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毎年秋になると、「静かな狩猟」が好きな人は、「便利なものと楽しいもの」を組み合わせて森に行きます。新鮮な空気の中を歩き、明るい紅葉を眺めるとともに、子実体の豊作をいつでも集めることができます。秋のきのこが現れるのは落ち葉の始まりであり、その魅力的な味と料理の多様性が非常に高く評価されています。多くの主婦は冬に向けておいしい缶詰のきのこを常に買いだめし、朝食、昼食、夕食にさまざまな料理を用意しています。

よく知られているハニーアガリックの秋のキノコは1つではなく、世界に40種以上ある種のセットです。ロシア連邦の領土では、これらの子実体の約10種類が見られますが、そのような情報は科学者だけに興味があり、キノコ狩りについては言えません。後者は、食用蜂蜜と偽物の蜂蜜をどのように区別できるかだけに関係しています。そして、最も進んだキノコ狩り者だけが、秋のキノコの食用種が彼らの間で異なることに気付くことができます。時々、これらの違いは非常に重要ではないので、専門家は交配のために2つの異なるタイプの蜂蜜寒天の論争をチェックしなければなりません...

私たちの記事は、食用秋のキノコの写真と説明を提供します。提供された情報を確認した後、これらの子実体の外観、それらの成長の場所、および子実体の季節のアイデアを得ることができます。キノコ狩りで最も人気のある、ロシアで最も一般的な秋のキノコの種類を選択しました。

秋のナラタケ（本物または麻）

秋または本物のナラタケは、その属のすべての代表者の中で最も有名です。 これは、さまざまな加工プロセスに適したおいしい食用キノコです。 酸洗い、塩漬け、冷凍、乾燥、揚げ物など。

ラテン語名：ナラタケメレア.

家族： タマバリタケ科（タマバリタケ科）。

同義語： 本物のナラタケ、秋。

帽子： 直径4〜12 cm（場合によっては、最大15 cm、場合によっては17 cm）に達し、最初は凸状になり、次に開いて平らになり、波状のエッジを形成します。キャップの中央に、結節、斑点、小さな茶色の鱗が見られることがあります。肌の色はベージュからハニーブラウン、グレーブラウンまであります。 下の写真は秋のきのこを示しています。

幼い頃、子実体のキャップの表面は珍しい白い鱗で覆われ、年齢とともに消えることに注意してください。

足： 薄く、繊維状で、高さ10 cm、厚さ1〜2 cmで、基部がわずかに広がっています。表面は明るい色または黄褐色で、下部に暗い色合いが見られます。キャップのように、茎は小さな軽い鱗で覆われています。多くの場合、秋のキノコは根元で足と一緒に成長します。

パルプ： 若い標本では、それは濃く、白く、味と匂いに心地よい。年齢とともに薄くなり、ざらざらした粘りが出てきます。

プレート： まれで、茎に付着しているか、弱く下降しています。若いキノコは白またはクリーム色のプレートを持っており、年齢とともに暗くなり、茶色の斑点で覆われるようになります。さらに、プレートはフィルムで覆われており、古い子実体ではキャップから外れ、リングのように茎にぶら下がっています。

応用： 料理や医療で広く使用されています。きのこは完全にマリネされ、塩漬けされ、乾燥され、冷凍されています。ポルチーニ茸やカメリナにも劣らない味わいの第1・第2コースが作られています。さらに、秋のキノコのすべての品種は、顕著な薬効があります。

食用： 食用キノコカテゴリー3。

類似点と相違点： 秋はふわふわのうろこ状と混同される可能性があります。しかし、後者は子実体の表面の鱗の数が増えていることと、大根に似た刺激臭があるという点で、現在のナラタケとは異なります。また、フレークは食用キノコ（熱処理後のみ）にも属していますが、それでも秋のものほど美味しくはありません。

拡散： 亜熱帯から北にかけて、永久凍土帯だけで成長するわけではありません。それらは湿った落葉樹林で発見されます：切り株、倒木や枝に。ほとんどの場合、それは寄生虫であり、200種以上の樹木や低木に影響を及ぼしますが、腐生植物として機能し、すでに枯れた木に定着することはあまりありません。針葉樹林の森林伐採も避けられません。

興味深いことに、秋のキノコは麻とも呼ばれます。彼らは主に切り株で成長することを好むので、これは論理的です。子実体の色は、子実体が定着した木の種類によって異なることに注意してください。したがって、ポプラ、アカシア、または桑は、蜂蜜にハニーイエローの色合いを与え、オーク（茶色の色合い）、エルダーベリー（ダークグレー）、針葉樹（茶色の色合い）を与えます。

北の秋のきのこはどのように見えるか：写真と脚と帽子の説明

次の写真と説明は、北の秋のキノコ（Openok属の人気のある食用キノコ）のものです。

ラテン語名：ナラタケ属borealis。

家族： 物理アクリル。

帽子： 凸面、直径5〜10 cm、黄褐色またはオレンジ褐色、多くの場合オリーブ色。中央のキャップは端よりも軽いです。表面は、メインカラーよりも1〜2色暗い小さなスケールで覆われています。スケールの最大の蓄積は、キャップの中央で正確に観察されます。エッジはわずかにリブがあり、ざらざらしていて、汚れた濃い黄色です。

足： 円筒形で薄く、基部が広がることもあり、高さは最大10 cm、厚さは最大1.5cmです。表面は乾燥しており、黄白色の思春期を伴う茶色がかっています。すべての食用種に特徴的なリングスカートがあり、年齢とともにフィルム状になり、縁に沿ってフェルトの鱗が観察されます。

写真は、この種の食用秋のキノコがどのように見えるかを示しています：

パルプ： 濃い、白またはベージュ、漠然とプレスされた脱脂綿に似ています。はっきりとした心地よい「きのこ」の味と香りがあります。

プレート： 若い標本は白く、年齢とともに黄土色のクリームになります。

食用： 食用キノコ。

応用： 沸騰、揚げ物、煮込み、酸洗い、塩漬け、乾燥、冷凍など、あらゆる種類の料理の加工に適しています。秋のきのこの足は丈夫なので、料理には使われません。それは高血圧を回復するために医学で広く使われています。さらに、きのこは体を落ち着かせる効果があり、放射線と癌の治療に役立ちます。

拡散： 極北を除いて、ロシアの領土全体に成長します。枯れ木や針葉樹や落葉樹の切り株に定着します。きのこは大家族で育つため、結実は豊富です。ほとんどの場合、白樺、アルダー、オークに見られますが、低木に影響を与えることもあります。ピッキングシーズンは、天候に応じて8月に始まり、9月から10月に終わります。

秋のキノコの写真をもう少しご覧ください。

食用の太った足のキノコ

食用の秋のキノコの中でも、トルストポッドハニーハニーも一般的です。これは最も人気のあるキノコの1つで、森林での収穫だけでなく、工業規模での栽培にも成功しています。

ファットフットハニー菌

ラテン語名：ナラタケ属lutea。

家族： 物理アクリル。

同義語： ワタゲナラタケ、インフレータ。

帽子： 直径は2.5〜10cmです。幼い頃、きのこは縁が上を向いた広い円錐形のキャップを持っていて、それから厚くなり、縁が落ち、中央に結節が現れます。最初は暗褐色で、年齢とともに黄色に変わります。表面には、大人でも持続する毛深い黄緑色または灰色の鱗が多数あります。

足： 円筒形で、基部に向かってクラベートが厚くなり、灰色がかった黄色の鱗で覆われています。脚の表面は、下部が茶色で、上部が黄色（場合によっては白）です。 「スカート」は白く、フィルム状で、その後壊れます。

食用の秋のきのこは写真に示されています：

パルプ： 濃厚で白く、心地よい、時には安っぽい匂いがします。

プレート： 頻繁に、わずかに下降し、黄色がかった、年齢とともに茶色に変わります。

食用： 食用キノコ。

類似点と相違点： 秋のハニーデューは、ふわふわのうろこ状と混同される可能性があります。これは、キャップの表面に高含有量の鱗が見られることで区別されます。さらに、経験の浅いキノコ狩りは、食用のナラタケを有毒な硫黄黄色の偽の泡、および条件付きで食用の赤レンガ色の偽の泡と混同することがあります。しかし、言及された種では、すべての食用子実体の特徴である脚にリングスカートはありません。

拡散： 腐生植物であり、腐った草、腐った切り株、木の幹に生えています。また、焦げた木や腐った落葉樹を好みます。一度に1つのコピーを増やしますが、少人数のグループではそれほど頻繁ではありません。さらに、この種のハニーアガリックはトウヒの針葉の上で成長する可能性があります。

秋のきのこに関するビデオもご覧いただけます。

秋のきのこはどの森でどのように育ちますか？

秋のきのこの時期は、特定の地域の気候条件や、気温や湿度などの確立された天候によって異なります。きのこの豊富な結実のための好ましい気象条件は、+ 10°以上の確立された1日の平均気温であると考えられています。子実体の種類についての言及は、秋のキノコがいつ現れるかという考えを示唆しています。したがって、キノコの成長は8月末に始まり、10月中旬に終わります。一部の地域では、天候が温暖な場合、秋のキノコは11月末まで実を結び続けます。子実体の収穫のピークは主に9月に発生します。もう一つの豊富な結実の波は、いわゆる「小春日和」の始まりから始まります。さらに、秋の種のナラタケは大雨の間に活発に成長し、9月の霧が大好きです。ご存知のように、秋のきのこは非常に速く成長します。暖かい雨が降ってからわずか数日で十分です。次のきのこの収穫に行くことができます。

ほぼすべての種類の秋のキノコは、切り株、倒木、森林伐採などで大きなグループで成長します。この点で、それらを森に集めることは非常に便利です。ほとんどの場合、秋のキノコは寄生虫であり、生きている木に落ち着き、それらを破壊します。しかし、枯れた腐った木を好むサプロファイトもいます。時々それらは影響を受けた植物の樹皮の下で見つけることができます。

ロシアの秋のキノコはどの森で育ちますか？多くの経験豊富なキノコ狩り者は、これらの子実体は湿った落葉樹林を好むと述べています。さらに、それらの豊富な結実は森林伐採で観察されます。ほとんどの場合、秋のキノコは混合落葉樹林で育ち、白樺、ハンノキ、オーク、アスペン、ポプラを好みます。ロシアの領土は森林のある広大な地域であるため、どの場所でもナラタケに出会うことができます。

秋のきのこは他にどこで育ちますか？

そして、秋のキノコは他にどこで、どの木で育ちますか？多くの場合、これらの子実体は針葉樹に見られます。ただし、キャップの色やきのこの味さえも木材によって異なる可能性があることを覚えておく必要があります。そのため、松やトウヒで育つと、ナラタケはより暗い色になり、味が少し苦くなります。

興味深い事実： 夜になると、蜂蜜の寒天が育つ切り株のかすかな輝きを見ることができます。多くの場合、この機能は雷雨の前に観察できます。輝きは子実体自体ではなく菌糸体から放出されます。夜にそのような現象の近くにいることに気付いた人は、これが信じられないほど美しい光景であることに同意します！