emmabrewda.com

多くの初心者のキノコ狩りは、カットで青くなるキノコを非常に疑っています。それらを有毒と見なして、彼らは単に完全に食用の結実体を捨てます。 「青い」効果は、最もおいしい食用キノコにも固有のものであると言わなければなりません。この反応は、いくつかの種類のオイルにまで及びます。したがって、「静かな狩猟」の愛好家は、オイルの脚がカットで青くなる可能性があることに気付くかもしれません。

切ると青くなるバタレットなどのきのこ

あなたがそのような興味深い現象に直面しているなら、質問をするのは非常に自然です： ボレタスはカットで青くなりますか、それとも有毒なキノコの兆候ですか？実際、カットサイトの「キノコ王国」の代表者の多くは、キノコの果肉と空気の反応に伴う酸化により、青みがかった色合いになります。これは完全に正常であり、心配する必要はありません。破れたオイル缶は絶対に確信しているが、カットサイトで青が見えた場合は、安全にバスケットに送ることができます。

空気に対する同様の反応は、例外なくすべてのキノコで起こると言わなければなりません。いくつかの種ではほとんど目立たないが、他の種では「素晴らしい」色合いで現れるというだけです。これはの場合です グリース缶 また 青 (Suillusaeruginascens）-キノコの世界の食用代表。多くのキノコ狩りは、切り口に特徴的な青い色が現れるため、急いで切り取って食べることはありません。ただし、この場合、青はこのキノコの味にまったく影響を与えず、見た目があまり良くないだけです。 黄褐色 (雑多) バター皿 (Suillus variegatus）カットすると青くなりますが、味はあまり良くありません。その特定の味のために、それは食べられないと考えられています（しかし有毒ではありません）。

ポルチーニに似たキノコがあり、切ると青くなります。これらは、通常のバターディッシュと混同されることが多いヤギです。ボレットファミリーのこのキノコも食用です。