冷漬け後の塩漬け牛乳きのこの保存方法
すべての主婦が塩漬け後にミルクマッシュルームを保管する方法を知っているわけではありません。したがって、準備が難しい保存は、取り返しのつかないほど台無しにされ、捨てられることがよくあります。これは跡を残します、次の季節のために私はきのこを全く収穫したくありません。しかし、少なくとも次のシーズンに提案された方法をテストするために、塩漬け後に塩漬けミルクマッシュルームを保管する方法について学ぶことは価値があります。
それらはすべて非常に単純で、特別な条件を必要としません。ヒントを読んで実践してください。この事実に注意してください。冷塩漬けの後にミルクマッシュルームを保管する前に、沸騰したお湯で使用されるすべての容器、特にオークとアスペンの樽を蒸す必要があります。
冷塩漬け後のチチタケの保存方法
塩漬けのキノコは涼しく、換気の良い場所に保管してください。そこでの温度を5〜6°Cに保つのが最善です。 0°Cを下回ってはいけません。そうしないと、キノコは凍り、崩れ、味が失われ、6°Cを超えると酸っぱくなり劣化します。塩漬けのきのこを保管するときは、塩水で覆われているかどうかを定期的に確認する必要があります。
冷漬け後にミルクマッシュルームを保管する前に、1つのルールを学ぶ必要があります。マッシュルームは常に塩水に浸し、それに浸し、浮かせないようにする必要があります。塩水が蒸発すると必要量が少なくなり、きのこを入れたお皿に冷やしたお湯を入れます。カビの場合は、円と布を少し塩水で洗います。お湯で湿らせた清潔な布で皿の壁のカビを取り除きます。
塩漬けのきのこは、ほとんどの場合、おやつとして食べられます。
また、パイ、冷たい料理、キノコのピクルス、スープの詰め物の準備にも使用されます。
これらのさまざまな食品はすべて、非常に栄養価が高く、おいしいです。塩漬けのきのこは、数回の水で洗ったり、純水や牛乳で塩分がなくなるまで茹でたりすると、新鮮な味になります。そのような準備の後、それらは揚げられ、スープ、寄せ集めなどに使用されます。塩漬けのミルクマッシュルームは、ガラスの瓶、エナメルを塗られたバケツ、木製の浴槽、またはステンレス鋼のタンクに保管されます。
エナメル質のバケツでは、エナメル質の強度を確認します。エナメル質が損傷した古いバケツは、キノコの保管には適していません。錫メッキおよび亜鉛メッキされたバケツは絶対に不適切です。それらの最上層は酸（キノコ液）の影響下で溶解し、有毒な化合物を形成します。木製の道具は新品であるか、常にキノコを保管するためにのみ使用する必要があります。
きゅうりのピクルスやキャベツのたらいは、きのこを入れておくと珍しい味がするので不向きです。きのこは雨水樽ですぐに劣化します。きのこを保管するための瓶と瓶は、密閉されていなければなりません。開いた瓶に残ったキノコはすぐに劣化します。使用前に、皿を次のように徹底的に洗う必要があります：少なくとも8-10時間温水に保ち、次にソーダ（水1リットルあたり1杯のソーダ）を使用してアルカリ水で洗い、沸騰したお湯に注ぐか、沸騰させますきれいな水（追加なし）5〜10分、次に水を排出させます。タオルで乾かさないでください。きのこ皿はすぐに洗って蓋の下に置くか、空気のアクセスが良い清潔で乾燥した場所に逆さまに保管します。
木製の皿には2つの蓋を付ける必要があります。弾圧石が置かれている容器に自由に収まる小さな木製の円と、皿を完全に覆う大きな円です。両方の蓋を砂とソーダ水できれいに拭き、沸騰したお湯で注ぎ、乾燥させます。きのこの上に、圧迫された円の下に、きのこを完全に覆う清潔で濃厚なゆでナプキンを置きます。きれいに洗った石畳を弾圧として使用します。
金属の弾圧はきのこの味と色を損ないます。
ガラスの瓶や瓶は、セロハン、羊皮紙、ゴムまたはプラスチックのカバー、コルク、金属製の蓋でしっかりと閉じられています。セロハンと羊皮紙を沸騰したお湯ですすいでください。プラスチック製のタイヤとプラグをソーダ溶液に10〜18分間浸し、沸騰したお湯ですすいでください。ゴム製の蓋とプラグをソーダ水で完全に洗い、きれいな水で5〜10分間沸騰させた後、きれいなナプキンで水を排出します。金属製の蓋をソーダ水で洗い、この水に5〜10分間入れてから数回、水を変え、沸騰したお湯ですすぎ、きれいなナプキンの上に置きます。きのこは、清潔で涼しく、暗い場所に保管してください。最も好ましい室温は+1から+4ºСです。きのこは、微生物が破壊されたり、発育が遅れたりすると、長期間保存することができます。
漬けた後の塩漬け黒牛乳きのこの保存方法
塩漬けにした黒乳きのこを保存する前に、きのこが完全に準備ができており、発酵プロセスが停止していることを確認する必要があります。塩漬け後、黒乳きのこは他の乳きのこと同じように保存されます。黒乳きのこは、にんにくや香辛料で漬け込んだあまり知られていない食用キノコには属していませんが、例えば黄乳きのこに劣ることはありません。塩漬けでは、きのこは美しいダークチェリーの色になります。黒乳きのこの特徴は、塩漬けに非常に強いことで、強度や味を損なうことなく何年も保存できます。
