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確かに私たちの多くは、私たちの生活の中で少なくとも一度はこれらの興味深く「かわいい」キノコに出くわしました。ハニーアガリクスの「静かな狩猟」は、楽しいアウトドアレクリエーションとともに、食用の子実体のバスケット全体を手に入れることができるため、常に非常にエキサイティングで便利です。さらに、これは、いわば「レジを離れることなく」、1つの小さな領域でのみ実行できます。実は、ナラタケはいつも親しみやすい家庭で育っているので、そのような発見はキノコの収穫を収穫する上での本当の喜びです。

どのキノコが生い茂っていると考えられていますか？古いキノコを食べることは可能ですか？

多くの場合、私たちの検索は、酸洗いやその他の処理プロセスに最適な、強くて若いキノコを対象としています。しかし、生い茂ったキノコは森の中によく見られます。 この場合の対処方法： 通りかかったり、持っていったりしますか？古い生い茂ったキノコを食べることは可能ですか？もしそうなら、それらはどの料理に適していますか？この記事では、生い茂ったキノコの写真を紹介し、それらを使って何ができるかを説明します。

どのキノコが生い茂っていると見なされるかを知るには、彼らの若い「兄弟」の外見に慣れておく必要があります。森の中のこのキノコを特定することは難しくありません。それらがコロニー全体で成長するという事実に加えて、より多くの特徴的な説明があります。ハニーデューはその性質上、脚が細くてしなやかで、高さは15 cmに達することがあります。食用種には、偽の双子との主な違いの1つであるリングスカートもあります。若いハニーデューの帽子は層状で、直径が2〜6 cmの半球形です。上から小さな鱗が見え、帽子の色はクリーム色から赤みがかった色、さらには茶色までさまざまです。まるで脚に生えているかのように、真菌のプレートはかなりまれです。

ナラタケは、繊細な灰白色の果肉と顕著な香りを備えた非常においしいキノコと見なされています。針葉樹林と落葉樹林の両方でこれらの子実体に出会うことができます。ナラタケは主に切り株で育つことを好むので、その特徴的な名前です。したがって、森林伐採と峡谷に注意を払ってください。さらに、これらのキノコは木の根だけでなく、単に地面にも見られます。乾燥した木の幹に蜂蜜寒天のコロニーがよく見られます。

きのこきのこは生鮮食品ですので、お早めに加工してください。これらの子実体は、ほとんどの場合、第1コースと第2コース、スナック、ソース、および小麦粉製品の詰め物を準備するために新鮮に使用されます。それらは揚げられ、煮込まれ、缶詰にされ、塩漬けされ、乾燥されそして冷凍される。きのこの足はかなり固いので、食べられないことがよくあります。

しかし、若いキノコを探すことを好むにもかかわらず、一部のキノコ狩りは、生い茂った食用キノコを拾うことを嫌がりません。そのようなキノコのバッチが森の中であなたの前に現れた場合、あなたは完全に自然な質問をするでしょう：生い茂ったキノコを集めることは可能ですか、それともそれらに触れない方が良いですか？

大人の生い茂ったキノコはどのように見えるか：写真と説明

さて、若いナラタケの一般的な特徴について説明したので、大人のキノコがどのように見えるかを知ることができます。これらの2つの年齢カテゴリの代表者は、外観が多少異なることに注意してください。次の写真と説明は、生い茂ったキノコがどのように見えるかを確認するのに役立ちます。

すでに述べたように、若いキノコは写真に示すように半球冠を持っており、生い茂ったキノコでは帽子が平らになっています。年齢とともに、子実体の上部は傘の形を取ります-上部に小さな膨らみがあり、次に平面があり、側面はわずかに丸みを帯びています。成熟した個体の帽子の直径は5〜11cmです。

食用の若いハニーアガリックは小さな鱗で覆われていますが、これは彼らの大人の「同僚」については言えません。年齢とともに、きのこのキャップはこれらの鱗を失い、ほぼ滑らかになります。さらに、一部の食用キノコに固有の油性層が失われます。

下の写真に示されているように、成体の食用キノコの肉は、若い個体と比較して、目立った粗い一貫性を持っています。

また、年齢とともに、キノコの果肉は密度が低くなり、繊維質が増します。また、プレートの色にも気を配ることができます。若い標本では、白または肌の色合いがありますが、時間の経過とともに、ピンクまたは薄茶色の暗い色調になります。プレートが茶色の斑点で覆われることがあります。しかし、これらすべての特性が子実体の心地よい香りや味に影響を与えるわけではありません。しかし、それでも、大人のキノコはそのような顕著な森の香りを持っていないので、料理ではあまり評価されていないことを覚えておく必要があります。

年齢とともに、ハニーアガリックの「スカート」がほとんど目立たなくなり、場合によっては完全に消えることも知られています。若い標本の脚にリングがないことは食べられないことを示しているので、この点を覚えておくことは非常に重要です。したがって、食用キノコのカテゴリーに属することが確実な成熟したキノコのみを収集する必要があります。

ご覧のとおり、きのこは成熟するにつれてサイズが大きくなるだけでなく、構造も変化します。 1つの成熟した標本が最大300gの重さになる場合があります。

生い茂った食用キノコがどのように見えるかを示す写真をさらにいくつか見ることができます。

ロシア北部で最も人気のあるハニーアガリックマッシュルームの代表的なものの1つは、秋のハニーアガリックです。これは、蜂蜜寒天の属であるフィサラクリア科の子実体の食用種です。この真菌は寄生虫であり、しばしば家族で成長しますが、単一の標本もあります。蜂蜜寒天は、生きている木や低木、枯れた切り株、倒れた幹、大きく折れた枝に「定着」します。子実体は、地域にもよりますが、8月下旬から11月中旬にかけて落葉樹と針葉樹林で育ちます。

若くて大人の秋のキノコは、かなり目立つ兆候で他の種とは異なることに注意する必要があります。そのため、若い標本のキャップのサイズは最大10 cmであり、大人はさらに大きな寸法で知られています。生い茂った秋のハニカム帽子は直径17cmに達することがあります。

若いハニーアガリックは脚に明確な「スカート」があり、年齢とともに目立たなくなります。さらに、茎を含む子実体全体の表面は、密な鱗で覆われています。しかし、写真のように、生い茂った秋のきのこでは、これらの鱗が消えるので、キャップの表面が乾いて滑らかになります。

大人の秋のキノコがどのように見えるかを示すもう1つの興味深い特徴は、胞子の存在です。事実、若い年齢の真菌の胞子は白いので、それらの「古い」対応物はしばしば「どろどろした」ように見える帽子を持っています。

生い茂った秋のきのこのプレートは色が変わります。若い年齢で白と黄色の場合、時間の経過とともにクリーミーな茶色になります。しかし、腐った虫や虫のような個体を除いて、上記のすべての特徴がキノコの果肉の味と香りに影響を与えるわけではないことを言わなければなりません。そして、香りは年齢とともに目立たなくなりますが、キノコ狩りをする人の中には、それらを集めて調理することを気にしない人もいます。

秋のきのこは夜に輝く素晴らしい特性を持っています。菌糸体は、腐った切り株の周りに細い糸を巻き付けており、内側からそれを照らすことができます。このユニークな機能を考えると、生い茂ったキノコはどのように見えますか？残念ながら、巨大な標本はほぼ完全にそれを失います。

生い茂ったキノコは大人にとって危険ですか？

成熟したキノコに出くわすほとんどすべてのキノコ狩りはこの質問をします。結局のところ、すべての種類の子実体は、例外なく、放射線と重金属の塩を吸収することが知られています。そして、キノコが古ければ古いほど、空気から有害物質を吸収します。この場合、生い茂ったキノコは危険ですか？

品質指標となる生い茂ったナラタケを見つけることは非常にまれであると言わなければなりません。子実体の状態はその外観から見ることができます。原則として、生い茂ったキノコは時間の経過とともに悪化します。彼の体の構造が破壊され、その結果、キノコはたるんで緩くなります。帽子が乾くと、ひびが入ります。この点で、子実体の果肉の硬度はかなり増加します。 より詳細には、成虫のハニーアガリクスの特徴を以下に示す写真に示します。

さらに、カビの生えた標本や虫のような標本は、成熟した真菌の中にしばしば見られます。場合によっては、不快な臭いも発生します。きのこの表面のごく一部でもカビや黒ずみが見られる場合は、収集を拒否する必要があります。同様に、きのこが損傷したり、緩んだり、腐ったりした場合、またはそれがあなたにわずかな疑いを生じさせた場合でも、通りかかったことを後悔しないでください。結局のところ、そのような外部指標は子実体の虫食いを明確に示しています。そして、美的でない外観自体があなたを空腹にする可能性は低いです。

しかし、生い茂った蜂蜜の寒天の中でも、全体的で、強く、ジューシーで、非常に魅力的な「ごぼう」を見つけることができます。これは、若い代表者とほとんど変わりません。この場合、きのこをかごに入れない理由はありません。ほとんどの場合、この子実体にはワームが存在しますが、この機能は簡単に修正できます。

すでに述べたように、「スポンジ」のようなきのこは大気から有害物質を吸収するため、高速道路や工場などの企業の近くでそれらを収集することは固く禁じられています。そうでなければ、そのような子実体の重金属塩の濃度が重要になる可能性があるため、あなたはあなたの健康を危険にさらします。このルールは、生い茂っただけでなく、若い蜂蜜寒天にも適用されると言わなければなりません。

生い茂ったキノコは有害ですか？

ただし、信頼できる実績のある場所でキノコを収集した場合は、次のように尋ねることができます。生い茂ったキノコは有害ですか。成体の標本は部分的に魅力的な外観と味を失っているという事実にもかかわらず、多くのキノコ狩りは彼らに彼らのバスケットの中で価値のある場所を与えることに成功しています。事実、蓄積された有害物質のかなりの部分は、注意深い熱処理の助けを借りて処分することができます。ただし、大きな子実体は、若くて中程度の子実体よりも長い調理時間を必要とします。原則として、成熟した標本からはキャップのみが収集され、過度の剛性のために脚は廃棄されます。

さらに、生い茂ったキノコを食べることには禁忌があることに注意する価値があります。事実、これらのきのこは13歳未満の子供や、肝臓、腎臓、胃腸の病気に苦しむ人々が食べることは推奨されていません。

ご覧のとおり、すべての成熟した個体が収集に適しているわけではないため、この場合は、外観に焦点を当てることをお勧めします。生い茂ったキノコは、収集場所とその食用性に自信がある場合にのみ摂取できることを思い出してください。

生い茂ったキノコは食べられますか？

それで、生い茂ったキノコを食べることは可能ですか？すべての収集ルールが正しく守られているのなら、なぜそうしないのですか。ただし、調理プロセスに直接進む前に、生い茂ったキノコをきれいにする方法を学ぶ必要があります。

森でこれをしなかった場合は、最初に足を取り除く必要があります。次に、プレートの最下層を取り外して、1つのキャップが残るようにします。老化した菌では、この胞子を持った層が柔らかくなるので、ナイフで簡単に分離できると言わざるを得ません。

前述のように、このような子実体については、より徹底的かつ長期的な準備を行う必要があります。ですから、森から帰ってきたら、すぐにきのこキャップを水に40〜50分浸す必要があります。食塩を大さじ数杯加えるのが良いでしょう。この製品は、子実体の胞子を、おそらくそこに存在する「確立された」不純物や虫から完全に浄化するのに役立ちます。その後、きのこを少なくとも3回すすぎ、そのたびに新しい部分の冷水を注ぐことをお勧めします。

次に、生い茂ったキノコは熱処理を受ける必要があります。彼らの年齢を考えると、プロセスはもっと長くなるはずです。若いキノコの場合、平均20分の調理で十分な場合、成熟した標本の場合、時間は35分に増加します。この時間を2つのアプローチ（それぞれ15〜20分）に分割し、毎回水を交換することができます。

生い茂ったきのこを炒めたり、大人のきのこ漬けを調理したりすることはできますか？

さて、掃除と茹での「儀式」を終えたら、料理を始めることができます。生い茂ったきのこを漬け込んで調理することはできますか？老化した標本はあまり魅力的ではありませんが、この手順はまだかなり受け入れられます。多くのキノコ狩り者は、キノコのピクルスはとても美味しくて芳香が強いと述べています。そのような前菜は、お祝いのテーブルの上でも価値のある場所を与えられます。マリネした子実体にさまざまな香辛料や具材を組み合わせることで、冬に向けた絶妙なきのこを作ることができます。

一部の主婦は、老化したキノコを入れる別の方法を知っています。帽子は乾燥させてから粉末に粉砕し、後でスープやソースに加えます。ただし、この場合、子実体の浸漬および煮沸は許可されていません。キッチンスポンジで一人一人をやさしく拭き、日当たりの良い換気の良い場所に置くことをお勧めします。

生い茂ったきのこをフライパンで炒めることはできますか？はい、そして彼らの好みは彼らの若い「同僚」とまったく変わらないでしょう。生い茂った揚げキノコを試した多くの人は、その味がポルトベロを彷彿とさせることに同意します。これは、地元の人々が楽しむのが大好きな有名なイタリアのキノコです。熟したきのこは、ジャガイモや野菜と一緒に揚げたり、サワークリームで煮込んだりすることができます。これらのキノコが入ったキノコのスープもテーブルの上でとてもおいしいでしょう。

生い茂ったキノコの炒め物と漬物の写真：