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きのこのリゾットと普通のきのこご飯の主な違いは、料理の独特の粘度です。イタリア人はこの一貫性を「波」を意味するオールオンダと呼んでいます。リゾットの作り方は、長粒米ではなく丸米を使うのが一番です。そうすれば、思い通りの密度が得られやすくなります。そしてもちろん、料理にスパイスを加えるために芳香性の調味料が必要になります。

肉、きのこ、野菜のリゾット

材料

• 鴨胸肉のロースト200g
• 200gのシャンピニオン
• アルボリオライス300g
• 玉ねぎ1個
• にんじん2本
• セロリの茎2本
• にんにく3片
• 一握りの刻んだパセリ
• タイムのいくつかの小枝
• すりおろしたパルメザンチーズ50g
• 300mlの赤ワイン
• 1½lチキンストック
• 大さじ3。 l。植物油
• コショウ、塩

肉、きのこ、野菜のリゾットを作るには、大さじ1を加熱する必要があります。 l。鍋に油を入れ、刻んだセロリ、にんじん、玉ねぎを10分炒める。

にんにくのみじん切りを加え、火を強める。

ご飯を加え、タイムを加え、かき混ぜます。

数分後、ワインを注ぎ、絶えずかき混ぜながら調理します。

液体が蒸発するにつれてブロスを追加します。ご飯が沸騰してスープが蒸発しないように、火は適度に高くする必要があります。

ご飯が半分炊き上がったら、スライスした鴨の切り身を追加します。蓋を5分間閉じます。

きのこを別の鍋で炒め、塩こしょうで味を調える。

きのこをリゾットに入れ、パセリとパルメザンチーズを加えてかき混ぜます。

七面鳥とキノコの白ワインのリゾット

材料

• みじん切りシャンピニオン200g
• 七面鳥の肉のみじん切り300g
• バター60g
• 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
• にんにく2〜3片、細かく刻んだ
• レモン半分の皮
• 丸粒米300g
• 白ワイン100ml
• 5リットルのチキンスープ
• 大さじ3。 l。パルメザンチーズ（冷蔵庫内のどのチーズにも置き換えることができます）

1. シャンピニオンをすすぎ、皮をむき、細かく刻みます。
2. 七面鳥の肉をよくすすぎ、少し塩水で沸騰させ、薄いストリップに切ります。
3. タマネギの皮をむき、みじん切りにんにくとレモンの皮と一緒に植物油で洗い、みじん切りにし、炒める。
4. ご飯を鍋で炊き上がるまで茹でてから、ワインを入れて茹でます。
5. ご飯にスープを少しずつ加えて注ぎます。
6. 20分後、きのこと七面鳥、玉ねぎ、にんにく、レモンの皮を鍋で炒めたものをご飯に加えます。
7. 七面鳥ときのこを白ワインでリゾットをさらに10分間調理し、チーズをふりかけます。

きのこ、パルメザンチーズ、ハムのリゾット

材料

• 辛口白ワイン-大さじ1。
• アルボリオライス-400g
• ミントのみじん切り-大さじ2。スプーン
• 冷凍グリーンピース-2/3大さじ。
• チキンブロス-1リットル
• すりおろしたパルメザンチーズ-25g
• 玉ねぎ-1個
• にんにく-2片
• ハム-250g
• すりおろしたレモンの皮-小さじ1
• シャンピニオン-200g

チキンブロスにグラスワインを注ぎ、沸騰させます。ブレイザーで油を熱し、さいの目に切った玉ねぎとみじん切りにんにくを入れて炒める。 2分後、炒め物にご飯を入れ、1分炒めます。その後、ご飯、玉ねぎ、にんにくの混合物に1カップのスープを注ぎ、ご飯がすべての液体を吸収するまで煮てから、さらに1カップのスープを追加し、シリアルが完全に調理されるまでこれを行います。リゾットの準備中は、定期的にかき混ぜ、調理の最後に、ご飯に粉チーズを振りかけます。

ハムを小さな立方体に、きのこを薄切りにします。示された材料をフライパンで炒め、リゾットと組み合わせる。きのこ、パルメザンチーズ、ハムのリゾットに、みじん切りのミント、レモンの皮、またはエンドウ豆を加えて、より明るい味わいにすることができます。

きのこ、クリーム、チーズ、にんにくのリゾット

材料

• 不完全なご飯1杯
• 250gのシャンピニオン
• 大さじ3。 l。粉パルメザンチーズ
• にんにく1片
• 玉ねぎ1個
• 60mlの辛口白ワイン
• キューブからの300mlの野菜ストック
• クリームの¼グラス
• 大さじ1。 l。バター
• ねぎ1本
• 黒コショウ、塩

きのこを皮をむき、すすぎ、スライスに切り、にんにくをプレスに通します。フライパンにバターを熱し、きのこ、玉ねぎ、にんにくを炒める。ご飯を加え、透明になるまで煮ます。ワインを注ぎ、沸騰させます。徐々に温かいスープを加え、弱火で20分間リゾットを調理します。調理する直前に、クリーム、パルメザンチーズ、刻んだネギを加えます。調理の最後に、リゾットをきのこで味付けし、クリームを塩とコショウで味付けします。

クリーミーなガーリックソースにチキンとマッシュルームを添えたリゾット

材料

• シャンピニオン-600g
• 鶏肉-400g
• パーボイルドライス大さじ1。
• にんじん-1個
• 玉ねぎ-3個
• バター-大さじ3。 l。
• クリーム-50ml
• にんにくを味わう
• ドライバジル
• 挽いた黒コショウ
• 塩

鶏肉ときのこをクリーミーなガーリックソースでリゾットを作るには、切り身を強い冷水でよくすすぎ、鍋に入れ、水と塩を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。玉ねぎを2つに切り、にんじんを細かく切って水に入れます。調理した肉を鍋から取り出し、冷まします。残りのスープを濾し、肉を薄く刻みます。

残りの2つの玉ねぎをリングまたはハーフリングにカットし、オリーブオイルまたは植物油で黄金色になるまで炒めます。

別の容器に、50 mlのブロスとクリームを混ぜ、バジル、小さじ1を加えます。バター。得られた混合物を完全に叩きます。

ご飯を塩水で半分火が通るまで別々に茹でます。

きのこをすすぎ、薄切りにし、野菜またはオリーブオイルで炒め、鶏肉、揚げた玉ねぎ、みじん切りにんにく、塩、こしょうをきのこに加えます。すべての成分を混ぜ合わせ、5分間炒めます。この後、鍋にご飯を入れ、残りの材料と混ぜ、準備したクリームソースにすべてを注ぎ、すべての液体が出るまで調理します。クリーミーなガーリックソースにチキンとマッシュルームを入れたリゾットを火から下ろし、蓋をしっかりと閉めて10分間醸造します。

きのこ入りリゾット、スロークッカーで調理

スロークッカーにキノコを入れたリゾット。

材料

• 新鮮なキノコ300-400g
• 丸米2マルチカップ
• きのこブロス5マルチグラス
• 玉ねぎ2個
• 塩コショウ

1. この料理を準備するには、解凍せずに新鮮または冷凍のきのこを使用し、ボウルに入れ、7杯の水を注ぎ、「スープ」モードを30分間オンにします。
2. ふるいを通して排水し、同時にスープを濾します。きのこを冷やし、細かく切りません。
3. 大さじ3〜4の「茶色」について。 l。植物油は、蓋を閉めた状態で、細かく刻んだ玉ねぎを10分間（信号を無視して）炒めます。
4. きのこを加え、かき混ぜ、蓋をして、さらに10分間一緒に炒めます。
5. 次に、洗ったご飯をよく注ぎ（水をきれいにするため）、10分ほど一緒にかき混ぜて炒めます。ご飯は半透明になり、玉ねぎとキノコの香りに浸ります。
6. 5つのマルチカップのマッシュルームブロスを注ぎ、塩とコショウで味付けし、かき混ぜ、「茶色」をオフにし、「高速」をオンにします。
7. ビープ音が鳴るまで調理します。
8. とてもおいしい-おかずとしても独立した料理としても。すりおろしたパルメザンチーズを振りかけることができます。
9. 追伸きのこはストーブで茹でることができます、主なことはスープを注がないことです。

スロークッカーにシャンピニオンとポルチーニ茸を添えたリゾット。

材料

• 大さじ1。ご飯
• 130gの新鮮なシャンピニオン
• ドライポルチーニ茸15g
• にんにく1片
• 大さじ3。チキンスープ
• 玉ねぎのみじん切り50g
• 小さじ1ドライタイム
• 白ワイン30ml
• 大さじ1。 l。オリーブオイル
• すりおろしたパルメザンチーズ40g
• パセリ
• バター
• 塩とコショウの味

ご飯をすすぎ、軽くたたいて乾かします。きのこに水を注ぎ、醸造させ、余分な水分を取り除きます。ポルチーニ茸とにんにくを刻む。新鮮なきのこを0.7cmに切り、チキンブロスを熱します。

メニューから「お粥」プログラムを選択し、時間を50分に設定します。蓋を開けた状態でマルチクッカーを5分間予熱します。バターを調理容器に入れて溶かします。玉ねぎとにんにくを加えて5分炒める。きのことタイムを加え、さらに5分煮ます。ご飯、白ワインを加えます。すべてのアルコールが蒸発するまで10分間煮ます。チキンブロスを注ぎ、蓋を閉めます。圧力-0。11。蓋の下での調理時間-20分。終わったら、皿にオリーブオイルを注ぎ、よく混ぜます。パルメザンチーズとパセリをふりかけます。塩こしょうで味を調える。

きのこのリゾットの最後に、スロークッカーで調理し、オリーブオイルではなくバターを注ぐことができます。チキンキューブを使ってスープを作ることができます。

シャンピニオンでキノコのリゾットを作るための古典的なレシピ

材料

• 丸粒米1カップ
• 300gの新鮮なシャンピニオン
• 玉ねぎ1個
• 2-3セントl。粉パルメザンチーズ
• 辛口白ワイン100ml
• 野菜スープ3カップ
• 大さじ2杯。 l。オリーブオイル
• 大さじ2杯。 l。バター
• 大さじ1。 l。トマトペースト
• 大さじ2杯。 l。細かく刻んだパセリ、
• 塩、挽いた黒コショウ

シャンピニオンを使ったキノコのリゾットの古典的なレシピでは、洗って皮をむいたキノコを薄切りにする必要があります。底が厚い鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎときのこを軽く炒め、パセリをふりかけ、さらに1分間炒めます。バターを加え、洗ったご飯を加え、炒め、かき混ぜながら3〜4分。ワインと沸騰したスープ1杯を注ぎ、よく混ぜます。ご飯が液体を吸収するまで中火で5〜7分加熱します。残りのスープを注ぎ、トマトペースト、塩、コショウを加え、時々かき混ぜながら15分間煮ます。パルメザンチーズをまぶしてお召し上がりください。

以下は、キノコでリゾットを作る他のステップバイステップのレシピと写真です。

きのこのリゾットの他のレシピ

野菜とキノコのリゾット。

材料

• 米180g
• 250gのシャンピニオン
• 缶詰豆400g
• ピーマン1個
• 玉ねぎ1個
• にんにく3片
• 25gの松の実
• 大さじ3。 l。しょうゆ
• 大さじ4。 l。オリーブオイル
• パセリの小枝数本
• 小さじ1塩

大さじ2を熱します。 l。バター、玉ねぎのみじん切りを加え、5分間炒める。玄米または玄米を入れ、にんにくのみじん切りを加えて炒め、絶えずかき混ぜながら2分。 450mlのお湯を注ぎ、塩を加えて沸騰させます。蓋をして弱火で35〜40分、水分が吸収されてご飯が柔らかくなるまで煮ます。残りの油を熱し、さいの目に切ったピーマンを加え、2分間炒める。きのこを加え、スライスし、5分間調理します。ご飯、乾燥豆、野菜、醤油、ナッツを加えます。豆が温まるまで、絶えずかき混ぜながら炒め続けます。

このレシピで作ったきのこのリゾットをハーブのみじん切りで飾ります。

きのことタイムのリゾット。

材料

• アルボリオ米350g
• 乾燥きのこ25g
• 玉ねぎ1個
• にんにく2片
• 大さじ2杯。 l。オリーブオイル
• 大さじ2杯。 l。新鮮なタイムの葉
• 750mlの温野菜ストック
• 白ワイン100ml
• 一握りのすりおろしたパルメザンチーズ
• コショウ、塩

きのこのリゾットシャンピニオンを作るには、400 mlの沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置してから、水を保存します。その間、厚肉の鍋で油を熱し、玉ねぎを2分間炒めます。にんにくのみじん切りを加え、さらに1分炒める。オーブンを170°Cに予熱します。きのこ、タイム、ご飯を玉ねぎに入れて混ぜます。きのこの注入、スープとワインを注ぎ、沸騰させ、塩とコショウを入れます。すべての液体が吸収されるまで、約30分間オーブンに鍋を置きます。完成したマッシュルームのリゾットを、すりおろしたパルメザンチーズと残りのタイムの葉と混ぜます。

きのこのリゾット。

• リゾットご飯100g
• 玉ねぎ15g
• すりおろしたパルメザンチーズ30g
• 大さじ1。スプーン一杯のオリーブオイル
• バター10g
• きのこスープ
• 100gのシャンピニオン
• パセリの小枝3〜4本
• 50mlブランデー
• コショウ

きのこでリゾットを作る前に、きのこをオリーブオイルで炒め、玉ねぎを一緒に炒める必要があります。ご飯を加え、数分炒める。ブランデーを注ぎ、蒸発させます。すべてのアルコールが蒸発したら、リゾットが完全に調理されるまで、熱いマッシュルームブロスを徐々に追加します。調理の最後にバターと粉チーズを加えます。

このレシピに従って準備されたキノコのリゾットを出すときは、リゾットを皿に置き、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、刻んだハーブを飾ります。