冬のアンズタケの冷凍：きのこを収穫するためのレシピ、自宅でアンズタケを適切に冷凍する方法
アンズタケは当然、最も有用な森の贈り物の1つと呼ばれています。それらは、皮膚、髪の状態を改善し、視力を回復し、肝臓から毒素を取り除き、免疫力と体の他の保護機能を高めるビタミン、アミノ酸、ミネラルが豊富です。それらからさまざまな料理を調理するだけでなく、冬の準備をすることができます：ドライ、ピクルス、塩、冷凍。
この記事では、特に冬のアンズタケを凍結して収穫することに焦点を当てます。初心者の料理の専門家にとって、このプロセスは難しいように思われるかもしれません。そのため、たとえば、アンズタケをどのように冷凍できるか、保存期間はどのくらいかなど、いくつかの疑問が生じる可能性があります。
凍結する前にアンズタケを処理する
アンズタケを冷凍する最良の方法は何ですか？キノコがその有益な特性を失わないように、このプロセスの前に熱処理することは価値がありますか？アンズタケを冷凍するためのいくつかのオプションを検討してください：生、茹で、揚げ。
アンズタケを冷凍するためのレシピに進む前に、前処理の一般的なルールを学ぶ必要があります。
- 生のきのこはできるだけ早く処理する必要があります。そのようなブランクは、健康のためにはるかに美味しくて安全になります。
- アンズタケは森林の残骸を取り除き、森林で行われていない場合は脚の先端を切り取り、たくさんの冷水で洗います。
- 冷凍する前に、新鮮なキノコは損傷なしで丸ごとのみ選択されます。壊れた大きな標本は、沸騰させたり揚げたりするのに適しています。
- きのこをキッチンタオルにのせて3〜4時間以上乾かします。乾燥には時間がかかりますが、冷凍庫に残っている水分が氷にならないように無視することはできません。
重要： きのこをより長く新鮮に保つために、冷凍する前に少量の塩をまぶすことができます。
冬の新鮮なアンズタケを凍らせるのに最適な方法
後で製品が健康に害を及ぼさないように、冬に新鮮なアンズタケを適切に凍結する方法は？
- 3kgの新鮮なアンズタケ;
- 70gの塩;
- プラスチック容器またはビニール袋。
- 前処理と乾燥の後、きのこは食品プラスチック容器に入れられ、塩が少し振りかけられます。
- あなたはビニール袋を使うことができます：アンズタケを覆い、塩をかけ、すべての空気を放出し、しっかりと結びます。
- 冷凍庫に入れ、-18℃以上の温度で保管してください。
解凍後、そのようなキノコはどんなお祭りでもすぐに塩漬けまたは漬け物にすることができます。
生のアンズタケを沸騰させずに冷凍する方法：段階的な説明
熱処理せずに冷凍して冬のアンズタケを作るには？このバリアントでは、ブランチングプロセスを使用することをお勧めします。
- アンズタケ3kg;
- タマネギ1個;
- 1.5大さじ。 l。塩;
- 食品容器またはビニール袋。
生のアンズタケを茹でることを除いて凍結する方法は、段階的な説明を示します。
- 鍋に水を入れ、沸騰させ、玉ねぎを大さじ1.5で4つに切って加えます。 l。塩。
- 皮をむいて洗ったアンズタケはザルに薄く広げられます。
- 沸騰した塩水に2〜3分間浸し、すぐに冷水で蛇口の下で洗った。
- 排水してキッチンタオルの上に置き、この位置に約3時間置きます。
- きのこが完全に使用されるまで、この手順を実行します。
- 乾燥後、きのこは薄層に分散されて提供され、急速冷凍のために冷凍庫に入れられます。温度をできるだけ低く2時間設定します。
- 取り出して袋や容器に入れ、冷凍庫に戻し、元の温度に戻します。
冷凍で冬に向けて茹でたアンズタケを作る方法
茹でたアンズタケを冷凍前に前処理するのは、新鮮なアンズタケと同じです。
茹でた後の冷凍は、きのこを消費するための最も信頼できる方法と考えられています。多くの料理の専門家は、後で時間を節約するためにこのオプションを使用します。きのこは単に解凍してから、最初のコースで煮込んだり、揚げたり、漬けたり、茹でたりします。
子実体の香りと味を保ちながら、ゆでたアンズタケを適切に冷凍する方法は？ そのシンプルさと手頃な価格であなたが好きになるレシピを提供します。
- アンズタケ2kg;
- 小さじ2岩塩（ヨウ素添加されていない）;
- タマネギ1個;
- 2カーネーション。
ゆでたアンズタケを冷凍する方法、プロセスの詳細な説明が表示されます。
- 主産物の2倍になるように鍋に水を入れます。
- 塩、クローブ、玉ねぎを加え、2つに切って沸騰させます。
- 皮をむいて洗ったきのこを沸騰した塩水に浸し、10分間加熱して、表面から泡を取り除きます。沸騰時間が長くなると、冷凍するとアンズタケの構造が失われます。
- ワイヤーラックに置き、水はけをよくしてから、キッチンタオルの上に薄く広げ、2〜3時間乾かします。
- 子実体を袋または食品容器に折り、押し下げて閉じます。
- 冷凍庫に入れ、-18°Cを超えない温度で保管してください。
最初のコースを調理するためにゆでたアンズタケを適切に冷凍する方法
アンズタケを最初のコースの準備に使用する場合、沸騰した後の冬にアンズタケを適切に凍結するにはどうすればよいですか？きのこは液体と一緒に冷凍され、すべてを密閉された食品容器に注ぎます。
- アンズタケ2kg;
- 小さじ2塩;
- 2リットルの水;
- 2個月桂樹の葉とカーネーション。
- 黒胡椒5個。
- 洗浄・洗浄後、きのこに沸騰した塩水を注ぎます。
- 塩水：塩と香辛料を2リットルの水に入れ、沸騰させて5分間沸騰させます。
- きのこを塩水で弱火で15分間茹で、ストーブの電源を切ります。調理時間を短縮したい場合は、きのこを細かく切る必要があります。
- 完全に冷まし、凍結の準備をします。
- ビニール袋はプラスチック製の食品容器に入れられます。
- きのこを入れ、スープを注ぎ、蓋をせずに冷凍庫に入れます。
- 完全に硬化した後、冷凍タイルの入ったバッグを取り出し、冷凍庫に入れます。
- 冬に出来上がった半製品から、香ばしいキノコのスープを作ったり、アンズタケをスープに入れてジャガイモを煮込んだりすることができます。
冬に揚げたアンズタケを冷凍する方法：ステップバイステップの説明
冬のアンズタケを凍らせて調理するレシピはたくさんあります。ただし、きのこを保存する時間がない場合は、揚げ物とその後の冷凍を使用してください。
冬に向けて揚げたアンズタケを一貫して冷凍する方法、レシピのステップバイステップの説明が表示されます。
- アンズタケ2kg;
- 植物油100ml;
- 玉ねぎ3個;
- 小さじ3塩;
- 小さじ1/2黒コショウを挽いた。
- 皮をむいて洗ったアンズタケを細かく切ります。
- 油の1/3を熱いフライパンに注ぎ、きのこを広げます。動物性脂肪を使用しない方が良いです。そうしないと、そのようなキノコは1〜1.5か月以内に冷凍保存されます。
- すべての液体が蒸発するまで炒めます。
- 残りの油を加え、さいの目に切った玉ねぎを加え、10分間炒める。
- 塩を加え、コショウを加え、混ぜ合わせ、5分間炒めます。
- 火から下ろし、完全に冷ましてから、食品容器に入れます。
- 空気が出るようにプレスし、蓋をして冷凍庫に送ります。
自宅でスパイスなしでアンズタケを冷凍する方法
冬に冷凍してアンズタケを調理するこのレシピでは、スパイスや野菜を追加することはできません。植物油の量さえ制限されるべきです。この方法の主な利点は、きのこを茹でる必要がないことです。
- アンズタケ2kg;
- 植物油50ml。
冬のアンズタケを冷凍する方法は、ステップバイステップの説明から知ることができます。
- 皮をむいて洗ったアンズタケを乾いた熱い鍋に入れ、液体が蒸発するまで揚げます。
- 植物油を加え、弱火で15分炒めます。
- きのこを少し冷まし、ペーパータオルの上に置いて余分な脂肪をすべて取り除きます。
- きのこは便利な方法で包装され、冷凍庫の保管場所に送られます。
解凍後、このようなブランクはピザ、パイ、フライドポテトや肉の調理に使用できます。
サワークリームまたはクリームで凍らせて冬のアンズタケを調理するためのレシピ
時々、（沸騰させずに）揚げるとき、きのこは少し苦い味がすることがあります。家でアンズタケを凍らせて、皿に苦味がないようにするにはどうすればよいですか？
サワークリームまたはクリームで冷凍して、冬のアンズタケを調理するレシピを使用することをお勧めします。
- アンズタケ2kg;
- 30％クリームまたはサワークリーム200ml;
- にんにく3片;
- 大さじ4。 l。植物油;
- 小さじ2塩。
- 予備洗浄後、アンズタケを冷水に1時間浸します。
- 塩水で10分間沸騰させ、泡を絶えず取り除きます。
- ワイヤーラックで水気を切り、黄金色になるまで油で炒めます。
- 生クリームと塩を注ぎ、かき混ぜ、生クリームが半分になるまで長時間煮込みます。
- にんにくのみじん切りを加え、10分煮ます。
- 火から下ろし、冷ましてからプラスチック容器に入れます。
- 冷凍庫に入れ、3ヶ月以内に保管してください。そのような興味深い半製品で、あなたはあなたのゲストを驚かせ、あなたの愛する人を喜ばせることができます。
冷凍キノコの保存期間は、選択した方法によって異なります。
- 新鮮な冷凍アンズタケの場合は、冷凍庫で10か月以内に保管することをお勧めします。
- ゆでたアンズタケの場合、最大貯蔵寿命は3〜4か月です。
- 揚げたキノコは冷凍庫で3ヶ月以内に保管してください。
