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スナックの役割のための最良の準備はバターから作られることが知られています。心地よい森の味と香りが、これらのキノコをお祭りや日常の食卓に欠かせないものにしています。

冬のバターを酢で収穫するための最初のステップは、バスケット内のすべてのキノコが食べられることを確認することです。疑わしい子実体は捨てるのが一番です。さらに、予備洗浄を行う必要があります。つまり、すべての森林の残骸が収集されている油性油の特徴である粘着性の膜を取り除きます。その後、水で油を洗うプロセスが始まります。長時間浸さずに速いペースで行うと、大量の液体を集める時間がなくなります。

バターを酢でマリネするのは完全に簡単なプロセスですが、その特徴のいくつかを知っておく必要があります。小さな子実体が丸ごとマリネされ、脚の下部だけが切り取られ、大きなきのこがいくつかの部分に切り分けられます。そして、酸洗いの主な要因は、クエン酸または酢を加えた塩水でのバターの予備沸騰です。大きな標本の場合、沸騰時間は25〜30分、小さな標本の場合は15〜20分です。

酢漬けのレシピはたくさんありますが、最も用途が広くシンプルなものをご用意しております。

酢、シナモン、クローブのピクルスバター

• きのこ-2kg;
• 水-1リットル;
• 酢-100g;
• 塩-大さじ1。 l。;
• 砂糖-大さじ1.5。 l。;
• オールスパイス-8エンドウ;
• シナモン-小さじ1;
• カーネーション-8つの枝;
• 月桂樹の葉-5個

きのこはあらかじめ塩水で茹で、水気を切り、冷まして細かく切る。

砂糖と塩を水に溶かし、沸騰させ、バターを入れて15分間沸騰させます。

すべてのスパイスを加え、きのこと一緒に弱火で10分間沸騰させます。

ストーブから鍋を取り出し、冷ましてマリネと一緒に滅菌した瓶に入れて分配します。

プラスチック製の蓋で閉じ、涼しい場所に移動するか、冷蔵庫に入れておきます。この方法では、ワークピースを最大6か月間保管できます。

バターを酢とにんにくで塩漬けにするレシピ

冬の酢漬けバターのもう一つの簡単なレシピは、ニンニクとターメリックが含まれているので、スパイシーなスナックを手に入れることができます。

• ポルチーニ-1kg;
• ニンニク-5クローブ;
• 植物油-大さじ4。 l。;
• 酢-大さじ4。 l。;
• 白胡椒-5個;
• 黒胡椒-10個;
• 月桂樹の葉-4個;
• 水-500ml;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• 味わう塩;
• ウコン-ピンチ。

先に述べたように、きのこは塩水で茹で、水気を切り、細かく切る必要があります。

マリネを作る：鍋に水、砂糖、塩を入れ、ストーブに入れて沸騰させます。

きのこを沸騰したお湯に加え、酢、みじん切りにんにく、すべてのスパイスを加え、よくかき混ぜて15分間沸騰させます。

植物油を注ぎ、5分間沸騰させ、ストーブから取り出します。

完全に冷まし、瓶に入れ、マリネで覆います。

プラスチック製の蓋で閉じて冷やします。

酢とにんにくのレシピの塩油は珍しい味がして、おかずの役割によく適しています。

バターを酢とマスタードで漬ける方法

冬に素晴らしいスナックであなたの家族を喜ばせるために酢とマスタードシードでバターを漬ける方法は？

• ヤマドリタケ-2kg;
• 水-1リットル;
• 砂糖-大さじ1.5。 l。;
• 味わう塩;
• 酢-50ml;
• マスタードシード-大さじ1。 l。;
• にんにくのクローブ-6個;
• 黒胡椒-10個;
• 月桂樹の葉-5個

きのこは、あらかじめ茹でて冷やし、細かく切る。

砂糖と塩を冷水に溶かし、火にかけて沸騰させます。

きのこを沸騰したお湯に入れ、マスタードシード、ラヴルシュカ、黒胡椒、にんにくをスライスして加え、15分間沸騰させます。

酢を注ぎ、かき混ぜてさらに10分間沸騰させます。

しっかりとしたプラスチックの蓋で閉じ、毛布で包んで冷まします。

冷やした缶を地下室に出すか、冷蔵庫に入れておきます。

酢で漬けたバターを作るためのこのレシピによると、ブランクは独立した料理とサラダの追加の材料の両方と見なすことができます。

酢と唐辛子の9％漬けポルチーニ

スパイシーでオリジナルな料理が好きな人には、9％の酢と唐辛子を使ったバターのピクルスを用意することをお勧めします。

マリネの材料：

• 水-1リットル;
• 塩-大さじ1。 l。;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• 酢9％-50ml。

香辛料のピクルス：

• 唐辛子-1個;
• 月桂樹の葉-3個;
• にんにく-3個;
• クローブ-4個;
• 西洋わさびの葉-1枚;
• 黒コショウとスイートピー-5個;
• ディル-2本の傘;
• コリアンダー-小さじ1

伝統的に、バター（2 kg）は塩水で沸騰させる必要があります。水をよく流し、きのこを冷まして細かく切る。

塩、砂糖を水に入れ、かき混ぜて沸騰させます。

バターを沸騰した塩水に入れ、にんにくと唐辛子を立方体に切った後、酢とすべてのスパイスを加えます。

弱火で20分間沸騰させ、滅菌したガラス瓶に注ぎます。

蓋を丸め、裏返し、缶が完全に冷えるまで暖かい毛布で覆います。

冷やしたポルチーニをセラーに出すか、冷蔵庫に送ってください。

冬の通常の塩漬け油にどのくらいの酢を加えるのですか？

冬のバターと酢の通常の大使は、キノコのピクルスの伝統的な選択肢と考えられています。

この方法では、マリネがキノコをわずかに覆うだけで、ボレタスがその中に浮いてはならないことを覚えておくことが重要です。 バターに加える酢の量は、各主婦の好みによって異なるため、この成分の量は異なる場合があります。

• ポルチーニ-2kg;
• 水-700ml;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 砂糖-大さじ2。 l。;
• 酢-50ml;
• クローブ-4つの枝;
• 月桂樹の葉-5個;
• 挽いた黒コショウ-小さじ1/2。

きのこを茹でてふるいにかけ、冷まして細かく切る。

残りの材料をすべて使ってマリネを作り、5分間茹で、きのこを加えて15分間茹でます。

滅菌済みの瓶にスロット付きスプーンで広げ、熱いマリネで覆います。

しっかりとしたプラスチックの蓋で閉じ、逆さまにして、冷えるまで暖かい毛布で覆います。

冷やした漬物を涼しい部屋に持ち帰ります。

このオプションは、冬に向けて酢で美味しいポルチーニのピクルスを準備するのに役立ちます。

酢を使わないバターのピクルスレシピ：きのこを塩漬けにする方法

バターを酢で塩漬けにする必要がない方法があります。

酢漬けのバター漬けのレシピをご用意しておりますので、サラダの追加に最適です。家にあるこのようなきのこは、素晴らしい味と香りがあります。 このレシピでは、酢がクエン酸に置き換えられています。これは、野生のヤマドリタケの優れた味をまったく変えません。

• ポルチーニ-1kg;
• 水-3大さじ;
• 塩-40g;
• 砂糖-60g;
• クエン酸-小さじ1.5;
• 月桂樹の葉-3個;
• 白胡椒と黒エンドウ豆-4個

あらかじめきのこを上記のように茹で、水気を切り、流水ですすぎ、細かく切る。

レシピデータからマリネを作り、煮ます。

マリネにバターを加え、15分煮ます。

きのこをマリネと一緒に瓶に入れて丸めます。

ワークピースを室温で完全に冷まし、地下室に運びます。

アップルサイダービネガーとピーマンのピクルスバター

多くの初心者の料理人にとって、質問は興味深いものです。バターをアップルサイダービネガーでマリネする方法は？この場合、冬のピクルスバターとピーマンのレシピを使用できます。

この缶詰は、野菜のおかずや肉と一緒にテーブルの上でおいしいおやつになります。

• ヤマドリタケ-2kg;
• タマネギ-4個;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 赤ピーマン-4個;
• セロリ-1束の野菜;
• 植物油-100ml;
• にんにくクローブ-7個;
• 酢-100ml;
• 砂糖-大さじ1。 l。

この保存オプションでポルチーニを酢で正しくマリネする方法は？

洗浄した油は、塩を加えて水で沸騰させる必要があります。

きのこをザルに入れてよく冷まし、大きなものを細かく切ります。

マリネを準備します。鍋に水、砂糖、油、塩、酢を入れ、かき混ぜて沸騰させます。

タマネギの皮をむいて立方体に切り、セロリの緑を細かく刻み、ピーマンから種を取り除き、細片に切り、にんにくをプレスに通します。

きのこ、玉ねぎ、セロリ、にんにく、ピーマンを用意したマリネに入れ、5分煮てストーブから取り出します。

冷却を待たずに、すべてを滅菌した瓶に入れ、しっかりしたプラスチックの蓋で閉じます。

完全に冷やした後、瓶を冷蔵庫に入れるか、地下室に持っていきます。

上記の冬に酢漬けにしたバターのレシピはすべて、すべての主婦にアピールすることに注意してください。これらのブランクを調理して味わった後、何度も何度もそれらを閉じたいという強い欲求があります。