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古典的なキャベツのスープのように、キノコのキャベツのレシピの主な成分の1つはキャベツです。新鮮、塩味、酸味があります。したがって、キノコのボルシチのレシピでは、標準バージョンと同様に、ビートが使用されます。さらに、料理には、根菜自体（そうすると、料理は豊かで明るい色になります）と野菜のトップの両方を取ることができます。

きのことキャベツでキャベツのスープを調理する方法のレシピ

怠惰なキャベツのスープ「Griboyedovskie」

材料：

新鮮なキャベツを使ったマッシュルームキャベツスープを作るには、乾燥ポルチーニ茸50g、キャベツの小頭1個、玉ねぎ1個、カブ、ニンジン、パセリの根、ジャガイモ、小麦粉小さじ3、大さじ2が必要です。バター大さじ1、サワークリーム1/2カップ、ディル、パセリ、塩。

準備：

キャベツの汁をきのこで茹でる前に、冷水に浸します。次に、塩、沸騰、切り刻み、スープを濾します。キャベツを切り、塩水で煮て、玉ねぎ、かぶ、にんじん、パセリの根、じゃがいもを少しずつ加え、スライスします。準備ができたら、きのこにスープを加え、小麦粉をバターでトーストし、沸騰させます。

次に、バターとサワークリームをマッシュルームキャベツのスープに入れます。その後、最初の皿を沸騰させずに温め、みじん切りの野菜を加える必要があります。このレシピに従って作ったマッシュルームキャベツのスープにサワークリームを添えます。

きのことザワークラウトでキャベツのスープを調理する方法

ザワークラウトとポルチーニのキャベツスープ

材料：

• 煮込み用のお湯またはスープ1リットル、牛肉200〜300 g、ザワークラウト400〜600 g、ジャガイモ塊茎2本、セロリ2本、トマト1〜2個、玉ねぎ1個、にんじん1個、ポルチーニ茸100 g、大さじ1。 l。ペースト状のマスタード、ニンニク2片、パセリおよび/またはディルの束、それぞれ小さじ1/2。ホップ-スネリと挽いたコショウの混合物、味わうための塩、揚げるための植物油。
• ファイリングの場合： サワークリーム-味わう

準備：

キャベツのスープをきのこで調理する前に、ザワークラウトにマスタードを加え、弱火で30分間煮込み、必要に応じて水を加えます。きのこを洗って乾かし、必要に応じて皮をむいてみじん切りにします。玉ねぎとにんじんは皮をむきます。フィルムから肉を洗い、乾燥させ、剥がします。玉ねぎ、にんじん、牛肉、セロリの茎をさいの目に切る。

きのこのキャベツのスープを調理するには、肉と野菜を植物油で15分間炒める必要があります。きのこを加え、さらに10分炒める。キャベツを入れて20分煮ます。鍋の中身を鍋に移し、2リットルのお湯を注ぎます。皮をむいてさいの目に切ったジャガイモを加え、10分間調理します。

トマトから茎を取り除き、スライスに切ります。トマト、刻んだハーブ（少し残してお召し上がりください）、刻んだ皮をむいたニンニクを鍋に入れます。塩を加え、スパイスを加え、5〜10分間暗くします。ザワークラウト、サワークリーム、刻んだハーブを添えたマッシュルームキャベツスープをお召し上がりください。

酸っぱいマッシュルームキャベツのスープの作り方

乾燥ポルチーニ茸の酸っぱいキャベツスープ「ヴァラーム」

材料：

乾燥ポルチーニ茸50g、玉ねぎ3個、みじん切りキャベツ600g、小麦粉小さじ3、サワークリーム1/2カップ、大さじ2。バター、ディル、パセリ、月桂樹の葉、塩大さじ。

準備：

きのことザワークラウトでキャベツのスープを調理する前に、乾燥したボレタスを冷水に浸す必要があります。次に、きのこを茹で、みじん切りにし、スープを濾します。玉ねぎをみじん切りにし、油で茶色にする。キャベツに小さな玉ねぎ2個と月桂樹の葉を水で注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。次に、バターで焼いた小麦粉を加え、沸騰させます。きのこをスープにつけ、バター、サワークリーム、揚げタマネギを加えます。

沸騰させずに、みじん切りにした野菜を加えます。サワークリームを添えてください。

きのこ入り自家製ボルシチ：写真付きレシピ

ポーランドのボルシュト

材料：

乾燥ポルチーニ茸50g、玉ねぎ1個、にんじん、ルタバガ、じゃがいも2個、10個赤いビート、50 mlの植物油、1/2カップのサワークリーム、月桂樹の葉、ディル、パセリ、塩。

準備：

きのこを茹でてみじん切りにし、スープを濾します。玉ねぎ、にんじん、ルタバガ、じゃがいもを茹でてこすります。ビートを焼くか茹で、みじん切りにする。すべての製品を組み合わせ、月桂樹の葉を加え、沸騰させ、刻んだハーブを振りかけ、ビートルートジュースで着色します。

次に、油、サワークリーム、塩を加え、沸騰させずに加熱します。このレシピに従って準備したキノコをサワークリームと一緒にボルシチに添えます。

きのことビートルートボルシチ

材料：

シャンピニオン200g、ビートトップ800g、3時間。小麦粉大さじ1、サワークリーム1/2カップ、ビート、大さじ2。植物油、ディル、パセリ、塩大さじ。

準備：

きのこでボルシチを調理する前に、きのこと上をみじん切りにし、塩水で別々に茹でる必要があります。油で茶色の小麦粉を、きのこ、トップスとそのブロスと組み合わせ、沸騰させ、バター、サワークリーム、塩、すりおろした生のビートジュースを加えます。

沸騰させずにウォームアップし、刻んだハーブを振りかけます。自家製ボルシチにサワークリームを添えます。

ポルチーニ茸とビートルートボルシチ

材料：

ポルチーニ茸200g、若いビートトップ800g、小麦粉小さじ3、サワークリーム、生の赤ビート1個、ディル、パセリ、大さじ2。バター、塩大さじ。

準備：

ポルチーニ茸を刻み、塩漬けの沸騰したお湯で沸騰させます。トップを切り刻み、塩を入れた沸騰したお湯で沸騰させます。大さじ1の茶色の小麦粉。油のスプーン、ポルチーニ茸、トップスとそのスープと組み合わせて、沸騰させます。大さじ1を追加します。スプーン一杯のバター、100 gのサワークリーム、塩、すりおろしたビートジュース。

沸騰せずにウォームアップします。刻んだディル、パセリを追加します。

写真でわかるように、このレシピに従ったキノコのボルシチはサワークリームと一緒に出されるべきです：

きのこで赤身のボルシチを調理する方法のレシピ

乾燥キノコと赤身のボルシチ

材料：

• 水2リットル+きのこを浸して茹でるために、ビート1つ、白キャベツ1/4頭、ジャガイモ塊茎2つ、にんじん1つ、玉ねぎ1つ、乾燥きのこ100 g、大さじ2。 l。トマトペースト、月桂樹の葉2枚、黒胡椒5〜6個、塩味、揚げ物用植物油50ml。
• ファイリングの場合： にんにく2片、ディル。

準備：

きのこで赤身のボルシチを作る前に、乾燥したきのこに沸騰したお湯を注ぎ、3時間放置します。鍋に入れ、冷水を完全に覆うように注ぎ、液体が沸騰してから10分間沸騰させます。スープを水気を切り、2リットルの水を注ぎ、30分間沸騰させます。

キャベツを細かく刻む。玉ねぎ、にんじん、ビート、じゃがいもを皮をむき、野菜を細かく切る。玉ねぎとにんじんを加熱した植物油で黄金色になるまで炒めます。ビートを加え、柔らかくなるまで煮ます。トマトペーストを入れ、鍋の中身をさらに2〜3分炒めます。

きのこを入れた鍋にじゃがいもを加え、10分煮ます。キャベツを入れてさらに10分煮ます。ビートを追加し、5〜7分間調理します。塩で味付けし、月桂樹の葉とエンドウ豆を加え、さらに5分間火にかけます。このレシピに従って準備されたキノコで赤身のボルシチを提供するときは、刻んだハーブと刻んだ皮をむいたニンニクを追加します。

きのこブロスボルシチレシピ

乾燥ポルチーニ茸とザワークラウトボルシチ

材料：

乾燥ポルチーニ茸50g、ザワークラウト、小麦粉小さじ3、大さじ1。スプーン一杯の植物油、玉ねぎ1個、サワークリーム、ディル、パセリ、塩。

準備：

きのこを塩水で茹で、みじん切りにする。ビートを沸騰させ、マッシュルームブロス、バターでトーストした小麦粉、刻んだタマネギ、バターで揚げたもの、バター、サワークリーム、塩を加えます。

ボルシチをマッシュルームブロスで沸騰させずに加熱し、刻んだハーブを振りかける。サワークリームを添えてください。

ザウアークラウトビートボルシチとキノコ

材料：

乾燥ポルチーニ茸50g、ザワークラウト、小麦粉小さじ3、バター、タマネギ、サワークリーム、ディル、パセリ。

準備：

乾燥したポルチーニ茸を塩水で茹で、水気を切り、みじん切りにする。ザワークラウトを茹で、マッシュルームブロスで希釈し、小麦粉を加え、バターでトーストし、油で揚げた玉ねぎのみじん切り、バター大さじ、サワークリーム、塩。沸騰せずにウォームアップします。

刻んだディル、パセリを追加します。サワークリームは別にお召し上がりください。

きのことビートのボルシチ

材料：

乾燥または200gの塩漬けマッシュルーム5個、中型ビート3個、玉ねぎ2個、ニンジン1個、サワークリーム100 g、マッシュルームブロスまたは水1.5リットル、大さじ8。味わうために大さじ1杯の植物油、塩、コショウ。

準備：

粗いおろし金でビートとニンジンをすりおろします。玉ねぎを細かく刻み、植物油で炒める。野菜を合わせ、時々かき混ぜながら5〜10分煮ます。乾燥したきのこを茹でて短冊状に切る。きのこのスープを野菜の煮込みに注ぎ、きのこのみじん切り、塩、こしょうを加え、沸騰させます。

塩漬けのきのこを使ったスープの場合は、まず水で洗い流し、煮込んだ野菜に熱湯を注ぎ、刻んだ塩漬けのきのこ、こしょうを合わせて沸騰させます。サワークリームを添えてください。

きのこの耳のボルシチ

材料：

• ボルシチ、乾燥ポルチーニ茸100 g、玉ねぎ1個、大さじ1。スプーン一杯の植物油。
• 耳の場合： 小麦粉11/2カップ、水1/2カップ、卵1〜2、塩小さじ1。

準備：

ボルシチを調理します。きのこを茹で、スープを濾し、ボルシチに注ぎます。きのこを刻み、玉ねぎのみじん切りと混ぜ、油で焼く。生地をこね、薄く伸ばし、乾かしてケーキを切り出します。それぞれに小さじ1杯のきのこひき肉を入れ、ボルシチでつまんで沸騰させます。

サワークリームを添えてください。