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きのこ油は、最も収穫しやすいきのこの1つです。ある場所で、バターの家族を見つけたら、いくつかのバスケットを集めることができます。しかし、これらのきのこは腐りやすく、一度に食べることはできません。したがって、「静かな狩猟」を愛するすべての人は、冬に向けて塩漬​​けのポルチーニを調理する方法を知っている必要があります。集めたきのこの全量を保存するのに役立つのは塩です。そして冬になると、あなたの家族は「ありがとう！」と言うでしょう。そのような美味しく調理された料理のために。

冬の有塩バターのブランクは、いくつかの方法で準備することができます。きのこを塩漬けにするための冷たいオプションがあります。しかし、常に塩漬けの前に、ボレタスは予備洗浄を受けなければなりません。

これらのキノコは、破片が集まる滑りやすい粘着性のフィルムを持っているので、それを取り除く必要があります。これらの子実体の小さな代表は例外です：フィルムはそれらから取り除くことができません。しかし、大きな人から脂性肌を取り除けないと、ワークに苦味が出ます。

また、塩漬けにする前に、沸騰したバターを塩水でクエン酸を加えて20〜25分間沸騰させてから、その後の保存作業に進んでください。

冬の有塩バターのレシピにはそれぞれ独自の利点があります。きのこの味は、追加の材料とホステスの味の好みによって異なります。

有塩バターを作るために提案されたレシピを使用して、お祝いのテーブルを飾るだけでなく、家族全員の日替わりメニューを多様化することもできます。

にんにく入り有塩バターの簡単レシピ

このシンプルなレシピのおかげで、有塩バターは美味しくてサクサクしています。

• ポルチーニ-1kg;
• 塩-大さじ2.5。 l。;
• lavrushka-5枚の葉;
• にんにく-4個;
• 黒コショウと白エンドウ豆-5個;
• 黒スグリの葉-6個;
• ディルグリーン-1束。

エナメルボウルの底に塩の薄層を置きます。

茹でたバターを塩の上に直接広げ、蓋をします。

lavrushkaの葉、スグリを上に置き、エンドウ豆の混合物を振りかけます。

上に塩をのせて味付けし、みじん切りにんにくとディルを振りかける。オイルがなくなるまで層状に広げます。

きのこの上に皿を置き、圧迫しながら押し下げます。

これは、きのこがジュースを入れ、調味料と組み合わせると塩水を形成するようにするために行われます。

バターを塩水に約24時間置きます。

きのこを瓶に入れ、塩漬けでできた液体を注ぎます。

塩水が足りない場合は、冷やしたお湯に少量の塩を入れて瓶に入れます。

塩漬けのきのこが入った瓶を冷蔵庫に3週間入れます。この期間の後、キノコは使用できるようになります。

提案された簡単なレシピによると、有塩バターは料理の創作として得られ、冬の間ずっとあなたの家族を喜ばせます。

西洋わさびの塩水で煮た有塩バター

「火」の愛好家にアピールする素晴らしい前菜。西洋わさびとにんにくのせいで、独特の辛味があり、人類の強い半分の代表を驚かざるを得ません。

• 茹でたキノコ-2kg;
• 西洋わさびの根-1個。;
• 黒胡椒-10個;
• ディル傘-5個;
• にんにくのクローブ-10個;
• 塩-大さじ2.5。 l。;
• チェリーとブラックカラントの葉-5個。

皮をむいた西洋わさびの根を下の滅菌した瓶に入れて円形に切ります。

にんにく、黒胡椒、ディル傘、さくらんぼ、スグリの葉をスライスして入れます。

上に塩を薄くふりかけ、バターを敷き、キャップをします。

缶の上部に約2cmが残るまで重ねて置きます。

瓶の中のきのこをつぶすために、上に小さなおもりを置きます。

ボレタスは、自分のジュースで塩水を作るまで、2週間この位置にある必要があります。

この期間の後、きのこに冷たい塩漬けの沸騰したお湯を加えます。

タイトなナイロンキャップで閉じ、涼しい部屋に取り出します。

塩水で調理されたそのような塩漬けのポルチーニは、きっとあなたのテーブルで頻繁に「ゲスト」になるでしょう。

砂糖とマスタードで塩バターを調理する方法

スパイスを調和させたブランクは、きのこ料理のファンにとっては辛味も少なくありません。

• ヤマドリタケ-2kg;
• 水-1リットル;
• 砂糖-100g;
• 塩-60g;
• マスタードシード-大さじ1。 l。;
• クローブ-5つの枝;
• オールスパイス-5個;
• lavrushka-5枚の葉。

砂糖とマスタードで有塩バターを調理する方法は？

これを行うには、茹でて冷やしたきのこを大きく切ります。

水を入れて沸騰させ、砂糖と塩を加えてよくかき混ぜます。

マスタードシード、月桂樹の葉、クローブ、月桂樹の葉を注ぎます。

塩水ときのこを15分間沸騰させます。

スロットスプーンで鍋から油を取り除き、滅菌ジャーに入れます。

端に約1.5〜2cmを追加せずに、塩水を上に注ぎます。

蓋をして閉じ、毛布で包み、この状態で完全に冷まします。

バターの塩漬けのホットオプション

このように、冬の有塩バターはサラダ、肉料理、おやつに最適です。ただし、このような保存は、ガラスやセラミックの容器、および木製の樽に保存するのが最適です。

ホットソルトレシピに従ってソルトバターをすばやく調理する方法

次に、ホットソルティングレシピに従って塩バターをすばやく調理する方法を見つけます。

• きのこ-1kg;
• ディルグリーン-1束;
• 塩-大さじ2.5。 l。;
• 水-600ml;
• 挽いた黒コショウ-5粒;
• にんにくクローブ-5個;
• カルダモン-2個

茹でたバターを大きく切り、水を加え、塩をかぶせて10分煮る。

さいの目に切ったにんにく、カルダモン、コショウ、ディルを塩水に加えます。

5分間沸騰させ、ストーブから取り出します。

きのこを冷まし、前もって滅菌した皿に入れます。

端に約2cmを加えずに、冷やした塩水を注ぎます。

滅菌済みの蓋を丸めて、冷たい部屋に持っていきます。

このタイプのワークピースは、2週間後に冷蔵して消費することができます。

有塩バターのレシピを知っていると、冬の間ずっとこの素晴らしい料理で家族、親戚、友人を喜ばせることができます。ポルチーニはまた、新年のテーブルの良い装飾になります。休日の塩漬けのキノコは、タンジェリンやオリビエサラダと同じかけがえのない属性です。

冬の有塩バターを冷やして調理するレシピ

冬に向けて冷たい方法で有塩バターを準備するための段階的なレシピを提供します。

• きのこ-3kg;
• 塩-大さじ2.5。 l。;
• 赤スグリの葉;
• ディルの小枝;
• 桜の葉;
• 黒胡椒-15個

エナメルまたはガラス皿の底に岩塩の薄層を注ぎます。

キャップを下にしてきのこを1層置き、スグリの葉、桜の葉、ディルの小枝で覆います。

塩と黒胡椒をふりかけます。

すべてが終わるまでバターとスパイスの層に広げます。

きのこがジュースを出すように蓋をして上にプレスを置き、塩水が形成されます。

この状態で、ワークピースを25〜30日間放置します。

サーブする前に、バターオイルを冷水に約2時間浸してください。

このレシピに従って調製された有塩バターは、追加の材料として、また独立したスナックとして、サラダに非常に適しています。この場合、オリーブオイルと玉ねぎを半分の輪に切って味付けする必要があります。

組み合わせて作った冬の有塩バター

冬の有塩バターのもう一つの人気のレシピは、組み合わせた方法で準備されています。

• ポルチーニ-2kg;
• 水-800ml;
• 塩-大さじ3。 l。;
• にんにくクローブ-10個;
• ディル-5本の傘;
• スグリの葉-6個;
• 植物油-50g;
• 白唐辛子と黒エンドウ豆-5個;
• クローブ-5個

このレシピでは、彼らは冷たい塩漬けと熱い塩漬けの両方を使用しています。

鍋の底に塩を注ぎ、足を下にしてきのこの最初のバッチを置きます。

クローブ、ペッパーコーンの混合物、ディル、スグリの葉、ニンニクのクローブを上にスライスして広げます。

次に、すべてが終わるまで、きのこ、塩、スパイスを層ごとに配置します。

荷物を上に置き、この位置に2日間置きます。

ボレタスを滅菌した瓶に分け、塩水を沸騰させ、破裂しないように注意深く瓶に注ぎます。

瓶を満たすのに十分な塩水がない場合は、沸騰したお湯を追加することができます。

上のキノコに植物油を注ぎ、カプロンの蓋で閉じて冷まします。

冷蔵庫に入れて保管するか、地下室に持ち帰ります。

この冬の有塩バターの準備は、とても香りがよくておいしいことがわかりました。このおいしい前菜は、あなたのテーブルでユニークなキノコ料理になります。