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誰もが例外なく、玉ねぎと植物油でポルチーニ茸を揚げる方法を知っているようです。ただし、このプロセスには秘密もあります。たとえば、プロのシェフだけが、ポルチーニ茸を適切に揚げて栄養価をすべて維持する方法を知っています。ほとんどの台所用品ユーザーは、元の製品をかなりうまく台無しにします。このページでポルチーニ茸のフライパンのレシピを選択してください。これは、これらの森の贈り物を調理するためのさまざまな方法を提供します。ステップバイステップの説明に記載されているとおりにすべてを実行するようにしてください。味の違いを感じてください。ポルチーニ茸を家庭で揚げる方法のすべてのレシピは徹底的にテストされており、現代の料理の基準を満たしています。

新鮮なポルチーニ茸の炒め方

材料：

• 450gの新鮮なポルチーニ茸
• 玉ねぎ1個
• ベーコン100g
• 塩

新鮮なポルチーニ茸をきちんと揚げる前に、皮をむき、沸騰したお湯でやけどをし、すすぎ、細かく刻んだ玉ねぎを細かく切る必要があります。

みじん切りにしたベーコンを予熱したフライパンにのせ、加熱して溶かします。

きのこ、玉ねぎを鍋に入れ、塩を入れて柔らかくなるまで炒め、時々かき混ぜる。

これらのキノコを茹でたジャガイモと一緒に出すか、キノコと一緒に炒めます。

ポルチーニ茸を玉ねぎで美味しく炒める方法

材料：

• 皮をむいたポルチーニ茸1皿
• 小麦粉1/2カップ
• 大さじ1。スプーン一杯のバターまたはラード
• サワークリーム1/2カップ
• 塩
• 玉ねぎ1個

帽子を炒めるのが一番です。ポルチーニ茸を玉ねぎで美味しく炒める前に、皮をむいたキャップをすすぎ、大きなスライスにカットし（小さなキャップはカットしないでください）、5分間調理します。塩水で。スロット付きスプーンでキャップを選び、水を切り、小麦粉で丸め、バターまたはラードで黄金色になるまで炒めます。次に、バターで揚げた玉ねぎを加え、サワークリームを注ぎ、加熱して沸騰させます。茹でたきのこキャップは、溶き卵で湿らせ、パン粉をまぶして油で揚げ、オーブンに入れて揚げることができます。サーブするときは、溶かしたバターを注ぎます。マッシュポテトまたはフライドポテトと一緒に出してください。皮をむいたきのこは、黒くならないように、冷塩で酸性化した（酢）水に浸す必要があります。きのこを茹でるときは、味を損なわないように激しく茹でないでください。

乾燥ポルチーニ茸の炒め方

構成：

• 乾燥した白いきのこ40g
• ミルク1杯
• 大さじ2杯。バターのスプーン
• 大さじ1。スプーン一杯のサワークリーム
• タマネギ1頭
• トマト大さじ1または大さじ1。スプーン一杯のホットトマトソース
• 小さじ1小麦粉
• パセリまたはディル
• 塩。

乾燥したポルチーニ茸を揚げる前に、それらを選別し、よくすすぎ、温かい沸騰したミルクに浸し、膨潤させ、次に細片に切り、油で揚げ、小麦粉を振りかけ、もう一度揚げ、次にトマトを加え、油で予熱する必要があります、サワークリームと細かく刻んだ玉ねぎのソテー、塩、かき混ぜて再加熱します。細かく刻んだパセリまたはディルを振りかけ、フライドポテトと新鮮な野菜のサラダを添えて出してください。

ポルチーニ茸を自宅で揚げる方法

構成：

• 塩漬けポルチーニ茸1皿
• 玉ねぎ1〜2個
• 植物油1/2カップ
• 茹でたジャガイモ1kg

家でポルチーニを揚げる前に、塩漬けのヤマドリタケを水に浸し、スロット付きのスプーンでそれらを取り除き、水を排出させます。玉ねぎを加え、鍋に植物油で炒める。茹でたジャガイモを添えて。

冷凍ポルチーニ茸を鍋で美味しく炒める方法

冷凍ポルチーニ茸を揚げる前に、次の製品の組成を準備する必要があります。

• ルッコラ-200g
• バルサミコ酢-70ml
• オリーブオイル-80ml
• サンドライトマト-150g
• 新鮮な冷凍ポルチーニ茸-250g
• タイム-1〜2本の枝
• にんにく-6片
• エシャロット-2個
• コニャック-100ml
• バター-70g
• 塩コショウ

ポルチーニ茸を鍋で美味しく炒める前に、オリーブオイルの一部をバルサミコ酢と混ぜます。ルッコラをすすぎ、乾かして深いボウルに入れ、この混合物を注ぎます。サンドライトマトを短冊状に切ります。冷凍ポルチーニ茸を美味しく炒める前に、沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させ、水気を切り、大きな立方体に切ります。冷凍ポルチーニ茸をフライパンで炒める最良の方法は、残りのオリーブオイルをタイム、ニンニク、細かく刻んだエシャロットで炒めることです。きのこにブランデーを注ぎ、火（フランベ）、塩、こしょうを入れます。きのこを味付けしたルッコラの周りの皿に置き、天日干しトマトをのせます。サーブするときは、粗く挽いた黒コショウで味付けをします。

新鮮なポルチーニ茸をフライパンで揚げる方法

コンポーネント：

• 600gの新鮮なキノコのキャップ
• 3-4st。植物油または脂肪大さじ
• 4-5アート。小麦粉大さじ
• 塩
• コショウ

摘みたてのきのこを皮をむいて乾かします。 （きのこを洗う必要がある場合は、ナプキンで乾かす必要があります。）きのこの足を切り取り、他の料理を準備するために使用します。新鮮なポルチーニ茸をフライパンで揚げる前に、脂肪を少し燻製になるように加熱し、きのこキャップ全体をその中に浸します。最初に片側を薄茶色にし、次に反対側を薄茶色にします。 （きのこが崩れたら、小麦粉で転がします。きのこの表面が少し乾きます。）揚げたきのこを皿にのせ、塩をまぶして、揚げた後、残りの脂肪を注ぎます。揚げたジャガイモまたは茹でたジャガイモと生野菜のサラダを添えてください。

乾燥ポルチーニ茸の炒め方

コンポーネント：

• 9-10個の大きな乾燥きのこ
• 250mlのミルク
• 卵1個
• 4-5アート。グラウンドクラッカー大さじ
• 3-4st。脂肪のスプーン
• 水
• 塩
• コショウ

乾燥したポルチーニ茸を揚げる前に、それらを完全に洗浄し、水と混合したミルクに3〜4時間浸す必要があります。次に、同じ液体で沸騰させます。 （スープやソースはスープに使われます。）きのこに調味料をふりかけ、溶き卵で湿らせてから、塩こしょうでパン粉をまぶします。両面のきのこを熱い脂肪で黄金色になるまで炒めます。フライドポテト（またはマッシュポテト）、西洋わさびソース、きゅうりとトマト（または赤唐辛子）のサラダをテーブルに添えます。

ポルチーニ茸を玉ねぎで炒める方法

構成：

• 500gの新鮮なキノコ
• 3-4st。小麦粉大さじ
• 卵1個
• 2-3セントグラウンドクラッカー大さじ
• 太い
• 塩
• コショウ

きのこのキャップをはがし、肉の多いものを大きく薄い（厚さ1cm以下）スライスに切り、塩とコショウで味付けします。ポルチーニ茸を玉ねぎで適切に揚げる方法：スライスを小麦粉で転がし、次に溶き卵で湿らせ、最後に挽いたパン粉で転がします。彼らは広いナイフでキノコに押し付けられます。きのこを大量の脂肪で炒め、柔らかくなるまで両面を焦がし、すぐに召し上がれ。茹でたきのこはパンで焼くことができますが、この場合は揚げると乾きます。メインコースには、揚げたジャガイモまたは茹でたジャガイモ、にんじんの煮込み、カリフラワーを用意します。

茹でたポルチーニ茸の炒め方

材料：

• 500gの新鮮なポルチーニ茸
• 小麦粉80g
• 卵1個
• ミルク125ml
• 砂糖小さじ1
• 植物油
• 味わう塩

きのこをはがし、足を切り、蓋をすすぎ、少量の水で沸騰させます。次に、それらをスープから取り出して乾燥させます。 （スープとキノコの脚を使って他の料理を調理します。）茹でたポルチーニ茸を揚げる前に、バッターを準備する必要があります。ボウルに小麦粉を注ぎ、卵、塩、砂糖を加え、牛乳を注ぎ、すべてをよくかき混ぜます。フライパン（またはフライパン）に油を注ぎ、強火でよく加熱します。温まったら、火を弱めます。茹でたきのこキャップをねり粉に浸し、沸騰した油に浸します。揚げたきのこを皿に入れ、油を抜く。きのこを揚げる前に、油が十分に熱くなっているかどうかを確認してください。これを行うには、きのこを油に入れ、強い泡がなければ、深い脂肪をよく加熱します。

ポルチーニ茸を炒める時間

構成：

• 800gの新鮮なきのこ
• 玉ねぎ3個
• バター100g
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 大さじ1。みじん切り野菜のスプーン一杯

きのこを皮をむき、すすぎ、塩を加え、玉ねぎのみじん切りで炒める。準備ができたら、小麦粉を加え、水（またはスープ）を加え、火の上でもう少し煮ます。サーブする前に、刻んだハーブを皿に振りかけます。ポルチーニ茸を炒める時間は、茹でた原材料を使用するかどうかによって異なります。ゆでたポルチーニを20分間、生で40分間炒めます。

茹でたポルチーニ茸の炒め方

構成：

• 500gの新鮮なキノコ
• 卵2個
• ½カップクラッカー
• 2-3セント植物油大さじ
• コショウ
• 塩
• グリーンズ

茹でたポルチーニ茸を揚げる前に、沸騰したお湯でやけどをし、スライス、塩、こしょうに切る必要があります。溶き卵に浸し、パン粉をまぶしてバターを入れたフライパンで柔らかくなるまで炒める（15〜25分）。サーブするときは、皿にパセリまたはディルを振りかけます。

冷凍ポルチーニ茸の炒め方

構成：

• きのこ200g
• 玉ねぎ1個
• にんにく3片
• 大さじ1。スプーン一杯のバター
• レモンジュース小さじ1/2
• 緑

冷凍ポルチーニ茸を炒める前に、玉ねぎとにんにくを細かく刻み、バターで炒める。新鮮なきのこをスライスし、レモン汁、塩を入れて味を調え、よくかき混ぜて強火で炒める。細かく刻んだハーブをふりかけてからお召し上がりください。

熱いキノコを出します。

乾燥したポルチーニ茸を揚げる方法

• 250gのドライポルチーニ茸
• 20mlの半辛口ワイン
• 25mlの植物油
• サワークリーム60g
• チーズ50g
• 味わう塩とスパイス

きのこを油で5分間炒めます。乾燥したポルチーニ茸を揚げる前に、ワインを注ぎ、さらに2分間強火にかけます。次に火を弱め、きのこに塩とコショウを加えて混ぜます。サワークリームと粉チーズを加え、とろみがつくまでかき混ぜます。

乾燥ポルチーニ茸の炒め方

コンポーネント：

• ネギ750g
• 新鮮な（または乾燥した50gの）きのこ250g
• 20mlの植物油（またはマーガリン）
• クミン小さじ1/2
• 味わう塩

乾燥したポルチーニ茸を炒める前に、ネギを2〜3 cmの長さに切り、軽く塩水で煮ます。準備した新鮮なきのこを切り、油で炒め、クミン、塩、少量の野菜スープを加えます。この混合物でゆでたリーキを注ぐ。新鮮なものの代わりに、冷水に浸した乾燥きのこを2時間飲むことができます。

サワークリームで揚げたポルチーニ茸の乾燥物。

構成：

• 乾燥ポルチーニ茸40g
• バター小さじ2
• 大さじ1½。サワークリームスプーン
• ミルク125ml
• ネギ
• 味わう塩

きのこを選別し、よくすすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、完全に吸収されるまで待ち、立方体に切り刻みます。きのこを玉ねぎで軽く炒め、サワークリームを加え、茹でてねぎをふりかける。

玉ねぎ炒めのきのこ。

構成：

• 乾燥ポルチーニ茸200g
• 玉ねぎ300g
• 大さじ1。スプーン一杯の植物油
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 大さじ2杯。サワークリームスプーン
• 塩
• 味わうコショウ

乾燥したきのこをすすぎ、少量の水に浸して沸騰させます。次に、それらをブロスから取り出し、縦方向のストリップにカットします。玉ねぎをフライパンで油で炒め、きのこを入れ、小麦粉をまぶして炒める。きのこスープ、サワークリーム、塩、こしょうを加え、火が通るまで煮ます。マッシュポテトまたはフライドポテトをおかずとしてお召し上がりください。

ヒント：乾燥したキノコは香りが失われないように、密閉容器に保管する必要があります。

サワークリームで揚げたポルチーニ茸。

構成：

• 600gの新鮮なポルチーニ茸
• じゃがいも400g
• 玉ねぎ2個
• バター40g
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• サワークリーム500g
• 塩
• コショウ
• グリーンズ

皮をむいたポルチーニ茸をスライスに、じゃがいもを立方体に切ります。じゃがいもを油で半分火が通るまで炒め、きのこと玉ねぎを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで火にかけます。その後、小麦粉、調味料を加え、サワークリームを入れ、すべてを一緒に沸騰させます。刻んだハーブを皿に振りかけます。付け合わせには、にんじんの煮込みとカリフラワーの煮物を用意します。

パン粉で揚げたキノコ（ハンガリー語）。

構成：

• ポルチーニ茸200g
• 卵1個
• 大さじ2杯。植物油大さじ
• 大さじ2杯。砕いたクラッカー大さじ
• 味わう塩

準備したきのこを塩水で10分煮てザルに捨てます。次に塩を加え、きのこを最初に溶き卵に浸し、次に砕いたパン粉でパン粉をまぶし、油で炒めます。

冬にポルチーニ茸を炒める方法

必要になるだろう：

• 新鮮なキノコ-3kg
• 玉ねぎ-2個
• 中型にんじん-3個
• 植物油-大さじ3-5。 l。
• サワークリーム-大さじ1〜1.5。
• 味わう塩

冬にポルチーニ茸を炒める前に、よくかき混ぜながら、洗って乾かし、塩と混ぜて植物油で20分炒めます。次に、火から下ろし、冷まして、きれいなガラスの瓶または小さなエナメル鍋に入れ、冷凍庫に入れます。解凍した揚げきのこはグレービーソースと一緒にお召し上がりいただけます。これを行うには、玉ねぎを皮をむき、細かく刻みます。皮をむいたにんじんを短冊状に切ります。フライパンで植物油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎがきつね色になったら、サワークリームと塩を加え、蓋を閉めて弱火で10分煮ます。解凍したキノコの上に準備したグレービーソースを注ぎます。おかずを添えてください。

ポーランド語のジャガイモとキノコ。

材料：

• じゃがいも700g
• 500gのポルチーニ茸
• 卵1個
• 玉ねぎ2個
• サワークリーム200g
• 植物油大さじ2
• ディル
• 挽いた黒コショウ
• 塩

じゃがいもを洗い、皮をむき、細かく切り、沸騰した塩水に入れ、7〜10分煮てから、すり割りスプーンで取り出します。きのこをよくすすぎ、加熱した植物油で細かく刻んで軽く炒め、刻んだ玉ねぎを加えて中火で調理します。卵をつまみの塩でたたき、サワークリームを注ぎ、よく混ぜます。ジャガイモの半分を深い天板の底に置き、キノコを上に広げ、細かく刻んだディルを振りかけ、残りのジャガイモで覆い、塩、コショウで味付けし、サワークリームソースを注ぎ、予熱したオーブンに入れます。 25〜30分。

きのこ炒め。

必要になるだろう：

• 500gの新鮮なポルチーニ茸
• 3-4st。小麦粉大さじ
• 2-3セントバターのスプーン
• パセリとディルソルト

きのこをはがし、すすぎ、お湯でやけどをし、タオルで軽くたたいて乾かします。それらを大きなスライスに切り、塩を入れ、予熱した鍋に油で両面を炒めます。その後、小麦粉をまぶして、もう一度一緒に炒めます。同じ鍋で温めてお召し上がりください。細かく刻んだパセリとディルを振りかけます。

玉ねぎとキノコの炒め物。

構成：

• 500gの新鮮なポルチーニ茸
• 玉ねぎ1個
• 大さじ3。バターのスプーン
• パセリまたはディル
• 塩

皮をむいたきのこをすすぎ、やけどをし、薄切りにし、塩を加え、油で炒め、別々に揚げた玉ねぎと混ぜる。サーブするときは、マッシュルームにパセリまたはディルを振りかけます。必要に応じて、揚げたジャガイモを既製のきのこに加えることができます。

タマネギのグレービーソースと揚げたキノコ。

構成：

• ポルチーニ茸1kg
• 玉ねぎ2個
• サワークリーム1杯
• バター100g
• 塩

きのこを洗い、キャップを乾かし、塩を加え、よくかき混ぜながら、非常に熱した油を入れた鍋で15分間炒める。次に、取り外して暖かい場所に置きます。玉ねぎのみじん切りを熱した油に入れ、塩を加えて柔らかくなるまで煮込み、サワークリームを加えて茹で、きのこに肉汁を注ぎます。

きのこをサワークリームとチーズで炒めたもの。

構成：

• 500gの新鮮なポルチーニ茸
• サワークリーム1/2カップ
• チーズ25g
• 小さじ1小麦粉
• 大さじ2杯。バターのスプーン
• 緑

きのこを皮をむき、すすぎ、お湯でやけどをします。ふるいにかけ、水を切り、スライスし、塩を加え、油で炒める。揚げる前に、きのこに小さじ1杯の小麦粉を加えて混ぜます。次に、サワークリームを入れ、沸騰させ、粉チーズを振りかけ、焼きます。サーブするときは、マッシュルームにパセリまたはディルを振りかけます。

きのこ炒め。

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸25g
• バター15g
• 45gの牛肉または子牛のレバー
• 小麦粉5g
• 玉ねぎ25g
• サワークリーム40g
• チーズ塩5g

きのこをよく並べ替え、流水ですすぎ、沸騰させ、もう一度よくすすぎ、細かく切ります。肝臓をフィルムから解放し、水ですすぎ、薄いストリップにカットします。玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、肝臓ときのこを入れ、小麦粉をまぶしてもう一度炒め、サワークリームと塩を入れる。ココットメーカーの上に並べ、粉チーズを振りかけ、オーブンに入れます。黄金色の皮が上に形成されるまでそこに保ちます。

すべての手順を示すビデオで、ポルチーニ茸を揚げる方法をご覧ください。