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酢漬けのミルクマッシュルームは、この製品の栄養価をはるかに長く保つことができます。したがって、すべての自尊心のある主婦は、そのようなキノコのピクルスのいくつかの方法を持っています。

このページでは、酢漬けのキノコのさまざまなレシピを紹介しています。それらのほとんどはガラスの瓶で熱く調理されます。来年の夏まで、都会のアパートの冷蔵庫に簡単に保管できます。しかし、ボツリヌス中毒にかかるリスクを関連付けるには、安全規則に従う必要があります。

きゅうりのピクルスを酢で漬けることはできますか？

きゅうりのピクルスを酢で漬けることができるかどうかという質問に対する答えは、肯定的なものにすぎません。これらは、この種の缶詰に最適なキノコです。酸洗いは、腐敗微生物の発生を抑制する酢酸の防腐作用に基づいています。酸洗いには酢酸の弱い溶液が使用されるため、酸洗いされた製品は低温でのみ保存されるか、密封されたパッケージで低温殺菌されます。

きのこの酢漬け：酢のレシピ

酢漬けのミルクマッシュルームのこのレシピは基本的であり、わずかに変更することができます。マリネをエナメル鍋に注ぎ、火にかけ、沸騰させ、準備したきのこを下ろします。きのこが沸騰したら、弱火で調理し、時々かき混ぜて泡を取り除く必要があります。

新鮮なミルクマッシュルーム1kgのマリネには、次のものを用意します。

• 塩大さじ1
• 食品グレードの酢酸の6％溶液200g。

沸騰したマリネに泡が出なくなったら、鍋にスパイスを加えます。調理が終わったら、きのこを火から下ろし、マリネと一緒に、鍋をガーゼまたはきれいな布で覆ってすばやく冷まします。次に、きのこをガラスの瓶に移し、調理したマリネを注ぎます。瓶はプラスチックの蓋または羊皮紙で閉じられ、冷たい場所に保管されます。 新鮮なミルクマッシュルーム1kgの場合、次のようになります。

• グラニュー糖小さじ1
• オールスパイスエンドウ豆5個
• 2個クローブと同量のシナモン
• 小さなスターアニス
• 月桂樹の葉
• きのこの自然な色を保つために0.5gのクエン酸。

酢でマリネしたミルクマッシュルーム

酢漬けの牛乳キノコを熱々で調理するために、キノコを塩水（水1リットルあたり大さじ2杯の塩）で柔らかくなるまで煮ます。その後、ふるいにかけ、冷やし、瓶に入れ、あらかじめ用意しておいた冷たいマリネを注ぎます。瓶は蓋で閉じられ、冷たい場所に保管されます。 マリネを準備するには、1kgの新鮮なキノコが必要です。

• 0.4リットルの水
• 小さじ1の塩
• 6オールスパイスエンドウ豆
• 3個月桂樹の葉、クローブ、シナモン、小さなスターアニス、クエン酸。

混合物は、エナメル鍋で弱火で20〜30分間沸騰させる必要があります。マリネが少し冷めたら、そこに8％の酢を加えます-新鮮なキノコ1kgあたり約70g。キノコの酢漬けは約8℃で保存されます。酸洗い後25〜30日で食品に使用できます。カビが瓶に現れた場合は、きのこをふるいまたはザルに投げ、沸騰したお湯ですすぎ、同じレシピに従って新しいマリネを作り、その中できのこを消化してから、きれいな煆焼した瓶に入れてマリネを補充します。

酢漬けのホットピクルスミルクマッシュルームのレシピ

ミルクマッシュルームを少し塩水で沸騰させます（水1リットルあたり大さじ2の塩）。スロットスプーンで調理中に形成される泡を取り除きます。きのこが底に沈むとすぐに調理が完了したと見なすことができます。それらをザルに入れて液体を分離し、瓶に入れ、事前に準備したマリネを入れます（1kgのキノコの場合は250〜300 gのマリネを詰めます）。 酢入りのホットピクルスミルクマッシュルームのこのレシピに従ってマリネを準備するには、エナメルボウルで混ぜます：

• 400mlの水
• 塩小さじ1
• コショウ6個
• 月桂樹の葉3枚、シナモン、クローブ、スターアニス、クエン酸3 g

この混合物を弱火で20〜30分間沸騰させ、次に少し冷まして、9％酢の1/3カップを加えます。その後、熱いマリネを瓶に注ぎ、首のすぐ下に入れ、準備した蓋で覆い、低沸騰水で40分間滅菌します。

滅菌後、すぐにきのこを密封し、涼しい場所に置きます。

冬の酢漬けミルクマッシュルームのレシピ

コンポーネント：

• ゆでた牛乳きのこ-5kg
• 球根玉ねぎ-7〜8個
• テーブルビネガー-1リットル
• 水-1.5リットル
• オールスパイスエンドウ豆-小さじ2
• 月桂樹の葉-8-10個
• 挽いたシナモン-小さじ0.5
• 塩と砂糖-小さじ10杯

冬の酢漬けミルクマッシュルームのレシピ：

きのこを皮をむき、少し塩水で柔らかくなるまですすぎ、沸騰させてから、負荷をかけてきのこを絞ります。

玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。

マリネを準備します。塩と砂糖をお湯に溶かし、スパイスと玉ねぎを加え、沸騰させます。

きのこを沸騰した塩水に入れて5〜6分煮てから、きのこに塩水を入れて酢を加えて沸騰させます。

熱いきのこをピクルスボウルに移し、調理した熱いマリネで覆います。

皿をしっかりと閉め、室温で冷やしてから、冷たい場所に取り出します。

表面にカビが発生した場合は、回収して廃棄し、カビの生えたきのこを沸騰したお湯で洗い、マリネで10分間煮て、酢を少し加えて沸騰させ、乾いた清潔な皿に移します。きのこに熱いマリネを注ぐ。

寒い場所に置いてください。

カビを防ぐために、マリネの上にゆでた植物油の層をそっと注ぐことができます。

きのこの酢漬け酢漬け

コンポーネント：

• 若い小さなきのこ-5kg
• 植物油-0.6リットル
• テーブルビネガー-2.5カップ
• 黒コショウ小さじ3〜4杯
• 月桂樹の葉-5-6個
• 味わう塩

酢でマリネした牛乳きのこを作るには、きのこを皮をむき、よくすすぎ、風乾する必要があります。植物油を鍋に注ぎ、沸騰させ、きのこを沸騰した油に入れ、10分間沸騰させます。次に、きのこを瓶に入れ、調理した油を均等に注ぎ、塩を加えて味を調え、酢を注ぎ、スパイスを入れます。瓶を水浴に入れ、水が沸騰した瞬間から1時間調理します。この後、瓶を取り出し、煆焼した植物油を各瓶に注意深く注ぎ、油の層が1〜2 cmになるようにします。瓶の瓶を数層のパーチメント紙で覆い、ひもで結びます。暗くて涼しい場所に保管してください。