emmabrewda.com

冬に向けてポルチーニ茸を冷凍調理する過程で、絶対にすべての栄養素、ビタミン、微量元素が保存されます。したがって、これは長期保管用の原材料を準備するための好ましい方法です。冬のポルチーニ茸を家庭用冷凍庫で冷凍するという人気のレシピをご用意しています。方法は、原材料の準備のためのオプションが異なります。冬にポルチーニを凍らせるには、事前にヤマドリタケを茹でる必要がある場合もあれば、きのこを選別して汚れを落とすだけで十分な場合もあります。冬のポルチーニ茸の冷凍は、厳選された原材料のみを使用するという原則に基づいている必要があります。これらの目的のために、虫食い、甘やかされて育った、または古いキノコを使用することはお勧めしません。解凍すると、食べられない不快なお粥ができます。冬にポルチーニ茸を冷凍するのに適したレシピを選択し、このページの調理のヒントを読んで、同様のタイプのヤマドリタケの加工を試してみてください。

冬にポルチーニ茸を凍らせる方法

冷凍キノコは、この製品で最も人気のある缶詰の種類の1つです。きのこは冷凍すると、味、色、匂い、栄養価が保持されます。この収穫方法の唯一の欠点は、熱処理後、冷凍キノコがほとんどの量を失うことです。冬にポルチーニ茸を冷凍する前に量を減らすために、それらを事前に揚げるか、または茹でることをお勧めします。

冬にポルチーニ茸を凍らせる方法

冬にポルチーニ茸を凍らせる前に、完全に皮をむき、足を切り落とし、冷たい流水で洗う必要があります。その後、きのこをタオルで乾かし、細かく切ってビニール袋に入れておくことをお勧めします。ただし、二次凍結を起こさないように、1つのバッグに一度に使用するキノコの数と同じ数を入れる必要があることに注意してください。このようにして作ったきのこは6ヶ月以上保存できます。食べる前に解凍しないでください。きのこを鍋または鍋に直接入れてください。

冬にポルチーニ茸を凍らせる方法

茹でたきのこも、自分のジュースやスープで調理して冷凍します。水で煮てスープを作る場合は、まず液体と塩を沸騰させます。これにより、香りと味が保たれます。種類にもよりますが、ポルチーニ茸を冬に冷凍する前に、茹でた瞬間から時間を数えて10〜25分茹でます。自分のジュースで茹でるのは、油を使わずに揚げるのと同じです。同時に、製品のほとんどすべての栄養特性が保持されます。きのこは皮をむいてよく洗い、フライパンに入れて弱火で水を少し加えます。きのこの量が3倍に減ったら準備完了です。

これは通常、調理開始から15〜20分後に発生します。茹でたきのこは冷やされて瓶に分配され、得られたジュースで満たされ、冷凍庫に入れられます。きのこは味と香りを保つために、調理中に少量の塩を水に加えます。きのこを沸騰したお湯に浸し、きのこの種類にもよりますが、10〜20分ほど煮ます。自分のジュースで茹でたきのこには、より多くの栄養価が保たれています。

このプロセスは、揚げ物に似ています。準備したきのこをフライパンまたは鍋に並べ、最初の量が3〜5倍になるまで弱火で加熱します。料理が70〜80°Cに加熱されると、きのこはジュースを分泌し始め、その中で揚げられます。多くの場合、きのこは冷凍に使用され、塩やスパイスを加えずに揚げられます。それらは完全に冷却された後にのみビニール袋に移されるべきです。

冬にポルチーニ茸を凍らせる方法

構成：

• 採れたての若いポルチーニ茸
• 塩
• レモン酸

冬に向けてポルチーニを凍らせて準備する前に、皮をむいたヤマドリタケを水で洗い、細かく切り、沸騰した塩水と弱酸性の水に注ぎ、約5分間沸騰させます。濾したきのこは鍋で冷水で冷やします。次に、よく乾燥したきのこをホイルの上に1層に並べ、-20°Cで冷凍します。冷凍きのこはビニール袋に少しずつ（約200〜300g）並べて1回使用し、袋から空気を絞り出します。きのこは冷凍庫に保管され、冷凍きのこは使用前に解凍せず、すぐに沸騰したお湯に浸します。きのこを処理するこの方法は、解凍後の再凍結を提供しません。これを念頭に置いておく必要があります。そうしないと、中毒が発生する可能性があります。

冷凍庫を解凍する必要がある場合は、キノコを別のキノコに移す必要があります。

もちろん、このキノコの処理方法は、停電の場合には適用できません。

揚げたポルチーニ茸の冷凍

材料：

• 採れたての若いポルチーニ茸
• 塩
• 植物油

皮をむいたきのこは水で洗い、細かく切り、沸騰した塩水に注ぎ、15分間煮ます。次に、濾したきのこを植物油で30分間揚げた後、きのこを冷まし、ビニール袋に少しずつ（約200〜300 g）入れて1回使用します。空気がバッグから絞り出されます。きのこは冷凍庫に保管してください。使用前に、袋（冷凍きのこ）の内容物をいくつかの断片に切断し、予熱した鍋に入れます。揚げたきのこは、ゆでたきのこよりも冷凍スペースが大幅に少なくて済みます。きのこを処理するこの方法は、前の方法のように、中毒が発生する可能性があるため、再凍結を提供しません。冷凍庫を解凍する必要がある場合は、キノコを別のキノコに移す必要があります。きのこを処理するこの方法は、停電の場合には適用できません。

冬に生のポルチーニ茸の冷凍

森の残骸から新鮮なキノコを徹底的にきれいにします：小枝、土、葉、レモンジュースまたは酢のエッセンスを加えて冷水で数回洗い、ナプキンで乾かします。次に、きのこを乾いたきれいなビニール袋に入れ、輪ゴムで結び、冷凍庫に入れます。プラスチックの箱を使用する場合は、お湯と石鹸で事前に洗い、蒸気で1〜2分間保持します。冬に生のポルチーニ茸を冷凍することで、製品の栄養価を最大限に保つことができます。

必要になるだろう：

• 新鮮なキノコ-3-5kg
• レモンジュースまたは酢のエッセンス-大さじ1。 l。

2ウェイ

加工して洗った新鮮なきのこをタオルで乾かし、レモン果汁をふりかけ、乾いたビニール袋に入れます。

必要になるだろう：

• 新鮮なキノコ-1kg
• レモンジュース-大さじ1/2。 l。

3ウェイ

新鮮なきのこを乾かし、皮をむいて冷水で洗い、中型の立方体に切ります。パセリとディルを細かく刻み、オールスパイスとマッシュルームを混ぜ合わせます。プラスチックの箱に入れます。

18〜20度の冷凍庫に保管してください。

必要になるだろう：

• 新鮮なキノコ-3kg
• パセリとディル-大さじ3-5。 l。
• 挽いたオールスパイス-小さじ1/2

4ウェイ

小さなきのこを冷水で数回よく洗い、細かく刻んだにんにくと混ぜ、ビニール袋またはプラスチックの箱に入れて冷凍庫に入れます。

必要になるだろう：

• 小さなきのこ-1kg
• にんにくのみじん切り-3頭

冷凍ポルチーニ茸

新鮮な若いきのこを洗い、乾かし、塩と混ぜ、植物油で20分間炒め、よくかき混ぜます。次に、火から下ろし、冷まして、きれいなガラスの瓶または小さなエナメル鍋に入れ、冷凍庫に入れます。解凍した揚げきのこはグレービーソースと一緒にお召し上がりいただけます。これを行うには、玉ねぎを皮をむき、細かく刻みます。皮をむいたにんじんを短冊状に切ります。フライパンで植物油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎがきつね色になったら、サワークリームと塩を加え、蓋を閉めて弱火で10分煮ます。解凍したキノコの上に準備したグレービーソースを注ぎます。おかずを添えてください。

必要になるだろう：

• 新鮮なキノコ-3kg
• 玉ねぎ-2個
• 中型にんじん-3個
• 植物油-大さじ3-5。 l。
• サワークリーム-大さじ1〜1.5。
• 味わう塩

冬に凍ったポルチーニ茸

新鮮なきのこを皮をむき、冷水ですすぎ、細かく刻む。鍋に植物油を熱し、きのこを加え、弱火で20分煮ます。次に白ワインを注ぎ、塩、細かく刻んだパセリ、挽いた黒コショウ、クローブを加え、きのこが柔らかくなるまで煮ます。完成したきのこを冷やし、ビニール袋またはプラスチックの箱に入れて冷凍します。冷凍キノコの煮込みは、第1コースと第2コースの両方の準備に使用されます。

必要になるだろう：

• 新鮮なキノコ-1kg
• 植物油-大さじ2〜3。 l。
• 白ワイン-大さじ1/2。
• 塩、黒胡椒で味を調える
• パセリグリーン-大さじ1/2。 l。
• クローブ-小さじ1/3

ポルチーニ茸が冬にどのように凍るのかをビデオでご覧ください。調理プロセス全体が示されています。