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他のいくつかのキノコと同様に、地下室でシャンピニオンを育てることができますが、特別な基質なしではできません。確かに、本物のキノコ狩りだけです-ファンはあえて独立した繁殖に従事します。そして、きのこの産業栽培は、消費者の需要を完全に満たすほど大規模に設定されているためです。

地下室でシャンピニオンキノコを育てる方法

きのこを育てる シャンピニオン (アガリクスビスポラス）キノコ堆肥と呼ばれる特別な基質を使用してのみ可能です。小さな土地で自分で作ることはほとんど不可能です。したがって、近くのキノコ生産または専門の堆肥生産者から堆肥とケーシング層を購入する必要があります。

地下室できのこを栽培する前に、菌糸体を播種した、培養の準備ができた堆肥を「まとめて」購入する必要があります。あなたはそれを不動産に持ってきて、自分でバッグや棚に置きます。その後、菌糸体は栽培室で堆肥を同化します。その後、ケーシング層を埋め、菌糸体が生い茂るまで待ち、最後にキノコを手に入れる必要があります。

現在、シャンピニオン堆肥のメーカーは、菌糸体がすでに播種された圧縮ブリケットの形で販売しています。 20 x 40 x 60 cmの練炭は、ラップで包まれています。乗用車で輸送することもできます。ケーシング土壌は、堆肥製造業者から購入することもできます（堆肥を含むブリケットあたり10リットルの割合で）。

地下室でシャンピニオンマッシュルームを栽培し始める前に、持ってきた堆肥練炭の温度を測定する必要があります。床または地下室の棚に、幅1.4mのベッドの形で練炭を互いに近づけます。すべての練炭の温度は24時間以内に等しくなります。次に、トップフィルムを切り取ります。高さ20cmのベッドができます。ブロックのベッドの表面をクラフト紙や新聞で覆います。噴霧器を使用して、ベッド1m2あたり0.2リットルの水を使用して紙を湿らせ、堆肥への水の浸透を防ぎます。潜伏期間は14日から25日です。菌糸が堆肥の表面に現れた後（菌糸菌糸の個々の斑点の出現）、ケーシング層を適用する時が来ました。土壌は4cmの層で適用されます（堆肥表面1m2あたり40リットル）。それは平らにされ、尾根の1m2あたり2リットルの割合で水を注がなければなりません。次の3日間は噴霧が必要です。菌糸体は通常、4日目に0.5cmの深さまでケーシング層に成長します。このとき、ケーシング層1m2あたり1リットルの水で1日2回定期的に水やりを始めます。ケーシング層の適用から12日後、菌糸体はケーシング層全体に浸透し、その表面に到達します。

果実形成の期間が始まります。このとき、散水は停止します。

気温は+14 ... + 17°С、相対湿度は-85-95％である必要があります。地下室でキノコを育てるこれらの条件が観察された場合、15〜20日目に、ケーシング層が適用された日から数えて、菌糸体からの白い「星」がその表面に現れるはずです。数日後-白いエンドウ豆の形のキノコの原基（原基）。地下室でシャンピニオンを栽培する技術によると、「きのこによる」エンドウ豆の芽が現れた翌日、最大1 l / m2の割合で水やりが再開されます。

きのこ狩りをするときは、地面から引き抜いて、足の先を切り落とし、慎重に箱に入れてください。

これで、自分でキノコを育てる方法がわかりました。地下室に装備する必要があり、基質を探すことができます。

プロセス技術をよりよく理解するために、特別に装備された地下室でのキノコ栽培のビデオをご覧ください。

きのこを工業規模で栽培する技術

工業規模でのきのこの栽培は、きのこ堆肥の発酵から始まります。これらのきのこの堆肥の基礎として、家畜糞尿を混ぜた麦わらが使用されています。ストローを他の材料に置き換える試みは成功していません。糞尿は馬、羊、牛、豚肉のいずれでもかまいませんが、乾燥ブロイラー糞尿でより一貫した結果が得られます。発酵中に必要な堆肥の加熱のために、パイルの質量は少なくとも7トンでなければなりません。

きのこを工業規模で栽培するための古典的な技術は、高さ1.8 m、幅2.0mの長い山で堆肥混合物を発酵させることに基づいています。

積み上げられたわらの予備的な浸漬の間に、灌漑用水の大部分は下水システムに排出されます。再利用（循環水）には、ポンプを備えた容器が必要です。ワークショップの気温や循環水の窒素含有量にもよりますが、藁の浸漬には最大8日かかります。

シャンピニオンの工業栽培の技術によると、乾いたわら1トンあたり、ヒープに浸すために35 m2のコンクリート面積が必要であり、山を形成するために30m2の場所が必要です。 1トンのわらから3トンの「緑の」堆肥を作ることができます。完成した堆肥3トンごとに、パイルに敷設するための成分の組成と水の消費量は次のとおりです：麦わら-1000 kg、鶏舎からの乾燥ごみ-800 kg、石膏-60 kg、水10,000リットル。この量から、7トンのパイルが得られます。

杭は、車輪付きの技術を使用して、または手作業で、層ごとに浸したわら、乾いた糞、石膏を積み重ねて形成されます。パイル内の藁の変換（発酵）の微生物学的プロセスは、パイル内の温度+ 48 ... + 53°Сで発生します。発酵中の堆肥の最適な水分含有量は、pH = 8〜8.3で、十分な酸素の存在下で68〜75％です。発酵20日目まで、パイルに循環水を毎日注ぎ、空気で曝気し、成分を混合するために3回中断します。堆肥中のアンモニウムイオンNH4 +の含有量が0.6％を下回ると、堆肥の発酵は完了したと見なすことができます。

きのこを工業的に栽培するための正しい技術を観察することで、高品質の堆肥は再生水を使用した場合にのみ得られます。藁や山の灌漑からの水は、灌漑用の水を供給する排水ポンプが設置されている巨大な地下ピットに集められます。ピット内の水は24時間曝気する必要があります。酸素化は嫌気性細菌の増殖を抑制し、好気性で堆肥に優しい細菌の発生を促進します。循環水を空気中に噴霧して曝気しようとしても無駄です。水面に当たる強力なジェット機だけが、循環水の高品質な曝気を提供します。ここでは、別の排水ポンプが役立ち、6気圧の圧力が発生します。

きのこを栽培するための敷地内の条件

工業規模でキノコを栽培するための施設は、特別な施設です。 バンカーとトンネル。

「グリーン」堆肥を作るより生産的な方法は、バンカーでの熱処理と発酵です。バンカーは、3つの壁で囲まれた通気性のある床の部屋です。 4番目の壁はなく、車輪付きの車両を使用して堆肥を積み降ろしできます。シャンピニオンを成長させるために必要な条件は、5000 Paの圧力で空気をバンカーの床の下にノズルを備えたパイプのシステムに送り込む高圧ファンによってサポートされ、これが堆肥に押し出されます。床のノズルを通して層を作り、それを通気します。ノズルの直径は8mm、ノズル間の距離は40cmです。4mのヒープに60トンの堆肥を積み上げるには、40m2のホッパーが必要です。ビンの堆肥は均等に置く必要はありません。床の一部に堆肥が入っていない部分もあるかもしれませんが、それでも堆肥は通気されます。地下では、空のバンカーでさえ、ファンは圧力を2500Pa以上に保ちます。シャンピニオンのきのこを育てるのに最適な条件を作り出すために、ホッパーの外側のわらと堆肥の山のより良い通気、ノズル付きの通気された床が使用されます。堆肥製造所の床の必要な領域の下に、高圧ファンが空気を吹き込む空気地下室が組み込まれています。

サイロでの堆肥化プロセスは、わらを浸すことから始まります。次に、通気された床の堆肥（わら、糞、石膏の混合物）に循環水を注ぎ、2日間攪拌します。次に、堆肥をホッパーに入れ、2日間で+ 80°Cまで加熱します。荷を下し、混合し、ホッパーに3日間再装填して、ウォームアップします。通気された床に荷降ろし。これで緑の堆肥の準備が整い、低温殺菌とコンディショニングのためにトンネルに運ぶことができます。

トンネル きのこ堆肥を作る細くて長いきのこ栽培室です。好気性微生物はこの過程で重要な役割を果たします。トンネルは、好熱性の好気性細菌と放線菌がそこに積まれた「緑の」堆肥で発生するように設計されています。このため、トンネルの床に穴を開け、地下空間に空気を送り込み、堆肥を通過させて、好気性の好熱性細菌や放線菌の条件を作り出し、山やバンカーで作られた「緑の」堆肥を作ります。きのこ菌糸体堆肥の接種の準備ができている「茶色」に。 「緑」の堆肥3〜3.2トンごとに、2トンの「茶色」が得られます。

バンカーとは異なり、トンネルは、床に空気が地下から逃げて圧力が低下するオープンスペースがないように、均一な層で堆肥で満たす必要があります。

きのこの堆肥化：低温殺菌技術

きのこの堆肥を準備するために、低温殺菌とコンディショニング技術が使用されます。トンネルの穴あき床は、空気を通し、鉄筋コンクリートまたはオーク材の梁でできており、トンネルの長辺に3〜5cmの間隔で垂直になっています。幅3mのトンネルが標準と見なされます。オーク材の梁は150x 150mmから200x 200 mmで、鉄筋コンクリートはその強度を決定します。断面は正方形か、底が広い台形の形をしています。後者の場合、スロットが詰まる可能性は低くなります。穴あき床は、その表面が地面レベルまたは下地の製造現場レベルになるように配置されます。

きのこの堆肥を作る技術によれば、下地を載せる前に、床に固定された穴あき床に強力な寝具ポリマーネットを敷きます。寝具エリアの上にスライディングネットを敷き、電動ウインチで堆肥を作ります。ウォークスルートンネルは、コンベヤーベルトまたはバケットトラクターからロードされ、スリップネットを使用して反対側からアンロードされます。門から0.5mの距離にある植字壁は鉄棒でできています。壁は、ゲートを開いた状態でトンネルを希望のレベルまで積み込むことを可能にし、断熱空間で堆肥をゲートから分離します。トンネルの基礎は地下空域を形成し、そこに1500Paの圧力で空気が注入されます。

パイルまたはバンカーで発酵させた堆肥の積み込みスケジュールは次のとおりです。

初日-正午までのトンネルの積み込み。少量の新鮮な空気を含む再循環空気を使用して基板の塊の温度を均一化し、12時間で58°Cまで加熱します。きのこ堆肥の低温殺菌は、昆虫を殺すのに10時間かかります。次に、堆肥を調整するために、新鮮な空気の流れを増やすことによって、堆肥の温度を+ 48 ... + 50°Cに下げます。堆肥に吹き込む空気（10％の新鮮な空気、90％の再循環空気）によるこの温度でのコンディショニングは5日間続きます。

6日目は、新鮮な空気の量を増やして、きのこを育てる堆肥を8〜12時間から午前8時まで冷やします。トンネル出口の堆肥中のアンモニウムイオンの含有量は0.1％未満でなければなりません。 「茶色」の堆肥は、アンモニア臭がほとんどありません。

現在ロシアにはイタリアの自動堆肥プレスがあります。それらはすぐに圧縮された練炭の形で菌糸体が播種された堆肥を形成し、それらをラップに詰めます。標準的な練炭のサイズは20x 40 x 60 cmです。ブロックの端にある2つの大きな穴を除いて、ブロックが詰められているフィルムの表面には穴が開いていません。ブロックしますが、輸送中にブロック内の菌糸体に酸素を供給します。

棚に生えているシャンピニオンキノコ（ビデオ付き）

多層棚でシャンピニオンを栽培することが可能です。面積200m2、サイズ11 x 18 m、天井高3.8 m、40トンの堆肥を収容できるように設計された標準的な栽培チャンバーには、幅1.4 m、長さ15mの5段ラックが4つ設置されています。 。堆肥とケーシング層が落ちないようにバンパーで囲われた棚。本棚の最初の層は床から0.25mの高さにあり、後続の層は互いに0.6mの高さにあります。

シャンピニオン用のラック間の通路の幅は110cmで、ラックと壁の間は100cmです。

堆肥を棚に流し込んだベッドの形で置く場合、100kgの完成した堆肥を1m2の棚面積に置くことができます。適切に圧縮された堆肥の厚さは20cmです。ベッド幅が1.4mの場合、1.4 x 15 x 5 x 4 x 0.1 = 42トンの堆肥が長さ15mの4つの5段棚に収まります。

堆肥はシャンピニオンマッシュルーム用のラックに置かれ、平らにされて圧縮されます。穀粒菌糸体を堆肥の表面に均一に注ぎ、1cmの深さまで埋め込んでいます。穀粒菌糸体の播種率は、完成した堆肥の質量の0.4〜0.5％です。

堆肥の表面は平らにされ、紙で覆われています。水を噴霧して紙を湿らせ（庭の1 m2あたり最大0.2リットル）、水が堆肥に浸透するのを防ぎます。きのこを育てるこの方法を使用すると、+ 20 ... + 26°Cの堆肥温度での菌糸体のインキュベーションは14日で終了します。その後、覆土を施用し、10日間生い茂ります。ベッド1m2あたり最大2リットルのケーシング層への散水。

菌糸体がケーシング層をマスターした後、真菌の形成が始まります。栽培室内の温度は、相対湿度85〜95％で+ 14〜 + 17°Cの範囲に調整されています。きのこの定着と結実の期間中に二酸化炭素を恒久的に除去するには、基質1トンあたり少なくとも250 m3 / hの量の新鮮な空気で換気する必要があります。換気システムは、チャンバーに10,000 m3 / hを供給する必要があります。

きのこを育てる正しい技術によれば、きのこが付いている棚の上の部屋に新鮮な空気を供給しなければなりません。

きのこの上に空気の流れを作り出すために、それぞれの奇妙な通路には、きのこを育てる特別な装置があります-下向きのノズルを備えた空気ダクトです。最も単純なケースでは、ダクトは通路の中央のワイヤーリングに吊り下げられた長さ15 mの空気膨張ポリエチレンスリーブであり、ノズルは上部棚の堆肥表面から40 cm上にあり、ノズルからの空気の流れです。垂直下向きです。

新鮮な空気で換気すると、上部ケーシング層の二酸化炭素含有量は深さよりもはるかに低くなります。これにより、ケーシング層の表面に子実体の原始が形成されます。ケーシング層の適用日から数えて15〜20日目に、菌糸体からの白い星がケーシング層の表面に現れ、数日後、キノコの原始が白いエンドウ豆の形で現れます。 1 l / m2までの水やりは、つぼみの出現の翌日に開始する必要があります-エンドウ豆。

ビデオ「多層ラックでのシャンピニオンマッシュルームの成長」は、このプロセスがどのように行われるかを示しています。

きのこを育てる気候装置

きのこを栽培するための部屋には、換気システムが装備されている必要があります。

新鮮な空気はフィルターを通して取り入れられ、ヒーターとクーラーを通過し、中央のファンによって吸い込まれ、蒸気ノズルによって加湿されます。凝縮液は液滴分離器によって除去されます。きのこ栽培用のこの気候機器は、セントラルエアコンです。その機能的な目的は、相対湿度80〜90％、夏の気温10〜13℃、冬の気温15℃の予備空調です。準備後、空気は中央の空気ダクトに入り、そこからチャンバーファン（この場合は「クローザー」と呼ばれます）によって取り込まれます。きのこきのこ設備の中央空気ダクトから、空気は栽培室の壁を通って空気調整弁付きの混合ボックスに引き込まれ、クーラーとヒーターを通過し、ファンによって空気ダクトに送り込まれます。チャンバーの。チャンバーエアダクトの真正面には、スチームノズルと液滴セパレーターがあります。

きのこの生産では、後方に湾曲したブレードを備えた遠心ファンが推奨されます。 40トンの堆肥用のチャンバー内でキノコを成長させるための機器のチャンバーファンクローザーの容量は、10,000 m3 / hである必要があります。このファンは、堆肥1トンごとに250 m3 / hの新鮮な空調空気を供給します。ファンの使用圧力は少なくとも500Paでなければなりません。

1つのチャンバー内のノズルによって分配される空気の量は10,000m3 / hです。

フレッシュエア供給制御弁は、必要に応じて、チャンバーダクト内のフレッシュエア0％から100％までの調整範囲内でフレッシュエアをチャンバーエア（再循環空気）に置き換えることができます。

海外では、シャンピニオン用気候機器のプラスチックノズルは内径5cmで作られています。ノズルは、穴が広い部分の直径よりわずかに小さい場合、ポリエチレンでしっかりと保持されるポリエチレンウォーターカップから作ることができます。カップ。容量0.5リットル、底径6cmのロングビアグラスは、何よりも優れていることが証明されています。ノズルの内側が滑らかになるように、グラスの底は切り取られています。ポリエチレンスリーブの穴ははさみでカットされ、膨張したエアダクトをまっすぐにした後、ノズルがチャンバーの中央通路の中央に下向きになります。ラックの高さが3mの場合、直径6cmのノズルからの空気の流出速度は8m / sである必要があります。 400〜500 Paの圧力を発生するチャンバーファンは、そのような速度を提供します。ノズルの直径が6.0cmで、ノズルからの空気流量が8 m / sの場合、1つのノズルを通る空気の流れは81 m3 / hになります。チャンバー内のノズルの総数は10,000です：81 = 120個。チャンバーの分配ダクト内の空気の移動速度は、ノズルからの空気の流出速度の半分を超えてはなりません。