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冬のキノコのピクルスはとても美味しくて栄養価の高い商品です。自宅でそのようなブランクを準備することはまったく難しいことではありません。主なことは、冬にピクルスにしたキノコを作るためのお気に入りのレシピを選び、それを生き生きとさせることです。

野生のキノコは、スパイスや調理オプションを試しながら、さまざまな方法で調理できます。その結果、新しい料理には独自のオリジナリティがあります。家庭で漬け込んだキノコは、毎回味が全然違うので飽きることはありません。そして、あなたの家族や友人はいつもお祝いのテーブルでさまざまなキノコ料理を楽しむでしょう。

家でキノコをマリネするにはどうすればいいですか？

私たちの家庭がきのこを好きになるように、どうやって家できのこをマリネすることができますか？まず、どのキノコが酸洗いに適しているかを知る必要があります。すべての森のキノコが保護に適しているわけではないことをすぐに言いましょう。しかし、ポルチーニ、白、アンズタケ、蜂蜜寒天、茶色のポルチーニ、ベニタケ、リアドフキ、青い脚、キノコ、アスペンキノコはこの目的に最適であると考えられています。各主婦は、料理の推奨事項に従い、塩と酢の比率を観察するだけで済みます。そして、静かな冬の夜に、家族全員がテーブルに座って、きのことジャガイモのピクルスを味わうと、この準備に時間を無駄にしていないことがわかります。

キノコのピクルスには、壊してはいけないというルールがあります。きのこは構造が異なり、調理時間もそれぞれ異なりますので、一緒に茹でないでください。野生のきのこは味の質が違うので、別々に漬けるのも良いでしょう。

銀行の冬のキノコのピクルスにはいつもファンがいます。このブランクは、メインコースとしてテーブルに置くことも、追加として使用することもできます。一見、酸洗いは初めて行うと複雑に見えます。ただし、2回目は、一度にワークピースを準備します。きのこを損なう可能性のあるバクテリアや微生物の増殖を防ぐために、熱処理が正しく行われることが重要です。

店の牡蠣きのこやシャンピニオンでさえ、漬けきのこを作るのに適していることは注目に値します。缶詰の形で、それらは松林からのポルチーニより悪くないことがわかります。冬にキノコを瓶に入れてマリネして、時間がかからないようにするにはどうすればよいですか？

瓶の中の冬のキノコのピクルスの簡単なレシピ

冬用の瓶に漬けたキノコの簡単なレシピをご紹介します。

このためには、次の製品が必要です。

• きのこ-3kg;
• ろ過水-0.6リットル;
• 塩-100g;
• オールスパイス-3エンドウ;
• クローブ-2個;
• 砂糖-小さじ2;
• 酢エッセンス70％-50 ml;
• パセリ、コリアンダー（新鮮）-100g。

皮をむいたきのこを水に入れ、塩を少し加えて沸騰させます。

スロットスプーンでキノコをかき混ぜ、表面から泡を取り除きます。

泡が出なくなったら、酢のエッセンスを除くすべての材料を加えます。

きのこが鍋の底に完全に沈むまで煮ます。

酢のエッセンスを加え、マリネを15分間沸騰させます。

火から下ろし、冷ましてから瓶に注ぎます。

金属製の蓋で密閉し、地下室に送ってください。

このシンプルなきのこの漬け物は、おやつとしてだけでなく、休日にもぴったりです。

酢漬けのキノコは、ガラスの瓶だけでなく、エナメルを塗った容器のみを使用する必要があることを知っておくことが重要です。事実、酢酸は金属と反応し、有害物質がマリネに放出され、健康に害を及ぼす可能性があります。

以下は、他の材料を加えた冬のキノコのピクルスのレシピです。

キノコの酢漬けレシピ

この場合、マリネは別に用意するのではなく、きのこと一緒に茹でて、辛味を最大限に引き出します。

• きのこ-2kg;
• 水-300ml;
• 酢9％-100 ml;
• 塩-50g;
• 月桂樹の葉-5個;
• 黒胡椒-8個;
• クローブ-8個;
• にんにくクローブ-7個;
• ディルグリーン-束。

皮をむいたきのこを水で容器に入れ、火にかけ、20分間沸騰させます。

きのこをすり割りのスプーンでかき混ぜ、得られた泡をすくい取ります。

酢とハーブを除くすべての材料を容器に入れ、さらに20分間沸騰させます。

プロセス終了の5分前に酢と細かく刻んだディルを加えて混ぜます。

ジャーを満たし、シーミングマシンを使用して密封し、完全に冷えるまで毛布で包みます。

瓶に入ったキノコのピクルスのこの変種は非常に珍しいですが、料理はスパイシーで非常に芳香が強いことがわかります。

冬のために瓶にキノコを漬ける他の方法はありますか？キノコのピクルスを作るための興味深いレシピはたくさんあります。

にんじんとにんにくを添えたキノコのピクルス

調達対象商品一覧：

• きのこ-1.5kg;
• 水-300ml;
• 塩、グラニュー糖-小さじ2〜3杯;
• 酢9％-大さじ3。 l。;
• オールスパイスと黒コショウ-それぞれ7つのエンドウ豆;
• クローブ-7個;
• にんじん-2個;
• タマネギ-4個;
• にんにく-10個

皮をむいたきのこを塩水で約20分間茹で、絶えずかき混ぜながら泡をすくい取ります。

きのこをふるいにかけ、水を切ります。

さいの目に切ったにんじんと細かく刻んだにんにくを水に入れてマリネします。

塩とグラニュー糖を加え、結晶が溶けるまでかき混ぜて沸騰させます。

すぐに玉ねぎを加え、半分に切って、他の材料を入れます。

きのこをマリネに入れ、弱火で10分煮ます。

ストーブから取り出し、ガラスの瓶に注ぎ、巻き上げます。

完全に冷えるまで部屋に置いておき、それから涼しい部屋に持っていきます。

冬にキノコを漬ける方法を紹介するこのレシピは、それほど時間はかかりませんが、最終的には準備が美味しくなります。確かに、家庭では、きのこは染料や防腐剤なしで缶詰になっているため、より栄養価が高く健康的です。

きのこの漬物のレシピ（写真付き）

きのこのスープ愛好家のための興味深い準備を準備することを提案します-段階的な説明の写真で漬けたきのこのレシピ。

このためには、次の成分が必要です。

• きのこ-1kg;
• 水-0.5リットル;
• 塩-大さじ1。 l。;
• シナモン-ピンチ;
• クローブ-7個;
• 挽いた黒コショウ-小さじ0.5;
• グラニュー糖-小さじ2;
• 酢-大さじ1.5。 l。

皮をむいたきのこに水を入れ、塩を加え、沸騰させて20分煮、泡を絶えず取り除きます。

きのこに酢以外のすべてのスパイスを加え、10分間調理します。

火を弱め、酢を注ぎ、5分間沸騰させます。

ストーブから取り出し、瓶に入れ、マリネを加えて閉じます。

毛布の下に置き、完全に冷まします。

冷やした後、地下室に持って行くか冷蔵してください。

冬には、そのようなブランクの入った瓶が開かれ、単にスープに追加されます。森のきのこの香りがする素晴らしいスープであることがわかりました。

冬の辛いキノコのピクルスのレシピ

カルダモンとマスタードシードを加えた冬のキノコのピクルスのレシピもあります。辛いキノコがお好きな方にぴったりの一品です。

したがって、次のことを行う必要があります。

• きのこ-1kg;
• 水-塩漬け用に1リットル;
• テーブルソルト-大さじ3。 l。;
• 砂糖-小さじ1;
• 黒胡椒-7個;
• 月桂樹の葉-4個;
• クローブ-5つの枝;
• シナモン-1スティック;
• カルダモン-5ポッド;
• マスタードシード-大さじ1.5。 l。;
• ディルシード（ドライ）-小さじ2;
• 酢9％-100ml。

洗ったきのこを水を入れた鍋に入れ、15分煮てザルで濾します。

すすぎ、1.5リットルの水を補充し、きのこを沸騰させ、200gの塩を入れます。

弱火で20分間加熱し、水を切り、冷水を流しながらきのこをもう一度すすいでください。

マリネを作る：水シナモン、月桂樹の葉、マスタードシード、ディル、カルダモン、コショウ、クローブを混ぜます。沸騰させて5分間煮ます。

きのこをマリネに入れ、塩、グラニュー糖、酢を加えます。

低強度の火で約7分間沸騰させ、瓶を取り出して入れ、必要に応じてマリネを加えます。

ふたを丸め、逆さまにして、約24時間冷えるまで毛布で包みます。

野菜の瓶に漬けたキノコ

野菜の入った瓶に入ったキノコのピクルスのレシピは、それほどおいしいものではないことがわかります。

材料：

• きのこ-1kg;
• 水（マリネ用）-500 ml;
• 酢9％-100 ml;
• ミディアムニンジン-2個;
• ブルガリアペッパー-2個;
• 玉ねぎ-2個;
• 砂糖-大さじ2.5。 l。;
• 塩-大さじ2。 l。;
• lavrushka-4枚の葉;
• 黒とオールスパイス-それぞれ6つのエンドウ豆。

皮をむいたきのこを20分茹で、鍋から取り出し、水道水ですすいでください。次に、子実体をふるいにかけるか、ペーパータオルの上に置いて液体を取り除きます。

マリネ水を鍋に注ぎ、沸騰させます。塩、砂糖、コショウの混合物、月桂樹の葉を加え、10分間沸騰させます。

にんじんを大きく分けてすりおろします。

コショウから種を取り除き、薄いストリップに切ります。

玉ねぎを半分の輪に切り、にんじん、こしょう、炒め、透明になるまで炒める。

野菜の混合物をキノコと混ぜ合わせ、マリネに浸します。 10分間沸騰させ、酢を注ぎ、さらに5分間煮ます。

きのこに野菜を入れて瓶に詰め、マリネを加えて丸めます。

このレシピによると、冬のキノコのピクルスは巻き上げることはできませんが、完全に冷やしてから消費します。

酢なしで瓶にキノコを漬ける方法

多くの主婦は、酢を使わずに瓶の中のきのこをマリネする方法を尋ねますか？クエン酸で漬ける簡単なレシピを試すことをお勧めします。

必要な製品：

• きのこ-1kg;
• 水-0.7リットル;
• ニンニク-2頭;
• 黒コショウ-5エンドウ;
• クエン酸-小さじ1。 （トップなし）;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• 月桂樹の葉-5個;
• ローズマリー-ナイフの先に。

皮をむいたきのこを塩水で20分茹でます。ガラスが完全に液体になるようにふるいに捨てます。

きのこにマリネ用の水を注ぎ、スパイス（コショウ、月桂樹の葉、ローズマリー）を加えて、液体を沸騰させます。

きのこが底に沈むまで約20分茹でます。

スープを水気を切り、きのこを完全に冷まします。

にんにくを大きなスライスに切り、瓶に入れ、冷やしたきのこを上に広げます。

水気を切ったきのこスープに塩、砂糖、クエン酸を加えます。 5〜7分間沸騰させ、火から下ろします。

きのこの瓶に熱いマリネを入れ、蓋を丸めます。

ジャーを断熱し、約24時間冷まします。

冷蔵庫に入れるか、地下室に入れてください。

ワインマリネで冬にキノコを漬ける方法

珍しいキノコのピクルスでゲストを驚かせたいときがあります。西洋わさびとアップルサイダービネガーを使ったワインマリネで、冬のキノコをマリネするためのレシピをいくつかご用意しています。

ワインのマリネでは、きのこは珍しい味と香りがあります。そのような空白はあなたのテーブルの料理の傑作になります。ただし、ワインのマリネに含まれるきのこは、冷蔵庫に3〜4週間しか保管されないため、長期間保管されないことを考慮する価値があります。

材料：

• きのこ-0.6kg;
• 辛口白ワイン-300ml;
• オリーブオイル-150ml;
• 酢9％-30 ml;
• 味わう塩;
• グラニュー糖-小さじ2;
• オールスパイスと黒コショウ-それぞれ6エンドウ豆;
• 月桂樹の葉-3個;
• レモンの皮-小さじ1

マリネ： 酢、ワイン、オリーブオイルを混ぜます。塩、砂糖、コショウの混合物、月桂樹の葉、レモンの皮を追加します。

沸騰させて10分間沸騰させます。

皮をむいたきのこを大きく切り、沸騰したマリネに送ります。約40分間沸騰させ、絶えずかき混ぜ、マリネの表面から泡を取り除きます。

室温で冷やし、鍋で3〜4日間直接冷蔵します。

きのこから液体を排出し、瓶に入れ、プラスチックの蓋で閉じて、冷蔵庫に戻します。

ブランクはすぐに食べられ、ワインマリネでキノコのピクルスの美味しさを楽しむことができます。

わさびで漬けたキノコを調理する

わさびを加えて漬けたキノコを調理すると、スパイシーで明るい味の料理が好きな人にアピールします。

材料：

• きのこ-1kg;
• 水-0.7リットル（マリネ用）;
• ディルグリーン-3つの枝;
• にんにくのクローブ-4個;
• スグリの葉-4個;
• 西洋わさびの根（小）;
• 塩-大さじ1。 l。;
• 砂糖-小さじ1.5;
• 酢エッセンス70％-大さじ1。 l。;
• 黒コショウ-5エンドウ豆。

調理して皮をむいたきのこを塩水で30分茹でます。

液体を排出し、きのこを流水ですすいでください。

滅菌した瓶の底をブランチングしたディル、すりおろした西洋わさびの根、スグリの葉、コショウ、ニンニクでスライスして覆います。

マリネ：塩とグラニュー糖を水に混ぜ、沸騰するのを待って酢を注ぎ、さらに約5分間調理を続けます。

調理したきのこを既製の瓶に入れ、それぞれに熱いマリネを入れます。

丸めて蓋をし、毛布で包んで完全に冷まします。

アップルサイダービネガーの入った瓶に入った冬のキノコのピクルス

冬用の瓶に入ったキノコのピクルスは、アップルサイダービネガーで閉じることもできます。これにより、準備の味がさらに良くなり、家族全員で料理を楽しむことができます。

材料：

• きのこ-1kg;
• 塩-大さじ1。 l。;
• グラニュー糖-小さじ2;
• 水-大さじ2.5;
• アップルサイダービネガー-大さじ8 l。;
• 月桂樹の葉-4個;
• 黒コショウ-10エンドウ;
• シナモン-1スティック;
• にんにくのクローブ-5個

皮をむいて調理したきのこに水を注ぎ、30分煮ます。この場合、定期的にかき混ぜて、得られた泡を取り除くことを忘れないでください。

水を切り、きのこをふるいにかけます。

マリネ： 水と塩、砂糖、コショウ、シナモン、月桂樹の葉、細かく刻んだニンニク、リンゴ酢を混ぜ合わせます。

マリネを弱火にかけ、5〜7分煮ます。

次に、きのこを沸騰した塩水に浸し、さらに5分間沸騰させる必要があります。

きのこを瓶に入れ、温かいマリネを注ぎ、15分間殺菌します。

ふたを閉めて、部屋の中で冷ましておきます。

完全に冷却されたブランク付きの缶を涼しい部屋に運びます。

これらの冬の漬物きのこのレシピを利用して、健康的でおいしい方法で冬の数ヶ月を過ごすようにしてください！