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きのこ調味料は、料理に幅広く応用されています。ボルシチ、スープ、ソース、魚、野菜、肉料理、焼き菓子の調理に使用されます。調味料は、ほとんどすべての種類のきのこから作ることができ、乾燥すると、心地よい味と強い香りがあります。

これらは、コケ、ポルチーニ、ポルチーニマッシュルーム、モレル、ボレタス、マッシュルーム、トリュフ、シャンテレル、ボレタス、ボレタスなどです。マッシュルームミックスから調味料を準備できます。きのこ調味料のレシピは以下の通りです。

調理時間：5時間

サービング：450g。

材料：

• きのこ1kg（ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、コケ）
• 小さじ2細かい塩
• 地面のオールスパイスのピンチ
• 挽いたクミンのピンチ

1.キノコを選別し、砂や破片を取り除きます。大きいものをいくつかの部分に切り、小さいものはそのままにしておきます。

2.パーチメント紙で裏打ちされた天板に置き、オーブンに入れます。

3. 50〜80°Cで4時間乾燥させ、定期的にオーブンのドアを15分間開きます（対流がない場合）。室温で完全に冷まします。

4.塩、コショウ、クミンをブレンダーに注ぎます。

5.乾燥したキノコをスパイスに加えます。

6.混合物を小麦粉の状態に粉砕します。

7.スクリューキャップを小さな容器に入れ、水を加え、弱火で7分間沸騰させてから、乾かします。ねじ付き缶を洗浄し、100°Cのオーブンに15分間入れます。室温で完全に冷まします。

8.きのこ調味料を瓶に注ぎ、蓋を閉めます。室温で保存してください。