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冬はきのこの季節ではないと一般に認められています。確かに、そのような寒い時期に森で見つけることができる人はほとんどいません。しかし、経験豊富なキノコ狩りをする人にとって、冬はストーブで家で日光浴をする理由ではありません。冬のきのこを「狩る」ことが可能になるのは、寒さの始まりです。今年のこの時期にキノコの収穫を収穫することは理にかなっていることがわかりました。明るい子実体が豊富に育つのは冬の森ですが、これについては後で説明します。わかりやすくするために、このページでは、冬のキノコの説明、写真、ビデオをよく理解できます。

冬のきのこ（エノキタケ） --Ryadovkovyeファミリーに属するキャップキノコ。これらの子実体は、心地よく繊細な味わいで、料理に広く使われているため、多くのキノコ狩りで高く評価されています。酸洗いや塩漬けなどの工程に最適です。そこから様々なスープやソースも用意されています。しかし、冬のきのこは調理中にぬるぬるになるので、料理の味には影響しませんが、冬のきのこを好まない人もいます。

冬の蜂蜜の別名は、ビロードのような足のエノキタケです。この子実体の外観の特徴を示しています。食用に関しては、4番目のカテゴリーに属します。これは、きのこには必須の熱処理が必要であることを意味します。

以下に、冬のキノコの詳細な説明と、その外観の特徴を明確に示す写真を示します。

冬の食用キノコ：森の中でキノコがどのように見えるかの説明（写真付き）

ラテン語名：エノキタケ。

属： エノキタケ。

家族： 通常、Non-Niegnuchkovyファミリーにも属しています。

同義語： エノキタケ、エノキタケ、エノキタケ、エノキタケ、エノキタケ。

ロシア語の同義語： エノキタケ、エノキタケ、冬のキノコ。西洋では、それらは日本の名前「エノキタケ」で最も頻繁に見られます。

帽子： 丸みを帯びた凸面は、年齢とともに平坦になります。直径は2〜8 cmですが、大きな標本の中には10〜12 cmに達するものもあります。キャップの色は、黄色や蜂蜜からオレンジブラウンまでさまざまです。ほとんどの場合、キャップの端は中央領域よりも明るい色合いになっています。粘液、滑らか、わずかな乾燥で光沢のある外観になります。写真を見て、冬の食用キノコのキャップに注目してください。

足： 円筒形、管状、緻密、ビロードのような、高さ3〜8 cm、厚さ1 cmまで。上部は明るい色合い（黄色）で、下部は暗い色合い（茶色または赤）です。

パルプ： 脚の下端は薄くて硬く、キャップは柔らかくなります。白または淡黄色で、マイルドな心地よい香りと味わいがあります。

プレート： まれで、花柄にわずかに付着し、時には短くなります。若い人のプレートの色はクリーム色から黄白色の範囲で、年齢とともに暗くなります。

森の中の冬の蜂蜜寒天の写真をもう少し見ることができます。

ご覧のとおり、他の種類の食用キノコよりも明るい色です。写真で冬のきのこがどのように見えるかを知っていると、森の中でそれらを見つけるのがはるかに簡単になります。

食用： 条件付きで食べられる、4番目のカテゴリーに属します。

冬のさまざまな蜂蜜寒天：写真と食用キノコと偽物のキノコを区別する方法

応用： 料理や薬に使用されます。それらは漬け物、塩漬け、揚げ物、キャビア、スープ、ソースはそれらから作られています。若い標本では、脚の下部のみが除去されます。成熟した標本では、キャップのみが採取されます。きのこは日本料理でとても人気があります。医学では、良性腫瘍（線維腫、子宮筋腫、腺腫、乳腺症、その他の種類の腫瘍学）の治療と予防に使用されます。血栓性静脈炎および血液凝固の増加に使用されます。

類似点と相違点： 蜂蜜寒天の冬の種には、偽の有毒な対応物はありません。それでも、それらの外観は、夏の蜂蜜の年齢や紡錘形の足のコリビアと混同される可能性があります。しかし、冬のハニーデューの隣でそれらを見つけることはほとんど不可能です。実は、彼らの結実の時期は、エノキタケの活動の季節と完全に対立しています。しかし、それでも、それらの違いのいくつかを知る必要があります。

写真でわかるように、脚にリングがあることで、冬のキノコと偽のキノコを区別できます。 食用種でははっきりと見えますが、偽種では完全に見えません。

Collibia fusiform -疑わしい栄養価の子実体。きのこのキャップは赤褐色が目立ちます。脚はしばしばねじれ、著しく下向きに先細りになり、赤みがかった色合いになります。冬のキノコの写真と説明を偽の種と比較すると、どこでどの子実体を簡単に特定できます。

拡散： 冬のハニーデューは北部の温帯で成長し、寄生真菌です。切り株、枯れ木、生きている、損傷した幹を好む。 ほとんどの場合、エノキタケは落葉樹に見られます。 ヤナギ、ポプラ、アスペン、合字、カエデなど。針葉樹で育つ頻度ははるかに少なく、枯れ木を選ぶこともあります。

冬のきのこの季節：きのこが育つ場所と時期

多くの初心者のキノコ狩りは、冬のキノコがいつ成長するかに興味がありますか？名前から判断すると、冬のきのこの季節は寒さの始まりから始まると結論付けることができます。すでに述べたように、このタイプの子実体は落葉樹林で最も頻繁に成長しますが、道路や産業企業の近くの都市の庭や公園で見つかることもあります。

エノキタケは、他のほとんどの種類のハニーアガリックと同様に、大家族で育ち、ハニーゴールデンの「ブーケ」を形成します。冬のキノコは明るい色であるため、家の個人的な区画の装飾的な装飾として栽培されることがよくあります。ただし、これらの菌類は木材を破壊し、乾燥して死に至らしめることを覚えておく必要があります。

冬のきのこがどこで育つかによって、どんな味と匂いがするかがわかります。そのため、落葉樹で育つと、きのこの果肉はより繊細な味と香りになります。そして、松やトウヒに落ち着くと、子実体は特徴的な匂いと苦い樹脂の後味を獲得します。

冬のキノコはいつ現れるのか、そして森の中でそれらを見つける方法

冬のキノコが現れる時期は、個々の地域の気候特性によって異なります。伝統的に、最初の収穫は9月の終わりから10月の初めに現れます。豊富な結実のピークは11月から2月に発生し、5月には多くのキノコが観察されることがあります。したがって、特定の気象条件の下では、ほぼ一年中冬のキノコを集めることが可能です。

エノキタケの特徴の一つは、霜によく耐えることです。霜が降りると、きのこは凍りますが、死ぬことはありません。最初の解凍で、その成長が再開し、子実体自体の構造がその柔軟性と元の外観に戻ります。雪の層の下でもこのきのこを見つけることができると言わなければなりません。ひどい霜でも味が落ちないので、冷凍・解凍の両方で簡単に回収できます。

冬のキノコがいつ成長するか、そしてこのプロセスがどのような条件下で行われるかを知っているので、多くのキノコ狩りは寒い季節に森を訪れる機会を逃しません。彼らは霜の間に、蜂蜜の寒天の帽子が押されると崩れ始めるのを見つけるかもしれません、しかしあなたはこれを恐れるべきではありません。暖かい部屋で、彼らは解凍して以前の弾力性を回復します。

森の中の冬のきのこをどうやって見つけることができますか？このビジネスで長年の経験を持つ「静かな狩猟」のファンは、これは簡単な作業ではないことに注意してください。倒木や切り株に加えて、くぼみを調べる必要があります。時々そこにあなたは蜂蜜の黄金の「兵士」の全体の「軍隊」を見つけることができます。また、きのこ狩りをするときは、足元だけでなく、見上げる必要があります。多くの場合、冬のきのこは3 mに達する高さで正確に成長します。この場合、フック付きの長い棒を持って行く価値があります。これにより、きのこを木から簡単に取り除くことができます。

冬のきのこはどれくらい早く成長し、いつ収穫できますか

また、多くの初心者のキノコ狩りは、冬のキノコがどれだけ早く成長するかに興味がありますか？ご存知のように、すべてのキノコは例外なく非常に急速に成長します。窓の外の子実体の成長に適した天候であれば、2〜3日後に森に行くことができます。冬の真菌の成長はどのような状況で起こりますか？この場合、すべてが気象条件に依存します。強くて長引く霜がない場合、子実体は数日で成長する可能性があります。研究によると、1日あたりのエノキタケは1〜2 cm増加する可能性があります。逆に、霜が降りると、そのような蜂蜜寒天の成長は実質的に停止しますが、最初の解凍までです。キノコが成長し続けるのは彼女の到着であり、「裸の」森の目の多彩な色に喜んでいます。したがって、子実体の成長は天候に依存するため、冬のきのこをいつ集めることができるかを知るためには、天候によってナビゲートする必要があります。

冬のハニーデューのキャップの表面はわずかに粘液で覆われており、茹でても消えません。また、子実体の茎は硬すぎるため、完全に取り除くのが通例です。きのこの果肉には少量の毒素が含まれている可能性があるという情報もあるため、常に熱処理する必要があります。これを行うには、洗浄後、冬のきのこを塩水で少なくとも20分間煮てから、料理の準備を始めます。