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きのことポテトのスープは、空腹を完全に満たすだけでなく、森の贈り物から食べ物の愛好家に本当の喜びを届けるロシア料理の伝統的な料理です。料理人と同じ数のレシピがあります。この最初のコースでは、さまざまなきのこを取り、チーズ、ミルク、麺、大麦、その他の材料を追加します。このセレクションからの古典的なレシピに従って、きのことジャガイモでスープを調理する方法を学びます。

きのこ、じゃがいも、麺のスープレシピ

ドライマッシュルームスープ

乾いたきのこを取り、よく洗い、水に浸して1時間放置します。決められた時間の後、鍋を火にかけ、きのこを同じ水で約20分間調理します。次に、刻んだ野菜を追加します：タマネギ1個、ジャガイモ3個、ニンジン1個、麺一握り、バター30g。

さらに15分後、もちろんサワークリームと一緒にスープを食べることができます。

乾燥したキノコの代わりに、冷凍キノコの袋やシャンピニオンの瓶を自分のジュースに入れると非常に便利です。前者の場合は、きのこを水に注ぎ、15分間調理します。後者の場合は、缶詰を使用して、きのこを沸騰させ、すぐに野菜を投げます。ちなみに、きのこが浮かんでいる塩水は、一緒にスープに注ぐことができるので、美味しくなります。

ハニーマッシュルームスープ

• 乾燥ナラタケ2握り、
• 水、
• じゃがいも3個、
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• バター、
• サワークリーム、
• 一握りの薄い春雨、
• 塩。

1. ナラタケを鍋に入れ、ぬるま湯（1.5リットル）を注ぎ、20分間放置します。きのこを取り除き、みじん切りにし、沸騰したスープに戻します。じゃがいもを加え、さいの目に切ってバターで揚げ、にんじんをすりおろし、玉ねぎのみじん切り、麺、塩を加えます。
2. きのこ、ジャガイモ、麺とサワークリームと白パンのクルトンを添えたスープをお召し上がりください。

ヒラタケの麺入りスープ

• 新鮮なきのこ200g、
• 玉ねぎ1個
• じゃがいも2個、
• パセリの根1個
• にんじん1本
• 水（またはチキンブロス）、
• 大さじ1。スプーン一杯のバター
• 60-80 g春雨、
• パセリのみじん切り、
• 味わう塩。

1. じゃがいもを立方体に切り、沸騰したお湯（スープ）に入れます。玉ねぎ、パセリ、にんじんを茹でたジャガイモ（またはスープ）でスライスして置きます。野菜の準備ができたら、きのこを細かく切って弱火で10〜15分煮ます。
2. 次に、別々に調理した麺と塩を追加します。提供する前にパセリで味付けします。

きのことじゃがいものピューレ汁の作り方

必須：

• じゃがいも、
• ミルク、
• ブイヨン、
• 乾燥または新鮮なキノコ、
• 玉ねぎ、
• コショウ、
• 塩。

調理方法。

じゃがいもを皮をむき、塩水で煮ます。完成したジャガイモを肉挽き肉に通します。ピューレにホットミルクを注ぎ、よくかき混ぜます。次に、このピューレを温かいスープで希釈してかき混ぜます。最終的には、希望の厚さのスープが得られるはずです。

きのこは、乾燥または新鮮なものを、細かく刻んだ玉ねぎを入れた油で炒めます。きのこにコショウと塩を加えます。出来上がったきのこをマッシュポテトスープに入れて、また沸騰させます。

野生のキノコとジャガイモのスープレシピ

チキンスープ入りマッシュルームスープ

• 新鮮なポルチーニ茸200g、
• 200gのシャンピニオン、
• ドライポルチーニ茸100g、
• 玉ねぎ2個
• 植物油50ml、
• 100gの茎セロリ、
• じゃがいも400g、
• 大さじ1。スプーン一杯のサワークリーム、
• チキンブイヨン、
• 塩、
• 白コショウ。

1. じゃがいもを皮をむき、水で茹でます。皮をむいてみじん切りにした玉ねぎとセロリを油で炒める。
2. 乾燥したきのこをぬるま湯に1時間浸し、細かく刻みます。ポルチーニ茸を塩水でほとんど火が通るまで調理します。
3. じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、きのこ、浸した乾燥きのこをブレンダーで滑らかになるまで挽き、鍋に移します。チキンブロス（鍋の首まで）、塩、コショウを加えます。
4. 鍋に、サービングとサワークリームごとに3〜4個のポルチーニ茸（できれば全体）を入れます。きのことポテトピューレのスープで鍋をふたでしっかりと閉じ、適度に予熱したオーブンに入れます。内容の準備ができるまでそこに保管してください。

野生のキノコのピューレスープ

• 500gの新鮮な森のキノコ（白いものよりも良い）、
• じゃがいも3個、
• 玉ねぎ30g、
• 大さじ4。バター大さじ
• 大さじ2杯。小麦粉大さじ、
• 1.5リットルのチキンスープ、
• 卵黄3個、
• 250mlクリーム
• パセリ、
• セロリ。

1. このレシピでキノコとジャガイモのピューレスープを作るには、細かく刻んだ玉ねぎをフライパンで揚げる必要があります。丁寧に洗ってみじん切りにしたきのこを加え、5〜10分炒めます。次に、火から下ろさずに、絶えずかき混ぜながら、細かく刻んだジャガイモを加え、10分後に小麦粉を注ぎ、ブロスに注ぎ、弱火で40〜50分間調理します。
2. 次に、スープを水気を切り、パセリとセロリを取り除き、キノコとジャガイモを細かく刻みます（またはふるいでこすります）。すべてをスープと混ぜます。
3. 卵白をフォーク（または泡だて器）で叩き、クリームを加え、絶えずかき混ぜながら、混合物を細い流れでスープに注ぎます。その後、野生のキノコとジャガイモでスープを塩漬けにして味わい、水浴で70°Cを超えない温度に加熱します。

きのこ、じゃがいも、クリームクリームスープのレシピ

• じゃがいも600g
• シャンピニオン300g
• タマネギ200g
• クリーム20％-500 ml
• 味わう植物油
• 味わう塩
• 黒胡椒を挽いて味わう

1. このレシピでマッシュルームクリームスープを作るには、じゃがいもを皮をむいて立方体に切る必要があります。じゃがいも、塩だけを覆うように水を注ぎ、柔らかくなるまで沸騰させます。
2. 玉ねぎは細かく刻みます。きのこを切る。玉ねぎを植物油で炒めます。きのこを加え、少し塩を加える。すべての液体が蒸発するまで炒めます。
3. 次に、ジャガイモを刻み（水を切ります）、ブレンダーでキノコを刻みます。鍋にスープを入れ、生クリーム、コショウを少し加えます。きのことじゃがいものクリームスープを沸騰させますが、沸騰させないでください（加熱するときは、沸騰させますが、沸騰させないでください）。

じゃがいもときのこでチキンスープを作る方法

材料：

• 0.5kgの鶏の胸肉
• ジャガイモ塊茎4個
• 1〜2個玉ねぎ
• にんじん2本
• 300グラムきのこ
• 植物油
• 緑
• スパイスと塩

まず、濃厚なチキンスープを用意しましょう。これを行うには、洗った鶏の胸肉を冷水を入れた鍋に入れます。強火で沸騰させ、はかりを取り除き、ガスを減らします。泡をできるだけ透明になるように取り除くことを忘れずに、1時間半汗をかきます。この時、他の材料を用意します。きのこに行きましょう。乾燥している場合は、沸騰したお湯に20〜30分浸してください。ザルを入れ、流水でよくすすいでください。冷凍したてのきのこを解凍する時間を与えます。

新鮮なキノコを洗い、水を切ります。きのこはスライスやキューブなど、便利な方法でカットします。タマネギを細かく刻み、中程度のおろし金でにんじんをすりおろします。植物油で揚げる野菜を作ります。きのこのみじん切りを鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもときのこ入りチキンスープの準備ができたら、肉を取り出して細かく切ります。

きのこ、じゃがいも、肉のスープレシピ

• 400 g子牛肉、
• 600〜800 gのジャガイモ、
• 400 gのシャンピニオン（または150 gのポルチーニ茸）、
• 玉ねぎ150g
• にんじん150g
• 250mlのパンクワス、
• 100g麺
• 水、
• 大さじ1。刻んだパセリをスプーン一杯、
• ディルとセロリ、
• 塩とコショウの味。

まず、肉だけを調理し（30分）、次に新鮮なキノコとジャガイモを加えて準備を整えます。麺を入れてさらに10分煮ます。次に、植物油で揚げたクワスと玉ねぎとにんじんを追加します。きのこ、じゃがいも、肉でスープを10分間茹で、パセリ、ディル、セロリ、唐辛子で味付けします。

きのこ、じゃがいも、大麦を使ったスープの作り方

大麦と古典的なキノコのスープ

• 新鮮または冷凍のきのこ-300g、
• パール大麦-0.5カップまたはそれ以上、
• じゃがいも-5〜6個、
• タマネギ-1個、
• 揚げ物用植物油、
• パセリまたはディル、
• 塩、
• 挽きたてのコショウ
• 2つの月桂樹の葉
• 4-5オールスパイスエンドウ

準備：

パール大麦をすすぎ、お湯を一杯注ぎ、1〜2時間蒸します。

きのこを分類し、すすぎ、中程度の小片に切ります。

鍋に水を2.5〜3リットル入れて沸騰させ、きのこを加えて沸騰させます。

泡を取り除き、月桂樹の葉とコショウの実をスープに加えます。

きのこを約15分間茹でてから、すり割りスプーンで鍋から取り出し、ザルに移して余分な液体を排出します。

パール大麦をマッシュルームブロスに入れ（蒸した水を切ります）、半分が火が通るまで約30〜40分間調理します。

玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。

加熱した植物油を入れたフライパンで、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。

タマネギをボウルに移し、鍋にできるだけ多くの油が残っていることを確認します。

玉ねぎを炒めた鍋にきのこを入れ、時々かき混ぜながら約8分煮ます。

炒めたきのこに玉ねぎを加え、塩こしょうで味を調え、かき混ぜる。

じゃがいもを洗い、皮をむき、もう一度洗い、立方体に切ります。

ジャガイモの立方体と玉ねぎのきのこを鍋に入れ、パール大麦が調理されてジャガイモが柔らかくなるまで、約20〜25分間かき混ぜて調理します。

調理の10〜15分前に、塩とコショウでスープを味付けします。

刻んだハーブを完成したスープに加え、蓋をして、約10〜15分間醸造させます。

きのこ、ジャガイモ、大麦を入れた温かいスープを出し、新鮮なパセリまたはディルを振りかけます。

パール大麦とマッシュルームチャウダー

• 乾燥きのこ100g、
• じゃがいも2個、
• 玉ねぎ1個
• バター、
• にんじん1本
• パセリの根
• パール大麦50g、
• 塩、
• サワークリーム。

1. きのこを2〜3時間乾かして洗った後、柔らかくなるまで煮て、スープから離し、玉ねぎをバターで炒めます。
2. にんじんとパセリの根を別々に炒め、大麦とじゃがいもを茹でます。次に、準備した製品をスープ、塩と組み合わせ、柔らかくなるまで調理します。サワークリームを添えてください。

きのことじゃがいものチーズスープのレシピ

材料：

• シャンピニオン-350グラム;
• にんじん-1個;
• プロセスチーズ-400グラム;
• 鶏の胸肉-200グラム;
• 弓-1頭;
• じゃがいも-600グラム;
• 水-3リットル;
• 少量の塩と黒コショウ。
• ディルグリーン-100グラム;
• ひまわり油-30ml。

きのことじゃがいもを使ったこのチーズスープを作るには、チキンブロスを茹でる必要があります。胸から皮を取り除き、よくすすぎ、鍋に入れ、塩水を注ぎ、ストーブで調理するようにセットします。 30分後、スープの準備が整います。肉を取り出し、別のプレートに置きます。

スープ用の野菜はよく洗ってきれいにします。にんじん3個、じゃがいもを立方体に切り、玉ねぎをできるだけ小さく刻む。

シャンピニオンをすすぎ、脚のスライスをリフレッシュし、きれいにし、スライスにカットします。冷やした胸を立方体に切ります。

スープを沸騰させます-ジャガイモを最初に置きます。その間、私達は植物油でフライパンで野菜フライを調理します。これを行うには、油を加熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めます。にんじんを加え、混ぜ合わせ、野菜を半分火が通るまで炒める。この段階で、刻んだきのこを置き、きのこ汁がすべて蒸発するまで調理します。

じゃがいもが少し沸騰したら、鶏肉と鍋の中身を加え、すべてを混ぜ合わせ、完全に火が通るまで火を通します。最後に、食欲をそそる塊が形成されないように、常に攪拌しながらプロセスチーズを導入します。その後、塩こしょうで味を調えます。

サーブする前に、ディルグリーンをマッシュルームとポテトで細かく刻み、その上にスープを振りかけ、急いで料理を温かくサーブします。

きのことじゃがいもで豚汁を作る方法

• 1.5リットルの水、
• 400gの新鮮なシャンピニオン、
• 豚肉300g
• 中型にんじん1本
• 3〜4個のジャガイモ、
• セロリの根のスライス1枚、
• 玉ねぎ1個
• 植物油10ml
• サワークリーム50g
• 塩、
• コショウとハーブを味わう。

1. このレシピに従ってキノコとジャガイモを使ったスープを作るには、肉からスープを調理する必要があります。肉の準備ができる30分前に、さいの目に切ったジャガイモ、ニンジン、セロリを短冊状に入れます。野菜の準備ができるまで調理します。
2. 調理が終わる5〜7分前に、大きなくさびに切ったきのこ、油、塩、コショウで揚げた玉ねぎを加えます。
3. サーブする前に、豚肉のスープをマッシュルームで味付けし、ジャガイモをサワークリームと細かく刻んだハーブで味付けします。

乾燥きのことポテトスープのレシピ

セロリとニンニクのマッシュルームスープ

• 乾燥きのこ8-10g、
• じゃがいも200g
• にんじん25g
• セロリ30g
• タマネギ12〜15 g、
• 小麦粉3g
• にんにく1片
• 水、
• キャラウェイ、
• 緑。

1. このレシピで乾燥きのことじゃがいものスープを作るには、にんじんとセロリの根を短冊状に切って炒める必要があります。水に浸した乾燥きのこを茹でて短冊状に切る。じゃがいもを切り、沸騰したお湯に入れ、半分になるまで煮ます。
2. キャラウェイシード、マッシュルーム、根、玉ねぎを茶色の小麦粉に加え、6〜8分間煮ます。次に、ドレッシングをスープに入れ、柔らかくなるまで調理します。にんにく、みじん切りにしたパセリと塩を、乾燥したきのことじゃがいものスープに加え、根の煎じ薬で味付けします。

きのこ入りキャベツの濃厚なスープ

• 5〜6個の乾燥した白いキノコ、
• じゃがいも4個、
• 600 gザワークラウト、
• 水、
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 中型にんじん2本、
• 2つのパセリの根、
• タマネギ1頭、
• 大さじ1。スプーン一杯のトマトピューレ、
• 大さじ2杯。脂肪のスプーン
• 月桂樹の葉、
• 塩、
• 味わうコショウ。

1. 乾燥きのこからスープを茹でます。茹でたきのこを取り除き、立方体に切ります。じゃがいもを小さな立方体に切ります。
2. ザワークラウトを根と玉ねぎ、みじん切りのキノコ、小麦粉のソテー、トマトピューレ、コショウ、月桂樹の葉、塩で煮込みます。すべてを沸騰したきのこスープに入れ、5〜10分間調理します。
3. 既製のキャベツスープにサワークリームと刻んだハーブを添えます。

きのことじゃがいもでミルクスープを作る方法

牛乳入りきのこ汁

• 乾燥きのこ100g、
• ミルク150ml
• 水、
• ご飯50g
• にんじん30g、
• 玉ねぎ25g
• 大さじ1。ひまわり油スプーン一杯、
• じゃがいも50g
• スパイス、
• スパイス、
• サワークリーム。

1. 乾燥したきのこは、温かいミルクを2〜3時間注ぐことができます。
2. その後、きのこを絞り、切って沸騰したお湯に入れます。
3. 次に、ひまわり油で揚げたご飯、にんじん、玉ねぎ、ジャガイモ、スパイスを追加します（夏にはハーブを追加できます）。
4. キノコとジャガイモのミルクスープとサワークリームを添えてください。

ジャガイモ入りベニタケのミルクスープ

• 300 gベニタケ、
• じゃがいも300g
• ミルク100ml
• 水。

1. 洗ったベニタケをジャガイモで細かく切り、立方体に切ります。
2. このシンプルなスープをきのことジャガイモで味付けし、調理の5〜10分前にミルクで味付けします。

冷凍きのことじゃがいも入りミルクスープ

• 1リットルの水（またはスープ）、
• 冷凍きのこ300g、
• 大さじ2杯。小麦粉大さじ
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• じゃがいも1個、
• 大さじ2杯。バター大さじ
• 卵2個、
• 大さじ1。スプーン一杯のミルク
• 100mlクリーム
• 味わう塩。

1. シャンピニオンを解凍し、チョップします。皮をむいてみじん切りにしたにんじんと玉ねぎを合わせ、バターを入れた鍋で煮る（5分）。
2. 小麦粉を乾燥させ、ミルクで希釈し、野菜の煮込みやきのこと混ぜます。塊を鉢に移します。
3. 卵黄を白身から分離し、クリームと混ぜ、小さな容器で沸騰させ、よくかき混ぜ、鍋に注ぎます。皮をむき、さいの目に切ったジャガイモ、水またはスープを追加します。
4. ふたをして鍋を閉め、きのことじゃがいものミルクスープを適度に予熱したオーブンに35〜40分入れます。

新鮮なキノコとジャガイモのスープレシピ

野菜入りポルチーニ茸のスープ

• 新鮮なきのこ300g、
• 玉ねぎ1個
• 新鮮なキャベツ200g、
• じゃがいも2個、
• パセリとセロリの束1つ、
• サワークリーム120g
• 水、
• 塩、
• コショウ。

1. きのこを水で茹でます。スープを濾し、きのこを短冊状に切ります。
2. 鍋に野菜を重ねて入れます：皮をむいてさいの目に切ったジャガイモと玉ねぎ、みじん切りのキャベツ、みじん切りのハーブ、塩とコショウ。きのこのスープを注ぎます。蓋をして鍋を閉め、適度に予熱したオーブンに35分間入れます。
3. サーブするときは、新鮮なキノコをポテトスープに入れ、サワークリームで味付けします。

新鮮なキノコのスープ

• 300〜400 g白、
• ポルチーニまたはポルチーニ、
• じゃがいも3個、
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• バター30g。

準備したきのこを鍋に入れ、水を入れて泡を取り除き、30分ほど煮ます。何よりも、初めて沸騰したときは、水を切り、新しいものを注ぎます。次に、刻んだジャガイモ、玉ねぎ、にんじんを鍋に加えます。一握りの麺とバターを加えることができます。このレシピで作った新鮮なきのこやじゃがいもを使ったスープには、必ずサワークリームを入れ、塩漬けにすることを忘れないでください。

じゃがいも入りきのこ汁

• 新鮮なきのこ500g
• バター大さじ2
• 水2リットル
• じゃがいも5個
• にんじん2個
• パセリの根1個
• タマネギ1頭
• ひまわり油30g
• 味わう塩
• 黒胡椒を挽いて味わう
• 月桂樹の葉1個

1. この料理を準備するには、新鮮なきのこを取り、皮をむき、スライスに切り、大さじ2杯のバターで炒めます。
2. きのこ炒めを鍋に入れ、沸騰したお湯2リットルを注ぎ、弱火で30分煮ます。
3. 5〜6個のジャガイモ塊茎と2個の大きなニンジンを短冊状に切ります。
4. パセリの根と玉ねぎを小さな立方体に切ります（野菜を植物油で軽く炒める方が良いです）。
5. 野菜をスープに入れ、塩、コショウ、月桂樹の葉を加え、ジャガイモの準備ができるまでさらに20〜30分間調理します。
6. 新鮮なキノコのスープに、サワークリーム、マヨネーズ、またはバターのスライスを添えたポテトを添えることができます。

新鮮なバターとディルのポテトスープ

• バター300g、
• じゃがいも700g
• 玉ねぎ200g
• にんじん150g
• パセリの根1個
• 大さじ2杯。油のスプーン
• 水または出汁）、
• 塩、
• サワークリーム、
• コショウ、
• 月桂樹の葉、
• 味わうディルグリーン。

1. じゃがいもでこのスープを作るには、きのこを選別し、ホイルからキャップをはがしてスライスする必要があります。足を切ってみじん切りにし、軽く炒めて煮ます。すべてを水（またはスープ）で注ぎ、20〜25分間調理します。次に、茶色の玉ねぎ、にんじん、パセリの根、ジャガイモの立方体を追加し、柔らかくなるまで調理します。
2. 新鮮なきのことジャガイモをサワークリームとディルで味付けします。