冬に新鮮なカキのキノコを冷凍する方法:冷凍庫でカキのキノコを冷凍するためのレシピ

料理の分野では、カキのキノコは最も一般的なキノコの1つと見なされています。それらの多様性は、多くのシェフやキノコ愛好家によって確認されています。そして、これは偶然ではありません。なぜなら、これらの子実体はさまざまな処理プロセスを受ける可能性があるからです。茹でたり、漬けたり、発酵させたり、揚げたり、煮込んだり、乾燥させたり、塩漬けにしたり、冷凍したりすることができます。これらのきのこは、サラダ、パイやピザの詰め物を作り、第1コースと第2コースを準備するために使用されます。

すでに述べたように、冬の準備はヒラタケから作られています。多くの人が凍結を認識する最も簡単で最速の方法。冬に向けてヒラタケを冷凍するレシピは、準備が非常に簡単で、プロセス自体が「一度に」行われます。適切に凍結するための主な要因は、いくつかの推奨事項への準拠です。注意すべき最も重要なことは、子実体が深刻な損傷、腐敗、カビのない新鮮なものでなければならないということです。この場合、間違えた場合は、ワーク全体を捨ててください。したがって、このワークピースでは、弾力性のある若いキノコを使用する必要があります。

冷凍用のヒラタケを事前に調理する方法

ヒラタケを自宅で冷凍して長期間保存するにはどうすればよいですか?冷凍きのこは、塩漬け、漬け物、発酵物よりも多くの栄養素を保持していると言わなければなりません。

ただし、冷凍庫で冷凍を開始する前に、冷凍用のヒラタケを事前に準備する方法を知っておく必要があります。必ず各コピーを修正してください。キャップとその下に黄色い斑点がありますか、亀裂がありますか。このような「欠陥のある」キノコは、調理や冷凍には決して適していません。古くなっています。解凍すると味や匂いが不快になります。したがって、すべてのキノコは均一な色合いの灰色がかった青である必要があります。

冬に向けて冷凍するヒラタケをすぐに準備する時間がない場合は、冷蔵庫に数日間入れておく必要があります。同時に、それらを洗ったり切ったりしない方が良いです-このようにして、キノコの鮮度をより長く延ばすことができます。冷凍状態では、ヒラタケは最長12ヶ月間保存でき、栄養価を失うことはありません。

自宅でヒラタケを冷凍する方法

では、冬に向けてカキのキノコを適切に冷凍して、キノコの味を維持するにはどうすればよいでしょうか。自宅でヒラタケを冷凍するには、機械的な損傷を与えることなく、新鮮で若い標本を選択する必要があります。覚えておくことが重要です。キノコが凍結する前に見栄えが良ければ、解凍後もその状態が続きます。

冬にヒラタケを冷凍する方法を示すシンプルで効果的なレシピをよく理解しておくことをお勧めします。

これを行うには、すべてのキノコを「検査」する必要があります。損傷、腐敗、乾燥したものは廃棄する必要があります。

ヒラタケを流水ですすぎ、キッチンタオルをつけて水気をきります。

きのこをスライスまたはくさびに切り、表面に均一な層を置き、もう少し乾かします。

天板またはまな板に移し、冷凍庫に4時間入れます。これは、きのこが1つの固い部分にくっつくのを防ぐために行われます。

指定時間後、ヒラタケをビニール袋または蓋付きのプラスチック製食品容器に移し、冷凍庫に戻します。

新鮮な森のカキのキノコを冷凍庫で冷凍する方法

新鮮なカキのキノコを冷凍する方法を理解するには、さらにいくつかの推奨事項を知る必要があります。凍結は-18°Cの温度で行う必要があります。子実体は冷蔵庫でのみ解凍する必要があります。室温でこれを行うと、味が悪くなります。

きのこは再凍結してはいけないと言わなければなりません。そのため、目的の料理をさらに準備し、レシピに必要な数の子実体を摂取するために、それらを部分に分割する必要があります。

店頭でよく買うヒラタケをインターネットで冷凍する方法はたくさんあります。そして、カキのキノコに関しては、どのように冷凍するのですか?

この場合、凍結する前に、きのこから森林の残骸や葉を取り除き、乾いた布で拭きます。非常に汚れたヒラタケだけを流水ですすぎ、タオルで乾かしてください。

小さなキノコは丸ごと冷凍でき、大きなキャップは細かく切ることができます。

トレーやその他の適切な表面をラップフィルムで覆い、ヒラタケを均一な層に広げ、冷凍庫に入れます。

強化凍結モードを2時間オンにします。

この後、きのこを袋に入れて冷凍庫に戻します。

冬の収穫のための冷凍ヒラタケ

牡蠣のきのこを最初に茹でる場合、冷凍して冬に向けて準備するにはどうすればよいですか?

このためには、次の製品とスパイスが必要です。

  • ヒラタケ-2kg;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 月桂樹の葉-5個;
  • クエン酸-小さじ1/2;
  • オールスパイスと黒胡椒-4個

ストーブに鍋に水を入れ、沸騰させます。

きのこは皮をむき、切り、沸騰したお湯に入れます。

15分間沸騰させ、塩とクエン酸を含むすべてのスパイスを加えます。

きのこがスパイスで沸騰するように、よくかき混ぜてさらに15分間放置します。

ヒラタケが底に落ち着いたら、すりわり付きのスプーンを使ってザルに移し、水を切ります。

冷凍キノコに過剰な液体を入れると、ボリュームが増すため、許可されません。

水はけのきのこを木の板にのせ、よく乾かします。

パーチメント紙または単にビニール袋で裏打ちされたトレイに移します。

-18°Cで3時間冷凍庫に入れます。

きのこは冷凍後、袋に入れて小分けにします。

冷凍きのこから何かを調理する前に、それらを冷凍庫から冷蔵庫に移す必要があります。

牡蠣のきのこをスープやピザに使用する予定がある場合でも、フライパンで冷凍することができます。

ヒラタケの炒め物のレシピ

揚げた状態でヒラタケを冷凍する方法を見つけることをお勧めします。 このためには、次の製品とデバイスが必要です。

  • ヒラタケ-2kg;
  • 味わう塩;
  • 植物油;
  • パン;
  • 木製スプーン。

ヒラタケの皮をむき、すすぎ、細かく切る。

フライパンで油を熱し、そこにすべてのきのこを加えます。

少量の塩を加え、鍋の中ですべての液体が蒸発するまで炒めます。

きのこを完全に冷まし、プラスチック容器に少しずつ分散させます。

完全に凍結するまで冷凍庫に入れます。

ヒラタケの瞬間冷凍

冷凍庫でヒラタケを冷凍する他の方法はありますか?最近、多くの主婦がヒラタケの瞬間冷凍にますます興味を持っています。

まず、ショックフリーズとは何かを知る必要があります。 これは食品を保存するための人気のある現代的な方法であり、食品の構造とその化学組成に変化を引き起こしません。したがって、この方法を使用する場合、解凍後の冷凍食品は実質的に生鮮食品と変わりません。それらの構造は凍結によって破壊されず、元の栄養価をすべて保持します。

瞬間冷凍の間、カキのキノコは長期保存の間でさえすべての特性とビタミンを保持します。同様の方法を自宅で自由に使用できます。これを行うには、冷凍庫をフルパワーに切り替え、きのこを約1時間保持します。通常の冷凍とは、18°Cで3時間の温度を意味します。

今、あなたはすでにヒラタケを凍らせる方法を知っています。きのこを買うか、森で集めて、希望の空包の準備を始めるだけです。