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ポルチーニ茸を使った牛肉のレシピは、家族のためにたくさんの美味しくて栄養価の高い食事を準備することを可能にします。ステップバイステップの正確な指示は、正しい行動のために可能な限り多くの情報を提供します。その結果、栄養価が高く、官能特性に優れた、完璧に調理されたジューシーな料理ができあがります。牛肉をオーブンとスロークッカーでポルチーニ茸で調理し、煮込み、焼き上げる方法については、このページをご覧ください。厳選された材料により、これらのレシピはさまざまな好みの人々に用途が広がります。これらはすべて、伝統的な味と香りを備えたクラシックなヨーロッパ料理です。

キノコとホワイトソースの牛肉

きのこ入りホワイトソースの牛肉は、次の材料から作られています。

• ポルチーニ茸-200g
• タイム-2〜3ブランチ
• にんにく-5クローブ
• オリーブオイル-100ml
• アルボリオライス-150g
• エシャロット-150g
• コニャック-50ml
• きのこブロス-500ml
• バター-70g
• パルメザン-100g
• マスカルポーネ-70g
• 牛ヒレ肉-400g
• デミグラスソース（半製品）-150 ml
• クレソン-15g
• 塩コショウ

ポルチーニ茸を小さな立方体に切り、タイムとニンニクの一部とオリーブオイルの一部で黄金色になるまで炒めます。

乾燥米をオリーブオイルで軽く炒め、エシャロットのみじん切り、残りのタイムとニンニクを絶えずかき混ぜます。

次に、コニャックとマッシュルームのブロスを注ぎ、継続的にかき混ぜます。

数分後、きのこを追加します。

ご飯の準備ができる3分前に、バター、すりおろしたパルメザンチーズ、マスカルポーネを加え、調理が終わるまでよくこねます。

牛ヒレ肉をそれぞれ100gのメダリオンに切り、塩、コショウ、タイム、ニンニクで味付けします。

両側をグリルします。

完成したキノコのリゾットを縁の高いプレートに入れ、その上に既製のビーフメダリオンをのせます。

デミグラスソースを熱し、塩こしょうで味を調え、牛肉をたっぷりと味わい、注ぎます。

サーブするときはクレソンを飾る。

鍋にポルチーニ茸を入れた牛肉

ポルチーニ茸を鍋に入れた牛肉の材料は次のとおりです。

• 牛肉-550g
• 新鮮なポルチーニ茸-400g
• にんじん-250g
• セロリの根-150g
• 脂肪-130g
• リーキ-3本の茎
• ズッキーニ-2個
• マッシュポテト-2カップ
• パン粉-2杯
• バター-大さじ2
• 黒胡椒を塩こしょうで味を調える

きのこを洗い、細かく切る。ズッキーニを洗い、皮をむき、パルプを小さな立方体に切ります。肉をすすぎ、皮をむいたにんじん、ネギ、セロリと一緒にみじん切りにします。得られたひき肉を塩こしょうで味を調えます。バター、マッシュポテト、ひき肉、マッシュルーム、ベーコン、ズッキーニを土鍋に入れ、パン粉をまぶして柔らかくなるまで焼く。

ポルチーニ茸のビーフシチュー

材料：

• 新鮮なポルチーニ茸100g
• バター50g
• 牛肉150g
• トマト30g
• なす30g
• 玉ねぎ50g
• 水
• サワークリーム25g
• 塩
• スパイス
• 緑。

牛肉の煮込みをポルチーニ茸で調理するには、新鮮なポルチーニを細かく刻み、バターで15〜20分間炒めます。次に、それらを鋳鉄に移します。薄くスライスしたローストビーフ、完熟トマトスライス、さいの目に切ったナスを加え、沸騰したお湯で湯通しします。玉ねぎ、塩、香辛料の層を上に置き、水を加え、弱火で40〜50分（柔らかくなるまで）煮ます。煮込み終了の10分前にサワークリームを注ぎ、刻んだハーブをふりかけます。温かくお召し上がりください。

ポルチーニ茸のローストビーフ

コンポーネント：

• 肉500g
• 500gの新鮮なポルチーニ茸
• 大さじ2杯。バターのスプーン
• にんにく2片
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1
• 黒胡椒を挽いて味わう
• パセリ
• にんじん
• バルブ

肉を薄切りにし、細かく刻んだにんにくとパセリ、にんじん、玉ねぎを混ぜる。砂糖と塩こしょうを加える。肉を1時間放置した後、きのこを煮込み、強火で煮込みます。スープを水気を切り、底だけを残し、きのこと油を加えます。ローストビーフにポルチーニ茸ともろいご飯を添えてください。

サワークリームにポルチーニ茸を添えた牛肉

材料：

• 子牛の果肉1kg
• きのこ2握り
• 玉ねぎ2個
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 大さじ2杯。サワークリームスプーン
• セロリ（またはパセリ）1束

少量の水を入れた鍋で肉を煮ます。取り出し、分割スライスにカットします。きのこにスープを注ぎます。タマネギを輪切りにし、油で炒め、きのこを刻む。揚げた小麦粉をスープで薄め、玉ねぎ、きのこ、サワークリーム、ハーブと混ぜます。肉にタレをかけ、5分煮ます。マッシュポテト（またはご飯）とサワークリームでポルチーニ茸と牛肉を提供します。

オーブンでポルチーニ茸と牛肉

構成：

• ビーフテンダーロイン180g
• 乾燥ポルチーニ茸15g
• じゃがいも140g
• 玉ねぎ50g
• バター25g
• チーズ10g
• 大さじ2杯。サワークリームスプーン
• パセリ3g
• フレッシュトマト塩20g
• コショウ

フィルムから肉をはがし、細かく切り、塩、こしょう、両面を熱い鍋で炒める。きのこ、玉ねぎ、トマトのみじん切りを別々に炒めます。じゃがいもを茹でて炒め、肉を鍋に入れ、マッシュルーム、玉ねぎ、トマトをその上に置き、その隣にフライドポテト、サワークリームを注ぎ、粉チーズを振りかける。牛肉とポルチーニ茸をオーブンに45分間入れます。サーブする前にパセリを振りかける。フライパンのテーブルに盛り付けます。

なす、きのこ、トマトのビーフシチュー。

コンポーネント：

• 牛肉150g
• なす100g
• 新鮮なポルチーニ茸100g
• バター20g
• 玉ねぎ20g
• トマトピューレ5g
• トマト75g
• トウガラシ10g
• パセリ5g
• 1ベイリーフ

柔らかくて赤身の肉を油（5 g）で黄金色になるまで炒め、トマトピューレ、1/2カップの水、月桂樹の葉を加え、柔らかくなるまで弱火で蓋の下で煮ます。次に、肉を3つのスライスに切り、同じボウルカバーに細かく刻んで揚げた玉ねぎ、きのこ、ピーマンを入れます。次に5〜8分間煮ます。

出来上がった肉を皿にのせ、きのこをソースにかけ、刻んだハーブをふりかける。

なすとトマトを丸く切り、油で炒め、おかずとして肉の横に交互に置きます。

子牛の腎臓とキノコのワインソース添え。

コンポーネント：

• 500gの子牛の腎臓
• 茹でたポルチーニ茸200g
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 1/4グラスワイン（マデイラ）
• コップ1杯のスープ
• 大さじ2杯。バターのスプーン

脂肪とフィルムから腎臓をはがし、縦に2つに切り、薄切りにします。きのこを茹でてスライスし、腎臓と合わせます。すべてを塩漬けにし、コショウを振りかけ、予熱した鍋に油を入れて炒め、次に小麦粉を振りかけ、スプーンでかき混ぜながらもう一度1〜2分間炒める。次に、腎臓のあるフライパンにワインとスープを注ぎ、3〜4分間調理します。サーブするときは、腎臓を予熱した皿に置き、細かく刻んだパセリを振りかけます。これとは別に、油で味付けした茹でたジャガイモを出すこともできます。

ポルチーニ茸とジャガイモの牛肉

ポルチーニ茸とジャガイモで牛肉を調理するには、次の食品組成が必要です。

• ビーフテンダーロイン1kg
• サワークリーム500g
• 大さじ1。 l。小麦粉
• 小さじ1マスタード
• ドライポルチーニ茸50g
• 玉ねぎ1個
• 2〜3大さじ。 l。バター
• じゃがいも5個
• コショウ
• 塩

テンダーロインを3〜4cmの厚さに切り、油で強火で炒める。じゃがいもを0.8〜1cmの厚さに切り、油で炒め、黄金色になるまで炒める。ソースを作るには、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、きのこを少量の水で沸騰させ、サワークリームを小麦粉、塩と混ぜ、マスタード、コショウ、揚げ玉ねぎ、刻んだゆでたきのこ、大さじ1を加えます。スプーン一杯のキノコのスープ。肉とじゃがいもにタレをかけ、弱火で煮込み、鍋に蓋をします。

スロークッカーで乾燥したポルチーニ茸と牛肉

コンポーネント：

• ビーフテンダーロイン1kg
• 大さじ2杯。植物油大さじ
• 大さじ1〜2。マスタードスプーン
• 小さじ1小麦粉
• 大さじ1。スプーン一杯のバター
• 乾燥ポルチーニ茸50g
• サワークリーム200g
• 塩

乾燥したポルチーニ茸を入れた牛肉は、次のように準備します。洗浄した肉に植物油を加えたマスタードを塗り、密閉容器に2時間入れます。次に、余分なマスタードを軽く拭き取り、塩と小麦粉を振りかけ、色の濃い脂肪で四方を茶色にします。

スロークッカーにポルチーニ茸を入れた牛肉は、十分に速く調理され、非常にジューシーであることがわかります。

揚げた脂肪と一緒に肉をマルチクッカーボウルに移し、きのこスープを加え、「煮込み」モードで1時間調理します。完成した肉を繊維全体に広くスライスし、皿に置き、ソースの上に注ぎます。肉はフライドポテトと新鮮なキュウリのサラダと一緒に出すことができます。残りのミートソースに茹でてみじん切りにしたポルチーニ茸を入れ、塩味のサワークリームを注ぎ、小麦粉と混ぜ、残りのきのこスープで希釈します。沸騰させます。スライスした肉にこのソースを軽く注ぎます。残りのソースをグレイビーボートで別々に出します。

ブルガリア風ビーフシチューとポルチーニ茸。

材料：

• 牛肉1kg
• 150gラード
• 脂肪大さじ3-4
• 500gの新鮮なキノコ
• 黒コショウ15〜20エンドウ
• パセリ
• 塩

牛肉を細かく切り、脂肪で炒め、次に塩こしょうで炒める。ベーコンの薄切りを鍋の底に置き、その上に肉を置き、その上に-皮をむいて洗ったキノコ（小さいもの-全体、大きいもの-カット）。 2カップのお湯を注ぎ、黒胡椒と塩を加え、弱火で準備を整え、蓋をしっかりと閉めます。

ポルチーニ茸のビーフシチュー。

牛肉の果肉をチャンクに切り、低脂肪の燻製ブリスケットを小さな立方体に切ります。玉ねぎと一緒にすべてを炒め、スープを注ぎ、トマトピューレ、スパイスを加え、蓋をして鍋を閉じ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。肉を煮込んだスープに、細かく刻んだポルチーニ茸またはきのこ、揚げ物、小麦粉を加えてソースを作ります。準備した肉をタレに入れて茹でます。茹でたパスタやジャガイモを茹でたり揚げたりしてお召し上がりください。きのこシチューはブリスケットなしで調理できるため、肉の消費量が増えます。

構成：

• 牛肉-500g
• スモークブリスケット-100g
• ポルチーニ茸-200g
• トマトピューレ-3カラットスプーン
• 玉ねぎ-1〜2個
• 食用油-大さじ2スプーン
• 小麦粉-大さじ1。スプーン
• 月桂樹の葉
• コショウ
• 塩

クリーミーなソースにポルチーニ茸を添えた牛肉

コンポーネント：

• 600gの新鮮なポルチーニ茸
• 子牛の切り身6枚（厚さ2cm）
• 低カロリーマヨネーズ200ml
• 大さじ10。 l。植物油
• 大さじ5。 l。辛口の白ワイン
• 500mlクリーム
• 挽いた黒コショウ
• 塩

ポルチーニ茸のクリーミーソースがけの牛肉の場合は、ヤマドリタケを洗い、スライスに切り、半分の植物油で5分間炒めます。次に、コショウと塩を加え、茶色にし、低カロリーのマヨネーズを加え、完全に混ぜ合わせ、沸騰させ、火を弱め、さらに5分間放置します。冷水で肉を洗い、塩こしょうでこすり、残りの植物油を強火で約3分間炒め、乾燥した白ワインとクリームを加え、沸騰させてさらに2分間放置します。中央にきのこ、周りに肉片を置いた大きな大皿に切り身を盛り付けます。