冬に塩漬けにしたアンズタケ:冷たくて熱い方法でキノコをすばやく準備するための写真とレシピ

多くのキノコ狩りは、アンズタケを最も美しい子実体の1つと呼んでいます。ですから、彼らは非常に高く評価されており、それは美しさだけではありません。これらのきのこは、揚げ物、漬物、漬物が最も人気があり、さまざまな加工プロセスに最適です。塩漬けのアンズタケは、多くの国の料理で特に人気があります。これらのきのこには、体に役立つタンパク質、繊維、ミネラルが豊富に含まれていると言わざるを得ません。

塩漬けのアンズタケを調理する方法に関係なく、キノコのすべての有益な特性を維持することができます。そして、ホステスがどのレシピを選んだとしても、完成した料理は、貯蔵寿命全体を通して、香りがよく、美味しく、栄養価が高いことがわかります。

自宅で冬のアンズタケを塩漬けにするためのルール

冬のアンズタケの塩漬けのレシピはたくさんありますが、この記事では、料理人の間で最も興味深く広く使用されているものを知ることができます。しかし、望ましい結果があなたを失望させないように、あなたはいくつかの規則に従うべきです。そうすると、きのこはサクサクして香りがよくなり、ビタミンを完全に保存します。

  • 酸洗いには、中小のアンズタケだけを傷つけずに飲むのが一番です。
  • きのこから汚れ、草の残留物、コケや葉を取り除きます。
  • たっぷりの冷水ですすぎ、しばらく注いで苦味を取り除きます。 2リットルの水に大さじ1/2を加えます。 l。塩とクエン酸のピンチ。
  • 浸した後、アンズタケを四方から流水ですすいでください。塩漬けのプロセスに進むことができます。
  • 塩漬けの場合は、ヨウ素添加されていない岩塩のみを使用する必要があります。
  • 塩漬けの手順自体は、エナメル、ガラス、または木製の皿で行われます。

塩漬けのアンズタケは、最初のコースやサラダの準備に最適だと言わなければなりません。

冬のアンズタケをニンニクで塩漬けにする簡単なレシピ

冬のアンズタケのピクルスの簡単なレシピは、最も古いものの1つと見なされています。このようにして、曽祖母がやったように、キノコを大量に漬けることができます。

  • 2kgの主産物;
  • 塩100g;
  • にんにく5片。

冬のアンズタケのピクルスの作り方を示すレシピは、段階的に行うのが最適です。

  1. 小さなエナメル鍋に足を上げて浸した後、洗ったアンズタケを入れました。
  2. 各層に塩とさいの目に切ったにんにくを振りかける。
  3. きのこの最上層に塩を振りかけ、その上に圧迫をかける。
  4. 地下室に持っていき、30日放置して汁を出します。
  5. その後、きのこを瓶に移し、しっかりと蓋をして閉じ、5〜8日後にゲストを食べて治療することができます。

自宅でディルを使ってアンズタケをすばやく漬ける方法

塩漬けのアンズタケをすばやく調理することは、有益で簡単なオプションです。

  • 浸したキノコ2kg;
  • にんにく10片;
  • 塩120g;
  • 8つのディル傘;
  • 植物油。

冬の塩漬けアンズタケを調理するためのレシピは、指示に従って行う必要があります。

  1. 浸したアンズタケをザルに入れ、沸騰したお湯でやけどをします。
  2. エナメルポットの底にディル傘を置きます。
  3. 次に、アンズタケを配り、各層に岩塩とみじん切りにんにくを振りかけます。
  4. 上に塩の層を注ぎ、傘でディルをレイアウトし、圧迫して押し下げます。
  5. きのこが液体を放出するまで2日間冷蔵します。
  6. アンズタケを無菌の乾燥した瓶に入れて配布します。
  7. 手で押し下げ、きのこを覆う量のゆでた植物油を注ぎます。
  8. しっかりとしたナイロン製の蓋で閉じ、再度冷蔵します。アンズタケの最初のサンプルは、30日後に取り除くことができます。

冷製せずに冬のアンズタケを塩漬けにする方法は?

冬にアンズタケを塩漬けにするこのレシピは、最初の試飲後に多くの楽しい印象を残します。

  • 浸したキノコ2kg;
  • 塩120g;
  • 5カーネーションの花序;
  • にんにく10片;
  • 小さじ2ディルの種子;
  • 植物油200ml。

冷やして沸騰させずにアンズタケを適切に塩漬けにして、美味しくて香り高い料理を作るにはどうすればよいですか? このプロセスには難しいことは何もないことがわかりました。

  1. 浸した後、きのこを沸騰したお湯で5分間湯通しし、ワイヤーラックに置いて水気を切ります。
  2. にんにく(スライスに切ったもの)、ディルシード、クローブのつぼみ、塩の薄層を木製の樽の底に置きます。
  3. アンズタケを入れ、塩、にんにく、クローブ、ディルをふりかけます。
  4. 上から木製の円で覆い、圧迫して押し下げ、冷たい地下室に3日間置きます。
  5. きのこが完全に覆われるように、煆焼した冷たい油を上に注ぎます。これにより、カビの蔓延やアンズタケの損傷を防ぐことができます。

このバージョンではキノコは熱処理されていますが、塩漬けは冷たいと見なされます。

玉ねぎとアンズタケの冷漬けレシピ

アンズタケの冷漬けのこのレシピは驚くほど簡単です。ただし、このようなスナックは冷蔵庫で2ヶ月以内に保管することに注意してください。

  • 浸したアンズタケ2kg;
  • 4つの大きな玉ねぎ;
  • ニンニク2頭;
  • 150gの塩;
  • ディル傘;
  • スグリの葉;
  • 植物油。

家庭で冷塩漬けでアンズタケを調理することは、初心者の主婦にとっても難しいことではありません。

  1. 浸したアンズタケの場合は、キャップを脚から外し、冷水ですすいでください。
  2. きのこを鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させずに10分間放置します。
  3. アンズタケが沸騰したお湯の中にある間に、玉ねぎとにんにくを半分の輪に切ります。
  4. スグリの葉とディル傘を滅菌済みのドライジャーに入れて配布します。
  5. きのこのキャップと脚を上に置き、塩、ニンニクのスライス、玉ねぎの半分のリングを振りかけます。
  6. 塩とディルをのせ、圧迫しながら押し下げ、冷蔵庫に24時間入れます。
  7. カビや黒ずみを防ぐために、各瓶に苦い油を注ぎます。
  8. 蓋を閉め、2〜3時間放置してから冷蔵庫に入れます。

にんにく入り冷塩アンズタケのレシピ

あなたが冷たい漬物が好きなら、このレシピはあなたのためです。冷塩のアンズタケは、寒い季節に家族においしいおやつを提供します。

  • アンズタケ3kg;
  • にんにく2頭(中サイズ);
  • 150gの塩;
  • ディルの小枝;
  • 黒胡椒30個。

自宅でアンズタケを自分で漬ける方法は、ステップバイステップの説明にあります。

  1. きのこはきれいにされ、たくさんの水で洗われます。
  2. ガラスまたはエナメルポットの底に塩を注ぎ、ディルの小枝と黒コショウの実をいくつか置きます。
  3. アンズタケを上からキャップを下にして配り、みじん切りにんにく、こしょう、塩を振りかける。
  4. きのこの層をスパイスと塩で交互に並べ、利用可能なすべての材料を配置します。
  5. ヨークで押し下げ、ガーゼで覆い、セラーに取り出します。
  6. 30日後、おやつは出来上がりですが、きのこを食べる前に必ず冷水ですすいでください。

マスタードシードを使って寒い方法で冬のアンズタケを漬ける方法

塩漬けのアンズタケを冷やして調理する次のレシピも、きのこの自然な味と香りを最大限に保ちます。事実は、製品がそれ自身のジュースで準備ができているということです。

  • アンズタケ3kg;
  • 150-170gの塩;
  • 500mlの植物油;
  • 大さじ1。 l。カラシの種子;
  • にんにく6片;
  • 12本のディル傘。

冬に塩漬けにしたアンズタケのレシピは、段階的に行われます。

  1. きのこは皮をむき、冷水ですすいでください。
  2. 沸騰したお湯に3分間浸し、すぐに蛇口の下のザルで洗い流します。
  3. エナメル鍋に岩塩を薄く注ぎ、ディルを入れます。
  4. アンズタケを上に置き、マスタードシード、みじん切りにんにく、塩の層を振りかけます。
  5. すべてのキノコとスパイスを使用し、逆さにしたプレートで覆い、負荷をかけて押し下げます。
  6. 36時間部屋に置いてから、ガラスの瓶に移します。
  7. きのこに均一に放出されたジュースを注ぎ、上部に加熱した植物油を入れます。
  8. プラスチック製の蓋で閉じて、地下室に持っていきます。このレシピは最大6ヶ月間保存できます。

自宅でコリアンダーを使ってアンズタケを漬ける方法

アンズタケを冷やす方法を示すこのオプションには、いくつかの利点があります。そのうちの1つは、少しの時間の投資ですが、優れた結果です。

  • 浸したアンズタケ2kg;
  • 塩120g;
  • 小さじ1コリアンダー(種子);
  • 10〜15個の黒スグリの葉;
  • にんにく10片。

冬に塩漬けのアンズタケを調理する写真を使った段階的なレシピを使用することをお勧めします。

あらかじめ浸したアンズタケは、エナメルまたは木製の容器に、真っ黒なスグリの葉のくずの上に(キャップ​​を下にして)配置されます。みじん切りにんにく、コリアンダーの種、そして常に塩の層を振りかける。

きのこ、塩、スパイスを交互に重ねて、すべての材料を並べます。

鍋の直径が小さい上にプレートを置き、圧迫しながら押し下げます。涼しい部屋に30日間置き、逆さにしたプレートを週に2回すすぎ、塩水で圧迫します。

西洋わさびの葉と塩漬けのアンズタケ

このオプションで冷塩漬け法を使用してアンズタケを調理すると、すべての家庭とゲストがその辛味で満足します。

  • 浸したアンズタケ3kg;
  • 10本のディル傘;
  • 西洋わさびの葉3枚;
  • ニンニク2頭;
  • 150gの塩;
  • 400-450mlの植物油。

冬にアンズタケを適切に塩漬けにする方法は、以下に説明する個々の段階で示されます。缶詰のキノコがそれ以上の消費によって害を及ぼさないように、各ステップは正しく実行されるべきです。

  1. 浸したアンズタケを冷水で2日間すすぎ、ザルに捨てます。
  2. わさびの葉を沸騰したお湯でやけどしたものをエナメルポットの底に置き、塩の層を注ぎます。
  3. アンズタケのキャップを下に向けて配置し、上にさいの目に切ったニンニクとディルの傘を振りかけます。
  4. すべてのキノコを分配し、各層にスパイスを振りかけます。
  5. きのこの上に塩をふりかけ、わさびの葉で覆います。
  6. アンズタケが落ち着くように葉に負荷をかけ、ジュースを出します。
  7. 容器を涼しい場所に取り出し、3日間放置します。
  8. 弾圧を取り除き、きのこを滅菌した瓶に入れ、塩水を注ぎ、温かい煆焼植物油を注ぎます。
  9. 蓋をして閉じ、再び地下室に取り出し、25〜30日間放置します。

冬に向けて適切に収穫する方法を知っていれば、ピクルスなしで放置されることは決してありません。

アンズタケの温かい塩漬けの古典的なレシピ

アンズタケの温かい塩漬けの古典的なレシピは、あなたが長い間耐えられない料理を作ることを可能にします-それは単にすぐに食べられます!

  • 2.5kgのアンズタケ;
  • 塩120g;
  • にんにく7片;
  • 5つのオールスパイスエンドウ豆;
  • 黒胡椒10個;
  • 月桂樹の葉4枚;
  • 5カーネーションの花序;
  • 1リットルの水。

冬にアンズタケを自分で塩漬けにする方法は、次の説明からわかります。

  1. このバージョンでは、アンズタケを浸す必要はありません。それらは単に洗浄され、洗浄され、10分間煮沸され、常に泡を取り除きます。
  2. 蛇口の下ですすぎ、水を補充します(レシピから)。
  3. 沸騰させ、にんにく以外のすべての香辛料を加え、30分煮ます。
  4. きのこをすり割りスプーンで小さなエナメル鍋に移し、みじん切りにんにくをまぶします。
  5. 熱い塩水を注ぎ、逆さにしたプレートで覆い、上に圧迫を置きます。
  6. 24時間後、弾圧を取り除き、きのこ入りの容器を冷蔵庫に36時間入れます。
  7. 次に、アンズタケは滅菌された瓶に移され、タイトなナイロンの蓋で閉じられます。
  8. 涼しい部屋に持ち出され、最長12ヶ月間保管されます。

アンズタケをディルで温める方法

このアンズタケの漬物のレシピは、具材がシンプルですが、通常より準備に時間がかかります。しかし、私はその準備が美味しく、芳香があり、栄養価が高いことがわかったと言いたいです。

  • 浸したキノコ2kg;
  • 緑のディルの2つの束;
  • にんにく8片;
  • 塩150g。

愛する人を喜ばせるために冬にアンズタケを適切に塩漬けにする方法は、ステップバイステップの説明から学びます。

  1. 浸したアンズタケを冷水ですすぎ、沸騰した塩水に入れます。
  2. 時々表面から泡を取り除き、弱火で30分間沸騰させます。
  3. 蛇口の下をすすぎ、ふるいにかけ、液体を排出させます。
  4. にんにくを小さな立方体に切り、純粋なディルを刻んで混ぜます。
  5. 底のエナメル鍋に塩の薄層を注ぎ、きのこの層を置きます。
  6. 塩、ディル、にんにくをふりかけ、容器全体を満たし、すべての材料を使います。
  7. 上にガーゼナプキンをかぶせ、逆さにした蓋またはプレートを置き、荷物を押し下げます。
  8. 冷暗所で30日間保管してください。
  9. 割り当てられた時間の後、キノコをガラスの瓶に入れ、手で押し下げ、塩水で覆います。
  10. ふたを丸めて地下室に送り返します。

挽いたコショウとクローブの塩漬けアンズタケ

コショウとクローブを添えた温かい塩漬けのアンズタケは、芳香がありサクサクしています。シンプルなおかずと組み合わせたり、おやつとしてもお使いいただけます。

  • アンズタケ5kg;
  • にんにく10片;
  • 小さじ3挽いた黒コショウ;
  • 7個月桂樹の葉;
  • 10カーネーションのつぼみ;
  • 300gの塩;
  • ディル傘10本。

自宅でアンズタケを漬ける方法を示すレシピの説明を以下に示します。

  1. きのこは選別され、森林の残骸が取り除かれ、大量の水でよく洗われます。
  2. エナメルを塗った容器の底に塩の層を注ぎ、きのこの一部を広げて塩をまぶします。重要:十分な量の塩はキノコがジュースを放出することを可能にし、それからそれらは劣化しません。
  3. 挽いたコショウ、クローブ、ディル傘、月桂樹の葉、にんにくをスライスして2リットルの水に入れます。
  4. 沸騰させて10分煮ます。
  5. きのこを濾して注ぎ、蓋をして、子実体が塩水に入るように荷物を押し下げます。
  6. 3日後、塩水を抜いて10分間茹で、きのこをお湯で洗います。
  7. 主な製品を滅菌した瓶に広げ、熱い塩水で満たします。
  8. しっかりと蓋をして閉じ、部屋を完全に冷まします。
  9. それらは地下室に運ばれ、4ヶ月以内に保管されます。

マスタードでアンズタケを漬ける方法

前菜がきのこ料理のすべての愛好家にすぐにアピールするように、アンズタケを熱く漬けるための最良の方法は何ですか?したがって、マスタードグレインを追加することができます。これは、その組成にエッセンシャルオイルが含まれていると、きのこが辛味と香りで飽和するためです。

  • アンズタケ2kg;
  • 1.5大さじ。 l。カラシの種子;
  • 150gの塩;
  • 4つのカーネーションのつぼみ。
  • にんにく5片。

アンズタケの塩漬けのレシピは、ステップバイステップの指示に従うと適切に準備できます。

  1. きのこを汚染から取り除き、いくつかの水ですすいでください。
  2. ザルに入れ、水気を切った後、沸騰した塩水に入れます。
  3. 塩水について:マスタードシードとクローブを2リットルの水に混ぜます。
  4. きのこをスパイスを入れた水で20分間茹で、別の容器に移します。
  5. 冷やした後、きのこに塩とにんにくのみじん切りをふりかけ、手でよく混ぜます。
  6. スパイスを入れた少量の温かい塩水を注ぎ、負荷をかけて押し下げ、室温で冷まします。残りの塩水は冷蔵庫に保管する必要があります。
  7. 冷却後、ワークピースをセラーに入れ、20〜25日間放置します。
  8. 次に、アンズタケを瓶に入れ、残りの塩水を注ぎ、蓋を閉めて冷蔵庫に入れます。

このような調製品は、サラダの追加成分として使用できます。

アンズタケのレシピ、瓶に塩漬け:レモンジュースで冬のキノコを漬ける方法

銀行で塩漬けのアンズタケを調理するレシピは、アパートの建物に住んでいて地下室がない人に役立ちます。この塩漬けは主婦の間で最も人気のあるものの1つと考えられています。

  • 1.5kgのアンズタケ;
  • 4つのこと。月桂樹の葉;
  • レモン1個のジュース。
  • 150ml酢9%;
  • 黒胡椒10個;
  • 塩80g;
  • 5つのカーネーションの芽;
  • 大さじ5。 l。植物油。

冬にアンズタケを瓶に漬けることにした場合、きのこが味を失ったり劣化したりしないように正しく行うにはどうすればよいですか? このステップバイステップガイドに従ってください。結果は驚くべきものになります。

  1. アンズタケをきれいにし、足の先を切り落とし、冷たい流水で洗います。
  2. ワイヤーラックに置き、水がなくなるのを待ちます。次に、大きなキノコを2〜3個にカットし、小さなキノコはそのまま残します。
  3. 鍋に移し、お湯で覆い、適度な火にかけます。
  4. レモン汁を加え、10分以内で調理します。時間が長くなると、アンズタケは形を失い、弾力性がなくなります。
  5. きのこはザルに入れて取り出し、水気を切って冷まします。
  6. 塩水を準備します。酢を200mlの水で希釈し、沸騰させます。
  7. ひまわり油を注ぎ、すべてのスパイスを加え、5分間沸騰させます。
  8. 5日後にきのこを食べたい場合は、殺菌した瓶に入れ、塩水を注ぎます。蓋をして閉じ、冷やしてから冷蔵庫に入れます。
  9. きのこが長期保存を目的としている場合、収穫プロセスは完全に異なります。
  10. きのこは塩水に油とすべてのスパイスを入れて15分間茹でます。
  11. 滅菌した瓶に入れて分配し、沸騰した塩水を注ぎます。
  12. それらはふたで丸められ、冷却され、貯蔵寿命全体にわたって涼しい部屋に取り出されます。
  13. ブランクの入った瓶は6〜7ヶ月間保管できます。