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きのこは牛乳で煮ると柔らかく、明るくコクのある味わいです。ほとんどの場合、最初のコースまたはさまざまなソースは乳製品の成分を追加して準備されますが、この成分は2番目のコースの準備にも使用できます。ダイエットのオプションを好む場合は、スキムミルクを使用し、ボリュームのある食事を作りたい場合は、この製品をクリームに置き換えることができます。

ミルクのシャンピニオンの最初のコース

ズッキーニとキノコのミルク入りスープ。

材料：

• 大さじ2杯。乾燥シャンピニオン大さじ
• ズッキーニ300g
• 250mlのミルク
• 大さじ2杯。パセリのみじん切り
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• 大さじ4。サワークリームスプーン
• 水
• 塩
• コショウ

にんじんとズッキーニの皮をむき、すりおろし、玉ねぎをみじん切りにする。

きのこを先に浸し、鍋で沸騰させ、水を2回変えます。スープを濾し、きのこを短冊状に切ります。

きのこのスープにミルクを注ぎ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。ズッキーニ、にんじん、玉ねぎ、きのこのみじん切りを鍋に入れます。ミルクマッシュルームブロスに注ぎ、サワークリームで味付けし、塩とコショウを振りかけ、蓋を閉め、適度に予熱したオーブンに20分間入れます。

サーブする前に、きのこをスープに、刻んだハーブをミルクに振りかけます。

きのこの牛乳とご飯のスープ。

材料：

• 乾燥きのこ100g
• 150mlのミルク
• 水
• ご飯50g
• にんじん30g
• 玉ねぎ25g
• 大さじ1。ひまわり油スプーン一杯
• じゃがいも50g
• スパイス
• スパイス
• サワークリーム

1. 乾燥したきのこは、温かいミルクを2〜3時間注ぐことができます。
2. その後、きのこを絞り、切って沸騰したお湯に入れます。
3. 次に、ひまわり油で揚げたご飯、にんじん、玉ねぎ、ジャガイモ、スパイスを追加します（夏にはハーブを追加できます）。
4. サワークリームを添えてください。

クリーミーなキノコのミルク入りスープ。

材料：

• 1リットルの水（またはスープ）
• 300gの急速冷凍キノコ
• 大さじ2杯。小麦粉大さじ
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• じゃがいも1個
• 大さじ2杯。バター大さじ
• 卵2個
• 大さじ1。ミルクのスプーン
• 100mlクリーム
• 味わう塩

1. シャンピニオンを解凍し、チョップします。皮をむいてみじん切りにしたにんじんと玉ねぎを合わせ、バターを入れた鍋で煮る（5分）。
2. 小麦粉を乾燥させ、ミルクで希釈し、野菜の煮込みやきのこと混ぜます。塊を鉢に移します。
3. 卵黄を白身から分離し、クリームと混ぜ、小さな容器で沸騰させ、よくかき混ぜ、鍋に注ぎます。皮をむき、さいの目に切ったジャガイモ、水またはスープを追加します。
4. 鍋にシャンピニオンクリームスープとミルクをかぶせ、適度に予熱したオーブンに35〜40分間入れます。

クリーミーなキノコのミルク入りスープ。

材料：

• 600gのシャンピニオン
• 大さじ2杯。小麦粉大さじ
• ミルク1リットル
• 大さじ4。バターのスプーン
• 250mlの水
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• 塩

給油：

• 卵黄2個
• 200mlクリーム（ミルク）

1. きのこを皮をむき、みじん切りにんじんと玉ねぎ全体を蓋の下で40〜45分間、みじん切りにして煮込みます（大さじ1の油で）。次に水を加えて沸騰させます。
2. 鍋に大さじ2を炒めます。小麦粉大さじ1と大さじ2。バター大さじ1、ホットミルク、野菜ブロス（水）1杯を加え、沸騰させ、きのこ（にんじんと玉ねぎなし）を入れます。
3. 20分間調理します。塩、バターと卵黄をクリーム（またはミルク）と混ぜて味付けします。
4. このレシピに従って調理したミルクをクルトンと一緒にマッシュルームスープに添えます。

クリーミーなキノコのミルク入りスープ。

材料：

• 250gの骨（スープ用）
• 300gのシャンピニオン
• 野菜150g
• 1.5リットルの水
• 250mlのミルク
• 卵黄2個
• バター20g
• 小麦粉15g
• 塩
• コショウ

1. きのこを少量の水とバターで茹でます。それらを挽いて、骨や野菜から水で煮た、濾したブロスと混ぜ合わせます。
2. 薄力粉で薄力粉で味付けし、塩こしょうを加える。最後に、このレシピに従って調製したミルク入りシャンピニオンスープのクリームに、ミルクで泡立てた卵黄を注ぎます。

フィレンツェ風のキノコのスープ。

材料：

• 1リットルのライトミートブロス
• ミルク1リットル
• 200gのシャンピニオン
• 玉ねぎ1個
• にんにく1片
• 冷凍ほうれん草150g
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 1卵黄
• クリーム80g
• 塩
• コショウ

細かく刻んだきのこ、玉ねぎ、にんにく、ほうれん草を混ぜ合わせ、100％加熱し、8分間蓋をします。小麦粉を注ぎ、滑らかになるまで均等にかき混ぜます。ミルク、ブロス、スパイスを混ぜて鍋に注ぎます。沸騰するまで、蓋をして70％でさらに5分間加熱します。卵黄をクリームで薄め、マッシュルームのスープにミルクを入れてから出す。

シャンピニオンスープ。

材料：

• 400gの新鮮なシャンピニオン
• 玉ねぎ1個
• にんにく1片
• 500mlのホットブロス
• 250mlのミルク
• 50mlクリーム
• 大さじ3。食品でんぷん大さじ
• ネギ
• 塩
• コショウ

玉ねぎとにんにくは細かく刻む。飾り用に1つか2つのきのこ（サイズに応じて）を取っておき、残りのきのこを細かく刻みます。細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、きのこを蓋をしたボウルに入れ、100％で5分ほど煮ます。その後、温かいスープを加え、ピューレが得られるまできのこ混合物を挽き、それにミルクを加えます。閉じたボウルで100％で4-5分間これらすべてを調理します。食品でんぷんをクリームと混ぜ、次にスープと混ぜます。その後、100％で約5分間再度沸騰させます。塩とコショウを加え、きのこクリーミーなきのこスープに、みじん切りの新鮮なきのこ片と細かく刻んだネギを添えたミルクを添えます。

きのことミルクの美味しいソース

きのこ、玉ねぎ、ミルクのソース。

材料：

• きのこスープ300gの場合-ミルク300g
• みじん切りシャンピニオン100g
• 1ベイリーフ
• 玉ねぎ1〜2個
• バター50g
• 小麦粉大さじ1
• 塩
• コショウ

細かく刻んだ玉ねぎと月桂樹の葉を鍋に入れ、ミルクとキノコのスープを注ぎ、沸騰させます。 15分間放置してから、緊張させます。

小麦粉を鍋で黄金色になるまで炒め、濾したスープを注ぎます。ソースをかき混ぜながら沸騰させ、塩こしょうで味を調え、弱火で20分煮ます。きのこのみじん切りをタレに入れます。

このおいしいマッシュルームマッシュルームソースとミルクは、ゆでた鶏肉、頭脳、卵と一緒に出されます。

きのことミルクのソース。

材料：

• ミルク-0.5リットル
• 小麦粉-大さじ2。スプーン
• シャンピニオン-300g
• きのこ炒め用植物油
• バター-10g
• 味わう塩

油を使わずにフライパンに小麦粉を注ぎ、黄金色になるまで炒める。シャンピニオンをすすぎ、薄切りにし、別の鍋で植物油で炒めます。揚げた小麦粉をふるいを通して鍋にふるいにかけ、牛乳を加え、混ぜ合わせ、きのこ、塩、バターを同じ場所に置きます。鍋を中火でストーブの上に置き、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。ソースは濃厚でなければなりません（サワークリームの一貫性）。このレシピで作ったシャンピニオンとミルクのきのこソースが濃すぎる場合は、水を加えてさらに2分間茹でます。

きのこ、サワークリーム、ミルク入りのきのこソース。

材料：

• 400〜500gの新鮮なまたは200〜250gの塩漬けシャンピニオンの場合-80〜100gの脂肪またはラード
• 玉ねぎ2個
• 小麦粉大さじ1〜2
• 1.5〜2カップのミルク
• サワークリーム大さじ2〜3
• ネギ
• 塩
• コショウ

ベーコンを立方体に切り、薄茶色にし、きのこと刻んだ玉ねぎを加え、すべてを煮込みます。小麦粉をまぶし、塩こしょうで味を調え、さらに数分煮てから、ミルクを加えて10分煮る。調理の最後に、サワークリームと刻んだハーブを加えます。

ミルク入りの軽いマッシュルームシャンピニオンソースは、茹でたジャガイモ、マッシュポテト、野菜、牛カツと一緒に出されます。

きのこをミルクで揚げたもの

ミルクバッターのシャンピニオン。

材料：

• 500gの新鮮なシャンピニオン
• 小麦粉80g
• 卵1個
• ミルク125ml
• 砂糖小さじ1
• 植物油
• 味わう塩

1. きのこをはがし、足を切り、蓋をすすぎ、少量の水で沸騰させます。次に、それらをスープから取り出して乾燥させます。 （他の料理を調理するためにスープとキノコの脚を使用してください。）
2. ねり粉を準備します：ボウルに小麦粉を注ぎ、卵、塩、砂糖を加え、ミルクを注ぎ、すべてをよくかき混ぜます。
3. フライパンに油を注ぎ、強火でよく加熱します。温まったら、火を弱めます。
4. 茹でたきのこキャップをねり粉に浸し、沸騰した油に浸します。揚げたきのこを皿に入れ、油を抜く。
5. きのこを揚げる前に、油が十分に熱くなっているかどうかを確認してください。これを行うには、きのこを油に投げ入れます。強い泡がなければ、深い脂肪は十分に温められます。

シャンピニオンをミルクに浸し、フライパンで揚げた。

材料：

• 9〜10個の大きなきのこ
• 250mlのミルク
• 卵1個
• 4-5アート。グラウンドクラッカー大さじ
• 3-4st。脂肪のスプーン
• 水
• 塩
• コショウ

1. きのこをよくすすぎ、水を混ぜたミルクに3〜4時間浸します。次に、同じ液体で沸騰させます。 （スープはスープやソースを作るために使用されます。）
2. きのこに調味料をふりかけ、溶き卵で湿らせてから、塩こしょうでパン粉をまぶします。両面のきのこを熱い脂肪で黄金色になるまで炒めます。
3. 牛乳に浸してフライパンで揚げたシャンピニオンは、フライドポテト（またはマッシュポテト）、西洋わさびソース、キュウリとトマト（または赤唐辛子）のサラダと一緒に出されます。

きのこ入りチキンフィレ、ミルクまたはクリームで煮込んだもの

材料：

• 鶏の胸肉-300g
• シャンピニオン-8個
• 球根玉ねぎ-1個
• 小麦粉-大さじ1。 l。
• ミルクまたはクリーム-200ml
• バター-20g
• 味わう植物油
• 味わう塩、コショウ、ディルまたはパセリ

牛乳で煮込んだきのこを調理するには、玉ねぎを皮をむき、すすぎ、細かく刻む必要があります。フライパンに植物油を注ぎ、熱し、玉ねぎを入れ、黄金色になるまで炒める。その後、玉ねぎを小さなカップに入れ、鍋に油を残します。

鶏ササミを細かく切り、バターを入れた鍋に入れ、強火で半分火が通るまで炒め、別の容器に入れる。今、洗浄され、皮をむかれ、スライスされたキノコは、植物油と一緒に鍋に投げられるべきです。中火で柔らかくなるまで炒める。

油はすべての香りを吸収し、料理をより美味しく豊かにするので、リストされたコンポーネントを1つの容器で揚げることをお勧めします。

フライパンに鶏肉、きのこ、玉ねぎ、塩こしょうを入れ、火にかけ、小麦粉を加え、よく混ぜる。固まりが形成されないように絶えずかき混ぜながら、ミルクまたはクリームを注ぎます。ミルクが沸騰するのを待ち、刻んだハーブを加え、弱火で5分間煮ます。この後、バターを加え、鍋に蓋をします。きのことミルクを入れた鶏ササミを10分間醸造します。

きのことクリームチーズを添えた鶏の胸肉、牛乳で煮込んだもの

材料：

• 鶏の胸肉-400g
• シャンピニオン-200g
• ミルク1％-200 g
• プロセスチーズ-1個
• 玉ねぎ-1個
• 塩（味わう）-2g

この料理を準備するには、2つの鍋を用意する必要があります。

鶏の胸肉を細かく切り、鍋に植物油で炒めます。きのこをすすぎ、皮をむき、皿に切り、別の鍋に入れ、油を加えずに玉ねぎのみじん切りで炒める。鶏肉ときのこをふたの下で弱火で15〜20分煮ます。 5分で。準備ができるまで、すべての液体が蒸発するように蓋を取り外します。その後、きのこと鶏肉を1つの鍋に入れ、塩を加え、よく混ぜ、牛乳を加え、蓋をして、10分間煮ます。溶けたチーズをすりおろし、鶏の胸肉にきのこを加え、ミルクで煮て、さらに5分間火にかけます。

きのこ、サワークリーム、チーズ、ミルクを添えたチキン

材料：

• ブロイラーチキンハーフコート
• 300gのシャンピニオン
• 玉ねぎ1個
• 大さじ1。 l。植物油
• 塩

ソース用：

• チーズ100g
• 大さじ1。 l。小麦粉
• ミルク0.5カップ
• 大さじ2杯。 l。サワークリーム
• 大さじ1。 l。マヨネーズ
• 大さじ1。 l。バター
• コショウ
• 塩
• パセリ

鶏肉を柔らかくなるまで茹で、スープを冷やし、肉を取り除き、小片に分けます。シャンピニオンをすすぎ、皮をむき、細かく刻みます。タマネギを刻む。キノコと玉ねぎを鍋に入れ、植物油で3〜4分間炒め、鶏肉とチキンブロスの半分を加え、蓋の下で5分間煮ます。

マッシュルームソースをチーズと一緒にミルクで調理する：バターを溶かし、小麦粉を注ぎ、ミルクで希釈し、かき混ぜ、2分間炒めます。マヨネーズ、塩、こしょうを加える。ソースが沸騰するのを待ってから、粉チーズを入れます。

肉、玉ねぎ、きのこの混合物をベーキング皿またはセラミック皿に移し、ソースの上に注ぎ、オーブンに5分間入れます。調理した鶏肉にきのこを、牛乳にハーブをふりかけます。