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そして、すべての主婦が自宅でポルチーニ茸からマッシュルームソースを作る方法を知っているわけではないので、購入したすべてのサンプルの味が覆い隠されます。このページでは、肉や鶏肉の肉汁、パスタ、スパゲッティを作るためのさまざまなレシピに従って、ポルチーニ茸ソースを作る方法の秘密を学ぶことができます。ポルチーニ茸からマッシュルームソースを作る前に、適切なレシピを選択し、必要なすべての材料を集める必要があります。原則として、ポルチーニマッシュルームソースは、クリーム、サワークリーム、またはミルクに増粘剤（でんぷんまたはベーキングフラワー）を加えて調製されます。クリーミーなノートと理想的に組み合わされた、はっきりとした豊かな味わいのポルチーニマッシュルームソースの作り方のすべての秘密を資料で見つけることができます。

じゃがいもカレットやキャセロールのマッシュルームソース

材料：

• ドライポルチーニ茸
• 大さじ1。 l。小麦粉
• 大さじ1。 l。オイル
• 玉ねぎ
• 味わう塩

ぬるま湯で洗った乾燥きのこをコップ3杯の冷水に2〜3時間浸します

塩を使わずに同じ水で調理します。

大さじ1。 l。薄茶色になるまで同量の油で小麦粉を炒める

熱く歪んだきのこスープ2カップを希釈し、低沸騰で15〜20分間調理します

細かく刻んだ玉ねぎを油で炒める

きのこのみじん切りを加えて再度炒め、ソースに移し、塩を加えて味を調える

白のドライマッシュルームとサワークリームのマッシュルームソースのレシピ

ポルチーニ茸ソースのこのレシピでは、次の材料を使用する必要があります。

• 400gの茹でたポルチーニ茸
• 大さじ4。 l。セイヨウワサビ
• サワークリーム1杯
• 1〜2個の卵
• ネギ
• パセリ
• 塩、砂糖、酢で味わう

ポルチーニ茸からサワークリームを添えてマッシュルームソースを作るには、乾燥ポルチーニを茹でてみじん切りにし、西洋わさびとサワークリームと混ぜる必要があります。みじん切りのディルと玉ねぎを上に振りかける。ゆで卵のスライスとパセリの葉で飾ります。

ドライポルチーニ茸から作ったマッシュルームソース。

材料：

• ポルチーニ茸200g
• ひまわり油80g
• にんにく25g
• アップルサイダービネガー、味わう塩。

乾燥したポルチーニ茸からマッシュルームソースのポルチーニを茹で、細片に切り、にんにくを加え、塩と植物油をたたきます。アップルサイダービネガーを加え、乾燥したポルチーニ茸のソースをサワークリームと一緒に肉と野菜のカツレツ、冷やした肉と揚げた肝臓にかき混ぜて提供します。

肉用ポルチーニきのこソース

材料：

• 400gの茹でたポルチーニ茸
• 玉ねぎ2個
• リンゴ1個
• サワークリームのグラス
• パセリ、セロリ、塩、砂糖、酢、マスタードを味わう。

塩、砂糖、酢、マスタードを加えて味わうサワークリームからドレッシングを準備します。茹でたきのこ、玉ねぎ、りんごを細かく刻み、ドレッシングと混ぜる。刻んだハーブをふりかけ、ポルチーニマッシュルームソースに肉、冷製前菜、茹でたジャガイモ、さまざまなシリアルを添えます。

ポルチーニマッシュルームソースのレシピを、調理プロセスを示す写真とともに注意深く見てください。

新鮮なポルチーニ茸ソース

材料：

• プロセスチーズ100g
• サワークリーム200g
• 茹でたポルチーニ茸100g
• ねぎ50g
• 塩とコショウの味。

チーズをすりおろし、刻んだマッシュルームと混ぜ、刻んだネギを加え、新鮮なポルチーニマッシュルームのソースを冷蔵庫に40〜50分間置きます。

ハンガリーのマッシュルームソース。

材料：

• 500gの新鮮なポルチーニ茸
• 大さじ2杯。 l。小麦粉
• 2〜3個の卵黄
• サワークリーム1杯
• 大さじ1〜2。 l。レモン汁

洗ったみじん切りのきのこをバターで煮込みます。小麦粉で味付けをし、塩こしょうを加えて沸騰させます。卵黄、サワークリーム、レモンジュースを加えます。きのこソースを入れてかき混ぜます。焦げた砂糖を加えてソースを着色します。

キノコソース。

材料：

• 水-850g
• 乾燥ポルチーニ茸-30g
• 小麦粉-60g
• 植物油-50g
• 玉ねぎ-300g
• サワークリーム
• 味わう塩

洗った乾燥きのこに冷水を2〜3時間注ぎ、同じ水で沸騰させます。準備ができたら、きのこを細かく刻みます。濾したきのこブロスに小麦粉を加え、バターで薄黄色になるまで炒め、10〜15分茹でる。玉ねぎを別々に炒め、きのこのみじん切りを入れ、きのこに小麦粉を加え、塩を加え、沸騰させ、サワークリームと混ぜ合わせる。ポテトカレットと野菜のキャセロールを添えて。

ポルチーニソースとミルク

材料：

• 水-300g
• ミルク-500g
• 玉ねぎ-120g
• 新鮮なポルチーニ茸-200g
• バター-50g
• 小麦粉-40g
• 緑-40g
• 酢-20g
• 味わう塩

細かく切った新鮮なきのこを軽く炒め、細かく刻んだ玉ねぎに入れ、塩、クミンを加え、ふたの下で柔らかくなるまで煮ます。炒めた小麦粉を牛乳と水で薄め、きのこと玉ねぎと混ぜ合わせ、沸騰させ、塩、酢で味付けし、刻んだパセリを振りかける。肉料理にはポルチーニマッシュルームソースとミルクを添えて。

冷凍ポルチーニ茸ソース

材料：

• メインレッドソース-800g
• クリーミーマーガリン-45g
• バター-30g
• 玉ねぎ-300g
• 冷凍ポルチーニ茸-50g
• 白ブドウワイン-100g
• 月桂樹の葉
• コショウの実-味わう

ゆでたみじん切りのポルチーニ茸、胡椒、月桂樹の葉を細かく刻んだ玉ねぎの炒め物に加え、5〜6分間一緒に炒める。次に白ブドウのワインを注ぎ、中身を1/3煮て、赤いソース、塩と混ぜ合わせ、弱火でさらに10〜15分間調理します。冷凍ポルチーニ茸のタレをバターで味付けします。野菜、魚、肉を焼くために使用されます。

玉ねぎとトマトのマッシュルームソース。

材料：

• 水-500g
• 乾燥ポルチーニ茸-30g
• 小麦粉-50g
• 脂肪-70g
• 玉ねぎ-300g
• トマトペースト-100g
• 塩、胡椒、月桂樹の葉-味わう。

熱い白いソーセージをマッシュルームブロスで溶かし、塊が形成されないように継続的にかき混ぜ、低沸騰で15〜20分間沸騰させ、水気を切る。玉ねぎを細かく刻んで炒め、刻んだきのこを加えて5分炒める。たれと玉ねぎ、きのこ、トマトペーストのソテーを合わせ、胡椒、月桂樹の葉、塩を加え、さらに10〜15分煮ます。

ポテトとシリアルのカトレット、ポテトロールを添えて。

マッシュルームソースとポルチーニ茸のパスタ

材料：

• 玉ねぎ2個
• ブロス-200ml
• 大さじ1。スプーン一杯の挽いた乾燥ポルチーニ茸
• 大さじ3。サワークリームまたはチーズ大さじ
• 挽いた黒コショウ
• 味わう塩

ポルチーニパスタのソースに玉ねぎ2個をきつね色になるまで炒め、スープを注ぎ、沸騰したら乾いたきのこを加えます。弱火で10〜15分煮ます。次に大さじ3を追加します。サワークリームまたはチーズ大さじ1、黒胡椒、きのこソースをポルチーニ茸からパスタまでさらに1分間煮込みます。 10分間醸造させます。

スパゲッティのマッシュルームポルチーニマッシュルームソースのレシピ

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸50g
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• マーガリン100g
• 玉ねぎ300g
• 1.3リットルの水
• 味わう塩

スパゲッティのポルチーニマッシュルームソースのレシピに従って、柔らかくなるまで水でヤマドリタケを茹でます。小麦粉を薄茶色になるまで炒め、熱く、きのこスープで薄める。かき混ぜ、塩。混合物を弱火にかけ、時々かき混ぜながら沸騰させます。スパゲッティのポルチーニマッシュルームソースを5分間火にかけ、細かく刻んだ茹でたマッシュルームと炒めた玉ねぎを加えます。

玉ねぎのきのこソース。

材料：

• 新鮮なポルチーニ茸200g
• 玉ねぎ2個
• 40mlの植物油
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• きのこスープ100ml
• 黒胡椒と塩を挽いて味わう

皮をむいた玉ねぎをみじん切りにする。きのこを皮をむき、洗い、細かく刻み、熱した油を入れたフライパンに注ぎます。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。小麦粉から無脂肪ドレッシングを作り、きのこブロスで薄め、固まりがないようによく混ぜます。そこにきのこと玉ねぎを加えます。塩、こしょう、すべてを混ぜ合わせて沸騰させます。鶏肉の炒め物や狩猟肉料理と一緒にお召し上がりください。

きのこソースとミルク。

材料：

• 新鮮なポルチーニ茸100g
• 水100ml
• ミルク200ml
• 玉ねぎ1個
• バター60g
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 大さじ1。刻んだパセリのスプーン一杯
• 小さじ1酢
• クミン、味に塩。

皮をむいたきのこを洗い、細かく切る。タマネギの皮をむき、すすぎ、みじん切りにし、かき混ぜながら、淡黄色になるまでラー油で炒める。次に、きのこ、塩、クミン、カバーを入れ、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで煮ます。小麦粉から無脂肪ドレッシングを作り、ミルクと水で薄め、固まりがないようによく混ぜます。次に、きのこや玉ねぎと混ぜ合わせ、沸騰させ、3〜5分間沸騰させます。塩で味付けし、酢とパセリを加えて、もう一度かき混ぜます。

鶏肉料理を添えてください。

カボチャとみかんのきのこソース。

材料：

• 新鮮なポルチーニ茸100g
• 700gの新鮮なカボチャ
• 600mlの野菜スープ
• 4つのみかん
• 赤ワイン40ml
• 大さじ3。粉チーズ大さじ
• 挽いた黒コショウ
• 塩

きのこは皮をむき、洗い、みじん切りにする。カボチャの皮をむき、種をまき、すすぎ、小さな立方体に切ります。 4分の1を取っておき、残りを鍋に入れ、スープを注ぎ、マッシュポテトで煮ます。塩、こしょう、そして出来上がった塊をワインで味付けします。きのこと残りのカボチャを（ミキサーまたはフードプロセッサーを使用して）挽き、得られたソースに浸し、弱火で柔らかくなるまで煮ます。皮と白い繊維からみかんを皮をむき、スライスに分解し、少し冷やしたソースに浸します。チーズをふりかけます。揚げ肉料理を添えてください。

キノコソース。

材料：

• ドライポルチーニ茸50g
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 玉ねぎ1個
• 大さじ2杯。バターのスプーン
• 塩

温かい流水で洗った乾燥きのこをコップ2杯の冷水に2〜3時間浸し、塩を加えずに同じ水で調理します。大さじ1の小麦粉を同量の油で薄茶色になるまで炒め、2カップの熱したきのこスープで希釈します。得られたソースを弱火で15〜20分間調理します。細かく刻んだ玉ねぎをバターで炒め、茹でたきのこを加えて軽く炒め、ソースに移し、塩で味を調え、沸騰させます。

トマトとサワークリームのマッシュルームソース。

材料：

• 700mlのマッシュルームソース
• トマトピューレ150g
• ZOgバターマーガリン
• サワークリーム150g

きのこソースのように準備しますが、玉ねぎをきのこで炒めた後、トマトピューレを加えます。

完成したソースをバターで味付けし、沸騰させます。

サワークリームとマッシュルームソース。

材料：

• 750gの新鮮なポルチーニ茸
• 大さじ1。脂肪のスプーン
• 大さじ2杯。小麦粉大さじ
• 玉ねぎ1個
• サワークリーム100g
• パセリの束
• スパイス：黒胡椒と塩を挽いて味わう

きのこは洗い、細かく刻みます。玉ねぎをおろし金でこすり、大さじ1を分けます。スプーン一杯のすりおろした塊を熱い脂肪で煮込み、きのこ、刻んだパセリを加え、15〜20分間煮込みます。煮込んだきのこに小麦粉をまぶし、よく混ぜ、少量の水（80 g）を加え、スパイスを加え、きのこの準備ができるまで調理します。サワークリームを加え、2〜3分煮ます。肉料理を添えて。

きのこの甘酸っぱいソース。

材料：

• きのこソース800g
• プルーン50g
• レーズン20g
• 砂糖15g
• トマトピューレ110g
• 赤ワイン10g

選別してよく洗ったレーズン、穴あきプルーン、砂糖、トマトピューレのソテー、ワインをマッシュルームソースに加え、10〜15分間煮ます。このソースに酢を加える必要はありません。コートレット、ミートボール、ポテトコロッケ、シリアルを添えて。