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ポルチーニ茸は、当然のことながら森の主人と見なされています。おいしい味があり、あらゆる種類の料理の加工に適しているため、非常に人気があります。

ポルチーニ茸の種類はそれほど多くなく、どれも新鮮でも乾燥でも非常に美味しいです。ロシア中部の森林では、ほとんどの場合、白樺のキノコと白松のキノコを見つけることができます。名前が示すように、いくつかは落葉樹林に見られ、他は針葉樹林に見られます。

この記事では、ポルチーニ茸とその品種の写真と説明、双子の茸に関する情報、その他の興味深い事実を紹介します。

白いきのことその写真

カテゴリー： 食用。

白いキノコのキャップ（（Boletus edulis）（直径8-30 cm）：つや消し、わずかに凸状。赤みがかった、茶色、黄色、レモン、または濃いオレンジ色です。

ポルチーニ茸の写真に注意してください： キャップの端は通常、暗い中心よりも明るいです。キャップは手触りが滑らかで、乾燥した天候ではひびが入ることが多く、雨が降ると光沢があり、わずかにぬるぬるになります。皮膚は果肉から分離しません。

脚（高さ9-26cm）： 通常、キャップよりも明るい-薄茶色、時には赤みがかった色合い。ほとんどすべてのボレタスのように、それは上向きに先細になり、円柱、メイス、またはまれに低いバレルの形をしています。それらのほとんどすべてが軽い静脈の網で覆われています。

管状層： 白、古いキノコでは黄色がかったまたはオリーブ色になります。キャップから簡単に外せます。小さな毛穴は丸みを帯びています。

ポルチーニ茸の写真でわかるように、それらはすべて真っ白な色の強くてジューシーな果肉を持っており、最終的には黄色がかった色に変わります。皮膚は暗褐色または赤みがかった下にある場合があります。顕著な臭いはありません。

ダブルス： ボレトフ科と虫こぶ菌（ニガイグチ）の食用代表。しかし、胆汁にはそれほど濃い果肉がなく、その管状層はピンクがかった色合いです（ポルチーニ茸では白です）。確かに、古いポルチーニ茸は同じ色合いを持つことができます。もう1つの違いは、押すと、胆汁菌の管状層がはっきりと赤みがかったまたは茶色がかった色になることです。そして最も重要なのは、食べられないゴールマッシュルームの味が名前に対応しているのに対し、白いものは心地よいということです。

それが成長するとき： ポルチーニ茸は7月中旬から9月下旬にかけて育ちます。平野よりも樹木が茂った地域でより一般的です。北極圏でよく見られる数少ないキノコのひとつです。

どこで見つけることができますか： トウヒ、オーク、白樺の下。アンズタケ、緑の葉、緑のベニタケの隣にある、樹齢50年以上の森林でよく見られます。白いキノコは、水浸しの湿地や泥質の土壌が好きではありません。

食べる： 味が抜群です。

何年にもわたって、キノコ狩りは本物の記録保持キノコを見つけました。たとえば、モスクワ地方で見つかったポルチーニ茸は、重さが約10 kg、キャップの直径がほぼ60 cmでした。2番目は、ウラジミールの近くでカットされたポルチーニ茸です。彼の体重は6kg 750gでした。

伝統医学への応用（データは確認されておらず、臨床試験に合格していません！）： 白いきのこには、少量ではありますが抗生物質が含まれています。このキノコは結核や消化管の感染症の予防に使用され、ブロスは免疫システムを高め、深刻な病気の後に特に役立ちます。チンキ剤は凍傷や複雑な形態の癌の治療に長い間使用されてきました。

白樺のポルチーニ茸：写真とダブルス

カテゴリー： 食用。

帽子 白樺のポルチーニ茸 （Boletus betulicolus） （直径6-16 cm）光沢があり、ほとんど白く、黄土色または黄色がかっています。かさばりますが、時間の経過とともに平らになります。手触りがスムーズ。

脚（高さ6-12.5cm）： 白または茶色がかった、細長いバレルの形をしていて、しっかりしています。

管状層： チューブの長さは最大2cmで、細孔は小さく丸いです。

パルプ： 白くて味がない。

白樺ポルチーニ茸の双子はすべてBoletovye家の食用代表であり、 ゴールマッシュルーム （ニガイグチ）脚に網があり、経年変化により管状層がピンク色になり、果肉は苦味があります。

他の名前： 小穂（これは、ライ麦が熟しているときに現れるので、クバーニで白樺のきのこが呼ばれる方法です（スパイク））。

それが成長するとき： 7月中旬から10月上旬にかけて、ムルマンスク地域、極東地域、シベリア、および西ヨーロッパ諸国で。

自然界の白樺の写真を見てください。森の端にある白樺の木の下または隣に生えています。ボレトフ家のキノコは、50種以上の樹種と菌根（共生融合）を形成できるという点で独特です。

食べる： 味が抜群です。茹でたり、炒めたり、乾かしたり、塩を入れたりできます。

伝統医学への応用： 適用されません。

松ポルチーニ茸（高地）とその写真

カテゴリー： 食用。

白松茸 （Boletus pinicola） 直径7〜30 cmのマットなキャップがあり、小さな結節と細かいしわのネットワークがあります。通常は茶色で、赤みがかった色や紫がかった色合いで、中央が暗くなります。若いキノコでは、半球の形をしていて、ほぼ平らになるか、わずかに凸状になります。触ると乾燥しますが、雨天時には滑りやすくべたつくようになります。

白松茸の脚の写真に注目してください。高さは8〜17 cmで、メッシュパターンまたは小さな結節があります。脚は太くて短く、上から下に広がっています。キャップよりも軽く、多くの場合薄茶色ですが、他の色合いがある場合があります。

管状層： 丸い毛穴が頻繁にある黄色がかったオリーブ。

このページに写真が掲載されている他のポルチーニ茸と同様に、松のポルチーニの果肉は濃厚で肉厚で、カットが白く、トーストしたナッツのような香りがします。

この種類のポルチーニの対応物はすべて、ヤマドリタケ科の食用メンバーと、管状層がピンクがかった食用キノコ（Tylopilusfelleus）です。

それが成長するとき： 6月下旬から10月上旬にかけて、ロシアのヨーロッパ地域とシベリア南部、および西ヨーロッパと中央アメリカで。

どこで見つけることができますか： 単独で、または松の隣にグループで成長しますが、オーク、クリ、ブナ、モミからそれほど遠くないこともあります。

食べる： 最もおいしいキノコの1つと見なされます。乾燥、茹で（特にスープ）、揚げ物、または調製品など、あらゆる形態で使用されます。古いキノコはほとんどの場合虫食いなので、若いキノコを選ぶのが最善です。

伝統医学への応用： 適用されません。

ポルチーニ茸の品種の他の名前

イノシシの白いキノコはよく呼ばれます：ポルチーニ、てんとう虫、祖母、ベビック、ベレビク、ストライカー、ヨーロッパオオライチョウ、気さくな、黄色がかった、羽草、コノビアッシュ、コノビャトク、コロバティック、牛舎、牛舎、牛舎、モウズイカ、モウズイカ、クマの担い手、クマカブトムシ、パン、podkorovnik、高価なキノコ。

松ポルチーニキノコの別名は、松を愛するヤマドリタケ、高地のcepです。