冬のピクルスバター:酢なしで調理するためのレシピとバターを塩漬けにする方法

酢なしの冬バター用の空包は、きのこファンのための特別な料理になります。結局のところ、小さくて若い漬物のキノコほどおいしいものはありません。ロシア料理では、バターのピクルスや塩漬けなしで複数のお祝いが完了します。

酢なしで冬にバターを調理する方法、すべての主婦が知っているわけではありません。きのこの保存の主成分は酢酸であると伝統的に考えられています。しかし、消化器系の病気に苦しんでいる人には、この成分はお勧めできません。そのような人のために、酢を加えずにバターを漬けるレシピがあります。この方法は、ワークピースが冷蔵庫または地下室に保管され、味の点で従来の酢漬けに決して劣らないため、有益で便利です。

酢なしで冬にピクルスバターを調理する方法

酢なしで冬にバターを調理するためのいくつかのレシピは、すべての主婦が選択をするのに役立ちます。 スパイスとバターのピクルスを使った小さな空想は、その洗練さであなたを驚かせるでしょう。

  • 1.5kgの新鮮なバター;
  • 800mlの水;
  • グラニュー糖100g;
  • 70gの塩;
  • 黒コショウ10粒;
  • オールスパイス5粒;
  • 4つの月桂樹の葉;
  • 小さじ1クエン酸。

きのこを選別し、油性フィルムをはがし、水で十分にすすいでください。鍋に移し、水をかぶせ、塩を少し加えて30分煮る。きのこをふるいにかけ、余分な水分を取り除きます。冷却したオイルを滅菌済みのガラス瓶に分けます。

マリネの調理: 水を注ぎ、グラニュー糖、塩、月桂樹の葉、胡椒を加えます。沸騰させ、ストーブから取り出し、クエン酸を加えます。

準備した塩水をきのこ入りの瓶に注ぎ、金属製の蓋で丸めます。毛布で覆い、完全に冷ましてから涼しい場所に取り出します。

このタイプの準備は多くの経験豊富な主婦に好まれており、とてもおいしいと考えています。

酢なしでバターを漬ける他の方法は?

酢を使わずに別の方法でポルチーニを漬けて、味を保つにはどうすればよいですか? このレシピでは、次の食品とスパイスが必要です。

  • 1.5kgの新鮮なバター;
  • 1リットルの水;
  • 大さじ2杯。 l。塩;
  • 大さじ4。 l。グラニュー糖;
  • 小さじ1挽いた黒コショウ;
  • オールスパイス5粒;
  • 5つの月桂樹の葉;
  • 4つの大きな玉ねぎ;
  • 小さじ1.5 (スライドなし)クエン酸。

徹底的に洗浄した後、蛇口の下の油を洗い流してください。きのこの大きな標本に出くわした場合は、細かく切る必要があります。

バターに水を注ぎ、塩を少し加えて20分煮ます。ザルに入れ、温かい流水ですすぎ、1リットルの水を補充します。塩を加え、きのこを15分間沸騰させます。

茹でたバターを取り出し、半分の輪に刻んだ玉ねぎと交互に、瓶に重ねて置きます。

食用油で残った水を再びストーブに入れ、砂糖、コショウ、月桂樹の葉、クエン酸を加えます。

きのこの瓶にマリネを注ぎ、巻き上げます。ふたを下に向け、暖かい毛布で包み、完全に冷まします。酢なしでマリネしたバターのサンプルは、数週間後に取り除くことができます。

酢なしの冬のバターのピクルスのレシピ

バターの味はマリネの成分に依存することが知られています。すべてのスパイスがきのこの味の特徴と組み合わされるのは、マリネで煮るときです。 その結果、あなたは冬のための良い収穫オプションを得ることができます。

  • ゆでバター1kg;
  • 600mlの水;
  • 大さじ2杯。 l。グラニュー糖;
  • 1.5大さじ。 l。塩;
  • 小さじ0.5クエン酸;
  • 中玉ねぎ2個;
  • 3つの月桂樹の葉;
  • 小さじ1カラシの種子;
  • オールスパイス5粒。

茹でたきのこに600mlの水を注ぎ、大さじ1.5を加えます。 l。塩を加えて10分煮ます。きのこを手に入れ、瓶に入れるためにスロット付きスプーンを使用してください。

油を加えた後の残りの水に、コショウ、砂糖、細かく刻んだ玉ねぎ、マスタードシード、クエン酸を加えます。マリネを5分間沸騰させ、きのこを瓶に注ぎます。金属製の蓋をして、お湯に入れて殺菌します。ブランクでジャーを30分間滅菌し、巻き上げ、包むことなく室温で冷まします。

塩漬けのきのこについてよく知っている本物のグルメは、酢なしでバターを漬けることを好むことがよくあります。 きのこが繊細で心地よい味になるように、マリネに大さじ数杯の蜂蜜を加えることができます。

  • 新鮮なバター1kg;
  • 500mlの水;
  • 大さじ1。 l。塩;
  • 小さじ1クエン酸;
  • 大さじ1。 l。蜂蜜;
  • カーネーションの小枝4本。
  • 3つの月桂樹の葉;
  • 黒胡椒5粒。

皮をむいたバターを細かく切り、水をたっぷり加えます。毎回水を変えながら、10分間2回沸騰させます。

3番目のアプローチでは、きのこに500 mlの水を注ぎ、塩、月桂樹の葉、クローブ、クエン酸、胡椒、蜂蜜を加えて20分間沸騰させます。

ストーブから取り出し、20分間醸造させます。滅菌した瓶に入れて配布し、蓋で密封します。定期的に1時間ワークピースと一緒にジャーを振ることを忘れないでください、毛布で覆ってください。

完全に冷まし、地下室に持って行くか冷蔵します。

酢なしで冬にバターを塩漬けにする方法は?

各主婦は、酢の有無にかかわらず、バターのピクルスの正確さについて独自の考えを持っています。味は人それぞれで、漬物のルールはありません。甘いマリネが好きな人もいれば、よりシャープでピリッとしたマリネが好きな人もいます。しかし、酢なしで冬にバターを漬けるだけでなく、塩漬けにすることもできます。

このために必要なもの:

  • 3kgのオイル;
  • 150gの塩;
  • 2リットルの水;
  • ニンニクの大きな頭1つ;
  • 4つのディル傘;
  • 5つの黒スグリの葉;
  • 黒コショウ10粒;
  • 植物油100ml。

塩水で煮たボレタスを3つに分け、塩漬けの容器を用意します。

鍋の底を少量の塩で覆い、上にきのこ、黒スグリの葉、ディル、コショウの実、細かく刻んだまたは砕いたニンニクを振りかける。

したがって、層状に、調味料と一緒にすべてのキノコを配布します。バターの上に荷物を置き、ワークピースを押し下げます。

24時間後、ボレタスを滅菌した瓶に広げ、それらが横たわっていた鍋から塩水を注ぎます。

油の各瓶に植物油を分配し、しっかりしたプラスチックの蓋で閉じて、地下室に置きます。あなたは2週間でワークピースを食べ始めることができます。

酢を使わない冬のこのような塩漬けバターは、素晴らしい味を持っているあなたの家族のための本当の御馳走になります。一度試してから次の試してみると、間違いなく繰り返したくなるでしょう。

マリネしたきのこ -これは味の面で価値のある料理です。しかし、酢なしでマリネしたポルチーニは特においしいです。この素晴らしい前菜は、お祝いのテーブルへの素晴らしい追加になります。