冬の蜂蜜寒天用の塩水を準備する方法:1リットルの水と3リットルの瓶のレシピ

ほとんどすべてのキノコは漬けて塩漬けにすることができますが、ナラタケは最も人気のあるものの1つと見なされています。私たちの国では、これらの子実体は自由に購入することができます。または、森に行った後、自分で集めることもできます。後者のオプションは、キノコ料理のすべての愛好家にとって特別な喜びです。その上、各主婦は彼女の裁量でキノコの収穫全体を処理することができます。

そのため、多くの人は子実体の酸洗いと塩漬けを好みます。結局のところ、テーブルの上の強くてサクサクのキノコよりもおいしいものは何でしょうか?しかし、おやつに満足するためには、ピクルスがハニーアガリックに対してどのような役割を果たしているかを覚えておくことが重要です。

スパイスはマリネの基本であるため、それらの組み合わせと投与量に真剣に取り組む必要があります。調味料が多すぎるときのこの味と香りが薄れ、少なすぎると不完全になります。したがって、いつ停止するかを知り、スパイスの量を正しく計算する必要があります。冬用と毎日用のハニーアガリクス用のブラインのさまざまなバリエーションをよく理解してください。

酸洗い用の蜂蜜寒天の準備

ご存知のように、森のきのこを漬けるには、子実体の選別、洗浄、予備煮沸のプロセスが含まれます。したがって、蜂蜜寒天用の塩水を作るためのレシピを進める前に、準備に注意を払うことが重要です。

若くて強い結実体は、酸洗いと酸洗いに理想的です。大きな大人も使用できますが、その場合は細かく切る必要があります。きのこは主に切り株や樹木に生えているため、汚れがほとんどなく、各標本を徹底的に掃除する必要がありません。脚の下部をナイフで切り落とし、重い汚れがあればそれを取り除く必要があります。次に、きのこを適切な容器に入れ、水と塩の溶液を作ります(1リットルの水-1杯の塩)。ナラタケに液体を注ぎ、1〜1.5時間放置します。この間、残った汚れは、キャップの下に隠れてしまう虫と一緒に水面に浮き上がります。浸した後、冷水を流しながらきのこをすすぎ、鍋に移します。塩水を注ぎ、沸騰させて20分間沸騰させ、泡をすくい取ります。

キノコの酢漬け用塩水の準備

準備段階が過ぎたので、蜂蜜の酸洗い用の塩水の準備を始めることができます。

マリネの主な成分は次のとおりです。

  • 水;
  • 塩、砂糖;
  • さまざまな種類のコショウ;
  • タマネギ、ニンニク、その他の野菜;
  • ディル-緑または乾燥した種子;
  • クローブおよび他のスパイス;
  • セイヨウワサビ;
  • カラシの種子;
  • 植物油;
  • 月桂樹の葉;
  • お酢。

ハニーアガリックマリネのピクルスが冬に向けて準備されている場合は、酢が準備に含まれている必要があります。この成分は、ワークピースが長期間保存されるため、最高の防腐剤です。また、酢はきのこに心地よい酸味を与えます。ただし、アップルサイダーやその他のフルーツビネガーでマリネを作ることはお勧めしません。通常のテーブルビネガーを使用してください。塩水調理の最後にすでに追加することをお勧めします。酢の代わりにクエン酸を使用することもできますが、これは優れた防腐剤としても機能します。

ピクルスブラインに加えるスパイスを選択することで、各主婦は彼女自身の好みと家族の好みに導かれます。スパイシーなスナックが好きな人もいれば、スパイシーなノートを感じたい人もいます。したがって、材料の使用に関する明確な枠組みはありません。主なことは、水、きのこ、お気に入りのスパイスの量を正しく計算することです。

酸洗い自体に関しては、それは2つの方法で起こります-冷たいと熱い。最初は、マリネをきのことは別に茹で、2番目はすべてを一緒に調理します。ただし、どちらの場合も、マリネは約7〜10分間調理されます。

冬のマリネハニーアガリクス用ピクルス1リットルの水

私たちはあなたに蜂蜜寒天用の塩水を準備する方法を学ぶことを提供しますか?これを行うのは非常に簡単です、それはレシピに固執するのに十分です。あなたが間違いなく結果を好きになることは注目に値します、そしてゲストはあなたの素晴らしい漬けキノコのレシピを共有するようにあなたに頼むでしょう。 だから、私たちは蜂蜜寒天用の古典的な塩水を作ります-私たちは1リットルの水を取ります:

  • 1.5大さじ。 l。塩;
  • 大さじ1。 l。サハラ;
  • 3つの月桂樹の葉;
  • 大さじ8。 l。酢(9%);
  • 黒コショウ15エンドウ豆;
  • 3カーネーション;
  • 大さじ4。 l。植物油。

ハニーアガリックの古典的なピクルスを作る方法は?

  1. この場合、冷漬け法を使用します。つまり、子実体とは別に塩水を沸騰させます。これを行うには、リストのすべての材料を水(酢を除く)で混ぜ合わせ、7分間沸騰させます。
  2. 次に酢を注ぎ、文字通りさらに3分間沸騰させます。
  3. マリネをふるいまたはザルでろ過し、別々に茹でたきのこが入っている滅菌済みの瓶に入れます。
  4. ふたを丸めて毛布で包み、完全に冷まします。しかし、この塩水は冬だけでなく準備されていると言わざるを得ません。きのこをマリネで直接茹でれば、前菜は数日で食べられます。この場合、通常のプラスチック製の蓋で滅菌ジャーを閉じます。

冬の蜂蜜寒天用ににんにくと玉ねぎの漬物の作り方

次のレシピは、冬の蜂蜜寒天用のピクルスを調理する方法を示しており、ニンニクとネギの使用が含まれています。このオプションは、前菜がスパイシーで辛味があることが判明したため、最も人気のあるオプションの1つと見なされています。 茹でたきのこ1kgに塩水を作ります。

  • 450mlの水;
  • 小さじ1.5塩;
  • 小さじ2サハラ;
  • にんにく7片;
  • ネギの羽10枚;
  • 大さじ5。 l。お酢;
  • 10〜15個黒こしょうの実;
  • 4つの月桂樹の葉。
  1. プレスを通過したニンニクと細かく刻んだタマネギを含むすべての成分を水中で混ぜ合わせます。
  2. 塩水を沸騰させ、きのこを加え、10分間沸騰させます。
  3. 月桂樹の葉を取り除き、キノコをマリネと一緒に滅菌した瓶に入れて配ります。
  4. 巻き上げて冷まし、地下室に送ってください。

冬の蜂蜜寒天を塩漬けにするための3リットルの瓶の塩水を作る方法

蜂蜜寒天を塩漬けにするための塩水を準備することもできます。これらの子実体は、木製の樽、エナメルを塗った鍋やバケツ、セラミックやガラスの皿で塩漬けにすることができます。この場合、通常の3リットルの瓶を使用します。ただし、最初に完全に洗浄し、15分間滅菌する必要があります。 したがって、塩水用の3リットルのきのこの瓶には、次の材料が必要になります。

  • 800mlの水;
  • 大さじ3。 l。食卓塩。

追加の成分:

  • スグリ、西洋わさび、オークまたはチェリーの葉。
  • 黒こしょうの実。

蜂蜜寒天を塩漬けにするための塩水は、梨を殻から取り出すのと同じくらい簡単だと言わなければなりません。

  1. 水と塩を混ぜて火をつけ、沸騰させます。
  2. ストーブから取り出し、完全に冷まします。
  3. その間、レシピに記載されている新鮮な葉の層と黒コショウを層状にナラタケを振りかけます。一度に1つまたは複数の種類の葉を取ることができます。
  4. 得られたマリネを瓶に入れ、蓋をして、室温で3日間放置します。その後、涼しい部屋に持ち出すか、冷蔵庫に送ります。そんなおやつは2〜3週間で食べられます。

同じ塩水が冬の蜂蜜寒天の塩漬けに使用されます。週に一度ワークピースをチェックするだけです。蓋を開けて、お湯で十分に洗い流してください。また、表面に歯垢ができる場合がありますので、取り除いてください。このようなブランクは4か月以内に保管できます。