも32層のバターが必要です。そうでない場合、ベーキング中に漏れます。 100〜200 gのバターを巻く場合、8〜16層を作ることができます。つまり、丸めるときに生地の層を4倍ではなく、3倍に折ります。そうしないと、層が目立たなくなります。

生地は、20°Cを超えない気温の涼しい部屋でカットする必要があります。高温では、バターが固まらないように時々生地を冷やす必要があります。そうしないと、転がるときに生地の層が裂け、ベーキング中に漏れます。

シンプルなマッシュルームパイ生地

シンプルなマッシュルームパイ生地は、イーストフリー生地のように調理することができ、調理時間を短縮できます。

• 600〜700 gの小麦粉、
• 新鮮な酵母30g、
• 卵1個、
• 70〜80 gのバターまたはマーガリン、
• 250mlのミルクまたは水
• 砂糖100g
• 小さじ1/3塩

温かいミルクまたは水に酵母を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。

卵を塩と砂糖で挽き、酵母の混合物に加えます。

小麦粉をふるいにかけ、いくつかのステップで生地に注ぎます。

バターまたはマーガリンを溶かし、室温まで冷まし、生地に加え、手と皿の壁の後ろに遅れ始めるまで手でこねます。

完成した生地は弾力性がありますが、密度が高くないようにする必要があります。ナプキンで覆い、ボリュームが2倍になるまで暖かい場所に置きます。

次に、こねて生地を再び浮かび上がらせます。それから製品を形成し、10〜15分間校正のために放置し、焼きます。

この生地は、パイ、きのことジャガイモの入ったパイ、パイに非常に適しています。

きのこパイ用ケフィア生地

ケフィアにキノコが入ったパイの生地を準備するには、次の製品が必要です。

• 小麦粉2カップ
• 360gバター
• 卵1個
• 250mlのケフィア
• 小さじ1/3の塩（水と酸を加えないでください）

小麦粉、ケフィア、卵、塩から均質な弾力性のある生地をこねて冷やします。バター（挽かないでください）を少量の小麦粉で軽くこねて、混合物が弾力性があり、しなやかになるようにします。

生地を四角い層に広げ、準備したバターを中央に置き、封筒の形で包みます。小麦粉が継ぎ目に入らないように注意しながら、端をつまんでください。生地を長方形に広げ、真ん中で反対側をつなぎます。生地をもう一度半分に折り、30分間冷やします。

その後、生地を再び長方形に広げます（冷却後に生地を広げるたびに、90°回転させる必要があります：そうすれば、生地は張力から裂けず、層状になります）、また接続します真ん中の側面、小麦粉をスイープし、縫い目をつまんで、再び折り、曲がりの内側になるようにします。冷やして2時間取り出してから、もう一度層を90°回転させ、もう一度広げて4つに折ります。最終的な切断の前に20-30分間寒さに置きます。

魚とキノコのパイ、キャベツのパイ、キノコと肉のポテトパイに適しています。

きのこ入りチキンパイのショートクラストペストリー

きのこ、魚、ジャガイモの詰め物が入ったパイのショートクラストペストリーを作ってみてください-あなたは確かに満足するでしょう。

チキンマッシュルームパイ生地の材料は次のとおりです。

• 200グラム小麦粉
• 200グラム固い塩味のチーズ
• 150gオイルドレン。
• 塩と砂糖のピンチ
• 挽いたコショウのピンチ
• 卵一個

調理方法：

まな板の上に小麦粉を山積みに注ぎます。上に塩と砂糖を振りかける。小麦粉の真ん中でくぼみを作り、そこで卵を割る。粗いおろし金でチーズをすりおろし（ちなみに、最初に冷やすのを忘れないでください）、小麦粉の表面に分配します。バターも同じです。ナイフですべてを切り刻み、手で生地を準備します（できるだけ早く）。パイの完成したベースを丸めてボールにし、霜に送り、必要に応じて取り出します。

キャベツとキノコのパイに美味しい生地

キャベツとキノコのパイ用のこの生地は、魚、肉、ジャガイモの詰め物にも適しています。

おいしいキノコのパイ生地を作るには、次のものが必要です。

• 小麦粉500g
• コップ2杯の水
• 卵1個、
• 植物油1/2カップ
• 小さじ1塩、
• 大さじ1。 l。サハラ、
• 酵母60g。

調理方法。

1. 酵母を温水に溶かします。
2. 薄めた酵母、卵、塩、砂糖を大きな鍋に注ぎます。小麦粉を加え、生地をこねます。
3. バッチの最後に植物油を追加します。
4. 生地を暖かい場所に置き、3〜4時間発酵させます。

鶏肉ときのこのパイ生地

この生地は、ジャガイモ、鶏肉、きのこを使って鶏肉を調理するために用意されています。これはレシピのより単純なバージョンですが、それでも美味しいです。

鶏肉ときのこのパイ生地は、次の製品で構成されています。

• バターまたはマーガリン-1パック;
• ケフィア-1杯;
• 塩-小さじ0.5;
• ソーダ-小さじ0.5。

生地の準備：

ストーブでマーガリンを溶かし、少し冷まします。ケフィアでソーダを消します。すべてを大きなボウルに注ぎ、混ぜます。小麦粉を少しずつ加えてこねます。生地はきつくてはいけません！ホイルで覆い、横に送って1.5時間休ませます。

1時間半後、鶏肉を安全に調理できます。

きのこパイゼリー生地

ケフィアは、ふわふわで柔らかく、文字通り口の中でとろけるような焼き菓子を作るのに理想的です。このレシピは、魚、肉、きのこの詰め物、甘いペストリーに使用できます。 きのこのパイのねり粉を作るには、次の製品セットを用意する必要があります。

• 大さじ1。中脂肪ケフィア、
• 卵2個、
• 塩小さじ1
• ソーダのデザートスプーン0.5、
• 大さじ4.5。ふるいにかけた小麦粉大さじ、
• バター80gとハードチーズ70g。

きのこ入りパイの生地を注ぐには、次のように準備する必要があります。

1. まず、ケフィアを冷蔵庫から取り出して温めます。それに重曹を加え、速いペースでよくかき混ぜて反応を開始します。
2. 泡がなくなったら、泡だて器でよくたたく必要のある卵を加えます。黄色がかった塊になるはずです。
3. バターをスチームバスで溶かし、冷ましてから、塩を加えた後、他の材料に細い流れで注ぎます。
4. その後、チーズを加え、おろし金でみじん切りにし、小麦粉を少しずつ加えます。
5. 滑らかで粘稠になるまでかき混ぜます。

選択したケーキにケフィアバージョンを使用します。

自家製ポテトとマッシュルームのパイ生地

テストの場合：

• 2.5〜3カップの小麦粉
• 5〜7 gの乾燥酵母、
• 250mlの水、
• 1.5大さじ。 l。サハラ、
• 小さじ1.5塩。

自宅でジャガイモとキノコを使ったパイの生地を作るのは次のとおりです。

1. 生地を作るには、イーストをぬるま湯に溶かし、砂糖を少し加えます。
2. 緑豊かな泡が形成されるまで放置します。
3. 小麦粉をふるいにかけ、塩と残りの砂糖と混ぜる。出来上がった生地を注ぎ、こねます。
4. 柔らかくなるまでこね、必要に応じて小麦粉を加えます。
5. 生地をナプキンで覆い、暖かい場所に置いて盛り上げます（体積は1.5〜2倍になるはずです）。

きのこパイ用のイーストフリー生地

材料：

• ケフィア-0.5リットル、
• 小麦粉-3カップ、
• 大さじ2杯マヨネーズ、
• 塩のピンチ、
• 卵2個、
• ソーダ-小さじ1、
• 砂糖-大さじ。

きのこパイ用のイーストフリー生地の作り方はとても簡単で、時間もかかりません。

ケフィアを重曹でかき混ぜ、マヨネーズ、砂糖、塩、溶き卵を加えます。小麦粉を加えた後、急でない生地をこねます。濃厚なサワークリーム、つまり液体と一貫性が似ている必要があります。手でこねる必要はなく、すべてが素早く簡単にできます。次に、塊の一部を型またはフライパンに注ぎ、中身を上に置き、ゼリー状の生地の残りを再び通常のパイのように焼きます。きのこ、肉、じゃがいも、肝臓の詰め物は、液体生地用に準備することができます。

きのこ、肉、魚、キャベツを詰めたパイやパイ用の種なし生地。

この生地は、小麦粉、バターまたはマーガリン、サワークリーム、卵、砂糖、塩、水から作られています。注-酵母もソーダもありません。主成分は小麦粉と油で、その比率は次のとおりです。油は小麦粉の4分の1です。バターには特別なアプローチが必要です。生地を準備する前に、生地を細かく切り、湿った麺棒でこねる必要があります。同時に、それは十分に冷たいままでなければなりません-そうでなければ、生地は触ると脂っこいことがわかります。サワークリーム-バターの2分の1。

小麦粉1kgの場合：

• 卵-4-5個
• 砂糖-1/2カップ。
• 塩-小さじ1。
• サワークリーム-125g。
• オイル-250g。
• 水は油と同じくらいです。

生地は迅速に準備する必要があります（長時間練ることはできません。そうしないと、生地が「きつく」なり、そのような生地から作られた製品はもろくなりません）、できればミキサーで-最初に小麦粉とバターを混ぜます、次に残りのすべての材料を追加します。使用する前に、生地を冷蔵庫に少なくとも1時間保管する必要があります。冷やした生地は、テーブルにくっつくことなく簡単にロールアウトできます。推奨されるベーキング温度は180°Cです。

きのことご飯とパイ生地

きのこライスパイ生地は、玄関先での食事や簡単な食事をしたい場合に最適です。野菜、肉、甘い詰め物など、面白い詰め物を使用することもできます。あなたにとって興味深いアイデア！

材料：

• 小麦粉（500グラム）、
• バター（250グラム）、
• 塩（小さじ0.5）、
• 卵（1個）、
• コップ一杯の水またはミルク。

調理方法。

小麦粉と塩をふるいにかけ、冷蔵庫のバターと混ぜ、鋭いナイフで小さなパン粉に切り刻む。卵をたたき、水を加えてもう一度たたきます。生地からグリッツを注ぎ、よくこねます。この生地は、満たされたケーキを焼くのに最適です。それを広げて、15-20分間冷たく保ちます。中身を広げてオーブンで焼きます。

ご飯、きのこ、そば、じゃがいもを詰めたパイのイースト生地。

必要になるだろう：

• 小麦粉900g
• ミルク500ml
• 20-30 g酵母、
• 大さじ2杯。砂糖大さじ
• マーガリン150g
• 塩。

このように料理します。

酵母を少量の少し温めたミルクに溶かし、砂糖と混ぜ合わせ、残りの温かいミルクを加え、小麦粉の半分を加えます。生地を温かい場所に置いて2〜3時間発酵させます。生地の体積が1.5〜2倍になり、落ち始めたら、溶かした塩と残りの小麦粉を加えてよくかき混ぜます。バッチが終了する前に、柔らかくしたマーガリンを入れます。手にくっつかなくなるまで生地をこねます。次に小麦粉をまぶして、暖かい場所に3時間置きます。