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経験豊富なキノコ狩りは、大家族で育つバターを集めるのがとても好きです。一度に複数のバスケットを1か所に集めることができます。しかし、一度にたくさんのキノコを食べることは不可能です。したがって、バターを塩漬けにするいくつかの方法を知ることが重要です。これは、低温（熱処理なし）、高温、および組み合わせて行うことができます。どちらのオプションを選択しても、前処理は常に同じです。

塩漬けにする前に、油から森林の残骸を取り除き、油性の粘着性のある皮をすべてのキャップから取り除く必要があります。子実体が小さい場合はそのままにし、大きい場合は細かく切ります。味に優れた塩漬けはバターから得られます。塩漬けのルールに従って、バターオイルからお祝いのごちそうのための素晴らしいスナックを準備することができます。彼らの味はとても珍しくて独特なので、きのこ料理のファンに特別な喜びを与えます。さらに、有塩バターはパイやピザの詰め物を作るために使用したり、別の皿としてテーブルに置いたり、サラダの追加の材料としてカットしたりすることができます。いずれにせよ、塩漬けのポルチーニは人間にとって美味しくて健康的です。

バターの塩漬けは、陶器、ガラス、または木製の皿で行う必要があり、涼しい場所に保管する必要があることを覚えておくことが重要です。

これらの自家製の準備にはいくつかのバリエーションがあります。

初心者の料理人のためにバターを漬ける最も簡単な方法

初心者には、初心者にバターを漬ける最も簡単な方法を提供します。

• ヤマドリタケ-1kg;
• 粗塩-大さじ2.5。 l。;
• 水-1リットル;
• 黒胡椒-8個;
• にんにく-3個;
• 月桂樹の葉-5個;
• ディルシード-大さじ0.5。 l。;
• オールスパイス-5個;
• 砂糖-大さじ2。 l。;
• クローブ-3つの枝;
• グレープビネガー-大さじ2。 l。

きのこを軽くするためにクエン酸を加えて塩水で25分間皮をむいたポルチーニを沸騰させます。水気を切り、冷まして、いくつかの部分に切ります。

缶を殺菌し、カットしたバターを容器に入れます。

レシピで提案されているすべてのスパイスから1リットルの水でマリネを準備し、10分間沸騰させます。

きのこを入れた瓶に注ぎ、蓋を閉め、毛布で包みます。

完全に冷却した後、涼しい場所に置きます。

バターを塩漬けにする簡単な方法から、料理の創造物が得られます。このオプションを味わうと、家族全員が喜ぶでしょう。

ホットソルティングバターの簡単なレシピ

子実体の味を存分に味わう、バターを温かく塩漬けにするレシピがあります。

• 新鮮なポルチーニ-2kg;
• 水-1リットル;
• グラニュー糖-150g;
• 塩-70g;
• 酢-大さじ2。 l。;
• クローブ-5個;
• 異なるコショウとエンドウ豆の混合物-5個;
• 月桂樹の葉-4個;
• ドライオレガノ-ピンチ。

バターを水で注ぎ、20〜25分間沸騰させます。水気を切り、冷まして細かく切ります。

きのこのみじん切りに水を入れ、砂糖と塩を加え、結晶が溶けるまでよくかき混ぜ、中火にかけ、沸騰させます。

すべてのスパイスを加え、10分間一緒に煮ます。

きのこを選び、滅菌した瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎます。

蓋を丸めて、完全に冷えるまで断熱します。

地下室に持って行くか、冷蔵庫に保管してください。

バターを熱い方法で塩漬けにすることは、多くの時間と優れたスキルを必要としないため、料理人の間で最も一般的なオプションです。

冬のバターの冷塩漬けレシピ

また、冷製バターの塩漬けレシピもご紹介します。

• ポルチーニ;
• 塩;
• ディル;
• ニンニク;
• 赤と黒のスグリの葉。

破片や粘着性のあるフィルムから油を取り除き、ブラシまたはキッチンスポンジで拭きます。

冬に冷たい方法でバターを塩漬けにすることは、生のきのこを使用することを含みます。

収集したキノコの量に適したエナメルパンを選択します。塩は底に均等に分布しています（新鮮なキノコ1kgに対して50gの塩が必要です）。

塩の層の上に、バターはキャップを下にして配置されます。このように、きのこがなくなるまで層ごとに置かれます。

いくつかのスグリの葉、ディル、さいの目に切ったニンニクが層間に分布しています。

全体のプロセスの後、プレスの効果を生み出すために、鍋は容器自体の首よりもわずかに小さい直径のプレートで覆われています。

3リットルのボトル入り飲料水が上に置かれます。きのこはプレスの下に落ち着き、塩漬けになります。

したがって、キノコは48時間ヨークの下にある必要があります。

この後、バターの冷塩漬けが続きます。鍋からのキノコは瓶の間に分配されます、そしてそれは前もって殺菌されなければなりません。

鍋からの塩水はバターの上に均等に注がれ、それぞれ大さじ2が上に追加されます。 l。植物油と巻いた。

プラスチック製の蓋で閉じて冷蔵庫に保管できます。

3週間後、ボレタスはお気に入りのゲストに提供され、扱われる準備が整います。

バターと桜の葉を組み合わせた塩漬け方法

バターの塩漬けを組み合わせた方法を使用すると、きのこの真の愛好家のための料理が得られます。

• ポルチーニ-3kg;
• 塩-大さじ3。 l。;
• 水-1リットル;
• にんにくのクローブ-8個;
• オリーブオイル-50g;
• ディル（種子）-大さじ1。 l。;
• 桜の葉-5個;
• 黒胡椒と白エンドウ豆-5個

組み合わせたオプションには、きのこの塩漬けが含まれます。

きれいにした油を塩水で25分間沸騰させ、ふるいに入れたスロット付きスプーンで取り除き、すべての液体を排出します。

冷やした大きなきのこを細かく切る。

ボウルに少量の塩をまんべんなくふりかけ、その上にバターを何枚か入れます。塩、スライスしたニンニク、桜の葉、コショウの実とディルシードの混合物をもう一度振りかけます。

このように、利用可能なキノコの全量を層状に配置し、スパイスと塩を振りかけます。

きのこの上に荷物を置き、ポルチーニがそのジュースで塩漬けになるように、24時間容器に入れておきます。

1日後、キノコを瓶に入れ、得られた塩水を注ぎ、保存性を高めるためにオリーブオイルを加え、プラスチックの蓋で閉じ、冷蔵庫に入れます。

冬に塩漬けにしたこのようなきのこは、サクサクしていて香りがよいことがわかります。

バターを漬ける最速の方法

バターを塩漬けにするこの迅速な方法で、キノコは1ヶ月後に消費することができます。

• きのこ-5kg;
• 塩-250g;
• オールスパイスとブラックピース-10個;
• 月桂樹の葉-10個

皮をむいたきのこを木製、セラミック、またはガラスの皿に入れ、塩、ピーマンと月桂樹の葉の混合物を振りかける。

ガーゼで覆い、荷物を上に乗せて塩漬けにします。油が圧縮されて落ち着くと、新鮮なきのこが容器に追加され、塩とスパイスが振りかけられます。これは、コンテナがいっぱいになるまで実行できます。

提示された方法でバターを塩漬けにするとき、キャベツを発酵させるときと同様に、発酵プロセスが起こります。したがって、きのこを使った料理はしっかりと閉じないでください。必要に応じて、確立されたロックオイルを大きな容器からガラスの瓶に移し、プラスチックの蓋で閉じることができます。

多くの初心者の主婦はバターの乾式塩漬けに興味を持っています。

この塩漬けの方法では、きのこは10°Cを超えない温度で地下室に保管されます。この場合、バター1kgあたり50gの塩を取ります。ただし、パントリーに室温で保存する場合は、バター1kgあたり100gの塩を摂取します。スパイスとスパイスはすでにあなたの好みに追加されています。スパイスが好きな人もいれば、塩以外は入れない人もいます。