食用キノコ：ベニタケの種と品種の写真と説明（緑がかった、食べ物、ピンク）

食用キノコは、私たちの緯度で最も一般的なキノコの1つです。色とりどりの帽子をかぶった森のこれらの贈り物は珍味ではありませんが、その味は他のキノコに決して劣っていません。料理では、すべての種類の食用ベニタケが茹で、揚げ、塩漬け、漬物の形で使用されます。これらのきのこは、パイの詰め物としても使用されます。多くの種類のベニタケが乾燥に適しています。

このページでは、食用キノコがどのように見えるか（緑がかった、ピンク、食べ物、色あせ、胆汁など）、これらのキノコがいつどこで成長するか、料理でどのように使用されるか、どの食用キノコが最も人気があるかを確認できます。また、条件付きで食べられるベニタケとその分布ハローに関する情報を受け取ります。

緑がかった食用ベニタケとその写真

カテゴリー： 食用。

緑がかったベニタケ（Russula virescens）のキャップ（直径5-16 cm）： 緑ですが、黄色がかった色または青みがかった色になることがあります。若いキノコでは半球形で、古いキノコでは広がります。肉質、しばしばひびが入った。皮は非常に厚く、果肉から分離するのは難しいです。

脚（高さ4〜12cm）： 通常は白。

緑がかったベニタケの写真をよく見ると、脚の付け根に小さな鱗が見られます。

プレート： 頻繁に、白または薄いクリーム色。

パルプ： 濃厚で白っぽく、やや辛味があります。

ダブルス： 緑がかった代表者 淡いヒキガエル （Amanita phalloides）、脚にリングとボルボがあるという点でベニタケとは異なります。

この食用ベニタケは、温帯諸国で7月中旬から10月上旬に成長します。

どこで見つけることができますか： 落葉樹林と混交林で、ほとんどの場合、オークとカバノキの近くにあります。

食べる： 最もおいしいベニタケの1つで、15分間煮たり、漬けたり、塩漬けにしたり、乾燥させたりして食べることができます。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： ベニタケうろこ状。

食用ベニタケとは： 食物

カテゴリー： 食用。

食品用帽子ベニタケ（Russula vesca）（直径4〜12cm）： マット、ピンクレッド、ブリックまたはレッドブラウン。若いキノコでは、それは半球形であり、時間の経過とともにほぼ平らになります。雨天時の手触りはややべたつきます。エッジは内側に向かって曲がっており、波状でリブが付いている場合があります。皮膚は肉を完全に覆っておらず、端のプレートが露出しているため、端からのみ簡単に取り除くことができます。

脚（高さ3〜7cm）： 白、黄色、またはピンクがかったさびた、非常に短い、円筒形。若いキノコは密集していて、古いキノコは空洞になっています。

この種のベニタケ属のキノコのプレートは非常に頻繁で、白または黄色がかっており、時にはさびた斑点があります。

食品ベニタケの写真に注意してください： その肉は肉厚で緻密で、白く、もろいです。顕著な臭いはありません。

ダブルス： ベニタケ属の親戚ですが、食皮だけがプレートを覆っていません。

それが成長するとき： ヨーロッパでは7月中旬から9月下旬まで。

どこで見つけることができますか： あらゆる種類の森林、特に白樺やオークの近く。

食べる： おいしいきのこ。 15分間茹でれば、どんな形でも使えます。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： ベニタケ食用。

ピンクの食用ベニタケはどのように見えるか（きのこの写真）

カテゴリー： 条件付きで食用。

ピンクのベニタケの帽子（Russula rosea）（直径5-11 cm）： ピンク、時にはほとんど白に色あせます。肉厚で、わずかにアーチ型であるか、ほぼ完全にひれ伏しており、縁にリブがあります。

脚（高さ3-6cm）： 白またはピンクがかった、基部が厚くなっています。

ピンクのベニタケの写真でわかるように、そのプレートは脚にしっかりと付着し、クリーム色または薄茶色をしています。

パルプ： 白またはわずかにピンクがかった、苦い味。

ダブルス： 不在。

それが成長するとき： 8月中旬から10月上旬まで。

どこで見つけることができますか： 松林の砂質土壌。

食べる： 塩辛い形でのみ。

伝統医学への応用： 適用されません。

足の短い食用キノコとその写真

カテゴリー： 食用。

足の短いベニタケ（Russula brevipes）のキャップ（直径7〜22 cm）： 鈍く、白く、時々ひびが入り、黄色がかった斑点があります。成虫のキノコでは、平らであるか落ち込んでいます。

脚（高さ2-6cm）： 名前が示すように、それはかなり短く、円筒形です。

この品種の食用ベニタケの写真では、脚がほとんどの場合白または茶色がかっていることがわかります。

ダブルス： 不在。

それが成長するとき： 8月上旬から9月末まで。

どこで見つけることができますか： 落葉樹林で。茎が非常に短いため、キャップしか見えません。

食べる： きのこは揚げて塩漬けにして美味しいです。

伝統医学への応用： 適用されません。

食用黄土色ベニタケ

カテゴリー： 食用。

黄土色のベニタケ（Russula ochroleuca）のキャップ（直径6-11 cm）： 黄色または黄土色で、形状がわずかに凸状で、中央がわずかに凹んでいて、エッジが内側に向かって湾曲していることがよくあります。手触りが滑らかで、雨天時や暑く乾燥した天候ではわずかにべたつきます。皮膚は端だけで簡単に取り除くことができます。

脚（高さ4〜8cm）： 白または黄色がかった、非常に密度が高く、乾燥した、円筒形。

このタイプの食用ベニタケの写真に注意してください。非常に頻繁に、薄くて細いプレートがクリーム色、黄色、または白で塗られています。

パルプ： 濃くてしっかりしていて、色は白で、カットでわずかに暗くなります。においが目立たず、辛味があります。

ダブルス： 不在。

それが成長するとき： 南ヨーロッパでは8月中旬から10月上旬まで。

どこで見つけることができますか： 落葉樹や針葉樹林で、多くの場合、トウヒ、カバノキ、オークの近くにあります。コケや林床に潜り込むことができます。

食べる： 15分煮て塩漬けにした後。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： ベニタケ淡黄土色、ベニタケ淡黄色、ベニタケ黄土色。

青黄色のベニタケ：写真と説明（Russula cyanoxantha）

カテゴリー： 食用。

帽子（直径5-16cm）： マゼンタ、パープルまたはライラック、さまざまな色合いの青、および緑。若いキノコでは、それは半球形であり、時間とともにそれはより開いたり、わずかに落ち込んだりします。エッジは通常、内側に向かって湾曲しており、ひびが入っていることがよくあります。しわが寄っている可能性のある皮膚は、わずか3分の2から簡単に取り除くことができ、中央はパルプ片だけで取り除くことができます。通常、手触りは乾燥していますが、雨天時には少しべたつくようになります。

脚（高さ5〜13cm）： 白または灰色がかった、時にはかすかなライラック色。わずかにしわが寄った円筒形。若いキノコでは密度が高く、古いキノコでは中空です。

プレート： 頻繁で幅が広く、通常は茎にしっかりと成長します。硬くて壊れにくい、白またはクリーム色。

パルプ： 若いキノコでは密度が高く、古いキノコでは壊れやすく、もろく、綿のようで、カット時にわずかに灰色になることがあります。においが目立ちません。

写真と説明によると、青黄色のベニタケは他のすべての種類のベニタケと非常によく似ており、キャップの色も似ています。しかし、青黄色のベニタケははるかに脆いプレートを持っています。

伝統医学への応用： 適用されません。

それが成長するとき： 6月下旬から9月上旬まで、ウラル山脈でよく見られます。それはベニタケの最も初期の代表の1つと考えられています。

他の名前： ベニタケ青緑色、マルチカラーのベニタケ。

どこで見つけることができますか： すべてのタイプの森林で、しかしほとんどの場合混合された森林で。白樺、オーク、アスペン、モミの近くを好みます。

食べる： とてもおいしいきのこで、10〜15分間茹で、漬けて塩漬けにしました。

ベニタケ属のキノコ全体の説明

カテゴリー： 食用。

プレート： 汚れた黄色または灰色がかった、肉質で、茎の後ろに顕著にあります。

パルプ： 白くてもろい、若いきのこは甘みがあり、古いきのこは辛味があります。

ベニタケ属の帽子全体（Russula integra）（直径5〜13 cm）： 光沢のある、通常は赤褐色で、濃い黄色、オリーブ、または紫の色合いがあります。密集していて、半球の形をしていて、最終的にはほぼ平らになり、中央にわずかなくぼみがあります。波状のエッジには亀裂があり、内側に向かって曲がる場合があります。ややべたつく肌は、歯髄から簡単に剥がれます。

脚（高さ5-6cm）： 通常は白またはピンクがかっており、黄色の斑点や小さなしわがある場合もあります。丈夫な円筒形。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： ベニタケは素晴らしいです。

説明によると、ベニタケ属のキノコ全体が緑赤色のもの（ベニタケ属）と混同される可能性があります。しかし、緑赤のベニタケははるかに大きく、茎によく付着しているクリーミーなプレートを持っています。

それが成長するとき： ユーラシア大陸の温帯諸国では7月中旬から9月上旬まで。

どこで見つけることができますか： 針葉樹林または混合林の石灰質土壌。

食べる： 新鮮または塩漬け。

ベニタケの黒化の種類とその写真

カテゴリー： 条件付きで食用。

黒くなるベニタケ（Russula nigricans）の帽子（直径5-20 cm）： 通常は茶色または茶色。若いキノコではそれは凸状であり、縁は内側に向かって湾曲しており、成熟したキノコではそれは広がっています。エッジは中央よりも明るいです。触るとべたつくので、小さな小枝や葉がよく見られます。

脚（高さ3〜9cm）： 非常に硬く、円筒形です。若いキノコでは、ほとんど白く、時間が経つと茶色になったり黒くなったりします。

プレート： まばらで厚く、茎にしっかりと成長します。最初は白で、徐々に黒に変わります。

パルプ： 非常に濃くて軽く、すぐに色が赤に変わり、その後ほとんど黒に変わります。苦味。

写真と説明が付いた上記のタイプのベニタケは、胆汁ベニタケと非常によく似ています。これらのベニタケ属の品種は両方とも、長時間の熱処理が必要なため、条件付きで食用に分類されます。

ダブルス： 刃と肉が頻繁にある黒いベニタケ（Russula adusta）は、切り口で赤くなりません。

それが成長するとき： 7月下旬から10月上旬まで。

どこで見つけることができますか： 主にすべての種類の森林、特にトウヒ、マツ、オークの近くでグループで成長します。

食べる： 塩辛い形でのみ。多くの主婦は、調理中に黒くなり、見た目があまり魅力的ではないため、このキノコが好きではありません。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： podgruzdokの黒化。

最も人気のある食用ベニタケは何ですか：色あせたベニタケ

カテゴリー： 食用。

退色するベニタケ（Russula decolorans）の帽子（直径6〜15 cm）： レンガ、黄色、赤みがかったオレンジまたは茶色で、最終的には汚れた灰色になります。若いキノコでは、それは半球形であり、残りの部分ではまっすぐになり、時には押し込まれます。触るとべたつくことが多く、キャップの半分だけから皮膚を簡単に取り除くことができます。

脚（高さ5-11cm）： 濃い、しっかりした、しばしばしわの寄った、円筒形の、白または灰色の色。

プレート： 薄くて幅が広く、きのこの脚に付着します。若いキノコは黄色ですが、キャップのように時間の経過とともに灰色になります。

パルプ： キャップが密で、脚が緩んでいます。白、カットサイトで灰色に変わります、古いキノコでは常に汚れた灰色です。

退色するベニタケは、対応するものがないため、東ヨーロッパで非常に人気があり、このキノコを他のキノコと混同することはほとんど不可能です。

それが成長するとき： 7月中旬から9月下旬まで。

どこで見つけることができますか： 湿気の多い針葉樹林、ほとんどの場合松の近く。ブルーベリーや苔の茂みに含まれています。

食べる： 新鮮な塩漬けの漬物の形で、若いキノコだけが2番目のコースの準備に使用されますが、そのキャップはまだ完全にはまっすぐになっていません。伝統医学への応用：適用されません。

他の名前： ベニタケの灰色化。

条件付き食用ベニタケとその写真

カテゴリー： 条件付きで食用。

胆汁ベニタケ（Russulafellea）のキャップ（直径4-11cm）： わら、赤、淡黄色または白っぽく、中央よりも縁が明るい。若いキノコでは、それはわずかに凸状であり、時間の経過とともにそれはほとんど開いているかわずかに落ち込んでいるように変化します。肉厚で滑らかで乾燥しているため、雨天時には少し滑りやすく光沢があります。皮膚は端だけでパルプから簡単に分離されます。

脚（高さ3〜7cm）： キャップと同じ色合い、円筒形。比較的平坦で、基部がわずかに広がっています。コアはかなり緩く、古いキノコでは完全に中空です。